清顿排骨多少钱一份？

在我们这里清炖排骨是65元一份，而且量也很大。在饭店吃当然要贵了，如果自己做的话，就不会这么贵了。下面来看一道清炖排骨的做法，自己在家也可以做一份好吃的排骨。

清炖排骨

清炖排骨时，我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味，而达到清炖的效果。

一、不放料酒

葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时可以适当加一些料酒来去腥，但在正式炖煮的过程中，就不可以再加料酒了，那样会掩盖住食材本身的香味，使炖出来的猪肉或者排骨有种怪怪的味道。

二、不放花椒

相信大家都听说过“猪不椒、羊不料”这句话，大概意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，其实这里指的是“清炖”的方式，如果是采用红烧或者其他烹饪方式，可以适当加花椒、大料。

为什么清炖猪肉不适合放花椒呢？因为猪肉和牛羊肉相比，肉香味就显得比较平淡，而花椒本身的香味比较足，在清炖猪肉时加入花椒，会掩盖住猪肉本身的香味，得不偿失。

三、不放酸料

无论是炖排骨汤还是煮猪肉，很多朋友都喜欢加入一些酸性食材（比如白醋、山楂），目的是为了让猪肉更快软烂，确实也有一定的效果，但猪肉本身也是一种酸性食材，烹饪时再加入“酸料”，会导致猪肉的味道变得怪怪的。

四、不能过早放盐

人们常说“好厨师，一把盐”，放盐的时机对于菜肴的成败非常关键。不管是煮猪肉还是排骨，切记不能过早放盐，要等食材炖煮至七八分熟后再加盐或者食用时再加盐，过早的加盐会使猪肉中的蛋白质凝结，从而导致猪肉的肉质发柴，不容易炖烂。

清炖排骨为例，为大家分享详细的做法。

【山药排骨汤】

准备食材：排骨500克、山药适量、胡萝卜适量、红枣适量、盐适量、姜片少许、料酒少许。

做法步骤：

1、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水浸泡1小时以上，排骨中残留的血水比较多，而这些血水就是排骨腥味的主要来源，所以在烹饪排骨之前一定要进行焯水处理，去除排骨血水的同时也能有效去除排骨的腥味。

2、锅里加水，把泡出血水的排骨用清水冲洗干净，然后凉水下锅焯水，开锅后把表面的浮沫撇除一些，然后加入少许的料酒去腥，大火煮2-3分钟后捞出。

3、排骨焯水后用温热水洗去表面残留的浮沫，然后把水分控干。

4、往锅里加入适量食用油，油热后下入排骨煸炒一下，把排骨煸炒至两面发黄后加入两片生姜。炖排骨汤想要好喝，煸炒这一步很重要，可以有效释放出排骨的香味，高温煸炒的作用下还能去除排骨的腥味。

5、把排骨煸炒出香味后加入适量的开水，然后转入汤锅中，开锅后转为中小火炖煮40分钟左右。

6、40分钟后加入红枣、山药和胡萝卜，再加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。

7、10分钟后即可关火，盛出食用。

对于茶我们都知道其中含有一定的咖啡因，这种组织对于尿酸高的患者如果吸收太多会使得尿酸增高，从这个方面来说并不适合使用，但是考虑到茶据有利尿的作用，这对于尿酸高的患者排泄特别又有帮助，因此对于茶可以和，但不可以多喝，更不要和浓茶。

2尿酸高的患者在日常工作中最好不要喝太多汤类，饮料类，多喝水白开水可以很好的融入有害的物质当中。对于尿酸有一定的稀释作用，并且还可以加快排泄速度，从而让尿酸随着排泄物流出，降低尿酸水平。

3尿酸高的患者不能吃嘌呤含量较高的食物，比较常见的食物有，鱼，肉类，菠菜，扁豆，肝脏，海参，各种贝类，也不要吃蛋白质不能蛋白较多的食物比如大米，核桃，小麦，大麦，豆腐，鸡蛋，豆浆，蜂蜜等等。

注意事项：

患者不要吃甜食，尽可能的多吃碱性食物，比如青菜，白菜，白萝卜等一类的食物，不要吃酸性的食物，患者还要特别注意酒精类食物的摄入特别不要喝酒。

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