如何看待呷哺呷哺决定关闭200家门店?
一、不断涨价,失去了顾客
在深圳工作的王琳以前经常去吃呷哺呷哺,在上大学时,人均40元左右的价格,让王琳和室友们经常在周末去吃。
毕业参加工作后,王琳也经常跟同事去吃,但是王琳发现,这几年菜品涨价很厉害,以前人均40元的消费,如今却变成了80元以上。
菜品价格不断上涨,王琳去门店的消费次数也在不断下降,以前一个星期去3次,现在3个月难得去一次。
菜品价格的上涨,无疑是伤害了很多老顾客的感情,王琳表示:“以前这家店主打的是性价比优势,现在这家店跟性价比早就没有关系了,价格卖得这么贵,我多花20块钱去吃海底捞不好吗?”
二、疯狂扩张
随着餐饮市场的蓬勃发展,餐饮业的投资很火热,众多创业者进入餐饮行业淘金,各个餐饮连锁店也开始进入了疯狂扩张步伐。
根据呷哺呷哺财报数据显示,2019年呷哺呷哺门店达到1022家,同比增长15%。疯狂跑马圈地的背后,2020年疫情突然来袭,让很多餐饮店措手不及。
疯狂扩张的背后,门店选址和管理水平参差不齐,再加上遇见了疫情“黑天鹅”,2020年呷哺呷哺火锅利润总额为18370万元,同比暴降994% ,连续3年下滑。
三、竞争激烈
火锅是一门好生意,根据餐饮协会数据显示,2020年我国火锅市场规模突破8000亿元,同比增长13%,火锅市场的蓬勃发展,吸引了众多创业者进入。
前有海底捞,后有贤合庄,巴奴,小龙坎等网红火锅品牌不断涌现,呷哺呷哺面临着巨大的市场竞争。
另一方面小火锅市场也遭遇到了众多创业者的挤压,在深圳,上海,北京等地人均50元自助餐小火锅受到了消费者们的欢迎。
菜品随便吃,饮料随便喝,极具性价比的自助小火锅抢走了不少属于呷哺呷哺火锅的生意。疫情后大家对于消费支出更加理性,不少顾客宁愿选择50元的自助小火锅,也不愿意去吃人均80元的呷哺呷哺小火锅。
深圳工作的王琳,已经成为了自助小火锅的忠实顾客,经常和朋友一起去就餐,相对于呷哺呷哺而言,吃自助小火锅能够品尝到更加丰富的菜品,更多的饮品和水果,放开肚子尽管吃,没有消费压力。
如何看待呷哺呷哺决定关闭200家门店?
本文2023-09-22 00:52:16发表“资讯”栏目。
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