为什么切葱会流泪三百字

洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶。

它是导致你流泪的原因。

这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后，氨基酸转化成次磺酸。

次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛- S -氧化物（ SPSO ）被释放到空气中。

这种化学物质接触到眼睛后，会刺激角膜上的游离神经末梢，引发泪腺流出泪水，于是你哭了。

我有几个小法门可以让你切洋葱时不会掉眼泪：1、切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。

3、放微波炉稍微热一下，皮容易去，切起来也不流泪。

4、将洋葱浸入热水中三分钟后，再切。

5、戴着泳镜切洋葱。

6、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼泪流泪的。

7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味，效果不错。

要是已经“泪流满面”了，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍微感到脸部凉凉的），就不停止流泪了！

洋葱可说是家庭厨房中不可或缺的一种蔬菜。

只是也不知道为什么，切洋葱的时候总让人眼泪直流，一把鼻涕一把眼泪真是不舒服，因此尽管爱吃洋葱，想到会流泪就让人害怕，到底该怎么做，才能既享受洋葱的美味与营养，又不用担心会流泪呢？洋葱让人流泪的原因葱属植物会有辛辣味，是因为其挥发性油脂中含有氨基酸亚砜这类的有机分子，洋葱被切割的时候，会释放出“蒜胺酸酶”酵素，酵素再把氨基酸亚砜转成次磺酸，次磺酸再重组成SPSO这种物质。

当眼睛的角膜沾到SPSO后产生的刺痛感，让泪缐分泌出泪液想把刺激物质冲刷掉，这就是洋葱会让人泪眼汪汪的原因啰！要怎么做才能切洋葱不再有流泪困扰呢？一、把洋葱放在冷冻库，冻个15分钟再切。

冷冻不会破坏洋葱味道，又可以减少刺激物质的产生。

二、不接触到挥发的刺激气体，也就是在通风的地方，比方说搬一台大电风扇直吹，或是把抽油烟机打开，尽量让切洋葱的地方通风良好。

或是在密闭的容器里面切洋葱。

三、切洋葱前先放在烤箱中加热，把蒜胺酸酶酵素破坏掉。

四、带上隐形眼镜，阻隔角膜与SPSO酸物质的接触。

也有人会带上泳镜，不过戴上泳镜会影响视线，切洋葱的时候就要小心翼翼了。

五、切洋葱之前点一根蜡烛，这样切洋葱的时候挥发的物质会被吸到火焰那里而不是刺激到眼睛与鼻粘膜。

六、切洋葱要选一把锐利的刀，钝刀更会破坏洋葱组织让眼睛流泪。