1、材料：茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油。

2、茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；

3、猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；

4、鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；

5、将味好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；

6、茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金**沥油捞出。

红楼梦与茄鲞：

凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。

如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃。”

出处：第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫。

扩展资料：

《红楼梦》，中国古代章回体长篇小说，又名《石头记》等，被列为中国古典四大名著之首，一般认为是清代作家曹雪芹所著。

小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以富贵公子贾宝玉为视角，描绘了一批举止见识出于须眉之上的闺阁佳人的人生百态，展现了真正的人性美和悲剧美，可以说是一部从各个角度展现女性美的史诗。

刘姥姥人物分析：

刘姥姥在《红楼梦》情节推进中，具有穿针引线的作用。既然刘姥姥有着举足轻重的作用，我们就来分析一下刘姥姥人物形象。刘姥姥人物形象分析首先先从刘姥姥的外观和衣着打扮开始说起。刘姥姥出场时，已是一位年过古稀的老妪，她穿着朴素，脸上布满了岁月的痕迹。

刘姥姥是位知足常乐、生性乐观的人。刘姥姥到荣国府之后，她好不吝啬的将自己作为笑料，以供贾府众人玩乐。刘姥姥逗乐大家，不仅是为了给贾府众人留有一个好印象。刘姥姥之所以这么做，是因为她感念贾府上下对自己的恩情，为了让大家开怀一笑，刘姥姥甘之如饴地牺牲自己。

剧版刘姥姥：

刘姥姥扮演者为沙玉华。沙玉华是国家一级演员，曾在铁路话剧团任职。沙玉华诠释了很多角色形象，但最让人记忆犹新的便是沙玉华诠释的刘姥姥。从扮相上说，刘姥姥穿着极为普通，她的衣服大多为深色，比如深灰色和深蓝色，衣服上没有一丝装饰，以此显示出刘姥姥家境的窘迫。

刘姥姥在电视剧《红楼梦》中出场时，她以一副寒酸拘谨的形态示人，历经风霜的刘姥姥已经满头白发，但是她为了生活毅然前往荣国府。沙玉华将刘姥姥为人精明、稳重的行事作风也恰到好处的演绎了出来。

-茄鲞

香辣烤茄子（附臊子做法）的做法  

茄子切开两半，刀划开茄肉如图，刷油。烤箱预热五分钟，200度。烤盘铺锡纸。茄子按大小烤15-20分钟后拿出，用筷子戳一下是否软烂。如果不够软可以再刷一层油再烤10分钟。

制金银蒜蓉酱：

蒜切末，热锅下少量油，油开后关火，倒入一半的蒜蓉，一勺耗油。翻炒均匀。捞起和另一半生蒜混合。

烤箱里拿出茄子，刷一层辣椒油。铺上金银蒜蓉酱。

把炒好的肉臊子铺上去，喜欢可以多铺一点哈哈这就是在家自己做的好处。

注：

肉臊方子也一并更新了。

撒上辣椒面，孜然粉，花椒粉。入烤箱再烤5分钟。

小葱切鱼眼，撒于盘内。

喜欢吃辣可以再切一点小米椒撒上。

小贴士

1，每个烤箱的脾气不一样，茄子具体烤多久大家自行尝试哦~

2，不加肉臊也可以，换成其他喜欢的食材切成粒就OK哦~比如青椒红椒什么的。