义乌命名的由来

相传秦时，距东海西150公里的于越境内，有一片肥沃的土地，这里风调雨顺，五谷丰登。按理说，老百姓应该丰衣足食，安居乐业，但由于当地财主的残酷剥削，许多农民失去了土地和家园，或成为农奴，或流浪行乞，生活在水深火热之中。

有一对颜姓父子，父亲名叫颜凤，儿子叫颜乌。两人从山东避乱南下。他们开始时给一户财主家打工，但后来财主见颜凤又老又病，已经没什么油水可榨，便把父子俩赶出了家门。颜乌和他的父亲只好行乞为生。

由于经常食不果腹，父子俩常常饿得头昏眼花，特别是年迈的父亲，已经是重病在身了。好在颜乌是个孝子，服侍父亲十分周到。

有一次，颜乌在行乞途中发现了一个小岩石洞，洞内面积不大，但冬暖夏凉。颜乌喜出望外，他把岩石洞收拾了一下，搬来几块干净的大石块，大的当床，小的当凳。从此，父子俩就在洞内安身下来。

转眼就是夏天，岩石洞内的蚊子渐渐多了起来，如何让病重的父亲不受蚊子侵扰睡得安稳？聪明孝顺的颜乌自有办法。每天傍晚，颜乌总是先将父亲背到洞外乘凉，然后他自己回到洞里，赤身裸体躺下，那些又大又狠的蚊子嗡嗡地围住颜乌“狂轰滥炸”。过了个把时辰，等蚊子饱食后都心满意足地“撤退”了，颜乌才起身把老父亲背回洞中睡觉。有时候父亲忍不住问：“儿啊，你脸上怎么这么多的红疙瘩？”颜乌总是笑着说：“爹，您眼睛不好使，我脸上红润着呢！”

天长地久，颜乌的孝顺行为感动了栖在岩洞口的一窝乌鸦，这些乌鸦见了蚊子就吃，后来洞中的蚊子竟没了。颜乌有时要饭回来，也会省下一点食物来喂给乌鸦吃。父子俩和乌鸦竟成了好邻居。

一日天刚蒙蒙亮，乌鸦突然被一阵痛哭声惊醒，原来颜乌的父亲死了，颜乌抱着父亲的遗体在洞门口哭得死去活来。。。。。。乌鸦也被那凄惨的哭声所感染，难过得“哇！哇！哇！”地哭叫起来。后来，有几只乌鸦相继离巢，朝不同的方向飞去。

过了几个时辰，奇迹出现了，只见成千上成万只乌鸦朝颜乌父子飞来，每只乌鸦的颈上都围着白色的丧圈。乌鸦在颜乌父子的头顶上转了几圈后，又向西北方向飞去，它们从1公里外的黄土地上衔来泥块，堆放到颜凤的身上。。。。。。这些乌鸦你一块泥，我一块泥，忙忙碌碌地来回飞着，很快，乌鸦的咀喙受伤了，泥块上都染上了点点滴滴的乌鸦血。。。。。。

有一次，颜乌在行乞途中发现了一个小岩石洞，洞内面积不大，但冬暖夏凉。颜乌喜出望外，他把岩石洞收拾了一下，搬来几块干净的大石块，大的当床，小的当凳。从此，父子俩就在洞内安身下来。

到傍晚时分，乌鸦筑起了一座高高大大的坟墓。

据说，后来孝子颜乌死后，乌鸦又在其父坟墓旁衔土葬之。人们在这里建起了祠堂，称为孝子祠。为了纪念那些筑坟受伤的正义的乌鸦，人们把这一带地方叫做乌伤。秦始皇平定江南后，这里建县名“乌伤”，公元624年，称“义乌”。

据老人们说，当年乌鸦啄泥而成的大坑积水成塘，就是现在市客运中心北面的秦塘；乌鸦衔泥途中休息的地方因掉了不少泥块，成了一座小小的馒头山，前些年城市扩建，馒头山被取土做路，成为城中北路的一段，大概位置在义乌登峰机械有限公司附近。

五年（1916）至德堂木活字本

历史所 江苏苏州市图 日本 美国

2773江苏无锡闾江吴氏续修宗谱十八卷

（清）吴超然修

清光绪三十一年（1905）经远堂木活字本

复旦大学

注：吴明轩首修於明代。

2774江苏江阴严 吴氏宗谱四十卷

（清）任震初纂修

清同治八年（1869）恩敬堂活字本 二十八册

历史所

注：吴日宣始修於明万历三十七年，此为六修。

2775江苏江阴后底泾吴氏宗谱十九卷首一卷末一卷

（清）吴翔九等九修

清光绪十三年（1887）活字本 二十册

美国

2776江苏江阴后底泾吴氏宗谱二十五卷

（民国）吴增甲纂修

民国三十八年（1949）源德堂铅印本 二十五册

江苏苏州市图

2777江苏江阴澄江横邨吴氏宗谱十卷

（民国）吴顺根 吴秉灿等纂

民国二十四年（1935）至德堂木刻本

江苏苏州市图 江苏江阴县档

注：谱首修於明烘武七年。

2778江苏宜兴北渠吴氏族谱七卷

（清）吴光焯等重修

清光绪五年（1879）活字本 八册

吉林大学

2779江苏宜兴北渠吴氏族谱八卷首一卷

（清）吴德庸修

清光绪五年（1879）木活字本 十二册

上海图

2780江苏宜兴北渠吴氏族谱六卷首一卷

（清）吴一清等修

清光绪三十三年（1907）活字本

北图 科图 历史所 河北大学 吉林

大学 江苏常州市图

注：吴性始修於明嘉靖三十一年。

2781江苏宜兴北渠吴氏族谱八卷

（清）吴润徵编修

清宣统间活字本 十二册

吉林大学

2782江苏宜兴北渠吴氏族谱不分卷

清钞本

科图

2783江苏宜兴北渠吴民族谱八卷首一卷

（民国）吴一清等纂修

民国十九年（1930）活字本

北图（二部） 南开大学 辽宁图 吉林大学

日本 美国

2784江苏宜兴城塘吴氏宗谱十五卷

（民国）吴国瑾 吴正美主修

民国三年（1914）崇礼堂铅印本 二十二册

历史所

注：吴子道始修於明洪武二十年。

2785江苏宜兴宜荆吴氏宗谱十卷首四卷

（民国）吴诚一等八修

民国十五年（1926）齐美堂活字本 三十六册

北图

2786江苏宜兴吴氏宗谱二十一卷

（民国）吴唱续修

民国十八年（1929）继述堂木刻本 二十四册

河北大学

z787江苏宜兴钟离吴氏重修忠义分谱八卷。

（民国）吴莲溪续纂

民国三十六年（1947）恩敬堂铅印本 八册

历史所

注：一名《钟离吴氏宗谱》。谱始修於清嘉庆十五

年。

2788江苏苏州吴氏家乘三卷

（清）吴潮 吴文垲修

清据嘉庆六年（1801）源远堂本钞本 二册

江苏苏州市图

2789江苏常熟新修丹阳分常熟吴氏支谱六卷

（清）吴焕文 吴焯等修

清光绪十四年（1888）修 稿本 五册

江苏常熟市图

注：封面作《吴氏支谱草稿》。

▲《义乌吴氏家谱》序

作者：梁启超来源：

谱牒之学,起于周汉,而极盛于南北朝。

五年（11）至德堂木活字本 历史所 江苏苏州市图 日本 美国 江苏无锡闾江吴氏续修宗谱十八卷 （清）吴超然修 清光绪三十一年（10）经远堂木活字本 复旦大学 注：吴明轩首修於明代 江苏江阴严 吴氏宗谱四十卷 （清）任震初纂修 清同治八年（1）恩敬堂活字本 二十八册 历史所 注：吴日宣始修於明万历三十七年，此为六修 江苏江阴后底泾吴氏宗谱十九卷首一卷末一卷 （清）吴翔九等九修 清光绪十三年（1）活字本 二十册 美国 江苏江阴后底泾吴氏宗谱二十五卷 （民国）吴增甲纂修 民国三十八年（1）源德堂铅印本 二十五册 江苏苏州市图 江苏江阴澄江横邨吴氏宗谱十卷 （民国）吴顺根 吴秉灿等纂 民国二十四年（1）至德堂木刻本 江苏苏州市图 江苏江阴县档 注：谱首修於明烘武七年 江苏宜兴北渠吴氏族谱七卷 （清）吴光焯等重修 清光绪五年（1）活字本 八册 吉林大学 江苏宜兴北渠吴氏族谱八卷首一卷 （清）吴德庸修 清光绪五年（1）木活字本 十二册 上海图 0江苏宜兴北渠吴氏族谱六卷首一卷 （清）吴一清等修 清光绪三十三年（10）活字本 北图 科图 历史所 河北大学 吉林 大学 江苏常州市图 注：吴性始修於明嘉靖三十一年 1江苏宜兴北渠吴氏族谱八卷 （清）吴润徵编修 清宣统间活字本 十二册 吉林大学 江苏宜兴北渠吴氏族谱不分卷 清钞本 科图 江苏宜兴北渠吴民族谱八卷首一卷 （民国）吴一清等纂修 民国十九年（10）活字本 北图（二部） 南开大学 辽宁图 吉林大学 日本 美国 江苏宜兴城塘吴氏宗谱十五卷 （民国）吴国瑾 吴正美主修 民国三年（11）崇礼堂铅印本 二十二册 历史所 注：吴子道始修於明洪武二十年 江苏宜兴宜荆吴氏宗谱十卷首四卷 （民国）吴诚一等八修 民国十五年（1）齐美堂活字本 三十六册 北图 江苏宜兴吴氏宗谱二十一卷 （民国）吴唱续修 民国十八年（1）继述堂木刻本 二十四册 河北大学 z江苏宜兴钟离吴氏重修忠义分谱八卷 （民国）吴莲溪续纂 民国三十六年（1）恩敬堂铅印本 八册 历史所 注：一名《钟离吴氏宗谱》。谱始修於清嘉庆十五 年 江苏苏州吴氏家乘三卷 （清）吴潮 吴文垲修 清据嘉庆六年（101）源远堂本钞本 二册 江苏苏州市图 江苏常熟新修丹阳分常熟吴氏支谱六卷 （清）吴焕文 吴焯等修 清光绪十四年（1）修 稿本 五册 江苏常熟市图 注：封面作《吴氏支谱草稿》。▲《义乌吴氏家谱》序作者：梁启超来源：谱牒之学,起于周汉,而极盛于南北朝。

今天，义乌该过年啦！

下面这一幕幕将会在义乌各个地方上演！

除夕的下午，义乌人会把祭祀用的猪头、出头刀猪肉、公鸡等，拿到洁净的江水、溪水、池塘水里清洗。拿回家在锅里煮，俗称“煮口福”。

煮口福时，会放进八个鸡蛋，俗称“天生子”。



的

谢年

义乌过年传统习俗除夕晚祀门神，

俗称“谢年”。

谢年时，先将四方桌（八仙桌）放在正屋中间位置，放置一对大红蜡烛和一盏新桁灯。



再在桌上摆上三茶六酒、年饭、馒头、红馃、豆腐、斋米和肉桶。连根拔取的青菜，是不可缺少的。



肉桶里盛有煮熟的猪头或“出头刀”猪肋肉和雄鸡，祀神食物上插上筷子，并在旁边放两个鸡蛋。

猪肉上面，猪头、和雄鸡的口中含几根鲜蒜苗。接着望空祭拜，三拜九叩，祈求来年吉祥。



再焚烧锭帛、黄壁纸，鸣放鞭炮，洒酒于地，将插在“口福”上的筷子拔去，祀神仪式告一段落。



接下来，把那些祀神用品，摆放到猪栏前，重复插筷、敬酒、膜拜等程序。然后，把蜡台、香缸放置在锅灶上方“灶神菩萨”那里。那对大蜡烛，是彻夜通明的，伴随着除夕守岁的人们。



八仙桌的摆放也是有讲究的。桌子拼缝必须南北投向，不同于祭祖时桌子缝隙的东西投向（横放）。祭祖时，要在桌子上方摆放两条龙角椅子，两侧各摆放一条长凳。而“谢年”祀神则不用摆放凳子。



谢年又称送年，是一种中国民间祭祀活动，恭请的是福利神，目的是祈求神保佑老百姓在新的一年里风调雨顺、年年平安、岁岁有余，同时也有感谢祖先的意思。

“谢年”是非常庄重、严肃的大事，它有许多的讲究和禁忌。首先，沐浴，手脸洗干净，还要跨过点燃的稻草烟，俗称“火浴”。除了提醒小孩子不可乱讲话，还要求小孩子不去碰触祀神的桌子和物品。

举行“谢年”仪式的时候，长辈会呼唤小辈到来，叩首跪拜。祈祷全家平安健康，福寿双全，学业有成，六畜兴旺，五谷丰登。



烧除夜

除夕的“子时”，也就是深夜0时祭祖宗，

俗称“烧除夜”。

祭祖前，点香，手持桁灯来到屋外路边，往祖宗埋葬的方向拜三拜，“迎接”祖宗进门。座设上二横六，桌子上摆放12杯筷。祭品为：白切肥肉、瘦肉，豆皮包，烤豆腐，馒头，红馃，米饭。酒过三巡，三拜九叩，向祖宗祈福。焚化银锭烧纸时，取盘中肴饭各少许放入酒杯中，与酒同浇在锭帛灰上，作为路上的干粮与程仪。

最后持香、灯笼将祖宗恭送到路口。





“谢年”仪式后，全家老少围坐在八仙桌边吃年饭，俗称“更岁”。长辈拿出红包给未成年的儿孙分压岁钱。

室内俱点灯烛，名曰“满堂红”。 小孩子还会手提桁灯，前往隔壁至亲家，口里念着请长辈到家里“更岁”，长辈们则兴致勃勃得塞给晚辈压岁钱。压岁钱里，是满满的希望和幸福。家庭主妇于灯下赶包粽子，其余成员娱乐坐守到天明，俗称“守岁”。



农历新年初一清晨，首先行开门仪式，在门框上贴“开门见喜”红纸条，向“喜神方”燃点爆竹，礼拜接福。早餐吃羹和粽子，寓意农家“先耕后种”；吃年糕，表示“一年更比一年高”。接着率子女瞻拜祖墓，俗称“上坟”，进香鸣炮添土，折松枝柏条回家。祭祖的目的，主要是对先辈的纪念。



义乌旧俗，杀鸡杀鸭叫“圆鸡圆鸭”，熄灯叫“圆灯”，睡觉叫“安脊”，小孩跌倒叫“拜年”，吃鸡蛋叫“滚元宝”，东西摔破叫“碎碎(岁岁)平安”等。

大年初一不能动扫帚，俗称“扫帚生日”，否则会扫走运气，赶跑财神；不能洗衣服，往门外倒垃圾，倒洗脸水，生怕财运倒掉；不能吵嘴打架，打骂孩子；不能让小孩玩刀枪等。大年初一，如果小孩说了不吉利的话，长辈会拿一张草纸揩揩小孩嘴巴，俗称“揩屁股”，意思是童言无忌。有些长辈会想方设法从小孩口中套出一些利市话来，名曰“讨口封”。

随着时代发展和社会进步，

有些传统习俗已经逐渐削弱和淡化。

如今，

有不少家庭不再举行“谢年”的仪式，

但新年的祝福依然；

过年了

你最期待的是什么呢？

分享给大家看看吧！

本文由义乌稠州论坛原创

转载请注明出处



　　义乌市是浙江省第二产粮地区，农作物品种多又加盛产红糖，制作食品原料丰富。聪明手巧的义乌人在辛勤劳作之余，制作出了许多具有地方风味的小吃。用大米制作的有白米饭、白米粥；泡饭、饭汤、菜饭、米粉羹、糖饧、索粉干等；用小麦粉制作的麦结、面老鼠、麦拓糊、麦饺；麦鳅、麦馃、馒头、拉拉面、麦羹、馄饨、索面；用番薯制作的番薯粉条、番薯馃饼……城乡上下，风味小吃多达数十种。有些小吃形成了自己鲜明的特色，如东河肉饼、义亭拉拉面、佛堂酥饼、苏溪麻饼、楂林绿豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。还有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等，经过炒爆后加糖制作的“麻糖”。

　　随着历史的变迁，人们吃食也随之变化。义乌一些风味小吃经过现代手法的制作，变得更为精良，它不再是民间小吃，而进入了大饭馆、大酒家，成为名吃；有的风糜市内外，走遍全国。

　　小吃，《现代汉语词典》里的解释有三种，我们这里所指的，是“饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称。”

　　小吃，北京人又叫“碰头食”，大概指的是有别于主食的“冷盘”。义乌人的“小吃”，当指当点心用的各类食物。小吃的类型可谓五花八门，遍及粮食、果蔬、肉蛋奶各类，酸甜辣各味俱全，热吃、凉吃吃法不一，远远超出了词典中关于“小吃”所下的定义范畴。

　　义乌市的小吃历史悠久，许多小吃的起源已无从查考。但归类其特点，也不外乎：一、选料广泛；二、烹饪技法精湛，工序虽不复杂，但十分讲究色、香、味；三、品种繁多。

　　● 东河肉饼

　　凡吃过东河肉饼的人，无不称赞它的独特风味。这东河肉饼，由两层麦饼粘连，中间夹着肥肉与韭菜，却薄如宣纸；煎熟肉饼，色如琥珀，尤如一轮飘忽的晕月。

　　东河肉饼选料十分考究。面粉要上等的，因为好的面粉粘性好。一市斤面粉约加二两半食盐，然后掺水和成面团，待10分钟后切成长条，再摘成面团。面团要摘均匀，一般一市斤摘成25个至30个为宜。馅是猪肉为主，加适量青葱、精盐、味精。猪肉要选三层肉为最好，剁成肉泥备用。

　　制作时，先拿两个小面团叠在一起，用手掌轻轻压成两个约半厘米厚的小面饼，再在两个面饼中间夹少许肉馅，然后左手捏着饼身，右手扯着饼沿，双手紧密配合旋转扯拉，随着一忽正一忽反地旋转扯拉，不多工夫，肉馅中青葱的色泽透过越捏越薄的饼面渐渐地明析起来。当饼拉到半径约5厘米大小时，整个饼已成一张薄纸了，纸上点点青葱清晰可见，宛若夜间的星空。

　　肉饼扯拉成后，便是煎了。锅要用平底的，平底锅受热均匀。煎时要掌握“火候”。煎饼前，先用猛火将锅底烧红，再改文火，然后在锅内涂上食用猪油少许，等饼面发黄成琥珀色，即可品尝食用。

　　东河肉饼油而不腻，色泽光亮，是我市小吃一绝。改革开放后，东河肉饼走出东河。旧城改造前，在稠城的原新马路、县前街、绣湖西路一带，都有煎东河肉饼的小摊点，生意十分红火。旧城改造，原来的新马路拆迁，可是东河肉饼的摊点依然在人们聚集的地方出现。有的还随生意人走南闯北把东河肉饼摊点开到北京、乌鲁木齐等大城市。

　　● 义亭拉拉面

　　义亭拉拉面以其粗细均匀、色如白银、口感绵软著称。加之多种佐料辅配，味道可口。义亭拉拉面，面粉定要选本地上白面粉，或东北面粉。东北小麦因生长期长，所产面粉韧性好、容易拉。而且，义亭拉面的生意人在和面时是不用发酵添加剂，完全由本身发酵，因此天然的麦香特别浓。义亭拉拉面，泡汤和辅面佐料也十分讲究，一个拉面摊，菜案上总摆着10多个汤料碗和多种辅面配料，任食客挑选。

　　说起义亭拉拉面，还有个“拉面姻缘”的故事。

　　60年代末，有个后生叫鲍弟，在义亭火车站附近摆了个面摊，专烧拉拉面。因鲍弟手艺高超，生意十分红火。

　　一天傍晚，鲍弟准备收摊回家，这时从火车站内走出一位衣衫褴褛的老人，他来到摊前，有气无力地说了句“我要碗面”，便扑地倒在地上。鲍弟见状，急忙把他扶起来，并立即生火，专为他烧了一碗拉拉面。老人吃后，渐渐有了力气，连赞鲍弟手艺好。可是吃完面，老人却付不出面钱。鲍弟便主动对老人说，不用付了。走时鲍弟还给了老人一点钱。

　　过了一星期，老人又来到鲍弟摊前，身后还跟着一位标致姑娘。老人对鲍弟说，他的女儿张平，今特意带来作你助手。

　　鲍弟惊喜异常，连忙道谢，收下张平。张平聪明伶俐，干活轻巧利索，成了鲍弟的好帮手。过了一年，两人又成了亲。拉面摊变成了拉面店，生意越做越红火。

　　● 佛堂酥饼

　　人说金华酥饼闻名，其实佛堂酥饼比金华酥饼更酥更脆，味道更美。

　　佛堂镇素有小兰溪之称，从清朝起便是商贾云集之地。生意兴隆带动了风味小吃的发达。很多面食做得精良可口，深得食客赞誉。佛堂酥饼酥脆香甜，里馅肥肉干菜不咸不淡，非常适口。酥饼在于酥脆。因此除了选料讲究外，炉火也非常讲究。烙酥饼的炭火，必须是硬质木烧制成的木炭，其他任何材料都不能替代。烙烤时，先把炉中火炭扇旺，酥饼贴炉后，等烙到酥饼表皮发黄即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟为止，然后起炉，摊凉，再重新回炉，用文火烘止松脆，这叫回炉酥饼，吃时定要双手捧着，否则一口咬着，整只酥饼便顿时酥散开来香，气扑鼻。一些外地客人来佛堂，吃过一只便要再买几筒，说是带回去让家人也享享口福。

　　● 麦拓糊

　　“麦拓糊”是农家最常见，也是制作最简单的一种小吃。新麦登场之后，在义乌农村，可以说家家户户都做“麦拓糊”当点心。

　　制作“麦拓糊”要选上等小麦面粉，加适量食盐，掺水调成稀糊状。拓糊时，锅内涂上少许食用油，最好是猪油，防止粘锅。火要文火，防止火力过猛使饼烤焦。

　　“麦拓糊”不同北方烙饼。它柔软清香，如果用红糖或蜂蜜涂在饼上，卷成筒状来吃，味道更佳。

　　以上几种小吃，是义乌人最喜欢吃，也是义乌人最喜欢做的几种。用面粉制作的品种还有一些，像吴店人制作的馒头和长寿面也深受人们的喜爱，吴店馒头松软有韧性，长寿面在锅里久烧不糊，常常作为赠送生日和做寿的礼品；稠城的回回糕从民间走进商界，成为糕点行业中的一个举头品种。

　　义乌小吃，除了平时较流行的一些大众品种外，还有节日性的小吃，如中秋的粽子、糖饧，毛店一带每逢农历6月初6流行吃麦饼。这麦饼虽然制作不很精致，但毛店人却把6月初6这天当作重大节日，几天前就开始烙饼，并派人去邀请亲朋好友来家团聚吃饼吃肉，很是热闹。

　　随着时代的变迁，人们生活水平的提高，义乌小吃也在悄悄的变化。有的淘汰，不再是人们欢迎的小吃；有的改良，不但是民间的百姓小吃，而且成了大酒家，大饭店的名吃，成了达官贵人喜欢的食品。像一直受义乌人喜欢的麻糖，以前义乌农村到了农历12月，可以说家家户户都要切几坛麻糖，以备“春荒”。现在农村切麻糖已基本消失了，因为家里常年食品充足，已没有饿肚感觉，根本想不到想吃麻糖，更何况每天桌上还有饼干、水果不断。在稠城胜利菜市场西边有几家切麻糖买的摊点，生意很好，也是因为人们怀旧的心理到此光顾，大家一次买它一斤两斤，吃麻糖也是尝味道，根本不像以前，吃麻糖为了充饥。

　　“麦拓锅”之类小吃，经过改良，已进入酒家饭店了，名字也改成什么“回头一笑”。当然，佐料也不再是红糖，干菜之类。而是甜酱，烤鸭和鲜大葱了，已变成如吃北京烤鸭的模式了。

　　可以预料，随着生活水平的不断提高，聪明的义乌人不但会制作出有时代特色又受消费者欢迎的小吃。因为，小吃的繁荣，往往与一个地域的经济发达有着密切的关联。

　　参选“义乌市十大风味美食”的22道“候选”美食

　　(一)小吃类

　　1、东河肉饼 东河肉饼，由上下两层饼粘连，中间夹肥肉与青葱，饼薄如宣纸，色如琥珀，油而不腻。

　　2、吴店馒头 传统的吴店馒头，过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也在人生礼俗当中享用，用途十分广泛。食用时夹笋干、小块三角形焐肉。

　　3、义乌汤圆(元宵) 用糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口。

　　4、麦拓糊 麦拓糊以优质麦粉为原料，加水调成厚糊状，涂入热锅中，拓成薄圆饼，裹以蔬菜、红糖、蜂蜜等，卷成筒状即为佳肴。

　　5、索粉 大米水浸泡到一定程度后磨成粉，蒸至半熟捣成韧面，装于特制的有筛孔的器具内，施加压力把面变成细缕，加热后置于凉开水内，用酱拌食。

　　6、苋菜馄饨 用苋菜作馅做成的馄饨。

　　7、手牵面 也叫拉拉面。用优质面粉加入少量的食盐，用水揉成软面，放置一定时间，搓面成若干小段，用菜油抹上，上覆湿巾。煮食时把面随拉随扔，拉成长条，放沸水中煮熟后加佐料作餐。

　　8、荞麦老鼠 和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入沸水内与时令蔬菜同煮。

　　9、麦鳅(刀切面) 面粉揉成面团后，用面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用。

　　(二)点心类

　　10、义乌麻糖 麻糖是义乌传统的土特产品，主要品种有糯米糖、芝麻糖、花生糖、浇切片等。义乌麻糖色泽光亮，具有香、甜、松、酥的特点，是义乌人长期来喜爱的食品之一。

　　11、义亭油酥 义亭油酥，也称月饼，历史悠久，是义乌传统的中秋食品。义亭油酥是用上乘面粉、板油、红糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果丝等为原料，饼皮层次分明，酥而不散。

　　12、赤岸酥饼 传统的赤岸酥饼，用上乘白面为原料，添加小许食盐，揉面时根据需要分多次添加菜籽油，促使条型面团分为多个层次。然后用手把面均匀分为多块，揉搓后，中间加入咸制的干菜和瘦猪肉做的圆型小饼，而后贴在用铁炭火烤炉内边上进行烧烤，形如金黄蟹壳，面皮分层薄脆如纸，咸香可口。

　　13、清明馃 清明馃以蓬嵩嫩头、青、苠等野菜为原料，和以优质糯米粉，内裹甜或咸的馅，花色品种极多，并有一定的艺术性，色青味佳。

　　14、粽子 义乌风味的粽子有白米粽、绿豆粽、八宝粽、肉粽等，均以优质糯米为原料。

　　15、红馃 用糯米粉为原料，裹以芝麻白糖馅，外面粘上染红的糯米，炊熟后食用。通常过年过节喜庆宴席等场合使用。

　　16、择子豆腐 采集山上野生择子晒干，取其果仁磨成粉，加水煮成糊状，摆凉凝成褐色豆腐状，在炎夏，吃一碗拌上糖、醋、薄荷油的“择子豆腐”，软滑爽口，顿生清凉之意，是解渴消暑的佳品。

　　(三)菜肴

　　17、上溪牛杂 义乌上溪、吴店一带历来就有屠宰牛的场所，当地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。

　　18、宗塘豆腐 正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，当即食用，味道鲜嫩、爽滑、可口。

　　19、赤岸豆皮素包 赤岸豆皮素包取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜等素菜。把铁锅加热到一定高温时，现包、现烤、现吃，讲求“新鲜”，其香、软、清爽之口感，不言而喻。

　　20、夏演千张 夏演千张以洁白如纸、厚薄均匀、柔韧性强、清爽可口而闻名于市。它以本地产优质大豆为原料，清水浸泡后用细石磨磨成豆浆，经烧煮过滤后用千层纱布浇铸挤压而成型，俗称“千张”。

　　21、佛堂白切羊肉 传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油的调料即可。

　　22、东塘狗肉 东塘狗肉是大陈楂林一带很早就流传下来的风味美食。是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻，其名声闻名市内外。