猪肉哪个部位的最好吃

猪肉哪个部位的最好吃,第1张

猪肉哪个部位的最好吃 猪身上的哪一块肉是最好吃?

猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃,肉摊老板:你比猪都了解它自己部位1:里脊肉里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

这块肉可是活肉,没有一点的肥腻。

里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%,看看这个比例就知道这块肉的金贵了。

还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗?就是猪身上的里脊肉。

这块肉用来做小炒肉,非常的嫩滑,鲜香可口。

所以,里脊肉在肉摊上也是非常抢手的,经常很早就卖完了。

我们经常在店里吃到的糖醋里脊,其实很多都不是真正里脊肉做出来的,所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

部位2:猪肝沿猪肝沿,顾名思义是猪肝的边沿部分,即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。

因为没有运动,肉质细嫩;同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼。

猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚,因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到,都被预定了。

猪肝沿无论是炖汤,还是红烧,吃起来都非常嫩滑,感觉有点吃牛腩的样子,不过可比牛腩嫩多了。

部位3:猪脆骨猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨,这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的,基本也是预定了。

这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。

其他脆骨其实还是比较硬的。

而这一小段脆骨非常容易炖烂,非常适合小孩和老人补钙。

牙口好的人,还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨,吃起来酥酥脆脆的,非常适合下酒。

部位4:猪耳朵一般来说,肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了,所以我们在肉摊上比较难得见到。

猪耳朵应该不要多说了,那一条条的脆骨,加上外面很有嚼劲的皮,味道可真是非常鲜美啊。

特别是喜欢喝酒的人,最爱用猪耳朵下酒了。

部位5:梅花肉梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤,有二十厘米长左右,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

这块肉在肉摊上也是很抢手的。

不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃,因为非常容易咬烂,而且也容易消化。

如果喜欢吃煎肉片的人,这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊!

“猪身上的哪一块肉是最好吃的?”这是题主提出的问题。

那究竟是哪一块肉最好吃呢?那就让我们先了解一下猪身上各个部位的肉吧!1.五花肉,肚子上的肉。

适合做红烧肉或是扣肉。

2.里脊肉,我们本地又称为枚肉,是排骨下面的那条肉,适合剁肉饼。

3.不见天,这块很好吃,但是一般不割出来,只能买一整块。

用来炒了或是白灼很好吃。

4.后座肉和胸沟肉,前后腿上各一块,一般也是不割出来的。

后腿的称为后座肉,前腿的称为胸沟肉。

两块肉都是适合炒或白灼。

5.猪颈肉,是猪脖子后背上的肉,湛江人又为“梅头肉”,用来做叉烧好吃,我也喜欢买来炒。

6.贵妃肉,排骨面上的一块肉,用来炒或白焯相当好吃。

至于说那一块肉最好吃,那得要看个人的口味,有人喜欢吃肥一点的,那肯定是肯定是五花肉,而喜欢吃瘦一点的,那无疑就是里脊肉了。

而沐阳最喜欢吃的肉则是贵妃肉了,因为它有肥有瘦,而且瘦肉之间还带有漂亮的大理石纹路,吃起来满嘴生香,实在是美味至极。

其次便是后座肉或是胸沟肉了。

下面就让沐阳分享一个用后腿上的后座肉炒的“红腐乳炒肉”的做法吧!红腐乳炒肉(一)材料:肥瘦相间的猪肉250克,红腐乳1块,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,米酒1汤匙,白糖一茶匙 水小半碗(二)做法:1.将猪肉切薄片,注意要横刀切,这样肉不会韧。

2.烧热锅,加入油后加入红腐乳,用铲子压烂,炉火转为小火将红腐乳炒出香味。

3.加入切好的肉片,转炉火为大火翻炒几下,加入小半碗水,蚝油,生抽,糖后继续翻炒均匀。

4.为了防止肉不熟,加盖,转炉火为中火将肉略焖上1分钟。

5.开盖,转炉火为大火收汁。

6.转炉火为小火炒至微微出油盛出即可。

【结语】以上就是沐阳对题主提出的“猪身上的哪一块肉是最好吃的”这个问题的回答了。

【沐阳说】我是沐阳,一个70后宝妈,喜爱美食和分享家常菜的做法,谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢,不妨关注点赞或留言评论。

“赠人玫瑰,手留余香”,沐阳期待您的认可。

沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!@柳絮沐阳的食堂

DABAN RP主题是一个优秀的主题,极致后台体验,无插件,集成会员系统
乐在赚 » 猪肉哪个部位的最好吃

0条评论

发表评论

提供最优质的资源集合

立即查看 了解详情