乐学 马卡龙特价怎么卖出去
2、设置服务：在销售特价商品的同时，要为消费者提供优质的服务，提升消费体验，保证满意度。用料
#份量：8个
#外壳部分：
杏仁粉
46g
糖粉
46g
老化蛋白
38g
白砂糖
34g
可可粉
4g
#内馅部分：
黄油
40g
香草精
1g
奶油奶酪
160g
朗姆酒
5g
#装饰：
费列罗
适量
金箔
适量
可可费列罗马卡龙韩式马卡龙超细致教学的做法步骤
步骤 1
先来做马卡龙外壳：46g杏仁粉、46g糖粉和4g可可粉一起过筛两次
步骤 2
这样后续 *** 作的时候就不需要再过一次了，
步骤 3
过筛后装入碗中备用
步骤 4
碗中放入38g老化蛋白（提前分好蛋清放冰箱冷藏一晚）先高速进行打发
步骤 5
打到整体颜色发白，泡泡变细腻后加入第一次白砂糖（可多一点，然后逐渐递减），继续保持中高速打发
步骤 6
蛋白出现纹路后，加入第二次糖，继续保持高速打发
步骤 7
直到蛋白出现光泽，搅打过程中能感受到有阻力的情况下，加入最后一次糖（一共34g白砂糖），改中速搅打约30秒
步骤 8
换低速打发30秒后，提起打蛋抓，会有两个尖头。如果尖头呈指向11点或1点方向，轻轻摇晃可抖动的状态，蛋白就打好了！（最后的尖头根据提起速度的不同，会有不同的情况，具体请看视频！！！）打发好的蛋清是细腻硬挺表面有光泽，能够轻松立住竹签！
步骤 9
蛋白打发好后，我们倒入第一步过筛好的粉类，先用刮板轻柔地翻拌一下
步骤 10
翻拌到没有太明显的干粉后，我们进行消泡 *** 作。刮板带着面糊沿着盆边压面糊，压完一圈后，重新收起来，翻拌一下后，继续这个 *** 作，进行3-4次，途中记得收一下软刮板上的面糊
步骤 11
进行几次压拌 *** 作后，提起面糊，面糊会像丝带一样飘落，但是在盆中飘落后会有3-4层的叠加。这就是正确的马卡龙面糊状态。如果只是飘落下来，但不会叠加（消泡过度），或者叠加好多层很厚（消泡不够）都是不对的
步骤 12
做好的面糊，装入有圆形裱花嘴的裱花袋中，烤盘中放入马卡龙专用垫子。
步骤 13
挤面糊的时候，裱花嘴距离垫子约1cm定住不动，匀速挤入面糊，直到面糊将近达到圈边后，停止用力，旋转裱花嘴收尾即可
步骤 14
挤好面糊后，要再次进行一次震盘消泡 *** 作，我们压住对角后轻轻地抖动另外一个角，4个方向各来一次。
步骤 15
然后观察一下马卡龙的表面，挑掉比较明显的泡泡就可以了~不需要所有泡泡都挑。（防止大泡泡破裂而已）
步骤 16
做好的马卡龙放入烤箱，上下火50℃（打开热风模式）凉皮7-10min，这个根据大家的天气湿度决定哦！
步骤 17
记得多观察，直到表面不沾手，轻压会有回 *** 的迹象。具体触感像大家的虎口下的那一小块肉肉。
步骤 18
凉皮结束后，升温烤箱上下火145℃-150℃，烘烤15-18min。
步骤 19
烘烤结束后，立刻拿出放在网架上放凉。等温度完全下降后，轻轻扶着垫子下方就可以轻松脱模了~
步骤 20
接下来做内馅：40g黄油和160g奶油奶酪都是室温状态下软化，倒入大碗中混合均匀
步骤 21
添加5g朗姆酒和1g香草精提升味道（为了控制整个马卡龙的甜度，我们可以不添加糖了！）做好的内馅温度我们要控制在20-21℃左右，这个状态下的馅料软硬度刚好，能轻松挤出的同时，也能硬挺的架起中间添加的东西。如果天气太冷可以适当隔热水软化一下，但是千万不要化水了！
步骤 22
装入有裱花嘴的裱花袋里备用
步骤 23
我们给马卡龙们找好配对，两个能够刚好合起来的~
步骤 24
翻过来，在饼的中间挤入内馅，注意不要离边缘太近，基本留个05-1cm的距离，以免待会夹起来后会挤出饼外。
步骤 25
两边都挤好后，中间放入一个费列罗，另外一个轻轻地盖在上方，饼和饼之间是架住的，合起来的时候，手稍微把巧克力往里按。会更稳固一点。
步骤 26
这样我们的马卡龙就做好啦！
步骤 27
放入冷冻冻30分钟定型，拿出包装或者用密封盒装好，吃之前提前一天晚上放入冷藏，等壳子变得软糯的状态~这个时候的马卡龙是最好吃的状态哦！步骤
1准备马卡龙的材料和烘焙器具（这个马卡龙的硅胶垫真心不好用，还是建议大家不要买！！！！！）
2首先，杏仁要选用美国大杏仁，入搅碎机研磨成粉末，然后进行过筛。
3糖粉过筛，和杏仁粉混合一起。
4蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。（蛋白先用打蛋器低速挡打至粗泡，加10g砂糖，打至细泡，加10g砂糖，打至湿性发泡，加最后10g砂糖，高速打至硬性发泡）将过筛的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打发蛋白中。
5刮刀用切拌的方法将粉类和蛋白混合均匀，速度要快，避免蛋白消泡。
6加入2滴草莓色香油用同样方法切拌均匀使面糊上色。
7将面糊装入马卡龙那个可爱的小壶里或者圆嘴裱花袋中（我个人建议用裱花袋比较方便，那个真心真心真心不好用——好吧，我就是为了节省一个裱花袋）。放置在通风的地方25分钟左右让马卡龙的表面风干。一定要干到摸起表面已经硬了，不会粘手。
8将两个烤盘叠起，并将马卡龙放在上面的烤盘上，烤箱250度预热，送进马卡龙的同时调温至180度，烘烤10~12分钟（我做的刚好是一小垫，而且是小号的，大号马卡龙就要烘烤15~18分钟），烘烤过程中微微开启烤箱的门。
9出炉咯。。。酥酥的裙边出来了，华丽丽的啊，，，哈哈
10晾凉之后脱模，先放置一起，我们来做马卡龙的内馅。
11原方子是500g内馅的原料，我做了三分之一，我家没有牛奶，只有我爱喝的旺仔，我就凑合了。按照我饼干的大小，我觉得应该可以挤至少30对吧（可是我只有10几对）。。。可见我的马卡龙是有多小啊~
12在平底锅中下玉米淀粉和一半的砂糖，然后倒入牛奶加热，用手动打蛋器搅拌。
13煮至牛奶沸腾，砂糖融化，玉米淀粉开始变得粘稠。关火。
14蛋黄加入另一半的砂糖，搅打3分钟，使蛋黄发白，期间可以加入少许牛奶。
15将混合物加入平底锅中加热，一遍搅打。
16一煮沸就离火，晾至50度左右下室温的奶油，并快速搅拌。
17晾凉内馅，在一片马卡龙上挤少许，然后对上另一片马卡龙。把所有的马卡龙都嵌进卡仕达馅。打工就告成啦。。。摆进盒子里拿去和朋友分享吧。
很多小伙伴都是非常吃甜食的，甜食界有名的一个甜点就是马卡龙，它的颜色是很漂亮的，口感也是比较好的。马卡龙的颜色是绚丽多彩的，所以它通常也能够作为礼物送给他人。那马卡龙在制作的过程中需要加杏仁粉吗？
制作马卡龙需要添加杏仁粉吗？
马卡龙也是甜品界失败率最高的一种甜品，它的样子很可爱，吃起来口感也很好，但是制作的过程却很麻烦。小编在网络上搜索了一些资料，发现杏仁粉是制作马卡龙的主要材料，所以如果你不添加杏仁粉，那么马卡龙的口感就会大大打折扣，成品的卖相也会出现很大的差别。所以马卡龙在制作的过程中是必须要加杏仁粉的。但是如果你对杏仁粉过敏，也可以不添加这种物质，或者把这种物质换成别的粉末，比如说核桃粉等等之类的。
马卡龙的制作方法
马卡龙也被称为彩色小圆饼，是用蛋白、杏仁粉、砂糖和糖霜制作而成的，中间还夹有水果酱或淡奶油，这是一种法式甜点，口感十分丰富，颜色也是缤纷多彩的。小编就来介绍一下马卡龙的制作方法。马卡龙的制作方法是很复杂的，如果你并没有经过练习是无法制作成功的。首先你要将糖粉和杏仁粉融合，然后将这种粉末过筛，再加入蛋白打至出泡。然后用刮刀不断的搅拌，一直搅拌到蛋白糊坚挺。然后可以通过裱花袋挤好，然后再放进烤箱里烘烤。在之后就可以在中间加上水果酱品尝了。
总结
小编只介绍了马卡龙的简单做法，不是很详细。如果你对马卡龙非常感兴趣，就可以在专业的网站上进行搜索上，上面有非常详细的教学视频，你可以跟着教学视频一步一步的慢慢 *** 作，肯定能制作出你心仪的马卡龙。
马卡龙的美味吸引着无数的人们，不学会它怎么能每天都吃到它呢？这么美味的马卡龙是怎么做出来的呢？一起来学习吧。工具/原料杏仁粉 (适量)
糖分 (适量)
蛋白 适量
白糖 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。
2/8
蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。
3/8
把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
4/8
用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5/8
把直径05cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
6/8
均匀的挤在不沾高温布上。
7/8
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
8/8
凉透后从不沾布上取下马卡龙。
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