橘子可以做橘皮果酱、橘皮粥、橘皮酒、橘皮茶。

橘皮果酱：

主料：橘子，麦芽糖，细砂糖，柠檬，盐；做法：柠檬洗净榨出果汁备用，橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成等份，再将橘皮泡水四小时以上橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用；

用耐酸的锅子煮开半锅水，放入盐，将泡好的橘皮放入锅中煮十分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝；

将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌；待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

近种区别：

一、柑子——为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显**，橙**或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。

二、橘子——橘，为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布橘、金钱橘、甜橘、酸橘、宫川、新津橘、尾张橘、温州橘、四川橘等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。

果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

三、橙子——指芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。

中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

四、柚子——柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。

如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。

汁水的丰富不是特别水灵灵的那种，可也不错。沙田柚一般就一两斤多，不超过三四斤。而蜜柚随便就是三四斤一个的，还又大又圆，而且感觉外皮很光滑，要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比，感觉会比较明显的差别不小。蜜柚的汁水非常丰富，比沙田柚丰富一些。

以上内容参考——柑橘

芸香科（Rutaceae）柑橘亚科（Auramtioideae）柑橘族（Citreae）柑橘亚族（Citrinae）植物的统称。其中的真正柑橘果树组植物，共6属：澳沙檬属（Eremocitrus）、澳橘檬属（Microci-trus）、多蕊橘属（Clymenia）、枳属（Poncirus）、金柑属（Fortunella）、柑橘属（Citrus），但实际上具重大经济价值真正供果树栽培或砧木利用的是后3属。

起源与分布

柑橘属、金柑属和枳属中，除柠檬、葡萄柚外，大多数种类原产于中国，金沙江、大渡河上游的河谷地带现在还有野生、半野生的大翼橙、甜橙（见橙）和柚的原始群落。中国古书上有关柑橘的记载，已有4000年以上的历史。据《禹贡》记载，公元前3～2世纪长江流域一带已有橘、柚、枳的栽培。《周礼·冬官考工记》（公元前3世纪）：“橘踰淮而北为枳……地气使然也。”《吕氏春秋》载：“果之美者……江浦之橘，云梦之柚”的记述。汉代，柑橘栽培已相当普遍，在经济上也占重要位置。《史记·货殖列传》提到蜀汉江陵间种植千树橘者，其人富与千户侯等。唐宋时期，柑橘栽培更为发达，出现了大面积的果园。关于柑橘种类和品种、生产管理技术、繁殖技术和采收贮藏等方面，中国很早以前已积累了丰富的经验，并有较详细的记载。其中《橘录》（1178年）一书，是世界上最早的一部柑橘学专著，较详尽地描述了27个柑橘品种的特性及其栽培技术。至元、明、清各朝代，柑橘栽培愈益发展，新品种日益增多，有关品种和栽培技术的文献记载更为广泛。1952年以后，中国柑橘生产已作为主要项目列入国家农业发展计划，产量不断上升；尤以1980年以后发展更快，1988年中国柑橘总面积已达955万公顷，总产256万吨。

中国原产的枸橼，约在公元前325年传到波斯，1世纪波斯人带到地中海沿岸及欧洲其他较温暖的地区，约在14～15世纪时，甜橙传入葡萄牙、西班牙和意大利等国，1493年由哥伦布带到美洲大陆。宽皮柑橘在12世纪以后陆续由中国传到世界各国，目前世界上主要产区广泛栽培的大多数品种，都是从中国引至欧洲和美洲的品种中通过选育获得的。

柑橘的主要商品生产地区是在南、北纬20°以上的亚热带地区，分布于世界上的90个国家和地区。1988年全世界柑橘总产量为67398万吨以上，其中年产量超过1000万吨的国家有巴西、美国；年产量超过100万吨的有日本、西班牙、意大利、中国、墨西哥、以色列、埃及、土耳其等国。中国的柑橘主要分布于秦岭、淮河以南，18°N～37°N之间的亚热带区域，共有20个省（自治区、市）生产柑橘，主产于四川、广东、台湾、湖南、浙江、广西、福建、湖北、江西、贵州、云南等省（自治区），在江苏、上海、陕西、甘肃、河南等省（市）小气候良好的地方，也有栽培和发展。在广东、福建、台湾3省的大部分地区及云南南部，年平均温度为22℃以上的南亚热带地区，主要栽培甜橙，椪柑、蕉柑。在浙江、湖南、江西南部，广西大部及四川盆地和湖北宜昌以西的长江峡谷区，年平均气温17～21℃的中亚热带地区，主要栽培甜橙、柚、柠檬和宽皮橘；年平均气温15～17℃的北亚热带地区则主要栽培温州蜜柑等宽皮柑橘类。

特征与特性

具刺的乔木或灌木，除枳外均为常绿。复叶，螺旋状排列于枝梢上。花白色或带紫色，具芳香。果实为典型的柑果，果皮革质，油泡富含香精油，囊瓣内充满汁泡。种子具多胚现象，实生时通常无性胚占优势。种间和属间均易杂交。一般树冠较大，丰产。

根

实生树和砧木苗的根系由种子的胚根及其分枝生长而成，扦插或压条树的根为枝条的不定根分生而成。在一般土壤环境下缺乏根毛，由苗根帮助吸收养分。根在一年中有几次生长高峰，与枝梢生长高峰呈相互消长关系。根群分布的深浅稀密，常因品种、砧木、树龄、繁殖方法、环境条件和栽培技术等的不同而异。

干和枝

柑橘地上部包括主干和树冠两大部分。实生树常较高大，干性强，层性较明显，枝梢多直立，树冠多呈塔形，因而童期长，结果晚；嫁接树干性不强，层性也不明显，主枝分枝角度大，枝梢开张，树冠多呈圆头形或扁圆形。树冠由各级枝干构成，由主干分生主枝，依次再分生大侧枝、侧枝、小侧枝和枝组等。一年中可抽发3～4次新梢，按其生长季节可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢，其中春梢和秋梢常是优良的结果母枝。一般由结果母枝的顶端一芽或附近数芽萌发形成结果枝。

芽

柑橘的芽是裸芽，外面无鳞片，为肉质的苞片所包裹。每一苞片的腋部均有一个副芽，因而又构成为复芽。当芽抽生后死亡或人工抹除后，能刺激复芽中的其他芽再萌发。在10℃以上开始萌发抽枝，枝梢停长后顶芽自行脱落，形成自剪。枝梢上部的芽具顶端优势，当枝梢短截或折断时，能刺激侧芽和处于休眠状态的隐芽抽发。叶芽和花芽在形态上难于区别，叶芽抽发成营养枝，花芽是由叶芽原始体在一定条件下发育转变而成。

叶

围绕枝条呈螺旋状排列，除枳为三出掌状复叶外，均是单身复叶，具羽状网脉。叶身与叶柄连接处具节。叶柄两侧有翼叶，翼叶大小因种类、品种而异。小叶和叶柄之间，叶柄和枝条之间都有脱离区，叶片脱落通常在叶柄基部的脱落区处。叶表面具角质层，布满油胞，有特殊香味；叶背和叶面均密布气孔，尤以橙类最多。除少数种类幼叶呈紫色外，均为绿色，一般寿命为15～3年，结果枝的叶片寿命为15个月左右。

花

除枸橼、柠檬等为紫红色外，均为白色。单花或具花序。因具有明显的花冠、浓郁的香气，大量的花粉和花蜜而属典型的虫媒花。萼片3～5裂，花瓣多为5，与萼片互生，革质，很厚；雄蕊20～60，花白色。雌蕊常先于雄蕊成熟，在花瓣开放前5～7天即具受精能力；花药有2个纵裂的室，多在花开放后半小时到2天内开裂散出花粉；正常的花粉呈鲜**，授粉后花粉管通过花柱从珠孔进入胚囊，1个雄配子与卵结合成合子胚，另1个同2个极核结合发育成三倍体的胚乳；在合适的环境条件下，授粉后5～7天完成受精。子房3～18室，每室有还珠若干。

果实

由子房发育而成。果实连接果柄部分叫果蒂，与蒂部相对的一端称为脐部，又称为果顶。果顶常有花柱脱落后的柱痕。有的品种果顶有圆形印圈，称为印环。果实由果皮和果肉组成。果皮包括外果皮和中果皮。外果皮又称色素层，布满油泡。中果皮称作白皮层或海绵层；也有少数品种为红色（如柚的一些品系）或淡**（如红橘）。色素层由子房外壁细胞发育而成，白皮层由子房中壁发育而成。柑橘的果肉相当于果实的内果皮，由瓤囊、汁泡（或称沙囊）和果心组成。瓤囊由心皮发育而成，汁泡由心室内壁细胞凸起发育而成。汁胞为柑橘果实最重要的食用部分。除少数品种自交不亲和外，一般可自花授粉结实，大多数品种都具有程度不同的单性结实能力。种子由子房中的胚珠发育而成，形状、大小、色泽因品种而异；按一粒种子中所含胚数的多少分为单胚型、多胚型和单胚多胚混合型。胚由子叶、胚根、胚芽和胚轴组成，被两层种皮包围着，外种皮坚韧而带革质，内种皮为膜质。发芽时子叶是留在土中（大翼橙除外），在25～28℃条件下发芽最快。

柑橘原产于热带、亚热带的雨林地区，性喜温暖潮湿的气候，对外界环境条件的反应很敏感。祖度是影响柑橘生长和分布的主要因素，绝对最低温度的高低常成为栽培成败的关键。柑橘生长的最适温度为23～29℃，低于13℃和高于37℃时都会停止生长。商品生产地区要求年平均温度高于15℃，一月平均气温5℃以上，大部分柑橘品种在-5℃以下低温或冬季气温骤然下降时，容易发生冻害。

柑橘的生长季节长，水分对抽梢和果实生长关系极大，均衡供水最有利于生育，但春夏雨水过多常致授粉不良或积水烂根。柑橘是耐阴性较强的植物，其最适光照度为12万～2万勒克斯（lx），光饱和点为3万～4万勒克斯（lx）。日照不足时，着果率低，果实小，着色差，含糖少，枝梢易枯死。花期和幼果期缺乏光照，常加剧生理落果，造成严重减产。夏季强光照易灼伤果实，对枝叶稀少的温州蜜柑尤甚。柑橘对土壤的适应性较强，在pH50～85的范围内都能生长，但以pH55～65最适宜，在偏碱的土壤中栽培易出现缺素褪绿症，影响树势、产量和品质，尤以枳砧更敏感。在土壤深厚、质地疏松、肥沃、保水保肥力强和排水良好的沙壤、壤土、粘壤土中，根系发育好，树势强，产量高。在粘重土中，通气性和排水性均差，根系生长不良，树势弱，产量低。

主要种类

柑橘属包括大部分栽培的柑橘类，在植物分类或果品分类上，意见分歧：日本田中长三郎（Tanaka，T）认为全世界共有159种（小种分类）；美国施文格（Swingle，WT1943）认为共有16种（大种分类）；中国曾勉（1960）主张把柑橘属（Citrus）分为5个属，即大翼橙属（Papeda）、枸橼属（Citrus）、柚属（Ce-phaiocitrus）、橙属（Aurantium）及柑橘属（Sino-citrus Tseng），把柑橘属再分为柑亚属（Macroacru-men Tseng）、橘亚属（Microacrum Tseng）、香橙亚属（Osmocitrus Tseng）和金橘亚属（Pseudofortune-na Tseng）。

柑橘属在经济栽培上具有主要地位的种如下（采用大种命名法）：①枸橼（Citrus medical）。又名香橼。原产中国，在南方各主要柑橘产区，均有栽培。灌木或小乔木。树冠开张。叶大、厚、长椭圆形，两端圆，柄上无翼叶，且无节。花为总状花序，簇生于叶腋，花瓣外侧淡紫色，四季开花。果实长椭圆形，表面粗糙而有肋纹，先端有乳状突起，熟时呈柠檬**，皮厚而具芳香；肉酸而苦。种子小，子叶白色，单胚。尚有一变种名佛手（Cmedica varsarcodactylis（Noat）Swingle），果实先端开裂，分散成指状或卷曲成拳状。多次开花。产广东肇庆市，浙江金华，苏州一带。②6846檬（Citrus limonia Osbeck）。又名广东柠檬、楠檬。也有认为是柠檬和柑或橘的自然杂交种。原产中国华南，广东、广西、云南、台湾、福建、贵州、四川等省（自治区）有少量栽种；印度次大陆、印度支那、南洋一带也有栽种。有两个品种：红6846檬，果肉与果皮橙红色；白6846檬，果肉果皮浅**。③柠檬（Citrus limon（L）Burmf）。原产地未明确，中国四川、台湾栽培较多。意大利的西西里、希腊、西班牙与美国加利福尼亚南部等为主要产区。含柠檬酸3～7%，维生素C丰富，耐贮藏。④绿檬（Citrus aurantifolia（Chrism）Swingle）。又名莱檬。原产印度尼西亚。中国只在云南、台湾、广西有零星栽种。中南美洲尤以墨西哥栽种较多，美国有少量栽种。成熟期最早，5月至6月即可采收。广东四季开花，但以冬、春最多。果小、球形，有小乳头状突起，皮薄、青绿色，不耐寒，易感梢枯病。有甜绿檬和酸绿檬两类型。主要品种有墨西哥绿檬，果小；Tahitic，果较大，适宜高温湿润；Bears，适冷凉干燥。⑤甜橙（Citrus sinensis（L）Osbeck）。为世界上经济价值最大、栽培面积最多的柑橘类果树。耐寒性较弱，栽培地域仍受到一定限制。从气候适应性而论，有的只适于湿润的亚热带地区（太平洋气候型），也有两种气候都适应的，在品种区域化上应加以注意。从果实性状特点可分为普通甜橙、脐橙、血橙与糖橙。⑥酸橙（Citrus aurantium L）。原产中国。浙江、福建、江苏、湖南、四川、江西、湖北、广东均有分布。现已遍布世界各柑橘产区。性状与甜橙相似。叶柄较长，叶翼较大，萼片有毛，果皮粗厚。酸橙品种颇多，重要的有：中国浙江黄岩的构头橙（耐寒又耐盐碱），浙江、福建、江苏等省栽培的代代（花香气特浓），四川綦江的川东枳壳（酸橙），湖南的酸橙（果作药材）；意大利栽培的巴甘檬（Berga-mot）（酸橙与来檬的杂交种），西班牙Seville酸橙，日本夏橙（酸橙与柚的天然杂交种）等。⑦柚（Citrus grandis（L）Osbeck）。又名文旦、抛。是热带亚热带的驰名果品。广东、广西、福建、湖南、浙江、台湾、四川、云南、贵州、湖北等省（自治区）均有栽种。泰国和印尼的柚也很驰名。亚洲以外栽种不多。柚树冠高大。叶花果均大，嫩梢、新叶、幼果均有茸毛，为其特点。柚的品种较多，果实大小、果形、品质或成熟期等差异较大。较出名的品种，有广东和广西的沙田柚，福建坪山柚和文旦柚、琯溪蜜柚和渡尾蜜柚等。化州橘红是柚的一个杂种，广东化州特产，广东高州和广西合浦等地也有栽培。叶片嫩枝、花瓣及果皮被茸毛，药用以茸毛浓密者为优。⑧葡萄柚（Citrus para-disii Macf）。性状与柚相似，但树冠较矮小，枝梢较纤细披垂，叶较小。新梢、新叶、幼果均无茸毛。果常成穗状似葡萄果穗故名。品种较少，主要有：白肉无核马叙（Marsh Seedless）、红玉（Ruby）、汤姆逊（Thompson）、邓肯（Duncan）、星红玉（Star Ruby）。⑨红河橙（Citrus hongheensis YLDL）。在云南红河发现的大翼橙的一个新种。分布在海拔800～1000米山地。乔木。单身复叶，叶翼特长，一般为125厘米，最长达18厘米，为叶身长度的2～3倍。总状花序，偶有单花；花蕾紫色，萼片边缘和表面均被毛。花白色，花径3～35厘米，花丝分离，花柱细长，与子房连接处无关节。果大，横径11～12厘米，心室10～13，皮厚15～19厘米。种子大，单胚。此外云南还有大翼厚皮橙（Citrus macioptera varkerrii Swingle）系美拉尼亚大翼橙（Citrus macropter Montr）的一个变种，叶大，翼叶与叶身等长或略短。⑩宜昌橙（Citrus ichangensis Swingle）。灌木状小乔木，枝有尖刺。叶狭长，一般长为宽的4～6倍。叶翼大，与叶身等长或过之。果色黄，扁圆形、圆球形或梨形，先端呈盘状突起，果面较粗糙，沙囊不发达，几全为种子所占据。果作药用。湖北的宜昌、兴山，四川的江津、合川、岳池、綦江、南充、奉节，湖南的怀化、辰溪及云贵高原等地800米以上的高山上均有野生。耐瘠瘦，极耐阴、耐寒，能耐-15℃低温。⑾柑橘（Citrus reticu-lata Blance）。分为柑类（见柑）与橘类（见橘），两者植物性状大致相似，其共同特点是果皮宽松易剥，囊瓣易分离，故又称宽皮柑橘。是中国柑橘类中最重要的树种，也是亚洲地区重要的柑橘类。耐寒、耐旱、耐热性比橙类强，故在世界分布地域较广，经济价值高。中国是柑和橘的发源中心，野生类型和栽培品种极为丰富。柑较著名的品种有温州蜜柑和蕉柑。橘类较著名品种有椪柑、浙江本地早、南丰蜜橘、红橘以及广东茶枝柑等。

金柑属

主要栽培品种有：①罗浮（Fortunella margarita（Lour）Swingle）。又名金枣、牛奶金柑。②圆金柑（Fjaponica（Thunb）Swingle）。又名罗汶、金橘。③金弹（Fcrassifolia Swingle）。中国浙江、江西、福建、湖南、广西等省（自治区）栽培较多。其共同特征为灌木状小乔木，枝密叶小，翼叶不明显，叶脉模糊。花小，单生。一年开花结果数次。果小，皮厚而甜，叮食，果肉微酸。耐寒，抗旱，抗病力强，适应性广，丰产、稳产。

枳属

仅有一种即枳（PoncirustrifoliataRafin）原产中国，性极耐寒，可忍受-15℃的低温，因此是分布界限最北的柑橘果树。北起山东、南至广东都有栽培，以山东、河南、湖北、江苏、福建较多。灌木状小乔木，多刺，冬季落叶，三出复叶。花大腋生。果面有茸毛，果肉富粘性，汁胞苦味，不堪食用。种子多，呈三角形，多胚。喜酸性土，抗脚腐病，不耐盐碱。枳有大叶、小叶、大花、小花以及圆形果（光皮）、梨形果（皱皮）等类型和系源。在日本有一变种名飞龙枳（Poncirus trifoliata varmonstrasa（TIti）Swingle），树矮叶小，枝刺均弯曲，常作盆栽。

栽培技术要点

繁殖

普遍采用嫁接繁殖。四川、江西、湖南、湖北等地常用枳作甜橙、宽皮柑橘和金柑等的砧木，矮化，早结果，丰产，耐寒，抗脚腐病，适于酸性土壤栽培。广东等地用红6947檬、酸橘作椪柑、蕉柑、甜橙的砧木，适应性强，红6947檬砧表现早结果、丰产；酸橘砧表现抗风性强、质优。红橘作宽皮柑橘和甜橙的砧木，在四川等地表现树势旺盛，结果稍晚，寿命较长，抗脚腐病。浙江沿海多用构头橙作甜橙和宽皮柑橘的砧木，树冠大，寿命长，耐旱、抗盐碱。柚类常用酸柚作砧木，树冠大，丰产性好。此外尚有用香橙、枳橙、宜昌橙和甜橙等作砧木的。嫁接时期因各地气候而异，凡气温稳定在20～29℃之间均适于嫁接，但大多集中在春秋两季。春季气温回升快而稳定，雨量充沛的地方以单芽切接为主，春季气温不稳定并常有干旱的产区，宜秋季单芽腹接。

建园

山地柑橘园应搞好水土保持工程建设，拦洪蓄水，修建排水渠道和道路系统，实行深翻改土和加强肥培管理，从根本上提高土壤的保肥保水能力。水田柑橘宜采用深沟高畦栽植，修建好排灌系统，实行集约化栽培。海涂栽培柑橘应采用开深沟，栽绿肥，深翻深施及补铁等措施，克服因土壤盐碱及地下水位高所带来的困难。在周期性冻害的产区，主要是选择温暖的小气候环境栽培，辅以冬季灌水，树干涂白，培土熏烟，设风障及加强管理等防冻措施。定植时期分春植和秋冬植，在新梢生长前和老熟后均适于栽植。实行计划密植可以早结果、丰产、持续高产。丘陵山地果园栽植甜橙、宽皮柑橘和柠檬，水久树行株距以4米×3米或3米×3米较宜，肥沃的平坦地或缓坡地行株距宜稍宽。

果园管理

幼树期施肥要增加氮肥的施用和次数，重点是各次新梢抽发以前，使之迅速长成健壮树冠。投产后需肥量大增，此时可根据叶片分析结果进行科学施肥，对结果树除适量施用氮肥外，要增施有机肥和磷钾肥。冬季重施有机肥，夏梢抽生期则要避免使用速效氮肥，春、秋梢萌发期则增施速效肥，并进行合理修剪，均衡供水，及时防治病虫害，保持营养生长和生殖生长的平衡。与柑橘树有共生关系的菌根真菌，可改善柑橘植株对磷、铜、锌、锰等元素的吸收，因此引进筛选好的菌根真菌，可以有效地提高植株的营养水平。

为防止大小年结果，于大年的花芽形态分化前1～2个月内，喷1～2次20～50ppm的赤霉素，以抑制花芽分化；在小年抽发夏、秋梢前喷500～600ppm的萘乙酸（NAA），可防新梢抽发，促使春梢充分地着花坐果。影响柑橘产量和品质的主要病害有黄龙病、溃疡病、脚腐病等，对前两种病害主要通过繁育无病菌，消灭传病媒介和加强检疫等措施防治。在各柑橘产区，发生较为普遍的主要虫害是螨、蚧类，采用化学防治和生物防治相结合的综合措施较为有效。

经济价值

柑橘果实色、香、味兼优，鲜食加工俱宜，经济价值很高，是目前世界上生产最多、最畅销的水果之一。柑橘不仅富含糖和各种矿物质，尚含多种维生素，尤以维生素C和P最多。据中国医学科学院卫生研究院分析，橘每100克可食部分含蛋白质109克，脂肪01克，糖12克，粗纤维02克，无机盐04克，核黄素005毫克，尼克酸03克，维生素C3070毫克。还含有钙、磷、镁、钠、铁、氯、硅等元素，都是人体所必需。果实除鲜食外，可加工成柑橘汁、橘瓣罐头、果酱、果酒、柠檬酸等，加工后的下脚料还可作牲畜饲料。果皮可盐渍、制蜜饯和制陈皮，提制果胶、酒精及维生素A、P。种子富含维生素E，并可榨油和提取蛋白粉。橘皮、橘络、种子和枳实是重要的中药材。果皮、花、叶可提取芳香油，木材可制作家具。

年桔怎么腌制

　年桔怎么腌制，年桔是一种四季常绿的灌木植物，含有铁、锌等微量元素等营养物质，每到过年过节的时候，家家户户都会采购年桔作为年货，或者赠送亲友。下面教你年桔怎么腌制。

　1、挑选没有破损、没有腐烂的年桔，用清水冲洗干净之后，用筛子装着放到阳光下面，晾晒一两天，知道年桔的表明的水分完全消失。将一个闲置的玻璃瓶洗干净之后，晾干，放到消毒柜高温消毒。

　2、在玻璃瓶的底部，撒入一层薄薄的盐，再把洗好的年桔整齐地码在玻璃瓶子里面，每码一层年桔，就撒一层薄薄的盐，盐可以稍微多放一点，这样才能够腌制好咸年桔，腌制出来的味道也才会更加地道，不过，也不要一味地多放，放太多可能会导致年桔变苦。

　3、接下来，将盖子盖上，最好可以密封起来，不让微生物或者细菌进入。在瓶子上面贴上一个标签，将自己腌制年桔的日期写下来，这样方便自己查看腌制的时间，知道什么时候可以吃。一般过个一个月左右，就可以打开食用了。

　 年桔蜜腌制方法

　年桔可以用盐腌制成咸年桔，也可以用糖或者蜂蜜，腌制年桔蜜，方法其实差不多。将年桔洗干净之后，放到准备的容器里面，每放一层，就撒入适量的糖，或者蜂蜜，喜欢吃甜的朋友，可以多加写糖或者蜂蜜。然后，密封保存，一个月之后，就能吃到甜甜的年桔蜜了。

　 年桔怎么修剪

　将年桔种下的第二年的时候，要注意修剪幼年期的年桔树。要将主干、主枝、副主枝的长度进行修剪，其他的树枝尽量不要去修剪，这样可以促进年桔长出更多的'树枝。并且要及时将生长在主干下部的萌蘖抹除掉。

　 年桔的种植方法

　 1、种植

　年桔是一种盆栽植物，可以嫁接，也可以直接购买果苗。不过，有的地区很难找到可以嫁接的砧木和枝条，最好还是直接买苗木的好。在购买之前，一定要先准备好适合年桔生长的泥土，要先做肥水的管理，这样更加有利于年桔的生长。

　 2、施肥

　将年桔种在土壤里面之后，要对其四周进行施肥，最好放基肥，如花生饼就很好。每隔半个月要进行一次施肥，这个时候最好施复合肥，氮、磷、钾的比例是1：1：1，到了冬季之后，就不需要施肥了。

　 3、浇水

　种植年桔，最好一天给它浇一次水，不过，一定要待到泥土的表层三厘米都变干的时候再浇水。天气太过干燥的时候，还要将水喷在植株的页面。冬天的时候，可以减少浇水的次数，可以待到泥土完全干掉再浇水。年桔要放到南边的阳台上，不过在夏天要适当遮挡，以免给年桔被强光晒死。

　 龙门年桔的功效与作用

　 1、龙门年桔营养丰富

　龙门年桔是一种营养丰富的特色水果，它的营养价值比普通桔子要高很多，像蛋白质、脂肪以及碳水化合物和粗纤维等都是它最重要的营养成分，另外还有钙、磷以及铁等微量元素，再就是维生素和酸性成分也是龙门年桔中最重要的存在，人们食用龙门年桔以后，不但能吸收营养，还能起到健胃消食用保护血管等保健作用。

　 2、龙门年桔的药用功效

　龙门年桔还是一种具有药用功效的特色水果，这种水果的皮、肉、络以及核都可以入药是功效出色的中药材。龙门年桔入药以后能清肺止咳也能控制一些病菌的生成，对人类的气管炎和咳嗽和高血压等症状都有很好的治疗和缓解作用。另外龙年桔还具有一定的解毒功效，可以让人体内的酒精毒素快速排出，有一定的解酒功效。

　 3、龙门年桔可以预防癌症

　龙门年桔中有一种特殊的存在，它就是诺米灵，这种物质是天然的抗癌成分，它进入人体以后能抑制癌细胞的生成，也能控制癌细胞的生成与再生。对预防癌症和控制癌症的扩散与恶化有很明显的作用。这是其他桔子品种所不具备的一个特性。

　 年桔与沙糖桔的区分

　年桔和沙糖桔根本无法区分，因为年桔和沙糖桔本身就是同一种桔子，都是橘子家族中的小叶桔，只是在不同地区人们对它果实的叫法不同，在有些地区人们会把它叫做年桔，而在有些地区会因为这种橘子甘甜无渣而把它叫做砂糖桔。这种桔子的个头比较小，几乎无核而且肉质细嫩含糖量高，吃起来口感特别好。

　 年桔的功效与作用

　 1、开胃消食

　年桔中含有大量挥发油和一些芳香类物质，人们食用它以后能促进消化液分泌也能开胃消食，它对人类消化不良和食欲不振以及胃肠积气等症都有良好调理作用。年桔中还含有丰富维生素c，人体吸收这种维生素以后能消灭身体内的致病菌，并能提高身体免疫力增加人体自身抗病能力。

　 2、预防缓解贫血

　年桔不但能让人体吸收一定数量的果糖和葡萄糖，还能吸收丰富维生素c和微量元素铁，它能让人体吸收的三价铁快速还原成二价铁，能加快人体肠道对微量元素铁的吸收和利用，对人类高发的缺铁性贫血有良好预防作用，而那些患有缺铁性贫血的人群多食用一些年桔还能让贫血症状尽快减轻。

　 3、预防心血管疾病

　年桔中还有多种对人体有益的维生素，除了人们熟悉的维生素c以外，它还含有丰富的维生素p这是一种能直接作用于人类心血管的重要成分，它能加快人体血液中脂肪和胆固醇代谢，而且能增加毛细血管通透性，人们经常吃年桔能提高心血管健康水平，也能阻止动脉硬化和高血脂与高血压发生。

橘子的原产地是在中国，而且我国培养橘子的历史已经有4000多年了。

      橘子原产地中国，数千年的栽培历史不能说清楚具体位置。由阿拉伯人传遍欧亚大陆，橘子在荷兰、德国都还被称为“中国苹果”。中国是橘子果的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，橘、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙，公元1665年才传入美国。

      世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量102822万吨，面积10730万亩，居百果之首，产量第一位的数巴西，有242526万吨，第二位数美国，有163352万吨，中国第三，有1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度和意大利等国。

      中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米（四川巴塘），南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布大峡谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。产秦岭南坡以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部，向东南至台湾，南至海南岛，西南至西藏东南部海拔较低地区。耐寒区位9～11。

        全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省（市、自治区）。其中主产柑橘的有浙江台州、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省（市、区），其次是上海、贵州、云南、江苏等省（市），陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县（市、区）有985个。

①甜橙类：新会甜橙（主产地为广东的新会、广州、兴宁，闽南、桂南也有栽培）和锦橙（主要产地为四川江津，湖北、湖南、贵州等地已引种推广）。

②宽皮柑橘类：温州蜜柑（原产于中国浙江黄岩，后传入日本，并选育出诸多品系，近年已引入中国）、蕉柑（广东、广西、福建、四川、台湾均有栽培）、椪柑（又名芦柑、广东、广西、福建、浙江、湖北、四川、台湾等地有栽培）和本地早柑（主产于浙江黄岩，福建、湖北、广东等地也有栽培）。

③柚类：沙田柚（原产于广西容县沙田，广西、广东、四川栽培较多）和坪山柚（主产于福建漳州）。

④柠檬类：尤力克（原产于美国。四川栽培较多，广东、广西、福建、台湾等地有少量栽培）和香柠檬（广东、浙江、四川有少量栽培）。

⑤金柑：又名金弹、金橘、宁波金柑。原产我国。浙江、湖南、江西、广西栽培较多，上海、江苏有少量栽培。品质中上，不耐贮藏。

日本战国简史

日本战国历史可与中国战国相比拟各地大名林立,为争夺霸权攻伐不休而且也是′无义战′ 其间人名地名繁多,大战小战难以数计不过,从地区划分讲也许更 容易了解其中形势

现在的日本可分为四部分:由西南向东北依次为九州,四国,本州和 北海道战国时的九州,四国与现在所称相差不大北海道则因其地处偏远,战国史中少有涉及而本州则是四方征伐的中心以京都为中心。当时的本州共分为中国,近畿,东海,北陆,关东,东北六个地区 近畿以当时国都京都为中心,包括京都,奈良以及以后丰臣的大坂其 西部与中国地区相邻近畿地区东部南与东海地区(后来的织田信长凭借这个有利条件,控制京都,挟天子以令诸侯)为邻,北与北陆地区接壤 东海,北陆东与关东地区为邻而关东与北陆又东邻东北地区 室町幕府统治一百多年后开始衰落各地强有力的大名纷纷自立为政 一般以1467年(应仁元年)为日本战国的起始到1615年德川家康发动大坂夏之战,攻灭丰臣秀赖统一日本为止共148年的历史

战国前期的大战多集中与中国地区与京畿地区一般是传统意义上控制京畿的战争参与者多为近畿地区而且在京都有相当势力的大名 从十六世纪初北条家争夺关东霸权开始战争中心东移至东海关东,北陆

地区而这一时期也是日本战国人材辈出的时代 其中以关东的北条氏康,越后(属北陆地区)的上杉谦信,甲斐(东海地区)的 武田信玄之间为争夺关东,信浓等地的霸权的战争为代表 而东海地区因为有甲斐的武田信玄,尾张的织田信长和后来统一日本的三河德川家康而成为战国时期的英才发源地 武田信玄经过多年战争击败苦主上杉谦信及北条今川等大名夺取骏河信浓等地,成为当时最强的大名后来武田受没落将军足立义昭之命进军京都,途中 在三方原一战(1572年)大败德川家康,令织田信长坐立不安但其后因病突然撤军,功败垂成信玄死后,其子胜赖才具不足,长涤之战败于织田德川联军甲斐从此走向衰落 武田死后不久,其死敌上杉谦信也病死至此,战国的重心转向织田一系 织田信长是日本战国时期的大名(诸侯)之一，与武田信玄，德川家康一时瑜亮，一生传奇颇多。

在狭桶间合战中，他在暴雨中高唱著 “人间五十年，宛如梦幻，天下之内，岂有长生不灭者” 以四千兵马奇袭今川义元的四万军队，并砍下今川的首级。他也是第一位在日本史上大量运用火器的领主，在长筱一站中，用铁栅栏后的三千铁枪击溃武田家号称无敌的五万铁骑兵。 织田与德川家康结成同盟，史称“清州同盟，”统一 尾张、美浓后把主城从清州城移至美浓稻叶山城，并将稻叶山城 改名为“岐阜”城，取周文王凤鸣岐山，一统天下之意。 而后开始推行“天下布武”的策略，要以武力统一全国。 在灭掉越前朝仓氏、近江浅井氏并流放足利义昭(幕府)，击败毛利水军之后，完全控制了中部。 正当义气飞扬的他准备攻打西部的毛利时，他的大将明智光秀，因憎恨信长斩首武田人质而迫使武田杀了光秀的母亲，也因为不堪信长的羞辱和猜忌， 起义包围了他下宿的本能寺，信长不愿被擒，于是自焚而死。信长被人认为是明君，也是魔鬼。他有温和大度的一面，也有常人无法理解的残忍奸恶的另一面。这个自称为“第六天魔王”的人给后世留下了多少的憎恶和向往。

信长的时代是日本崇尚中国文明的时代，也是日本开始引入西方技术的时代。武田家出了熟读孙子兵法的信玄，高举著的“风林火山”(来自孙子兵法的疾如风，静如林，侵掠如火，不动如山)而他终身的对手信长却是热衷西洋文化，购置火枪铁炮，和用铁甲船来对付他的敌人。相传他一度身穿和服，却批著西班牙海军的斗蓬戴著羽毛帽招摇过市。 我们也许可以从当时的详细记录的礼仪和战史中体会到不少让国人感叹和共鸣的感受吧。 织田信长在武田信玄死后立即消灭忠于足利氏的浅井朝仓两大名,接着放逐足利义昭室町幕府至此终结

此后,织田击败武田军并且逐渐控制近畿,东海地区,成为日本实际的掌权者接着织田信长派羽柴秀吉进攻中国地区最强的大名毛利辉元双方在相持阶段时突然传来织田大将明智光秀火烧本能寺(1582年),织田信长死难的消息 织田信长筑安土城自居,故其统治时期被称为安土时代 羽柴秀吉立即与毛利辉元议和,回师平叛其后,羽柴秀吉击败柴田胜家(1582)次年在小牧长久手之战后与德川家康议和,巩固了他对近畿,东海地区的统治在后来的四国征伐,九州征伐后基本统一日本南部

1590年,丰臣秀吉发动小田原之战,攻灭北条氏政,统一关东地区为镇抚关东各大名的势力,丰臣秀吉将德川家康改封到关东为后来德川称雄埋下伏笔同年,丰臣秀吉击败伊达政宗等奥州诸大名联军,征服东北地区至此,日本统一

为实现其定都北京的野心1592年丰臣秀吉下令侵朝明派军队援助朝鲜 经五年战争后,形势逐渐对日军不利1598年,丰臣秀吉病死,遗命从朝鲜撤军 丰臣秀吉筑大坂城其统治时期称为桃山时代 丰臣秀吉死后,其家臣分裂为近江,尾张两派一直韬光养晦的德川家康乘机联合尾张一派,在关原之战(1600年)中消灭西军,丰臣一系势力大衰

德川称雄日本并于1603年受封征夷大将军,开始了江户幕府统治 为最终奠定德川家长久统治的基础,德川家康在自己死前两年内发动大坂冬和大坂夏之战 大坂夏之战(1615年)中德川军攻陷大坂,丰臣秀吉之子丰臣秀赖自杀身死忠于丰臣的家老武士几乎全部战死显赫一时的丰臣家被消灭 德川受封江户(现东京),其政权称江户幕府 至此,日本最终统一战国时代结束,进入江户幕府时代

日本战国大名简谱

织田信长（1534～1582）：绝世无双的豪雄，被誉为战国“风云儿”，安土时代之开创者。幼名吉法师，继承其父信秀为家督后很快统一整个尾张。1560年于在狭桶间合战中，在暴雨中高唱著 “人间五十年，宛如梦幻，天下之内，岂有长生不灭者” 攻破今川义元，声名大噪，继与德川家康结盟，击灭美浓斋藤氏，移居城于岐阜，确立“天下布武”的雄心，他也是第一位在日本史上大量运用火器的领主。1568年奉将军足利义昭入京，不久二人交恶，他与义昭号召组织的“信长包围网”厮杀数年。1571年火烧圣山比睿，向寺社守旧势力宣战；1573年破浅井、朝仓，放逐义昭；1575年于长筱用新战术大破武田骑兵；1576年筑安土城；1577年开始向关西进军。后因前往增援围攻高松城的部将羽柴（丰臣）秀吉，途经京都本能寺，家臣明智光秀叛乱，他不愿被擒，于是自焚而死。信长被人认为是明君，也是魔鬼。他有温和大度的一面，也有常人无法理解的残忍奸恶的另一面。这个自称为“第六天魔王”的人给后世留下了多少的憎恶和向往。

武田信玄（1521～1573）：幼名太郎，元服后取名晴信，父亲为甲斐领主武田信虎，母为大井氏。1541年，他追放父亲而自立为家督，逐渐成为战国第一兵法家，以孙子四如真言（疾如风，徐如林，侵掠如火，不动如山）为军旗，拥有强大的骑兵团——赤备。势力最盛时领有甲斐、信浓和骏河的全部或大部，以及上野、飞驒、美浓、远江、三河各一部分。曾在信浓川中岛地区多次与上杉谦信激战，1568年南下攻灭今川氏真，1572年于三方原大破织田、德川联军，趁势西上，不久病死于信浓驹场。

上杉谦信（1530～1578）：越后守护代长尾为景之子，幼名虎千代，元服后取名平三（一说为喜平二）景虎，后继承关东管领上杉姓氏，先后改名为政虎和辉虎。1548年，击败长兄长尾晴景而成为越后国春日山城主。他是战国第一勇将，自称战神毗沙门天王的化身，以“毗”字为军旗，乱“龙”为冲锋信号，拥有天下无敌的骑兵队。曾与武田信玄在川中岛一带激战十二年，势力最盛时领有越后、越中、佐渡、能登、下野及部分信浓国，人称“越后之龙”、“北陆守护神”。后于上京途中因脑溢血而死。

北条氏康（1515～1571）：战国大名，后北条家第三代当主，关东真正的实力人物，政战两道之奇才。 1546年河越夜战，他以八千兵袭破十倍于己的关东联军，从而代两上杉氏确立了关东支配体制。后又为抵抗上杉谦信的关东攻略与牵制武田信玄的骏河侵攻，而与两雄多年鏊战，始终屹立不倒。

毛利元就（1497～1571）：安艺小领主出身，后成为中国地区（指日本本州山阴、山阳两道）第一战国大名，无双的智将。1523年继承家督之位，在西边尼子和东边大内两大势力间纵横捭阖，逐渐扩充势力。 1540年击败尼子晴久，归属大内，其后让次子元春继承吉川家、三男隆景继承小早川家，确立了统一安艺的两川体制。1455年，在严岛击破叛乱弑主并掌握大内实权的陶隆房（晴贤），继而又消灭尼子氏，威震关西。

今川义元（1519～1560）：通称三河守、治部大辅，骏河领主，悲剧性的一代枭雄。1536年代兄氏辉为家督，在太原崇孚（雪斋）的辅佐下，完成了与武田氏、后北条氏的三国联盟。势力最盛时领有骏河、远江和三河，声名卓著，兵强马壮，一心取将军足利氏自代之。但在西进的途中，不幸于桶狭间为织田信长乘大风雨之势攻入中军而战死。

斋藤道三（？～1556）：卖油郎出身，因精于枪术而得仕长井家，起名新九郎利政。后篡取长井氏，改名规秀，再篡取长井之主家、美浓守护代斋藤氏，改名秀龙，法号入道道三。他是战国第一阴谋家，诡变无常，人称为“蝮”。1552年追放守护土歧赖艺而掌握美浓国，南下与尾张织田氏争胜。后为其子义龙攻杀于长良川畔。

浅井亮政（？～1542）：通称新三郎、备前守。浅井氏是北部近江浅井郡丁野乡附近的土豪，到亮政时急速抬头，趁近江守护京极氏内乱之机，与国人一揆相勾结，驱逐京极、扩展势力，以小谷为居城。后因遭到南近江六角氏的压迫，而与越前朝仓氏结盟，形成独立领国，成为战国大名。

浅井长政（1545～1573）：近江战国大名，因家臣反对其父久政的与六角联姻政策，而被拥立为当主，英武善战，勇名响彻京畿。后娶织田信长之妹市姬为妻，借道于信长，并辔入京勤王。因信长攻击浅井氏世交越前朝仓氏，长政在久政与重臣的胁迫下被迫攻击信长，1570年战败于姊川，三年后居城小谷落城，他剖腹自尽。

宇喜多直家（1529～1581）：备前豪族三宅氏的分支，领有儿岛，又称为宇喜田或浮田，先后侍奉守护赤松氏和守护代浦上氏。直家是战国时代仅次于斋藤道三的阴谋家，数十年未经一战，全凭联姻和暗杀获取地盘，最终击败主家，完全支配备前、美作二国。织田、毛利对战时，他及时倒向东军，病殁前托孤于织田军大将羽柴（丰臣）秀吉。

丰臣秀吉（1537～1598）：俗称丰太阁，原名藤吉郎，战国第一奇男子，桃山时代之开创者。尾张中村农民出身，仕于织田信长而称木下姓，在政战两道累功而成为大将。1573年受封近江长滨，改名为羽柴秀吉。后受命征讨毛利氏，水淹高松城，得到信长自杀的讯息后火速赶回，于山崎消灭明智光秀为故主报仇。继而在清州会议上取得织田家主导权，又击败织田宿将柴田胜家、泷川一益、佐佐成政等而取得织田氏的天下。再先后攻灭后北条，臣服德川、毛利、、长宗我部、岛津等，终于结束战国乱世。他自己得天皇赐姓丰臣，官居关白，退位后称为"太阁"。后因侵略朝鲜失败而羞愤病死。

德川家康（1542～1616）：幼名竹千代，元服后称元信或元康，三河冈崎领主松平广忠之子，江户幕府的开创者。幼年先后在尾张和骏河做人质，桶狭间之战后恢复故土三河，与织田信长结盟，攻取今川的远江领地。1582年武田灭亡后而得到骏河，并暗中取得甲、信二州的统治权。1584年小牧、长久手之战后臣服于丰臣秀吉，为五大老之首，移镇北条故地关东八州，以江户为首府。秀吉死后，他利用文吏、武将二派之争，于关原之战击败文吏派而扩大了影响，终于成为征夷大将军，开设幕府。大坂冬、夏两战灭亡丰臣氏后，完全统一日本，后世尊称为“神君”。

朝仓孝景（1428～1481）：幼名小太郎，又名教景、敏景，法名英林宗雄，通称弹正左卫门尉。朝仓氏原为但马国日下部氏，1333年朝仓广景在丹波举兵拥护足利尊氏，后从属于越前守护斯波高经。孝景趁斯波氏内乱，勾结守护代甲斐常治，驱逐斯波义敏，拥立斯波义廉，略取河口·坪江庄。应仁之乱时，他先参加西军，又转向东军，1471年成为越前守护，将本处从黑丸城转至原甲斐氏统治的一乘谷城，支配整个越前，成为战国大名。留下著名的家训《朝仓孝景诸条》（或名《朝仓敏景十七条》、《朝仓英林壁书》）。

朝仓义景（1533～1573）：朝仓孝景（不是又名敏景的那个孝景）之子，越前的战国大名。因为仰慕京都文化，而将之引入越前，并与明朝开展贸易，使领内日益繁荣。长时期与北陆各国的一向一揆作战。足利义昭曾逃到一乘谷城，请求他出兵攻击三好未得明确答复，而南依织田信长。义景遂与信长对立。1570年，朝仓、浅井联军在姊川被织田、德川联军击败；1573年信长攻克一乘谷，他自焚而死。

居合刀“柳生存”图

部分武将简普

柴田胜家（？～1583）：通称权六、修理亮，尾张织田家的谱代重臣。在信秀死后，曾一度拥立信长之弟信行叛乱，兵败后因作战勇猛而被饶恕。此后在信长麾下屡立战功，成为家臣团的领袖。浅井家灭亡后，他得娶信长之妹市姬，并被任命为北陆探题，主导对越前本愿寺势力和越中、越后、能登之上杉势的侵攻，居城在北之庄。本能寺之变后与羽柴秀吉对立，1583年在贱之岳战败，退回居城，点燃储存在天守阁内的炸药而自杀。

丹羽长秀（1535～1585）：通称万千代、五郎左卫门、越前守，十五岁即出仕信长，逐渐成为与柴田胜家并列的股肱之臣。1563年与信长养女结婚。1571年姊川会战后初封为近江佐和山城主，1575年赐姓惟住。本能寺之变时，他正在摄津末吉作平定四国的准备，闻报火速东进，与羽柴秀吉合兵，于山崎击败明智光秀。清洲会议附和秀吉，受封若狭一国与近江高岛、滋贺二郡。胜家失败后，改封越前与加贺的能关、江沼二郡，主城移至北之庄。不久病死。

前田利家（1538～1599）：通称犬千代、孙四郎、又左卫门尉、筑前守，织田家臣前田利昌之子。十四岁仕于信长，七年后因斗殴杀死信长最宠信的侍童爱智十阿弥而被迫流亡。1561年复归，1569年继任为屋张荒子城主。1575年与佐佐成政、不破光治共领越前府中十万石封地，作为柴田胜家的与力（副将），人称“府中三人众”。利家素与秀吉交好，贱之岳合战因为他的倒戈使胜家大败亏输，最终灭亡。丰臣政权建立后，被任为五大老之次席，以制约德川家康，并且官至从二位权大纳言。

细川藤孝（1534～1610）：号幽斋、玄旨，通称兵部大辅，精通和歌的儒将，曾著《百人一首抄》，并传下家集《众妙集》。父亲是三渊晴员，他作为细川元常的养子继承细川家，服侍将军足利义辉。义辉被杀后，拥立足利义昭为将军，但最终与其决裂而服从信长，受封丹后田边城。本能寺之变后，拒绝亲家明智光秀的劝诱，投向羽柴秀吉；秀吉去世又主动倒向德川家康。1600年关原合战时指使其子忠兴加入东军，从而保住了基业。

泷川一益（1525～1586）：通称久助、左近将监，近江人。出仕信长后，在伊势攻略战中屡建奇功，成为尾张蟹山城主。1574年镇压长岛一向一揆起义，受封北伊势，居城长岛。1582年3月，信长攻灭武田氏后，一益得到上野全国与信浓山县、佐久两郡，主城厩桥，并继任关东管领，以对抗小田原后北条氏。本能寺之变发生，部属离心，他在神流川大为北条氏政所破，逃归长岛。清洲会议中依附柴田胜家，并于其后参加了小牧、长久手之战。德川家康臣服秀吉后，他被迫出家，死于越前。

池田恒兴（1536～1584）：通称胜三郎，纪伊守，入道名为胜入，野史或误作信辉。父名恒利，母亲是信长乳母养德院，因此颇受信长宠信。1580年攻克叛将荒木村重的花熊城，因功得到摄津一国，后与羽柴秀吉合兵攻灭明智光秀，清洲会议时得与柴田、丹羽、羽柴并列为织田家四大宿老，受封美浓大垣13万石。1584年小牧、长久手之战中请使偷袭三河，被德川家康识破，与长子池田元助均中伏战死。

九鬼嘉隆（1542～1600）：通称左马允、大隅守，外号“海贼大名”。出身纪伊牟娄郡九鬼浦的豪族，熊野水军之一党，出仕北畠家为志摩鸟羽城主。1568年拜谒上洛途中的信长，正式成为织田家中一员。1574年在伊势浦造大安宅船十余艘，帮助攻灭长岛一向一揆。1578年又受命建造铁甲船，当年11月木津川口海战中摧毁毛利水军的主力。丰臣秀吉侵朝战争中，亦担任水军指挥，被朝鲜水军名将李舜臣在全罗道安骨浦击破。关原之战中参加西军（其子守隆则参加东军），兵败自杀。

佐佐成政（1535～1588）：通称内藏助、陆奥守，父名盛政。自称为室町名门佐佐木氏的分支，信长黑母衣众大将，参加过朝仓讨伐战、长篠之战、本愿寺一揆攻击。1575年成为北陆探题柴田胜家的副将，与前田、不破并称“府中三人众”。胜家败亡后，他坚守越中，与织田信雄、德川家康相结合，对抗羽柴秀吉。1585年战败投降，1587年受封九州肥后一国。翌年，因镇压农民暴动不力等借口被迫在摄津尼崎切腹自尽。

石田三成（1560～1600）：初名三也，通称佐吉、治部少辅，织丰时代的政治奇才。父名正继，近江人，三成幼年出家，传说因为奉茶得法而被路过的羽柴秀吉收为侍从。此后参加了贱之岳合战，因功升为奉行。他长时间主导羽柴·丰臣家的内政、军事后勤，以及占领区政策的规划。丰臣政权建立后，成为五奉行之首，1591年封近江佐和山二十一万石，推进太阁检地。在侵略朝鲜的战争中，一度被任命为军监，与加藤清正等武将派产生矛盾，秀吉死后，德川家康即利用此一矛盾，在1600年关原合战时将其击败。他逃亡被擒，斩首于京都六条河原。

明智光秀（1528～1582）：通称十兵卫，美浓土岐氏支族明智家的当主。原侍奉斋藤道三，道三亡后，帮助足利义昭联络织田信长并最终仕于信长。1568年信长上洛后，光秀负责京都地区的民政管理，以及与公家、各寺社的交涉。1570年开始参加对越前朝仓氏的征讨，1571年被封为近江坂本城主。1573朝仓氏灭亡，他与泷川一益共同支配越前国。1575年赐姓惟任，任日向守，同年作为丹波侵攻的先锋，活跃在第一线。1579年完全支配丹波国，居城移往丹波龟山城。1582年6月2日发动本能寺之变，逼死主君信长，其后压制京畿，得到征夷大将军的头衔。同月13日在山崎被羽柴秀吉所败，逃亡途中，在山城国小栗栖地方被狩猎落难武士的农民所杀。

明智秀满（？～1582）：民间传说中讹为左马助光春。原名三宅弥平次，是明智光秀的女婿。光秀平定丹波后，他被封为福知山城主。1582年本能寺之变时担任先锋，其后夺取并守备安土城。当得到光秀在山崎战败的消息以后，秀满逃归近江坂本城，然后自杀。

明石守重（？～1618）：通称扫部、全登，大坂七将星之一。原为宇喜多家臣。1595年信奉天主教。1600年关原合战时跟随宇喜多秀家与东军作战，非常勇猛；战败后逃往筑前国秋月领潜伏。1614年进入大坂城，被委以重任；1615年大坂夏之阵中奋战败北，在各地流浪潜伏三年后死亡。

浅野长政（1547～1611）：初名长吉，又名弥兵卫尉，尾张人。父名安井重继，他入赘给土岐氏支族浅野长胜，才改姓浅野，与丰臣秀吉是连襟关系，受到重用。先封为若狭小浜城主、京都所司代，侵朝战争时任军监。1593年增封甲斐二十二万石，成为五奉行之一。后与石田三成对立，蛰居武藏府中。关原之战中从属于东军，战后，其子幸长受封纪伊三十七万石，他自己领了常陆国真壁、筑波地方的五万石封地养老。

浅野幸长（1576～1613）：浅野长政之子，曾向稻富一梦学习炮术，成为名将。侵朝战争中指挥蔚山防守，受到好评。关原之战中作为东军的先头部队攻克岐阜城，因功成为纪伊藩三十七万六千五百石的藩主。其弟长晟则在大坂之阵后，领有广岛藩四十二万六千五百石。

朝日山乘（？～1577）日莲宗僧人，传说出自出云国朝山氏。关于山乘的事迹，历来文献存在相当多的疑点，唯一可以肯定的是，他曾经被织田信长登用，负责内里的修筑和对长州毛利氏的外交交涉。因为反对基督教的布教，他曾与宣教师弗罗伊士展开过大辩论，后遭到基督教的保护者和田惟政的谗言而被迫隐退。