身边没看到什么人喝茅台酒，茅台酒却还是供不应求，这是为什么呢？这是由于大部分的茅台酒都用于请客送礼了，还有一部分茅台酒都在投资者和收藏家的手里，这就导致了，即便是没看到什么人喝茅台酒，茅台酒却还是供不应求的现象。

近年来，茅台酒的价格一直在飙升，但尽管如此还是一瓶难求。根据茅台酒厂公布的数据，5年前茅台酒的年产量应该在4万吨左右，每吨2200瓶左右，4万吨即8800万瓶。按一箱6瓶计算，可容纳1400多万箱。根据中国30个省市的平均分布情况，每个地区至少可分得40万箱茅台酒。

这么大的产量还供不应求，那么这么多茅台酒到哪里去了？

因为茅台酒的价格一般很高，大多数人不愿意自己喝茅台酒，而且大多数购买茅台酒的人也不是为了自己喝。大多数人购买茅台酒主要是为了招待客人和送礼，而请客送礼是为了达到某种目的。

那些收到茅台酒礼物的人都是非富即贵。他们有身份、地位和权力。简言之，茅台酒大部分都是这些人喝的。他们不必花钱就会有人送茅台到家门口。而他们喝茅台酒时也不会在乎酒和钱，但他们还是要考虑外部影响。所以一般我们看不到有人在公共场合喝茅台酒。

茅台酒都去哪了？答案是，有权力、有身份、有地位的人那里基本上都不缺茅台酒。而且，这也是茅台酒的主要去向。据分析，85%的茅台酒都是用于请客送礼了。此外，一些茅台酒流向了投资者和收藏家的手中，约占10%。

如今，茅台酒已完全成为硬通货。买茅台酒就是在变相的赚钱。所以一般不做投资不收藏酒的人就见不到茅台酒。但即便是大多数人都见不到茅台酒，它依然是送礼的首选，所以才会供不应求。

茅台酒之所以被称为中国国酒，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人红厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果，是人民群众在实际的生活品味和体验中自然赋予的，因而当之无愧。

1949年开国大典前夜，周恩来总理在中南海召开会议，确定茅台酒为开国大典国宴用酒，并在北京饭店用茅台酒招待嘉宾，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。茅台便习惯性称之为国酒。在日内瓦和谈、中美建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家***无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国***。

总结来说，茅台酒之所以称之为国酒，一是神秘环境铸造的；二是厚重文化积淀的；三是特殊工艺酿制的；四是卓越品质决定的；五是历史贡献形成的；六是开国元勋钦定的；七是历届领导推崇的；八是人民群众公认的。

扩展资料：

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

-茅台

贵宾特制起源于2001年，一是为纪念香港回归五周年，二来是为国家***宴请国内外嘉宾特别制作的特供酒，此酒采用高级包装材料，内秀外美，给人感觉富贵精美，惟我独尊。

2003年为了扩大产品系列，更好地开拓市场，推广、宣传茅台酒，酒厂决定贵宾特制茅台停产，开始生产贵宾茅台，这两种酒外包装完全不同，但瓶子基本一致，仅名称略有差别。

同年茅台酒厂推出特需茅台贵宾茅台2003年、2004年只生产了两批，2004年下半年后又重新改为贵宾特制，但不再是专供上层的饮品，市场上也常见了，其后每年均有生产，到2008年停产的。

基本信息：

2002年前的贵宾特制醇厚香浓，饮之如果冻下喉，感觉不到一丝异味，一丝刺喉！那时还没有国宴之类的专供，特殊的需求造就特殊的品质，有幸喝过两瓶，实属琼浆，喝过不能忘，喝过就后悔，市面上很少见了，一瓶难求，价格不菲。

2003、2004年初的贵宾，香味浓郁，醇厚有余，入口爽滑、清纯，酒质厚重，远好于同年珍品，回味中没有任何苦涩感2004年后的贵宾特制，包装和2002年前的一样，甚至连盒子上的香港回归五周年纪念都延续下来了。

茅台酒为什么卖的那么贵呢？它的成分和别的酒有什么区别呢？

一、茅台酒为什么卖的那么贵呢？

说到茅台酒，我们大家都非常的熟悉，在国内，茅台酒算得上是一种非常高档的白酒了，茅台酒是我们国内白酒的代表，茅台酒之所以会卖得这么贵，一方面是因为茅台酒的制作工艺是酱香型的白酒，除此之外，茅台酒的制作过程非常讲究，而且生产周期特别长，所以这就导致茅台酒的价格也是非常的高，普通人很难消费得起茅台酒。因此在我国，很多人都用茅台酒来送礼，就是为了凸显自己的身份和地位。

二、茅台酒的成分和别的酒有什么区别呢？

可能很多人都不理解，同样都是白酒，为什么茅台酒就那么贵呢？其实茅台酒的酱香制造工艺是茅台酒独创的，所以，光是技术这个方面在我们国内就可以算得上是属屈一指了，除此之外，茅台酒在生产的过程当中是极其严格的，这也是很多普通的白酒难以达到的，茅台酒的成分其实和其他的酒没有太大的差别，基本上都是用粮食酿造的，但是由于茅台酒制作工艺非常的复杂，历时非常久，所以最后茅台酒的口感要比普通的酒好很多。

三、买茅台酒要注意什么？

茅台酒在市场上是非常紧俏的一种酒，销量非常好，但是却也特别的难买到，因此这就导致市场上出现了非常多的假茅台酒，因此大家在买茅台酒的过程当中一定要注意，千万不要在一些小商小贩的手中去购买，尽量通过正规的渠道去购买茅台酒，而且还要注意鉴别真伪，因为茅台酒可以从瓶身上去进行鉴别，所以大家在买茅台酒的时候一定要仔细的查看，避免买到假的茅台酒，那损失就比较大了。

茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。

首先：酱香型白酒为什么受追捧？

酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。

茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。

而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。

这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。

因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？

第二：茅台酒为什么火呢？

茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。

当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？

1:品质

今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。

2:工艺

今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。

最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。

当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。

但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。

茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。

还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。

正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。

3:品牌

现在是一个靠脸的 社会 ，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。

当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！

而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！

所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。

当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！

其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。

1:大曲坤沙也称浑沙

这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。

这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。

2:碎沙

其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。

现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。

所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。

碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。

这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。

碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。

3:串酒。

串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。

串酒最大特色就是味特别淡，干净，而且干净。

最后，各位酒友，你都喝过哪些酒呢？

因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。

追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更 健康 ，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。

鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！

茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗