怎么知道米粉中是否加了明矾

1、比比价格，有无明矾价格相差近10倍

明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

2、看看颜色，有明矾颜色鲜艳亮白

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

3、测耐煮度，开水浸泡五六分钟

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。相比之下，这个办法是最可靠的。

扩展资料

油条行业有国家标准，添加入油条中的明矾，作为一种食品疏松剂，其含量不能超过每公斤100毫克，但是粉条粉丝里面虽然不允许添加，但是没有检测含量超标这个标准。

明矾，学名十二水合硫酸铝钾，曾经广泛用于膨化食品行业中。原来没有规定的明矾现在不允许添加了，主要就是因为明矾里面含有的铝一旦摄入过量，会对人体造成严重的危害。

铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积，就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

参考资料来源：人民网-曝粉条加明矾增加 *** 性 摄入过量可致老年痴呆等疾病

明矾即十二水硫酸铝钾，其中含有大量铝，会使人记忆力减退，智力低下，行动迟钝，催人衰老。当铝在人体内含量超过正常人的5-10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛等等。油条中必须加入明矾所以油条被现代人认为是危害智力的食品，加入明矾的食品都是不健康的食品。

明矾一般在药店、集贸市场、菜市场杂货铺这些地方可以买到，要不你就问周围炸油条的在哪卖的......

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