虎头鸡是寿光的一道传统特色菜，源于明朝，在寿光以有几百年的历史。

寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是按照“一鸡、二鱼、三凉菜”的顺序。这鸡就是虎头鸡!

虎头鸡制作方式考究，以散养小公鸡（笨鸡）为佳，先将整鸡跺块，外挂鸡蛋糊，用豆油炸至金**（因其状如虎头，故名虎头鸡）备用，老汤煮沸后加入，然后慢火炖至酥烂，最后根据口味洒上葱花香菜即可。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

　　虎头鸡又名松鸡，是山东寿光王高一带名吃之一，已有几百年的历史。据传是在明朝年间，有一大将军远征到此，热情好客的当地人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，现在寿光北部逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客于亲朋。

　　 虎头鸡是一家常菜，做法简单，便于操作。

方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约15公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋**的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金**出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。

简介　　又叫松鸡、糊涂鸡，是山东广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，　 美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。　虎头鸡是一种菜，做法简单，便于操作。方法如下：选家养公鸡（东北叫溜达鸡）一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约15公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋**的糊状。将豆油烧开（温度不宜太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金**出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称“虎头鸡”。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅。

2食品用料

　　 主料：鸡一只，鸡蛋2个

　　调料：酱油、盐、料酒、味精、糖少许，面粉、葱、姜丝、蒜片各适量，花生油500克（过油用），山药，土豆。

3制作方法

（1）将笨鸡收拾干净去五脏、洗净，鸡带骨剁成核桃大小的块，用盆盛，

（2）放酱油、料酒、味精、糖各少许，把鸡块先煨一下，用手抓均匀，

（3）然后滚一薄层干面粉，把鸡放入盆内，再把蛋打在鸡块上，挂一层糊。

（4）旺火坐锅放入油，等油热到冒青烟时，把鸡块入锅炸成金**时捞出沥油待用。　（5）把以炸好的鸡块盛放碗内，然后放高汤、葱、姜丝、蒜片、料酒、味精、糖各适量，还有山药、土豆等，旺火入锅蒸烂即可。

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食物特点

　　鲜嫩清香，色泽金黄，醇香可口，鸡汤鲜美。

没有失传，只不过人家早就搬地方了，现在在寿光人民医院南门东一百米路北，现在王高正骨膏药唯一传人是王天顺，我是骨折迟延愈合，现在贴着他的膏药，效果确实挺神的，切记寿光就这一家是正宗的，别的都是冒牌货

寿光王高审车地点是寿光市机动车检测场。寿光市顺达机动车检测有限公司，成立于2014年，位于山东省潍坊市，是一家以从事专业技术服务业为主的企业，位于山东省潍坊市寿光市开发区建桥路天祥油站以南，办理审车、落户等车辆事件。

驾车路线：全程约2412公里

起点：黄岛区

1青岛市内驾车方案

1) 从起点向正西方向出发，行驶150米，左转

2) 行驶230米，右转进入长江中路

3) 沿长江中路行驶720米，右转

4) 行驶80米，左转进入都江路

5) 沿都江路行驶270米，右转进入井冈山路

6) 沿井冈山路行驶18公里，过右侧的鲲鹏大厦约50米后，左转进入嘉陵江西路

7) 沿嘉陵江西路行驶11公里，右转进入五台山路

8) 沿五台山路行驶890米，右前方转弯进入江山南路

9) 沿江山南路行驶10公里，直行进入江山中路

10) 沿江山中路行驶35公里，直行进入江山北路

11) 沿江山北路行驶24公里，直行进入1号疏港高速

12) 沿1号疏港高速行驶40米，直行进入1号疏港高速

13) 沿1号疏港高速行驶54公里，过河洛埠桥，朝济南/莱芜/G22方向，稍向右转进入黄岛枢纽立交桥

14) 沿黄岛枢纽立交桥行驶690米，过黄岛枢纽立交，右前方转弯进入青兰高速

15) 沿青兰高速行驶128公里，过黄山立交，朝烟台/日照/G15方向，稍向右转进入胶南枢纽立交

2沿胶南枢纽立交行驶，过胶南枢纽立交约10公里后，直行进入沈海高速

3沿沈海高速行驶643公里，过南村枢纽立交，朝北京/东营方向，稍向右转进入南村枢纽立交

4沿南村枢纽立交行驶340米，过南村枢纽立交，右前方转弯进入青新高速

5沿青新高速行驶601公里，过郭家埠枢纽立交，直行进入荣乌高速

6沿荣乌高速行驶709公里，在羊口港/寿光出口，稍向右转上匝道

7沿匝道行驶12公里，过寿光北立交，朝羊口港方向，右转进入羊田路

8潍坊市内驾车方案

1) 沿羊田路行驶510米，左转

2) 行驶106公里，左转

3) 行驶250米，右转

4) 行驶150米，到达终点(在道路右侧)

终点：王高工业园

据清嘉庆二十四年《淮阳雷氏族谱序》记载:“吾雷氏原籍山左弘洞县枣林庄，大明定鼎四年迁民始祖至陈……”又据民国八年《增修族谱序》所述:“雷氏之先相传出自山左弘洞枣林”；《七世祖墓碑文》以及始祖名下的注释，均如上叙。

山西洪洞根祖文化部陈阳研究员曾向我们提示:“山左”系山东，而非山西。查相关资料，亦如其所说。

这样以来，面临的一个问题是:我支雷氏究竟出自山西洪洞枣林庄，还是山东枣林庄

怀此悬念，阅史料，询专家，多处寻访。经查证，山西有“洪洞”而无“弘洞”，也未查到“枣林庄”；而山东有“枣林庄”却无“弘洞”或“洪洞”。

又据中国移民史专家葛剑雄先生、曹树基先生通过百度网解疑道:山东兖州有枣林庄，是明清时期的移民集散地。虽然规模不大，官方文献中又无记述，但安徽《濉溪县志》中却标明:周、吴、郑、王、李、丁、梁七姓百分之八十以上的移民，均起始于此。

去安徽寿州寻找我八世祖之五门迁居地时，一支雷姓称其始祖从山东枣林庄徙来。

到山西洪洞寻访时，根祖文化部陈阳先生、洪洞县志办公室主任张青先生，均不知山西有枣林庄，也未查到村名变迁的依据。

对于世代族人所称的“始祖来自山西洪洞枣林庄”应作何

解读呢 可能是因为真传遗失或无记载，创谱时又受文化、经济、交通、通讯等诸多方面条件的制约，无法深考细究，澄清缘由；只是顺应主流舆论或口头流传，以讹传讹至今。

作为地名，“弘洞”在许多典籍中未见解释，《中国历史地图集》中也未查到。如何定论，目前并非易事。

谱者史也。族谱既然是史，就应以文字记载为据，以专家论述为凭。不能依“相传”而人云亦云随大流；也不能牵强附会或主观臆断下结论。家谱记载就是根据；专家所述就是依凭。