乐学 你吃过的最好吃的罐头是什么？
1，美味可口而且据说还可以治病的黄桃罐头是我最爱吃的罐头之一。
在我的心目中，黄桃罐头的地位与其他罐头不可同日而语。之所以这样说，是因为黄桃罐头的美味自不必说，关键是它还具有一项其他任何一种罐头都不具备的独特功能治病有个头疼脑热、感冒发烧，吃一个黄桃罐头就能好，因此我非常喜欢黄桃罐头。
2，香甜可口且口感独特的葡萄罐头非常好吃。
葡萄罐头比较少见，但是它真的好吃。葡萄罐头与普通的葡萄完全不同，口味更香甜，口感更加脆，吃起来有一种独特的感受。正因为如此，我对这种罐头情有独钟，每次遇到都会买一个品尝一番，享受这独特的美味。
3，香浓美味、非常有嚼劲的干炸鱼罐头是我最喜欢吃的罐头。
干炸鱼罐头是我最爱吃的罐头。这种罐头里面都是炸过的小鱼，用各种调味料调制以后，口味非常香浓，而且吃起来很有嚼劲，比烤鱼片更加美味，所以，黄桃罐头是我吃过所有罐头中最好吃的一种罐头。上海市区玩一玩
上海外滩 （古老的大上海最初的轮廓线 昔日是西方冒险家的乐园 今天是国人观赏繁荣美景的最佳了望台）
南京路 （旧时的“十里洋场”今日的“南京路”承载着厚重的历史/见证着现代的繁华…《南京路上好八连》让这条街妇孺皆知…）
淮海路 （仅次于南京东路的上海第二条最繁华的商业大街 日平均客流量约100万人次…）
老上海城隍庙 （齐同慈爱 济世度人 国安民丰 欣乐太平）
多伦路文化街 （了解老上海的最佳窗口 感受20世纪初的沪上风情 古老的石板路/密密麻麻的各式老洋房…鲁迅/瞿秋白/郭沫若/茅盾…）
东方明珠电视塔 （塔高468米位居亚洲第一位 是新上海的标志性建筑 集观光/会议/博览/餐饮/购物/娱乐/住宿/信号发射于一体…）
豫园 （始建于明嘉靖年间，是上海著名的古典园林…19世纪小刀会的起义军曾将这里作为临时指挥部…）
鲁迅旧居 （鲁迅先生于1933年——1936年居住和工作的地方 旧居内收藏着很多先生曾用过的物品/接受鲁迅先生精神的洗礼…）
上海圣母大堂 （远东“第一天主教堂”始建于1925年）
上海影视乐园 （神奇的景观/完善的设施 30年代南京路/上海里弄民居/卡通世界/明星广场/博览中心/特技场/码头港口区/狩猎射击场…）
上海杜莎夫人蜡像馆 （全球第六座杜莎夫人蜡像馆——与国际名人/环球巨星/中华精英们的亲密接触）
热带风暴水上乐园 （园中拥有30多种惊险/刺激的水上游乐项目…营造了湖泊/河流/沙滩…占地130亩/是亚洲最大的露天水上乐园之一…）
上海市区吃一吃
上海美味——鲍翅类 （红烧大煲翅 虾籽大乌参 砂锅鱼翅 九九一鼎鲜 红烧宫燕 蟹粉烩鱼翅 莲花鲍鱼 糟香八珍 瑶柱瓜球炖鲍脯…）
上海美味——鸡鸭类 （唐宫乳鸽 葱香清远鸡 金牌八宝鸭 钵钵鸡 美极鸭下巴 红烧花肚鹅掌 香辣鸡翅金辰片皮鸭…）
上海美味——鱼虾类 （水晶虾仁 龙井虾仁 灌汤蟹粉虾球 糟溜鱼片 水煮蛏鳝背 香酥烤鳗 红煨爆鳝 冰糖甲鱼 虎尾鳝糊…）
上海美味——肉菜类 （金牌蒜香骨 一品酱炖焖蹄 火焰牛排 秘制大红蹄 外婆红烧肉 串炸蒲公英 蜜椒牛柳 火轮鞭花…）
上海美味——靓汤类 （蟹粉煨珍珠 酸辣拆鳖羹 蛤肉炖水蛋 三丝蛇羹 红汤盆 蟹粉鱼面筋 老爸神仙汤奶汤金钩翅…）
上海美味——点心类 （蟹肉小笼 枣泥塌饼 鲜虾海棠饺 生煎包 蟹粉灌汤包 鲜肉月饼 水晶麻球 千层酥火腿萝卜丝酥饼 金盏青豆泥…）
上海美味——冷拼类 （菠萝香芋泥 蜜汁火方 香麻海蜇头 牛尾冻 申醇鸡 丁香草母鸡 水晶鱼冻 糯米糖藕 小绍兴白斩鸡…）
上海美味——特色类 （灌汤芋艿球 椒盐大王蛇 碧绿虾籽佛手春白 血糯八宝南瓜盅 竹筏紫菜卷 鹿掌扣嫩笋 黄金富贵洋葱圈…）
上海美食——大众点评网（最近好评 天天渔港/香港糖朝/葡京茶餐厅——淮海店/西域郎烧烤——栖山路店/鹿港冰镇——无限度店…）
上海美食——口碑网 （最新点评 红宝石西饼石门店/红鱼盆冠生园路店/南翔馒头店豫园路店/喜客多龙之梦店/德林火锅南丹店…）
上海市区乐一乐
上海世博会 （上海世博会将是探讨人类城市生活的盛会 是一曲以“创新”和“融合”为主旋律的交响乐将成为人类文明的一次精彩对话）
F1上海站 （上海热线F1频道…）
八万人体育场 （能容纳8万人的世界一流的体育场 大型体育赛事/旅游集散/文艺表演/大众健身/住宿餐饮/购物展览…）
上海海洋水族馆 （参观指南 SOA主题展示 科普天地 海洋之友 爱心认养…海底“小刺佬”要请客啦…致命水生物展…）
锦江乐园 （上海最早的现代化大型游乐园——锦江乐园 陆上世界/水上世界/欢乐世界/峡谷漂流…）
欧罗巴世界乐园 （一座充满异国情调的欧洲主题乐园 欧洲园林/欧洲建筑/欧洲美食…森林狩猎场/水上迷宫/水上舞池/淘气游乐宫…）
上海野生昆虫馆 （上海大自然野生昆虫馆 昆虫长廊/蝴蝶谷/两栖爬虫溶洞区/生态触摸区/水域触摸区/热带雨林区/昆虫沙龙/科普教室…）
上海大剧院 （具有国际水准的大剧院 位于市中心人民广场 是建筑与艺术的完美结晶 举办国内外优秀芭蕾舞/歌剧/舞剧/交响乐等演出…）
上海大世界游乐城 （“大世界”曾经是旧上海最热闹的娱乐场所 游乐世界/博览世界/竞技世界/美食世界…吉尼斯世界纪录擂台…）
上海野生动物园 （上海野生动物园 打造您的阳光自然之旅…）
上海市区住一住
黄浦区 上海世茂皇家艾美酒店（五星级） 上海中福花苑青年汇酒店式公寓（三星级） 上海兆源宾馆（两星级）
杨浦区 上海复旦皇冠假日酒店（五星级） 新蓝天宾馆（三星级） 上海世济星洁捷酒店（舒适型）
虹口区 上海宝隆美爵宾馆（四星级） 上海如家快捷酒店——欧阳路店（经济型） 上海莫泰连锁酒店——四平路店（经济型）
闸北区 上海广场长城假日酒店（四星级） 上海申花连锁酒店——西藏北路店（经济型） 上海莫泰连锁酒店——共和新路店（经济型）
普陀区 上海东航金郁金香酒店（四星级） 上海金昌大酒店（三星级） 锦江之星——上海叶家宅店（经济型）
长宁区 上海龙之梦丽晶大酒店（五星级） 上海虹桥宾馆（四星级） 上海锦江达华宾馆（三星级） 上海宝隆居家酒店——虹桥店（经济型）
徐汇区 富豪环球东亚酒店（五星级） 建工锦江大酒店（三星级） 上海假日酒店——徐家汇店（两星级）
静安区 上海波特曼丽嘉酒店（五星级） 上海卡顿大酒店（三星级） 上海天馨宾馆（两星级）
卢湾区 上海城中酒店公寓（四星级） 上海襄阳酒店——局门店（两星级） 上海久悦商务酒店——卢湾店（经济型）
天津市区玩一玩
鼓楼 （老话说得好：天津卫有三宗宝“鼓楼”“炮台”“铃铛阁”三宝之首鼓楼始建于明朝永乐二年/老人们讲鼓楼就是天津的根…）
古文化街 （天津最具特色的一条街道 充满了思古幽情/饱含着津味文化 街道两边全部为雕梁画栋的仿古建筑…商铺林立/热闹非凡）
五大道 （昔日这里曾是西方列强的租界地/作为历史的见证，今天仍保留着英、法、意、德、西班牙等国各具特色的西洋建筑230多幢…）
沈阳道古玩 （客从何来不能问/物收何价不能问 古家具/古陶瓷/古钟表/字画碑帖/印章石料/文房四宝/玉器古币/古旧票证…）
和平路滨江道商业街 （中国最长的商业步行街）
水上公园 （芦苇茂盛 水禽栖息 自然天成 野趣横生）
盘山 （京东第一名山 乾隆皇帝曾32次游历盘山 并于晚年感慨道：早知有盘山，何必下江南！）
塘沽外滩 （塘沽海河外滩公园是集休闲/娱乐/购物/美食于一体的景观乐园 亲水主题鲜明/内中有170米高的戏水喷泉为全国之最…）
洋货市场 （天津滨海商贸中心 被誉为“沽上明珠”洋货/洋味/洋品牌…洋楼/洋路/洋雕塑…）
汉沽航空母舰 （“基辅”号航空母舰 1970年开始建造/1972年下水 退役后永远地停泊在了天津汉沽八卦滩…）
天津市区吃一吃
狗不理包子 （“天津三绝”之一 慈禧尝后曾言：山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也…）
耳朵眼炸糕 （“天津三绝”之一 久负盛名的中华民间传统小吃）
十八街大麻花 （“天津三绝”之一 百年老号/百年时尚——桂发祥）
猫不闻饺子 （中华名小吃）
南市食品街 （气势恢弘的仿古建筑群在天津旧城正南拔地而起，形成了天津最大的美食圈“南市食品街” 揽天下美味/品八方珍馐…）
风味食品街 （和平区风味食品街——南北风味餐馆林立/各地名特小吃飘香…）
起士林西餐厅 （百年老店——创建于清朝末年的德式西餐厅）
桂顺斋 （中华老字号——正宗清真老号 中式糕饼专家）
祥德斋 （始创于清朝咸丰五年的中式糕点老字号 名师传授/配方独到/口味上乘…）
龙嘴大铜壶茶汤 （天津最具传奇色彩的民俗特色小吃 美食/美器/美技艺…）
天津市区乐一乐
天津泥人张 （由天津民间艺人张明山开创于清代道光年间 代代相传/已逾百年 将中国的民间彩塑艺术发扬光大…）
杨柳青年画 （中国著名的民间木版年画 始创于明朝崇祯年间 与南方苏州桃花坞年画并称为“南桃北柳”…）
天津乐园 （大型歌舞演出 酒吧音乐盛典 特色特技表演 街舞挑战赛 极限运动赛场 COSPLAY秀 白领交友节…）
谦祥益茶楼 （天津典型的老式茶馆 听相声的好去处）
名流茶舍 （古老的相声艺术又回到了它的发源地——剧场/茶舍 相声绝无低谷！越来越多的年轻人正把听相声作为一种时尚！）
中华曲苑 （位于天津和平路 是天津市曲艺团的大本营 每年的相声/大鼓等曲艺演出多达400余场…）
燕乐剧场 （相声艺术生在北京/热在天津 天津是“曲艺之乡”是相声演员发展的沃土 1940年侯宝林先生在燕乐演出而一炮走红…）
中国大戏院 （全国各地方剧种的荟萃之地 看大戏的好地方）
石家大院 （杨柳青石家大院被誉为“华北第一民宅”至今已有120多年历史 现已成为“杨柳青博物馆”向人们讲述着津门的过去…）
杨柳青森林公园 （林木茂密/鸟语花香 森林博物馆/鹿园/大象表演场/跑马场/射击场/射箭场/水上娱乐/牵引跳伞/烧烤美食/千亩果园…）
天津市区住一住
河东区 天波大酒店（三星级） 天津星尔特大酒店（两星级） 天津天馨宾馆（舒适型）
河西区 天津水晶宫饭店（四星级） 凯撒皇宫大酒店（三星级） 天津宾馆（舒适型）
和平区 天津舒泊花园大酒店（四星级） 天津富津大酒店（两星级） 天津如家快捷酒店——五大道店（经济型）
南开区 天津今晚大酒店（四星级） 天津双鹿大厦（三星级） 天津鑫茂天财快捷酒店（经济型）
河北区 天津假日饭店（四星级） 天津远洋宾馆（舒适型） 天津津利华中山饭店（经济型）
红桥区 龙悦国际酒店（五星级） 天津锦江之星（三星级） 康达旅馆（舒适型） 宾馆简介
北辰区 东方之珠188酒店（三星级） 苍园宾馆（二星级） 红怡家庭旅店（经济型） 宾馆简介
东丽区 天津圣光快捷假日酒店（三星级） 天津滨海国际机场宾馆（三星级） 天津金滦酒店（三星级） 宾馆简介
参考资料：
我感觉要说卤煮火烧，那绝对是老北京人的心头肉。据说这道经典的北京特色小吃在光绪年间是从苏造肉改变而来，顺理成章地走进了北京各大小胡同。今天，我就给您推荐这么十来家口感各异的卤煮店，绝对能让您找到最适合您的那家！都是小编亲测的哦~
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
深夜食堂北新桥
要说深夜的北京想吃上一顿美味的卤煮，那只有北新桥卤煮这么一家能够满足您的胃。每天坚持营业到凌晨的北新桥卤煮坚守这里数十年之久。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
北新桥卤煮的量非常可观，绝对不抠抠索索的。火烧跟豆腐都非常入味，煮的也比较烂。汤汁略显，浓郁的酱香，端出来的时候就香气扑鼻，非常诱人。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
推荐指数：★★★★
人均消费约：39元
地址：东四北大街141号
点评：服务态度不够友好，无论几点人都特别多。大肠小肠吃完一碗都会略腻，如果您要是只在乎口感，那北新桥卤煮绝对能满足您的味蕾。
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开到凌晨两点的深夜食堂
神乎其神的门框卤煮
一说起门框卤煮，不少老北京人都知道门框卤煮老掌柜的是从小肠陈当过学徒的。但是两家的口味已经各领风骚，分店也开了十多家。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
原本就藏在这门框胡同里
门框卤煮算是北京卤煮界的淡口味代表级店铺，口感相对来说比较清淡，酱味没那么浓。而且量足，肠跟肺头处理的也非常干净，而且块够大，吃着过瘾。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
推荐指数：★★★★
人均消费约：45元
地址：北京市新街口赵登禹路甲2号
点评：前门那家几乎成了网红打卡地，味道跟服务都不尽人意。相反其他的店里的味道、品相跟服务都还不错。店里也有不少其他北京小吃，可以一店多食~
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国民卤煮杨老黑
在南城生活过的人们都曾被杨老黑卤煮带着跑。从虎坊桥搬到北纬路再到马连道，一路搬过来只见名气和忠实食客越来越多。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
传说杨老黑卤煮曾受同仁堂乐掌柜改良，卤煮汤喝完了能去腥清火，消食化水。再加上杨老黑家的口味重，酱味最浓，喝汤还能养生！
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
推荐指数：★★★★★
人均消费约：54元
地址：马连道路9号茶院内
点评：服务不错，老爷子也经常坐在门口。口感上乘，酱味可谓全北京最重的。但是只有卤煮不错，其他的菜品不及格，小吃的口感不佳。
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遥远东方的京东晴源
家住朝阳路的朋友绝对知道这家，京东晴源卤煮本在石佛营的农民日报社附近时就有不少前来品尝的食客，搬到草房更偏了，但是食客并不见少。一到饭点准排队。
北京人最爱的10碗卤煮，就着小二，您请好吧！
他们家的卤煮火烧入味且有嚼劲，汤汁口味偏咸但是提供浓稠的小米粥清口。豆腐给的量非常多，肺头跟肠子切得均匀口感也入味。
预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口
预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口， 所谓预制菜，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。完美适配懒人经济和宅经济下人们对食物的要求。预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口。
预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口1春节临近，预制菜正成为年夜饭的“新宠”。
作为每年春节的重头戏，年夜饭也是国人一年之中意义重大的一餐。春节的核心场景就是“家”，越来越多的人选择购买预制菜在家用餐，这让预制菜赛道迎来消费新风口。
预制菜成为新风口
面对预制菜概念的火爆，国海证券认为，预制菜有春节和疫情的双重催化，迎来风口期。今年不少人春节选择“就地过年”，线上、线下预制菜年夜饭销量火爆。
实际上，因为疫情催热的预制菜，并不是一个新概念。
早在2010年，随着餐饮市场的连锁化，预制菜出现在企业配餐等B端。标准化的预制菜能够满足连锁餐饮品牌的稳定性要求。尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中，但大众真的对预制菜有认知还是因为疫情。
而预制菜最早出现的国外市场，产业发展已经非常成熟，在美国、日本等国家都有较高接受度和渗透率。
我国预制菜起步虽晚，但也初具规模。据有关机构数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长181%，预计未来中国预制菜市场还将以20%左右的复合增速增长率，到2025年达到6000亿元，逐步成为下一个万亿级餐饮市场。
可以说，形势一片大好。
近期，预制菜的订单迎来爆发式增长的同时，在二级市场上相关概念股也表现活跃。尤其近期几个交易日，国联水产、福成股份、得利斯、獐子岛、味知香、千味央厨等A股预制菜概念股掀起了一波涨停潮。
谁在为预制菜买单
预制菜的火热，无论是在资本市场，还是新消费领域，都表现出了足够的热度。
业内人士认为，消费者需求是驱动力。一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化。另一方面现在的人生活节奏太快，尤其是Z世代为代表的年轻人，做饭能力与意愿都呈现出史无前例的降低，预制菜的存在恰恰为这类人群提供了在家吃饭的解决方案。
以预制菜新消费品牌红小厨为例，他们围绕家庭的早中晚餐及下午茶和夜宵的消费场景，提供了系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品，完全满足了消费者家庭就餐的需求，为消费者打造“一首歌的时间吃上大餐”消费体验。
而据艾媒咨询的数据显示，预制菜C端用户中，超过80%的用户年龄在22-40岁之间，且将近60%为女性用户。也就是说，80后、90后，乃至00后，是当下预制菜的主要消费群体。
除了一二线城市独居单身白领外，家庭也是预制菜品牌们的目标人群。一个新的趋势是，各路玩家入场后，对消费群体和消费场景重新细分。
而一位70后表示，不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高，一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了。“可以足不出去，享受饭店的味道，何乐而不为呢”
据行业专家判断，“未来十年无论是家庭、餐饮连锁全面预制化是不可逆的大趋势，中国的预制菜的发展正处在品质、效率更优的临界点，接下来会迎来高速发展期。”
口味、价格、品类融合制胜
在以往味道往往是预制菜弱项，但随着预制菜工艺的升级，标准化、规模化生产，最终还原出佛跳墙传统名菜的地道风味，完全不逊色于知名餐厅的堂食水准。且成本可控，价格更具优势，大幅降低消费者尝试成本。也让消费者愿意去为预制菜下单消费。
预制菜的全面爆发，也在于能够还原地方风味的同时，兼顾大众口味。像小龙虾、饺子、烤肠，都是预制菜的主流品类，容易打造出爆品。
以预制菜品牌红小厨为例，最初就是以网红美食小龙虾切入市场，成为全网虾类制品销量第一，并陆续推出了虾饺、烤肠、牛排、鸡排等爆款预制菜。
据了解，红小厨在2022年货季期间完美收官、战果斐然，这也从一方面佐证了预制菜的火爆。在年货季期间：红小厨销售额全平台同比增长362%，下单数量同比增长286%，多次霸榜平台类目top榜单，累计登上100万+家庭餐桌，其中红小厨牛排、地道火山石烤肠、佛跳墙等爆品登上各平台销售TOP榜。
渠道、供应链、冷链齐发力
在预制菜品牌红小厨创始人周启坤看来，预制菜已经来到了一个天时、地利、人和的爆发节点。
他认为，国内预制菜发展迅速，源于设备创新、工厂规模化生产技术水平的提升。以前预制菜的生产商，以小作坊居多，产品安全无法保障，此外菜品拿到家还原度很差，完全无法和堂食相比。但现在你再来尝尝，已经难吃出差别了。
预制菜前期的发展受限，不管是消费者还是供给端都没有做好准备。而现在冷链物流的发展、急速冷冻技术的应用，菜品更丰富、加工便捷、口味还原也有很大突破，因而消费需求也就与日俱增。
在渠道铺设的丰富，也是让预制菜走向消费者餐桌的一大助力。很多品牌已经突破了线上电商的单一渠道，开始深挖线下市场。
以红小厨为例，不仅拥有丰富的线上新零售渠道，线下渠道也快速布局，成为top商超的核心合作伙伴，推动预制菜触达更多的消费者。
预制菜的崛起，冷流物流技术的进步本身功不可没。冷链物流能保证预制菜品的新鲜度，同时还能提升销售半径。目前红小厨已和顺丰、京东物流建立战略合作关系，基本完成“当天下单，次日达”的高时效送货速度。
一位资深业内人士更直接表示，“预制菜想要维持生命力，主要看三个维度，分别是品牌、供应链、渠道。面向C端的预制菜品牌，想要长期胜出还需产品当先。
民以食为天。当前，受到资本和消费者的双重“热炒”的预制菜，千亿行业已初见峥嵘，但也要正视预制菜行业刚进入快车道，C端的精细化需求还有待挖掘，长期来看，预制菜绝不会昙花一现，万亿规模，未来可期。
预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口2在“就地过年”的倡导下，年轻人凑在一起也要吃个“团圆饭”。没了爸妈的下厨好手艺，怎么做出一桌色香味俱全的年夜饭？今年，预制菜、半成品年夜饭种类更加丰富，订餐渠道也更加便捷，从菜肴口味到颜值摆盘俱佳，厨房“小白”也能做出一桌丰盛的年夜饭。
半成品菜是95后最爱商品之一
所谓预制菜，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。其节省时间、节约食材、分量合适、味道鲜明等优点，完美适配懒人经济和宅经济下人们对食物的要求。
与传统“速冻食品”专攻主食不同，预制菜的覆盖品类更广，味道更加丰富，对食材风味的保留也更加完整。相比于方便面和罐头类食品通过油炸和高温延长保质期，预制菜则更注重“健康”。通过冷链运输或是冻干脱水等技术，在少破坏营养结构的情况下，延长食品的保质期。
《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，占食材总体的比重不到10%。预计到2025年，中国预制菜市场将会突破8300亿元。
2021年被称为中国预制菜品牌的元年，进入2022年，春节打头阵加速预制菜爆发。国家发展改革委近日发布的《关于做好近期促进消费工作的通知》中提到，创新丰富年节餐食，鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和“净菜上市”。
一项关于居民近十年食品消费观念转变趋势的调查显示，超过67%的人认为传统的烹饪方式麻烦。预制菜以其简单的 *** 作、稳定的出品，拯救了在厨房边缘徘徊的年轻人，并迅速俘获了他们的芳心。盒马鲜生的调查数据显示，半成品菜是95后消费者最爱的商品之一，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。
“就地过年”年夜饭礼盒成“刚需”
针对春节的预制菜被商家包装成了年夜饭礼盒，在“就地过年”的年轻群体中备受欢迎，甚至成为厨房“小白”刚需。
知味观的半成品年夜饭以礼盒形式推出，10道菜、12道菜、15道菜……根据用餐人数可选适合自家的礼盒。速冻酱鸭、东坡红烧肉、蒜香仔排几道“主菜”占据饭桌C位，黑椒牛柳、清炒虾仁、宫保鸡丁等家常菜满足大多数人的口味，奶黄流心八宝饭、杭州小笼包等主食让宾客吃饱也吃好。除了家常菜，如果搭配一个鲍鱼佛跳墙礼盒或者鲍鱼花胶鸡礼盒，年夜饭瞬间“凳次”拉满。
松鹤楼的年夜饭让人们轻松把苏州的味道带回家。从姑苏卤鸭、如意素鲍、江南烤笋等冷盘，到松鼠桂鱼、清熘河虾仁、金牌牛肋骨、南荡鸡头米等热菜，再到荠菜肉丝春卷、枣泥拉糕等点心，每道菜都好似出自大厨之手。如果是工作繁忙的上班族，怕是连准备食材的工夫都没有。如今有了半成品礼盒，只需按照店家提供的流程简单烹饪即可，有的菜开袋改刀即可食用，年夜饭的门槛一下降低了。
上海杏花楼的年夜饭提出“免洗、免切、免调料”，直击厨房“小白”痛点。速冻预制菜自然解冻后，热锅冷油，炒熟后享用。蚝油牛肉片口味香辣、肉质滑嫩，雪菜蒸黄鱼入口爽滑、色味俱佳，水晶虾仁去壳去线、细节满分，不用再为年夜饭忙得头大，简单轻松搞定一桌美食。
为了满足南北不同口味，理象国推出四派菜系，一桌团圆宴轻松过个美味年。香辣红火黄花鱼选择了宁德大黄鱼，淋上辣椒酱，让喜欢吃辣的人酣畅过瘾；鸿运酒焖东坡肉用绍兴黄酒小火慢炖五花肉，按照传统配方烹饪，入口酥软；福禄香酥八宝鸭将鸭子拆去脊骨，但皮整而不破，肚子里塞满鼓鼓的料，肉酥馅香。做上这么一桌子菜，厨房也不会一片狼藉。
安全和口感要兼备 预制菜还有提升空间
不过，前景看好的预制菜仍有需要完善之处。由于是半成品，预制菜还需要消费者进行二次加工，有些菜品只有食材，需要自行准备调味品。如果消费者在购买过程中忽略这些元素，可能导致有菜上不了桌的尴尬局面。因此，商家应该细分客群，面向需求“极简”的顾客进一步简化烹饪方法，并且详细告知产品的加工方法、保存方式、食用方式、温度要求等，保证食品安全。
此外，大部分半成品年夜饭需要冷冻储藏，有的保质期长达一年，是否添加防腐剂受到媒体质疑。虽然业内人士称，目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术，在不添加防腐剂的情况下，食品在制熟后杀菌，然后密封包装，低温运输、储存，也能实现较长保质期。并且只要在国标范围内添加防腐剂，也不会产生安全问题。但仍有调研数据显示，有55%的受访者对预制菜最大的顾虑就是“食材不新鲜，添加剂、防腐剂太多”。
与此同时，也有消费者反映菜品逐个解冻需要花费很长时间，口感欠佳。可见，如何打消消费者在食品安全、食材新鲜度、口感等方面的疑惑，还需要企业做出新的探索和提升。
预制菜年夜饭近来爆火，或成市场新风口3只需“傻瓜式”烹饪、不到一个小时就能“秀”出满满一桌“硬菜”，成为社交媒体上的“厨神”——这就是时下流行的预制菜带来的变化。新华社记者近期在采访时了解到，预制菜在为百姓生活提供方便、为“老字号”餐饮企业寻找新增长点乃至为欠发达地区农产品深加工提供新机遇的同时，也面临着不少发展中的问题，亟待市场监管部门予以重视并解决。
一个小时“秀”出一桌“硬菜”——年夜饭来了“新宠儿”
随着更多居民响应号召就地过年、对新消费趋势接受程度更高的年轻消费者成为家里“掌勺人”，年夜饭预制菜成了市场的新热点。
“今年我们首次尝试推出年夜饭预制菜，没想到这么受欢迎。”新消费品牌“理象国”负责人王林介绍，在直播等新营销方式助推下，融合了粤、川、淮扬菜等的年菜系列礼盒一经推出便成为市场上的“爆款”。
不少“老字号”也积极创新，主动搭乘电商快车，为居民提供“到家服务”。比如，上海第一食品在社团运营方面日趋活跃，通过会员社群推送视频、直播等方式吸引客流，年菜还可以扫码进行线上兑换，送货到家。
年夜饭“掌勺权”的代际变更也使得年夜饭市场上的预制菜更受欢迎。调研显示，30岁到35岁的年轻人正在掌握年夜饭的主导权，其中一线城市由年轻人负责年夜饭的比例明显高于二、三线城市。
盒马3R商品采销中心总经理宁强说，“自己做+预制年菜”并在社交媒体上“晒出来”正在成为春节里新趋势。数据显示，82%的受访者对“年菜套餐”有一定认知，约65%的用户有尝试购买“年菜套餐”的意愿，受访者中76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求。
新供给、新需求驱动预制菜市场走向万亿级“蓝海”
国海证券的研报称，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。山西证券预测，未来3到5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿级餐饮市场。
预制菜的走红，折射出餐饮市场家庭小型化、食品消费便捷化和品质化等新趋势，也离不开冷链网络的健全和食品研发水平的提升。
上海商情信息中心主任原立军说，从需求侧来说，“懒人经济”、疫情宅家等引导消费习惯发生变化，更便捷、更高品质成为消费者的新需求，预制菜作为省时省力的餐桌解决方案更能满足一人、两人小型家庭的日常需求，而就供给侧而言，冷链技术和研发能力的提升，使得消费者原本难以想象的“硬菜”被不断“预制品化”。
“从最初的自热火锅到简单加热一下就能上桌的麻辣小龙虾，再到佛跳墙、盆菜为代表的宴席菜、‘硬菜’，预制菜领域爆品更迭折射出消费者在即食食品领域不断攀升的品质要求，对卖相、品质、营养、物流配送等方面有了更多的要求。”王林说。
位于湖南省益阳市赫山区兰溪镇的益阳世林食品有限公司，是一家年销售额超过3亿元的预制菜生产企业。公司副总经理徐建良说，为了能进一步节省消费者的备餐时间，企业推出了不少堪称“傻瓜式”快手预制菜。“以前预制菜主料和配料、调料是分开的，部分复杂的菜品还需要腌制等过程，但现在我们会先‘入味’，最大程度减少烹饪水平给最终菜品口感带来的偏差。”
原立军说，我国消费市场日渐成熟，消费者不再单一追求最低价格，而是愿意为符合他们价值观的高品质产品和便捷的服务支付溢价，从“好用”进化到“享用”，这就给预制菜市场的“向上发展”提供了机遇，企业对预制菜投入研发的热情也更高了。
“预制菜既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，也契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。”原立军说。
快速成长的预制菜市场需要监管“跑起来”，提高效能
作为消费市场的新热点，预制菜不仅助力“老字号”画出二次曲线、新消费品牌挖掘蓝海以及欠发达地区农产品深加工，也吸引了更多创业者和资本市场的关注。
“预制菜对农产品的标准化要求很高，我们为农产品基地提供统一技术、统一施肥和统一管护，在提升产品竞争力的同时，也为乡村振兴做贡献。”世林公司竹笋专业合作社理事长高最华介绍，竹笋基地带动了近万户当地农民参与到竹笋种植中，有的农户一年可挣10多万元。
上海商情信息中心发布的《2021中国食品/生鲜消费趋势报告》显示，2021年上海商情零售监测系统统计的318个零售新增品牌中，国产新消费品牌占比达到424%，预制菜市场的火热培育出不少新速食类品牌。
天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超68万家，146家企业有过融资。2021年4月，预制菜头部品牌“味知香”在上交所上市。
业内人士指出，快速成长的预制菜市场还需要监管“跑起来”，提升监管效能。要从源头上强化食品安全管控，筑牢食品安全防线，建立食品安全追溯制度。
益阳市赫山区市场监管局副局长艾民认为，强化对预制菜生产企业的监管，要落实到原材料进货渠道、产品生产和储存、交付等各个环节。由于产品众多，定制要求不一，因此要更加细致，进一步增强监管的主动性和创新性。
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