乐学 宝萨柯酒庄是阿斯蒂产区的吗
能经的起历史沉淀的酒才能保持最优异的品质，阿斯蒂地区的葡萄酒早在18世纪中期就诞生了，开始是各家公司自己生产，于1932年确定了统一的生产方式和产品标准，统一标注有ASTI。上世纪五六十年代，是阿斯蒂地区葡萄酒大发展的时期，70%出口国外，到20世纪初，悠久的酿酒传统经酿酒师的改革创新，使Asti成为意大利负有盛名的一种起泡葡萄酒。
阿斯蒂的产地：
Asti的故乡在意大利的西北部皮埃蒙特大区的阿斯蒂，区别于意大利南部在热情与奔放中诞生的浓郁葡萄酒，西北部爽朗怡人的气候环境似乎已经为asti奠定了清冽的风格。如果你去到南部的西西里，那目光所致之处一定有仙人掌，柠檬与橙子，如果你去到阿斯蒂，那山区遍地的一垄垄葡萄树一定散发着诱人的光泽，在温暖的阳光下青翠欲滴。

虽然历史与产区的考验都非常达标，但是如果我单纯跟别人夸Asti有多好，那人可能立马摆摆手说我不信。也许这时就需要一个官方认证的“头衔”才能有说服力，这就要说到意大利对于葡萄酒设置的分级制度了，我们来瞧瞧asti到底能排到第几级。
意大利葡萄酒分级：
首先意大利葡萄酒共划定了4个等级，从高到底排位为：优质法定产区葡萄酒（DOCG），法定产区葡萄酒（DOC），地区餐酒（IGT），日常餐酒（VDT），我们一个一个挨着说。
优质法定产区葡萄酒（DOCG：Denominazione di Origine Controllata e Garantita）：
意大利葡萄酒中最高级别，每瓶生产商生产的DOCG葡萄酒在装瓶前都要经过政府许可的评审小组分析和品尝。一旦获得批准，这些酒将确保在盖或软木塞上印上带有编号的政府印章，以防止以后被篡改。成为DOCG所需的标准包括葡萄品种，较低的产量，较高的最低酒精含量，较长的陈酿要求等，并且需要至少五年的法定产区葡萄酒（DOC）经历。可以与香槟媲美的弗朗恰柯塔起泡酒（franciacorta）也属于DOCG级别
法定产区葡萄酒（DOC：Denominazione di Origine Controllata）：
相当于法国的原产地名控制（AOC），通常DOC葡萄酒需要满足一包括葡萄品种，收成，最低使用期限，最低酒精含量等条件，标有DOC或DOCG的葡萄酒必须装在容量不超过5升的瓶中。
地区餐酒（IGT：Indicazione Geografica Tipica）：
餐酒没有产地，葡萄品种名称或葡萄年份的规定，没有特定的特征，但这并不意味着它质量低劣或不是正品。很多意大利新锐酿酒师用非本土产地的葡萄酿制出了非常高品质的葡萄句，但是不满足DOC和DOCG关于葡萄产地等方面的规定，因此只能打上IGT的标志。
普通餐酒（VDT：Vino da Tavola）：
普通餐酒主要产自南部西西里岛，使用的葡萄产量很大但品质不够优秀。

好啦，分级讲清楚了，那么我们来自意大利皮埃蒙特的Asti选手荣获哪个等级呢，铛铛铛铛～Asti于1993年荣获DOCG优质法定产区分级～所有的阿斯蒂葡萄酒必须100％由莫斯卡托葡萄酿造，并且采摘的葡萄产量不超过10吨/公顷，最低酒精含量在7%-95%之间。有了这个分级，就算是葡萄酒小白盲买也不会觉得不靠谱了吧
经过挑剔品酒师们舌尖考验并取得优异成绩的起泡酒，总是有他的原因的，最为关键的第一是酿造方法，第二是选用的葡萄，这也是决定他们评级的两大重要因素。
酿造方法：
Asti的酿造方法称为查马特法（Charmat），由意大利人Federico Martinotti发明，法国人Eugène Charmat在1907年改良且获得专利，因此得名，也称闭罐发酵法（Méthode de la cuve close），意大利法（metodo Italiano）和大罐法（Tank Method）。
简单描述一下酿造过程，收获葡萄后，将其压碎并压榨，将葡萄汁转移到大罐中，在罐中使温度降低至刚好高于冰点，以防止发酵开始。将大罐密封并加压，然后升高温度以开始发酵。在罐内，发酵产生的二氧化碳副产物被溶解在葡萄酒中形成了酒杯中可见的气泡的最终来源。继续发酵直到葡萄酒达到7-9％的酒精含量和3-5％残糖。将酒再次冷却以停止发酵，然后将其送入离心机，将酒中的所有酵母过滤并除去，以防止恢复发酵，然后将葡萄酒装瓶并运输。

葡萄品种：
酿造Asti的葡萄品种是白莫斯卡托，最初起源于希腊，由希腊人将其传入意大利。白莫斯卡托属于麝香葡萄家族，是其中最老最优质的品种。这种葡萄虽然果粒较小，但是非常甜美，带有甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘的香气。

用特有的葡萄加特殊的酿造方法酿出的阿斯蒂起泡酒颜色清爽，酒体轻盈，口感香甜，香味丰富，酸甜适中，起泡丰富，非常适合配合和甜点饮用。
接下来为大家简单介绍比较常见的三款DOCG级别的Asti起泡酒，号称起泡酒中的三剑客：
1 犀牛酒庄小鸟莫斯卡托：这一款起泡酒来自意大利排名第二的酒庄犀牛酒庄LA SPINETTA，坐落于意大利皮埃蒙特，致力于出产能体现酿酒葡萄风土特色的精品葡萄酒。小鸟莫斯卡托的酒液颜色介于与绿色之间，香气甜美诱人，散发着青苹果和金银花等香气，口感爽脆，带有梨、桃子和糖果等风味，既适合作为开胃酒，也可餐后饮用
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2 宝萨柯莫斯卡托小草：这一款酒是意大利知名酒评家安东尼奥加洛尼家中的常备酒，也是G20马云宴请意大利总理时用的酒。这一款酒充满蜜桃，梨子和青苹果的香气，清新爽口，甜而不腻。
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3 犀牛酒庄小花莫斯卡托：这一款酒依然来自犀牛酒庄，拥有菠萝，蜜桃和柑橘的香气，酒体呈淡金，入口有杏仁，蜂蜜和柑橘的香甜。
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意大利著名美食美酒行业媒体“大红虾”（Gambero Rosso）将葡萄酒分为一杯，两杯，三杯由低到高的等级，而这三款酒都属于“三杯”这一分类常年的座上宾。
我是资深品酒师，我需要出来说句公道话了，快买酒的红酒我喝过，口感是因人而异的，但真假我告诉你是原瓶原装进口的，根据我国法律规定，所有进口食品都要加中文背标，如果酒瓶的背面没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。从玻璃瓶上来看，国内的葡萄酒一般做得比较粗糙，瓶子看起来暗淡没光泽。同时法国的瓶底深部较厚，国内的都很浅。如果对法国各个产区认识深的话，甚至可以通过瓶形来判断。
因法国不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。此外，原瓶进口葡萄酒一般为铝质盖帽，优质的葡萄酒瓶塞一般为橡木瓶塞。大多数优质原瓶葡萄酒瓶口封口标是可以转动的。因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。
纸巾检测法
大家可以使用“纸巾检测法”，方便快速鉴别葡萄酒的真伪。取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，大家凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。是否是正宗原瓶进口的葡萄酒，关键还是要亲自品尝。可以将葡萄酒倒入葡萄酒杯，轻轻椅观察酒体是否有挂杯现象。一些优质陈年的好葡萄酒，打开瓶盖以后，将葡萄酒倒入醒酒器皿中，片刻就能闻到葡萄酒的芳香，入口有平滑柔顺的感觉。
称之为“七仙女”的神奇玻璃酒杯。空杯时什么也看不见，斟上酒，杯底立即显现出栩栩如生的仙女图。对仙女图形成原因的探讨中，正确的是斟酒后杯底凸透镜焦距变大，使在一倍焦距以内，成放大的虚像茶叶拥有一种与生俱来的魅力，而且不同的制茶工艺，茶叶的品质与口感都是大有不同的，喝茶，是属于具有保健养生价值与意义的行为，在饮用的过程中，大家已经形成了习惯，使用茶杯来喝茶，茶叶是世界三大饮料之一，除了喝茶之外，更有不少人有喝酒的习惯，喝酒的时候理所当然的使用酒杯，那么酒杯和茶杯这两者之间的区别是什么呢？下面一起来看看。酒杯和茶杯的区别
盛放物体不同
酒杯和茶杯两者从最本质的区别就是，盛放的东西不同，首先酒杯是用来盛放美酒的，而且不同的酒类，选用的酒杯类型不同，如装汾酒使用玉杯、装葡萄酒使用夜光就被，装玉露酒使用琉璃酒杯等等，而茶杯一般所装的就是茶汤，也就是使用茶叶泡出来的茶叶水，就可以使用茶杯装了。
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制成材质不同
酒杯和茶杯这两种杯具都是属于饮用器具之一，而且制成酒杯和茶杯的材质有所不同，酒杯的材质有玻璃、玉质的、青铜的、古藤的、翡翠的、陶瓷的等等，区别于酒杯的材质多种多样，及其灵活多元化，茶杯的材质选择是比较少的，玻璃的、陶瓷的、紫砂的为较常见的材质。
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