猪板油和猪肥膘哪个贵

肥膘是肉板油是油,因此肥膘贵。而且价格也不一样，猪板油也就几块钱一斤，而猪肉相对于板油贵的不只几倍，所以区别是很大的。

猪板油，要注意的是猪板油不单单是肥肉，其中也包括肥膘。板油一般指猪肚子上这种成条的生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

性质

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。

该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

虾饺做法

做法一

主要食材

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

辅助食材

菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。

做法

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

3、准备好葱和姜，要切碎；

4、明虾去皮切大段；

5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；

6、再加入料酒；

7、加入盐。做肉之类的最好加入；

8、再加入食用油；

9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；

10、再切成小挤子；

11、取一个挤子放到面板上，在挤子上一压就成了饺子皮了；

12、把调 好的馅放在压好的皮上；

13、就像包饺子一样包起来；

14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

做法二

原料：猪肉馅、澄粉、虾仁、芦笋、盐、香油。

做法步骤：

第1步、猪肉剁馅，虾仁1/3剁成泥放在肉馅里，芦笋剁碎

第2步、将澄粉用开水和成面团，醒面一刻钟后，擀成薄皮，放馅。馅不要放多了，面皮容易裂

第3步、包饺子似的包好就可以了

第4步、开锅后蒸10分钟就可以。

做法三

食材明细

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

步骤

鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

剩余的虾仁剁成虾肉蓉。

将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

小葱洗净切成葱花。

将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

放入馅捏成饺子状。

将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服。介绍一款用肥肉制作的东北家常菜酥白肉。

材料：猪肉200克、鸡蛋清2个、淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、芝麻适量、植物油20克

酥白肉的做法：

1

肥肉切成1－2公分的小丁

2

蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3

一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

4

另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

5

将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6

放入油锅炸至金黄。沥起

7

这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火

8

让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了