作者：管理员 发表时间：2005-06-14 16:54

民风民俗

一、宗族

宗族，是以婚姻和血缘关系结成的社会单位。它是封建宗法制度的产物及社会基础。县人称宗族为“家族”。

旧时，同姓同宗的族人修建的宗祠遍布城乡，各宗族由族人推举德高望得、辈分高的成年男人为族长。族长负责修建宗祠，主持每年春秋祭祀，管理宗族公产，制定族规，编修族谱，调解族人之间的纠纷等。族长在族内有至高无上的权力，为维护封建礼教和个人利益，在祠堂可任意笞责和处罚违犯族规的族人，霸占族人中统房的财产，欺侮族中妇女，而不受法律的约束。

为各自的政治和经济利益，各宗族之间相互械斗时有发生。有的宗族还与毗邻县同姓同宗的人“合族”或“联宗”。如：1972年齐福乡水口店蔡氏宗族曾与武胜、南充县的同姓人“联宗”。民国时期，凡新县长上任，要登门等待访名门望族的族长，以求得他们的支持；有的族长将其族规呈报县府批准备案，冬至祭祀必宴请县、乡长，以获得官府庇护。各乡（镇）、保基层政权多操纵或掌握在当地有势力的宗族之手中。酉溪乡长罗升平是罗氏宗族的头面人物，太平乡罗氏宗族的地主豪绅占有全乡百人巡视七十的地土。还有石垭乡的庄氏、坪滩、顾县的杨氏、苟角的秦氏、兴隆的谢氏、罗渡的陈氏、赛龙乡的蔡氏、中和乡的段氏、临溪乡的江氏、高兴乡的吴氏、阳和乡的贺氏宗族等，在当地宗族中势力极大。因此，县人中曾流传有“太平、酉溪的‘罗’（指罗氏）—打不得”，“白庙‘田’（指田氏）—租不得”，“苟角的‘琴’（指秦氏）—弹不行”，“石垭的‘桩’（指庄氏）—搬不得”，“齐福、赛龙的‘菜’（指蔡氏）—撇不得”，“中和的‘理’（指李氏）—‘断’（指段氏）不得”，“高兴的‘屋’（指吴氏）—住不得”，“阳和的‘祸’（指贺氏）—惹不得”，“顾县、坪滩的‘羊’（指杨氏）—牵不得”，“罗渡的‘橙’（指陈氏）—摘不得”，“兴隆的‘谢’（指谢氏）—道不得”，“洗马滩的‘河’（指何氏）—过不得”等歇后语。

各宗族素有编修族谱的传统。族谱是记载一姓切系源流，祀典、族规、家法、族俗、职业、教育、艺文、历代西口系统和族中重要人物事迹的谱籍。有的宗族派人去祖籍寻根访祖，抄录族谱，或由祖籍长辈派人送来族谱，本籍族长续修新谱。各个宗族都有手书、木刻或石印版本的族谱发给族人，以敦睦族谊，铭记祖训，使子孙后代不忘祖先创业的艰苦。各种族谱皆载有四言、五言或七言律诗的宗族字辈次序，嘱子孙后代按辈分取名，以免乱宗。如：黄氏有“一日光代，万世履隆，崇文承大，积厚祚洪”16个字辈；蔡氏有“臣国士子一，二三开才奇，学仲惟忠教，荣显光祖基”20个字辈；顾县的杨氏有“再政通光早班胜秀，清源汝治泽涵流”等字辈。同姓不同宗者的字辈迥然不同。

解放后，在废除封建土地私有制的民主土地私有制的民主革命运动中，宗祠公产按《土地法》规定征收，族长制彻底废除，封建宗族势力随之土崩瓦解。本县多数姓氏保存的族谱在各种政治运动中，被视为封建毒物而付之一炬，尚存族变量极少。仅老、中年人仍袭用宗族字辈取名，青少年随时代变化，或随父姓，或随母姓，取名建国、跃进、红卫、永红、卫东、革新等带有时代烙印的名字较多，很不按辈分取名，而取单名者比比皆是。1976年后，乡村中又出少数和姓氏联宗亲，摘抄续修族谱以及办“清明会”的现象。

（一）宗祠

明、清时期，外省移民迁徙岳池，一姓世系的族人多聚居于同一村院或一坝一沟，后来子孙繁衍，便散居各乡谋生。同一宗族的子孙为祭祀祖先，遂集资修建祠堂、家庙。祠堂设有神龛，供奉祖先牌位，于春、秋季隆重祀祖。人多的宗族除老祠外，还建有新祠，还建有新祠、支祠。人少的姓氏不建祠堂，只办“清明会”。

旧时，县境祠党甚多。县城有李氏宗祠（下南街），王氏宗祠（万兴街、北街），何氏宗祠（西街），黄氏宗祠（下南街、凤鸣街），郭氏宗祠（北街、万兴街），林氏宗祠（文星街），范氏宗祠（西街口），陈氏宗祠（会府街），曾氏宗祠（小北街），康氏宗祠（下南街），董氏宗祠（上南街、万兴街），戴氏宗祠（小东街）等十八家宗祠。乡村有西板龚氏宗祠、坪滩粟氏宗祠、酉溪罗氏宗祠、白庙唐氏宗祠、顾县杨氏宗祠、红星李氏宗祠、齐福蔡氏宗祠、临溪江氏宗祠、优龙乡氏宗祠等五十余家较大宗祠。此外，还有洗马慕家庙、东板郭家庙、高升唐家庙、观桥姜家庙、催龙向家庙、天台朱家庙等十余座家庙。

各宗祠拥有多少不一的会田和房屋作为宗祠公产，由族长掌握，或由族人推选经理执年管理。会田多租给贫困族人耕种，所收租谷用于祭祀祖先、救济鳏孤独的族人和资助、奖励族中穷苦子弟读书。每年清明、冬至节，备牲醴香果在祠堂或家庙举行祀典。清明节祭扫先祖坟墓，中元节请僧道做盂立盆会，冬至节祀祖后大办宴席，族中耆老和成年男人皆去祠堂赴宴。有的宗族清明、冬至不设宴，发给胙肉票至经理执年处换钱。本县《黄氏族谱》曾记载：“民国14年（公元1925年）建立黄氏宗 族自治会、制定会章，将祠堂改办不学，提倡宗族自治”。民国时期，裕民周氏宗祠、高兴张氏支祠、醋溪罗氏宗祠的族长曾捐祠产兴办小学，各乡祠堂相继改办私私塾或小学。从闽西汀州迁徙来的何氏族人，清乾隆年间在县城西街兴建何氏宗祠，内有上厅、下厅、厢房和天井，建筑雅观，雕梁画栋，是县城较大的宗祠之一。解放前有会田三百余亩，每年清明和冬至节有一千余人参加祭祀。

1950年后，宗祠按《土地法》征收再分给农民居住或作公房，宗祠不复存在。

（二）族规

岳池各宗族的谱牒中皆录入族规，并将它刻于木匾挂在祠堂，作为教训子孙，统治族人的金科玉律。族规、家训、家法是封建宗法制度的产物，旨在宣扬封建伦理道德以封建礼教速缚族人，其中教育子孙勤耕苦读，节俭持家，敬重尊长，和睦乡邻仍为县人承传。

《黄氏族谱》中录有“春秋须荐祖宗香，敦孝悌，明礼让，戒嫖赌，职业当劝士农工商”。“凡考上北京、省府高等学堂者，族上帮银钱助学，以鼓励人才”等族规条文。

《何氏宗谱》中“家训”写道：“忠孝为先，耕读为本，手足相亲，克己厚人，乐善好施，和睦乡邻，子孙后代，牢记祖训”。

《张氏族谱》中“家法”记载：“凡在外嫖赌者，杖六十，子孙纵容妻室辱骂父母及尊长者，杖三十，妻室加倍杖责；子孙恐被父母之病所传染而不肯竭力服侍者杖六十；欺侮族中孤寡者杖四十；族人有为匪盗、抢人财物者处死刑”等条文。但张氏宗族并未按照“家法”施行。

各宗族族谱中的族规、家训和家法大同小异。清代和民国初期，凡违犯族规、家法的族人。由族人在祠堂当众施以笞刑。随着社会的发展，时代的变迁，各宗族在祠堂处罚族人渐少，直至土地改革运动后，封建族长制知名度废除，族规也荡然无存。宗族观念逐渐淡化。

婚姻

“男大当婚，女大当嫁”之世象从古至今，没有变故。传统婚姻在岳池已有悠久的历史。解放以前，婚姻男女不能自主，凭媒妁之言，依父母作主。共和国建立后，特别是1950年5月国家颁布实施《中华人民共和国婚姻法》以后，婚姻男女才有了婚姻自主的权利。解放前后，由于时代的不同，婚姻习俗也有很大的殊异。具体包括以下几个环节：

一、说媒

男女婚配，得有人说媒，俗言道“天上无云不下雨，地上无媒不成亲”。说媒之事一般是已婚妇人所为，故将说媒的自然数“媒婆”。民间有专门从事说媒的，也有间或做媒的。岳池说媒可分为两种：一种是托人说媒，男女双方的任何一方相中了某男子或某女子，就托付最挨手的亲友运河探听对方有否诚意应亲，若有，就续谈下去，否则，就悄然作罢，以免张扬伤脸；另一是媒人见有男、女可相婚配的，便萌意从中说媒。说媒的过程大多是，媒人先去女方家或较富贵之家探定后，才去其对方搭说，若双方基本承许，媒人就竭力撮合，直至男女完婚。收养的童养媳和亲友间、邻里间订的童子婚姻，若事先未通过媒人撮合成的，到完婚时，要确定人做媒，俗叫“安媒人”。

二、访人户

岳池县境内素来有访人户的习俗。

当通过媒人说媒，男女双方基本意开亲后，女方（或上门的男方）家从稳妥起见，约集数量不等的同族长辈或精灵的亲友由媒人带路，到相亲的对方家探访其家境，伺机面视其男子（或女子），民间称之为“访人户”。

三、合八字

解放前，在男、女双方基本立意订亲后，首先得把男子和女子用天干地支表示出生年、月、日、时合起来的生辰八个字拿去求八字先生排成四柱，以生日为中心，以阴阳五行相生相克推算出两人的个性、财运、富贵、寿合、婚姻相伴凶吉、子息的贤肖情形进行照应，俗称“合八字”。

四、开庚

解放前，男女婚配在经过媒人的不断撮合和已访上人户、合上八字后，就即开庚，今叫“订婚”

五、报期

民国年间，男女婚配当男方确定的迎亲时间及其迎亲事宜用红纸开列成期单以书纸的形式，交媒人送给女家，叫做“报期”，又叫“送期”。

六、哭嫁

解放前，女子出嫁过门前，通兴哭嫁。女子在出嫁前的半个月，至少也在前四天，就开始哭嫁，哭不来的，请人随教随哭。每天早、晚各哭一次，一次坐在床上哭两、三支歌。第一次开口哭嫁，俗称“开声”，哭的时间要早，鸡叫头遍就开始哭。传说因此时大地字根表哭起来四邻才听得到，出嫁后，娘家才吉利，尤其是大户人家、贵富人家更讲究这一点。

七、过礼

解放前，男女婚配，兴过礼。

八、婚宴

解放前，岳池县境内，举办婚姻喜事，兴吃喜酒。

九、拜香火

解放前，岳池县境内姑娘在出嫁的头一天晚上，要拜别家祖亲人，俗称为“拜香火”。

十、坐歌堂

解放前，岳池城乡，姑娘出嫁兴坐歌堂。

女家在新姑娘过门的头一天晚上拜香火后，在堂屋中间镶几张方桌，摆上糖食、盐菜、瓜子、花生和茶水款待前来参加坐歌堂的姑娘大姐和客人。坐歌堂时，新姑娘搭上盖头帕由女傧相搀扶从闺房走入堂屋坐入止方的中位，陪歌客人围桌就坐，桌上坐了不的便散坐于堂屋内的两侧。

十一、迎亲

解放前，岳池县境内把男方接新娘过门称为“迎亲”。

十二、闹房

解放前，县境内在迎亲的当天晚上，客人聚集在新房郎新忍受欢度花烛夜，俗称“闹洞房”。

俗传，洞房越闹得凶，新郎新娘终生越吉利，并且印亲三日不分大小和老少，所以，不管长老和小少都可以胡与闹房，但岳池一般长老、小少参与闹房的为数不多。

十三、回门

岳池县城乡男女婚配后，通兴回门。

迎亲的次日，娘家派新娘的舅子（亲房没有，远房也行）带上礼物，坐轿，或坐滑竿，或步行去姐夫家，接姐姐携姐夫回一次家，俗称“回门”。

十四、坐满月

解放前，岳池县城境内，姑娘出嫁后的半月至一月后，娘家去人接回做十天至一个月，民间称之为“坐满月”。

十五、拜新年

解放前，岳池县境内，男女结婚后的第一个春节至元宵节期间，夫妻双双出门到亲戚朋友家拜年，俗称为“拜新年”。

十六、逢生

解放前，新生婴儿落地后的第一个到产妇家的外人或产妇听到的第个说话声、走动声的外人，皆俗称为“逢生人”或“踩生人”。民间俗说：生男孩，最好是女人逢生；生女孩，最好是男人逢生，有“男逢男，霉三年，女逢女，霉到底，异性相逢，阴阳才合，彼此才不相克”之说。尽管异性相逢较宜，但民间仍把逢生视为不吉利之事，因此逢生人与产家都要相互善待。产家要请逢生人进房看看婴儿，对婴儿说些“长命富贵”、“金玉满堂”之类的吉利话，或者为婴儿叫个“狗儿”、“凤尔”等乳名。产家对逢生人要尽好为之，除给逢生人煮醪糟蛋、红蛋吃等厚礼款待外，还要为其挂红（红布条、红线皆可）免灾。此外，还得尽力满足其来之要求：若是收帐诗债的，要如数偿还债务；若是借用东西的，要二话别说，尽量借与；若有求事宜的，要从善应求，成全完好。如若不然，逢生人为了避灾，会撕破裤脚、施其邪法，祈使婴儿和产家召祸进灾。

十七、报喜

解放前，岳池县境内，男女婚后生了第一胎，男人即去媒人家、岳家报告喜讯，俗称为“报喜”。

十八、打三朝

解放前，岳池县境内，男女婚后在生育第一个孩子的第三天，产妇（俗称“月母子”）娘家的父母、叔伯婶嫁、舅子舅母子等亲友，将送产妇坐月吃的鸡、蛋、肉、油、糖、醪糟、糯米等所有的滋补物品和小防所用的被盖、枕头、衣帽、鞋袜、围裙等衣物聚合一起，雇人用抬盒或挑担送往男家，送礼各户的主妇（男人不去，俗说“男不参加打三朝，女不围观做道场”）都得邀约结伴同行，押送礼物去男家看望小孩和月母子，民间称之为“打三朝”。

十九、坐月

岳池县城乡，女人生小孩及其调养身体的过程，俗称为“坐月”，坐月的人叫“月母子”。

二十、吃满月酒

解放前，岳池县境内，兴吃满月酒。

主家为了答谢在小孩出生及其母亲坐月期间，嘎公嘎婆、舅父舅母、姑父姑母、姨父姨母、叔伯婶娘等亲戚及父母的朋友来打三朝或送月礼贺喜的客人，在小孩出生满一个月的那天中午，小孩的父母及其长辈要办好酒好菜宴请客人，俗称为“吃满月酒”。

二十一、开荤

解放前，岳池县境内新生小孩在长到四至九个月，就要给他（她）尝荤食，俗称之为“开荤”。

开荤的时间通兴在小孩满四个月或六个月、九个月后的几天内进行。男孩满四个月或六个月、九个月均可开荤，而女孩只能在满六个月或九个月才能开荤，切忌满四个月开荤，民间传说：一是女孩开四月荤，长大后爱张起嘴巴四方（到处）吃饭，不秀雅，讨人厌烦；二是开四月荤，长大后命孬，有改嫁之运。”俗说：四个月开荤，男能吃四方酒饭，能进四方财宝；六个月开荤，男会六六高升，女会六六昌顺；九个月开荤，会九九长寿。”

庄姓24个辈分排法如下：

一、重庆彭水庄氏字辈：素极典常辉先少志清平承家明经济世忠诚修万代永绍方茂云光前登德学朝庭人文启大吉世泰普安宁进国天心顺福寿久康明。

二、广东陆丰庄氏字辈：德才光三国。

三、广东潮阳庄氏字辈：敦厚盛名儒清勤启福基。

四、江西南昌庄氏字辈：曰廷抚昌运四海洽时雍闲永长江水湛然心迹同怀仁以辅义百世仰高风。

五、福建晋江庄氏字辈：祖武丕成诗书礼振宏进家声。

六、四川成都庄氏字辈：文迎红开成瑞景元良大振运时光云朝中正重家德青福将华永杰冒。

　　我们现在把新年的第一天称为“元旦”。“元”字原是“第一”和“开始”的意思，“旦”字的原意是天亮或早晨。但在历史上，元旦到底指哪一天，各朝各代都有不同的规定。1911年，始将大年初一由元旦改称为春节。虽统称“春节”，但山城泰顺的乡民们仍习惯称春节为“过年”。

　　元旦佳节是中国人最为看重的一个节日。各地百姓们欢度春节的同时，也创造了丰富多彩的年节风俗。它们有的已消失了，有的仍然存留，延续至今。泰顺各地的年节风俗总的来说是大同小异。据调查掌握的资料来看，依笔者“井底蛙”之见，县内年节风俗之所以有差异之处，是否主要是受始迁地、民族和生活习惯的影响而产生的？

　　其实我们每个人都有过年的经历，但对于过年风俗有过调查和研究的，却不会有太多。作为山城泰顺大山之子，我们是否应当了解或者调查、研究与我们的生存家园血脉相、不可分割的乡土文化。我私底下想，只要我们大家都行动起来，去做一些调查，不用几年，我们就可以收集到一大批宝贵的乡土文化资料了。

　　笔者的这些调查文字实属粗俗之作。俗话有“抛砖引玉”之说，那么，恐怕我的这些文字连块“砖”都称不上的。不过，我却又心存有“过分”之嫌的念头，那就是希望能引动大家，一起来调查、研究我们的乡土文化。

　　如果我的这份调查资料可以让您耐心地读完，在感谢之余，我还有个希望得到您指教的愿望！

　　壹 年前扫尘

　　“有钱没钱，洗洗过年”。 无论贫穷富有，在年前，家家户户都要全家出动，将厨房、厅堂等处打扫得干干净净的，箱笼橱柜、墙角床底也要除去积年尘垢，这就叫做“扫尘”。扫尘时特别要将烟囱掸干净，因为灶神在二十四日回归天庭时，是化作一道青烟从烟囱走的，当然得将他的“行走”这路打扫干净。

　　据载，扫尘这一春节习俗，在我国已有四千余年历史。到唐宋，年终扫尘已成为家家户户必做之事。南宋吴自牧《梦粱录》裁：临安过春节，“不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户”。明代的《大戴礼》中，还把岁末防尘规定为一种礼节。旧时，再忙人家也要做清洁，将室户垃圾一扫而光，寓扫除晦气和霉运，迎接新年的好气象。

　　据县内一些地方的传说，认为灶神走后，人间门户的事情并非没有天神掌管，玉帝又会派神下来代灶神打理几天“政务”，而这位天神非常讲究洁净，如果怠慢了他，他也会像灶王一样回去向玉帝打小报告，人们则要受到玉帝的处罚。所以在灶神上天，天神到来之前，一定要将门户打扫干净。

　　扫尘的日子视祭灶神的日期而定，如三魁、雅阳、龟湖、岭北是在腊月二十九祭灶神的，一般在腊月二十四左右扫尘。下洪等地，在腊月二十四祭灶神，则从腊月十六开始就要进行扫尘。总的来说，必须要在灶神回天过年之前，进行一次扫尘。

　　扫尘这天，泰顺有些地方还有一些关于除旧迎新的习俗。下洪贝谷在扫尘这天，如果是年家里小孩不大平安，即俗语说的“不听话”，就要在衣柜中翻出一顶孩子戴过的帽子扔到山头上去。洋溪、司前一带则找一套孩子穿过的衣服扔到溪里随流漂走。希望旧岁能带走不吉利的事情，在新春来临之际，让好运降临。

　　扫尘习俗，虽然很多内容都充斥着人们意愿中对美好祈求，但也不乏现实意义，经过打扫，灰尘脏物四布的宅院顿时变得窗明几净、纤尘不染，显得气象一新，非常有利于人体健康。

　　贰 办年货·过年食俗

　　一年之中最大的节日非春节莫属，饮食也最为丰盛。山城乡民在小年过后，着手置办年货。泰顺各地赶集的日子不一，有的地方是逢三赶集，有的地方则每七天赶一次集。但是在腊月二十八日这天是专门为大家置办年货而设立的赶集日。山外的南北货、山里的土特产等等，可谓是堆积如山，人流如潮涌，过年的气氛随着置办年货的热闹场面已越来越浓。

　　商家店铺一般在腊月二十九下午就早早地关门打佯，回家过年了，一直到正月初六、七才恢复经营，所以家家户户都要在年前准备好过年用的必须物品，如鱼肉果蔬、烟酒糖茶、香纸蜡烛。小孩们也要拉着大人的衣角，跟他们到集市上缠着要买自己喜欢的糖果，然后抱回一大袋，足够解馋一段时间了。对于小孩来说，他们之所以喜欢过年，或许除了在正月里可以不受大人的打骂外，最高兴的就是有自己喜欢的“过年货”可吃了。

　　民以食为天。饮食在人们的生活中的重要性不言而喻，年节饮食更是形成了丰富的饮食民俗。我国南方以种植水稻为主，米粮是人们的主食。泰顺乡民更是在“米”上大做文章，创造了具有地方风味的食品。如罗阳的婆饼，泗溪、三魁一带用免子熏制的腊肉，龟湖一带用猪肉熏制的腊肉，仕阳、雅阳等地麦芽糖，等等。

　　大凡到过山城并上过山城饭店酒楼的人，无不盛赞山城那独具风味的亦饭亦菜的“婆饼”。据说，制作婆饼很费功夫，须先将上等大米浸透，磨成浓淡适度的米浆，摊在烧热的平底锅上煎成一张厚薄均匀的完整饼皮，然后取出一张饼皮摊平，披上一层由碎精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等做成的馅心；再重上一层饼皮，又放上一层馅心；再重上一层饼皮，又放上一层馅心，如此反复数遍，然后卷成长条，压扁，置于平底锅上文火煎烤，于是就有一种悦耳的“”吱吱响声发出，令人食欲大增。等烤到通体金黄，喷香酥脆时，便可取出切段，摆放在浅口大盘中，端到席上，才是一道香气四溢、叫人垂涎且名播遐迩的婆饼。

　　食用婆饼也有讲究。夹取须用羹匙兜舀，用浅盆或薄碟子承接，小心别让它散开。否则，馅心就会从饼皮中脱出，皮馅分家，失去婆饼特有的风味。这样，就会如同打击乐中锣鼓铙钵分开打，不成调调。用时更忌性急，须缩唇嘴牙，小心啃下一小块细嚼慢咽。否则，就会烫嘴伤喉，憋出眼泪，使你当众狼狈尴尬，也有伤风雅。

　　婆饼又叫薄饼、包饼、烙饼。相传很早很早以前，在山区一些单门独户的人家，白天男人们下地耕作，青年妇女也去帮忙，只留下老妪看家。她们闲得无聊，就想弄点东西打牙祭。而在那时候，穷人家掏不出银两买副食的，况且在那边远山区，即使有钱也没地方买。老婆婆们“馋中生智”，就地取材：把家里仅有的一点儿米量出一升半升来磨成浆，于是米浆饼里裹菜肴便成了婆饼的雏形。再后来，又经人们的不断改进、完善和提高。因为这道菜的“发明专利”是属于老婆婆们的，因而便称之为“婆饼”。（田心《“婆饼”考》）

　　泗溪、三魁、龟湖、新山一带的腊肉，在做法上大同小异，只是原料不同而已。原料如果是免子，则要取去肥肠和内脏，整只熏制。猪肉作原料的，则取其精瘦部分。用猪肉作原料的腊肉制作方法是，先在灶锅中锅放入大米一斤（按熏制十斤猪肉算），然后在大米之上纵横架设木枝，上放猪肉。灶里烧起柴火后，大米焦而生烟，起到熏制猪肉的作用。十几分钟的时间即可熏制完成，然后凉在通风处，一两天即可食用。

　　仕阳、雅阳等地的麦芽糖也是当地乡民们过年的必须品。制作方法如下：先将蒸熟的糯米饭稍凉，温度降到20度左右，再拌入浸过温水的大麦芽，过一夜后，大麦芽中的酵母已将糯米饭中的淀粉转化为糖，呈粥状。第二天一早，将它放入糖栳（大草包）中，用绞架绞出糖水，分离出糖渣。再将糖水放锅中加热，经过水分的不断蒸发，糖水渐渐粘稠，等到有丝状糖油时，即取出拔拉就成软糖。若煎的时间再长些，糖油就更浓，可拔拉成酥糖。除此之外，还可用糖稀拌上炒米花、花生米、芝麻，制成又香又甜又脆的“炒米糖”、“油炸果”、麻花（绕藤糖）等。

　　县内各地农家过年食品虽略有差异，但年糕和汤圆却是乡民都要在年前制作准备好的食品，成为山城乡民过年最主要的地方食品。制作年糕先取大米入饮甑蒸熟， 然后倒入石臼里，用石碓捶打。 粉团需不断地翻动、洒水，以免粘在石臼、石碓上。将米粉团打透后，就把它放到门板上，切取搓成条状，一般为自家食用。或用木制印花板印成块状，印花板雕有花鸟等，年糕上也就印有这些吉祥图案了。此种印花糕贴上红笺后，作为正月拜年用。还有一种冥斋尖，呈“金”字状，作为祭祀用。

　　汤圆，是用糯米粉制作的食品，县内又有“丸子”“团子”等名称。因“汤圆”与“团圆”谐音，春节吃汤圆又有“家人相聚，团团圆圆”之意。这是谐音衍化来的寓意，关于吃汤圆为祈愿团圆之意，还有个传说。相传嫦娥奔月后，后羿由于日夜思念而成疾卧床不起，正月十四日夜，有一童子求见，对羿说：“我是夫人（嫦娥）派来的，夫人知道你日夜思念她。明日是十五月圆之夜，夫人让你用米粉作丸子，团团如月，然后将丸子放在室之西北角，夫人便可降临。”百姓人家为了祈求家人顺利安康，年年团圆，便也在春节食丸子。制作汤圆，首先将糯米用水浸泡后磨成浆，盛在布袋里压在石磨下将水滤下，然后将粉块搓捍成汤圆。三魁一带不作馅，俗称“丸子”；罗阳一般要在汤圆里放油麻、糖等馅料，称“汤圆”。吃起来，有一股清香味，粘而不稠，甜而不腻。

　　叁 小年祭灶神

　　泰顺有句俗语：“先生不吃冬至丸，长年不吃廿四饭”。说的是在 古时，教书先生在冬至前就要散馆回家，而帮人家做长工的“长年”也要在小年——腊月二十四之前回家开始准备过年。小年，又叫“小岁”、“小年夜”，是相对除夕而言的。小年的日期，南北略有差异，一般在腊月二十三、二十四两天。有些地方则更早，有“过了腊八便是年”的说法，也就是过了腊月初八的“腊八节”，人们就开始准备过年了。东汉崔寔《四民月令》云：“腊月日更新，谓之小岁，进酒尊长，修贺君师。”这表明在两千多年前的汉代，人们过小年尊师敬长的风俗已经形成。

　　小年最主要的是祭灶神。灶神，亦称灶君，唐以后又称灶王。它是中国民间受到普遍信仰尊崇的神灵，上至天子下达庶民，家家户户都有供奉。汉代以前的人，有把灶神作为火神的观点，因为灶的功能主要是用火烧熟食物。而把炎帝、祝融看成火神和灶神，则是后来的说法，因为这两个神话人物乃是战国以后才被确立的人化神。把灶神作为火神，其信仰都是从灶的自然属性及它对人们生活的实际作用而产生的。在当时，人们认为灶神是受到敬仰的炎帝、黄帝，是火神祝融变来的，于是把灶神当作掌管饮食的神。

　　灶神成为“一家之主”始于汉以后，由掌饮食，进而掌握人们的寿天祸福。人们祭灶，一方面是想通过这一祭祀活动得到幸福，另一方面也是怕灶神给他们带来灾难。《敬灶全书·真君劝善文》曰： “灶君乃东厨司命，受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过。每逢庚申日，上奏玉帝。终月则算，功多者，三年之后，天必降之福寿。过多者，三年之后，天必降之灾殃。”这样，灶王成为玉帝派到各家的督使，专门监视各家各户的言行、大小过错，一旦发现令它不满的行为，就暗地里记一笔帐。待到腊月二十三，它回到天上向玉帝作一次总汇报。

　　泰顺关于灶神的传说不太多，流传较广的一种是说有一个叫二丁的穷人以乞讨维生，后来家境渐好，娶了妻子。但他的妻子虽然贤惠，可是长得很丑。时日一长，二丁就嫌弃她了。家里渐富后，二丁就将妻子休掉了，迎娶了村内一个曾与他勾搭成奸的女人。此事被玉皇知道后，放了一把火烧了二丁的所有家产，他的后妻也在火灾中丧生。二丁从此又过上了讨饭的生活。一日讨到一户人家，二丁饿得走不动了，敲了一声房门后，终于由于饥饿过度，晕了过去。凑巧的是，他的前妻就是改嫁到这户人家的。二丁醒后见到自己的前妻，觉得自己很对不起她，便纵火死了。天上玉皇知道后，觉得二丁有羞愧之心，尚未泯灭人性，便封他为灶神，掌管凡间的香火事务。

　　泰顺民间祭祀灶神的日子大多在腊月二十四日，如下洪、筱村等地。也有的地方在腊月二十九（大年则三十，下同），如三魁、雅阳、龟湖、岭北等地。祭灶神一般在白天举行，龟湖有些地方则在年夜饭后祭灶神。灶神的神龛安在厨房墙壁上，一般在民居主体建造完工垒灶后安灶神位，仪式要请尪师主持。尪师要向灶神汇报户主家人的情况，请他保佑平安。灶神龛外的墙上用红纸书写“灶君上天奏好事，香烟落地地生财”，也有写“上天言好事，下界保平安”的。神龛内左右两边书“担柴童子，挑水童郎”。当中写“奏善堂”三字。

　　龟湖有些地方祭灶神还有不许女人参加的习俗，这可能跟一个传说有关。据说，灶神是玉皇大帝的第三个儿子，由于太贪恋女色，被玉皇贬到凡间当灶神。所以，女子们都不祭祀灶神。泰顺民间祭灶神，普遍是用三牲福礼（鸡蛋、猪肉、鱼）和茶、酒、年糕等。祭祀时，主人一边添酒，一边还要祈求灶神归天庭后要多说好话，不能将家里的丑事汇报于玉帝。为了能让灶神说好话，有的人家还用糖祭祀，意谓吃了甜，嘴巴甜，说的当然是动听的话了。也有的说，用糖祭灶神目的是为了粘住他的嘴巴，不让他乱说话。据说，用年糕祭灶也有“糊口”之意。这一切都是源于灶神是“一家之主”，人们之所以要祭祀他，当然有惧怕他的意 思。

　　相传本有皇帝命的罗隐当年也是被灶神奏上天庭才变成“金口乞丐身”的。民间故事是这样讲的：罗隐本有帝王命，未登上宝座前，母子二人以乞讨为生。罗隐的母亲脾气非常暴燥，有一次为罗隐去村里借物品而村人不借而大发雷霆，恶语谩骂说，如果罗隐日后能成大事，邻里的鸡犬都得见血。此话被灶神听到了，在年底回天庭时便向玉皇大帝告发。玉皇大怒，当即下令废除罗隐的帝王命。天兵天将立于云端要收回罗隐的帝王命，而此时罗隐并不知道自己有帝王命，他见天上雷雨交加，赶紧躲到了床底下，慌乱之中被尿壶堵了嘴，才留下“金口”。

　　在下洪一带还流传着另外一个故事，说梁山一百单八将本是具有帝王命的罗隐的部下，由于罗隐未当成皇帝，一百单八将最后也落个不好的下场。

　　灶神回天庭向玉帝汇报凡间事务后，便要回到凡间打理“政务”。在泰顺，迎接灶神回凡间的日子并不一致。有些地方是在腊月二十四送灶神回天，然后在腊月二十九迎接灶神回凡间。但绝大多数地方都是在正月初四这天迎接灶神。迎灶神的日子虽然有异，但迎灶神的场所却都是一致的，都是在宅子的二楼神龛中摆上三牲等物重新祭祀灶神，期望他在新的一年里能保佑家人平安。

　　肆 春联·门神·倒福

　　春联，起源于桃符。“桃符”是指周代始悬挂在大门两旁的长方形桃木板。据《后汉书·礼仪志》说，桃符长六寸，宽三寸，桃木板上书“神荼”、“郁垒”二神。“正月一日，造桃符著户，名仙木，百鬼所畏。”宋代，桃符由桃木板改为纸张，叫“春贴纸”。明代，桃符才改称“春联”。

　　山城泰顺，春联的内容非常丰富，可贴的地方也很多，可分为门心、框对、横披、斗方等。在很多地方还流行贴“花字”春联，所谓“花字”就是依据动、植物形体来书写。“花字”春联不仅字名内 容有喜庆内涵，而字之形体亦有吉祥的象征。

　　春节期间，还有贴门神的习俗。有的是贴门神画，简单些的则将门神的名字写在红纸上。山城门神信仰一般为神荼与郁垒，或秦叔宝和尉迟敬德。神茶、郁垒是传说中能捉鬼的神灵。东汉应劭的《风俗通》 中引《黄帝书》说：“上古的时候，有神萘郁垒俩兄弟，他们住在度朔山上。山上有一棵桃树，树荫如盖。每天早上，他们便在这树下检阅百鬼。如果有恶鬼为害人间，便将其绑了喂老虎。 后来，人们便用两块桃木板画上神茶、郁垒的画像，挂在门的两边用来驱鬼避邪。”到了唐代，又开始奉秦叔宝和尉迟敬德为门神。这当中有个故事，唐太宗李世民有一次心情不好，常常听到卧房外面拖砖掷瓦，鬼魅呼叫。闹得三十六宫、七十二院夜夜不安，他很害怕，把这事告诉了群臣。秦叔宝出班奏道：“臣生平杀敌如切瓜，收尸像聚蚂蚁，还怕鬼魅吗？愿和尉迟敬德全副武装立宫门外把守。”李世民同意，当夜果然无事。为了免除他们两人每天守夜不睡觉的辛劳，于是画两人全身像，手持玉斧，腰系鞭、链、弓、箭，威风凛凛，一如平时，贴在各层左右门上，邪祟从此绝迹了。后代沿袭这个办法，把二人画像也当了门神。

　　春节贴“福”字的习俗在山城泰顺较为普遍。“福”字一般写在红纸上倒着贴，取“福倒（到）了”之吉祥寓意。“福神”也是广受民间乡民崇拜的神灵。洋溪、洲岭等地有个传说，一个善良人连走霉运，便在腊月寒冬时一连好几天在树根底下祭祀福神，到了二十九晚，在回家的路上，他捡到了一罐银子。村里有个恶霸，施计骗走了善良人的银子后，也跑去祭福神，由于懒惰不想走路，便让人抬着轿子，自己则趴在轿中，伸出头来沿路寻觅银子，结果被路上的一块石头碰死了。第二天，那位善良人路经此地，没料到福神又将此块石头化成银子赠给了他。可谓是“善有善报，恶有恶报”了。

　　伍 祭百神·头轮香

　　我们把十二月称为“腊月”，是有其来源的。商朝时，曾把过年称为“祀”，即指在过年时要祭祀祖先和自然诸神，祭祀活动又称为“腊”和“蜡”。到了周朝，则把“腊”和“蜡”分开来了，“腊”指祭祖先，“蜡”则专指祭祀山川百神。到了秦始皇统一天下后，才把祭祀祖先和众神统称为“腊”。古人认为“万物有灵”，自然界的各路神灵各司其职。如此这般，不好好祭祀他们，必将影响到自己的生存劳作。所以，日常生活中，哪方面不顺了，备上供品祭祀一番，希望得到保佑，祭祀的日期并没有专指哪一天。不过，在腊月的二十九左右，家家户户必备牲礼对村内所有神灵进行祭祀。在受祭拜的神灵中，有具有一定声名广受各地乡民信仰崇拜的，也有的只是流行于地方之间的小神。

　　在泰顺，乡民们对有宫庙的神灵要用供品祭礼，没有神位的如门神、天地神等，则插几柱香代替。对于有宫庙或有宅户中有神龛的神灵，一般是在腊月二十九上午祭祀，如三魁要祭祀五显大帝、杨府星君，泗溪等地要祭陈十四娘娘，罗阳要祭千斤岩（灵石），筱村等地要祭忠训王，等等。祭祀祖先的供品要在锅中烧熟，而祭百神则可以用未下锅的祭品，其中缘由，流行于下洪等地的说法是，神有超自然的力量，可以把生的食物化熟了再吃，而阴界祖宗则没有这种“法力”，自然要烧熟了再吃。

　　白天的祭神活动，各地是纷繁不一，各路神灵也是行色匆匆，忙于赴宴而弄得不可开交。可是到了二十九日晚，情况就大不一样了，人们纷纷把祭祀对象转向了路头神。关于路头神的来历，也是说法不一，有的认为路头神是财神，而财神又分五路，掌管各种财务，所以民间都在二十九日夜里，到叉路口去祭财神，以祈财源茂盛、财运亨通。祭祀时，要在叉口处沿着每条路插“香”，将香火延伸到几十米外。而下洪一带的乡民则认为路头神指“相公爷”，是个乞丐头，手下有三十六徒弟，七十二徒孙，还有“街头牵猴先师”“街尾拉狗先师”“锁喉将军”之称。既是乞丐神，所以在祭祀时最利碰到乞丐，往往倾其所有祭品给乞丐，有的人还在身上准备红包相赠。

　　祭路头神，又最忌被路人撞见，才有在半夜祭祀的习惯。如果赶夜人远远看见有人在祭路头神，懂得其中的规矩的，就尽量少发出声音，就算跟祭祀人是亲友的，碰面时也是视如陌路人，各管各的。

　　除了在二十九日祭神灵以外，人们心里想，在当天祭祀的人这么多，神灵未必能记住我而授予福祉，便有了正月初一烧“头轮香”的习俗，认为能烧上第一柱香的，求福必多。烧“头轮香”的人惟恐迟于别人，往往在半夜就动身赶路。老者囿于脚力不支，无法山中寺院、“仙翁洞”去求神拜佛的，就到村里小宫小庙中烧“头轮香”。小宫庙中烧“头轮香”的人会少些，赶到大寺院中的烧香的则是另外一番景象了，往往是“途为之塞”，人多得“几无立身之地”，再加上香烟弥漫，呛得人直流眼泪。每一处宫庙，“头轮香”只有一柱，亦可谓是“僧多粥少”了，但烧“头轮香”却是人们对神佛虔诚的写照。

　　陆 除夕祭祖

　　除夕祭祖，这是流行于中国广大地区的年节风俗。人们认为，祖先的神灵会保护子孙，使之兴旺发达。另一方面亦来自传统伦理观念和道德观念中的“慎终追远”、“百善孝为先”的思想。古人的祖先崇拜主要表现在建庙立祠上，老百姓家中亦设有先祖神龛。每逢除夕，都要把二楼神龛中祖先神位前的香炉请到厅堂中，在八仙桌上摆起羹饭祭祀，以示孝敬和怀念。

　　除夕祭祖一般在下午举行。下洪等地的说法是下午属阴，而祖宗也是阴界的人，理所当然要在下午祭祖，如果在属阳的早上祭祖，祖宗是吃不了羹饭的。而交洋的曾氏却沿袭祖居地泉州的风俗，要在除夕上午祭祖，缘由是曾氏的先祖卒于早上。

　　祭祀前，同房派的人家各备一份羹饭摆在八仙桌上，一般有三牲福礼（猪肉、鱼、鸡蛋）、米饭、年糕、茶、酒等。祭祀食物也有讲究，龟湖的王氏不许用豇豆祭祖；下洪的徐氏禁忌用田螺祭祖，如果犯忌，后辈生孩子相貌将极其丑陋，目大如螺。在禁忌方面，下洪徐氏还有祭祖时不许小孩哭闹的讲究，这当中有个传说。相传在某年的除夕午后，徐氏的一个先祖便到阳间来赴宴了，可这家的男人在外还没赶回来过年，妇人正在厨房准备羹饭，小孩无人照顾而哭闹不停。这位祖宗便哄劝起小孩来。待摆上羹饭开始祭祀后，妇人又忙其他事情去了。这位先祖只好一边哄孩子，一边就餐。一柱香时间过去了，这位徐氏先祖此时还没吃饱哩。无奈羹饭已撤下，只好饿着肚子回去了。几天后，他托梦给阳间后人，交待以后祭祖千万别让孩子再哭闹了。

　　祭品的摆法，各地稍有差异。下洪贝谷要在八仙桌北边摆一只装满米的大碗，碗内置油盏，米中插香，大碗旁放两大碗茶。洋溪富家洋的庄氏族人，则在楼厅祭祖，祭祖有不摆筷子的习俗，因其祖上迁自平阳，据说此俗传自平阳。雅阳塔头底的季氏族人在祭祖时还要请出祖宗画像，挂在太师壁上，为庄重的祭祀活动添加了一份肃穆的气氛。

　　在点燃香烛后，要在酒杯上加上酒，然后每隔几分钟再加一次酒。一般要加三遍酒。有些地方也有加五遍酒的，认为“诗有八句成章，酒有五巡之礼。”

　　在龟湖郑家庄和仕阳溪东，除夕祭祖则合族到祠堂举行。这种浩大的祭祖场面，更能体现不忘祖宗功德、缅坏先辈的心意。到宗祠祭祖，大家都要衣冠整洁，举止得宜，以示对祖宗的尊重。

　　柒 年夜饭·消夜·烧年猪·守岁

　　除夕敬天地祖先之后，各家要摆“分岁酒”，又称为“年夜饭”。无论离家多远，都要想方设法赶回家乡和亲人吃上这餐“团圆饭”。在龟湖、洋溪等地，如果家中有亲人没能赶回家吃年夜饭的，家人依旧要给他留一个位置，摆上碗筷，意谓团圆。

　　山乡的年夜饭一般是祭祀过祖先的供品经加热后食用，如果是没有经过加热的供品，是不能食用的，否则视为不吉利。就餐时，有些地方还要请长辈先动筷，然后，晚辈后才可以食用。年夜饭还要诸多规矩，如食具禁忌掉在地上；要多讲吉利语，不能说晦气话等。年夜饭的饭菜不能一扫而光，全部吃完，必须得留一些到正月初二食用（正月初一吃素菜）。有些大户人家对年夜饭的菜肴还有许多讲究，如要有年糕（年年高）、菜头（好彩头）、鱼或者芋（年年有余）、汤圆（团圆），等等。

　　年夜饭过后，大概在十一、二点左右，还有一餐“消夜”。食物远没有年夜饭丰盛，但依然受到乡民们的重视，成为一个重要的春节习俗。“消夜”往往与“烧年猪”联系在一起，一边在火坑里“烧年猪”，一边烧“消夜”用的食物。关于“烧年猪”县内有多种说法。

　　除夕晚上，合家团聚吃年夜饭，民间在除夕晚上守岁时在灶前火坑（火塘）生炭火埋焚柴头，称做“烧年猪”。传说元朝时，老百姓痛恨统治者，以木头刻成地方官模样，埋于炭火中焚烧，咀咒统治者，从此流传“烧年猪”的风俗。其实，烧“年猪”的是为了埋火种，因为春节家家早起点灯焚香迎财神，怕找不到火种不吉利；而且火也是兴旺的象征，除夕守岁，屋子里点上灯，灶间火烧得旺，暖气溶溶，喻家庭兴旺发达。（周孺子《泰顺传统节日习俗》）

　　流行于下洪一带的故事是这样讲的，不知在什么朝代，朝延派下许多监工头，专门监督百姓的劳作。这些监工头非常恶毒。于是在八月十五日这天，大家通过送中秋饼（在饼中藏纸条）约定时间在腊月杀掉监工头。虽然杀掉了监工头，但对他们的的仇恨依然未解，于是人们又在除夕这天，取来树脑代替监工头的脑袋，压在火堆中烧到一定程度后，用灰土覆盖，一直烧到正月初一，表示对恶势力的不满和抗争。

　　洋溪一带关于“烧年猪”的故事是这样流传的，在古代，朝延曾派下许多王爷，每人分管九家伙食。一个王爷都有一把菜刀，百姓如果要生火做饭，都要向王爷请求借用菜刀。对于王爷的霸道，百姓们深恶痛绝，于是通过中秋饼传信，约定在腊月某天杀死王爷。

　　仕阳也有“烧年猪”的习俗，但却是乡民为了祈求神灵保佑来年家里养猪能长膘而产生的习俗。与其他地方的传说显然迥异不同。

　　“消夜”又与守岁联系在一起。人们在食用“消夜”食物的同时，就开始了“守岁”，往往是通宵达旦，彻夜不眠。守岁有两种含义：在年长的人来是“辞旧岁”，有珍惜光阴的意思；在年轻人来说，有为父母延寿的意思，凡是父母健在的人，都必须守岁。据另一种说法，守岁又叫“守天门”：“很古很古的时候，老天爷看到百姓十分贫苦，便在除夕夜岁交子时的那一刹那间，也就是新年旧岁相交的那一刹那间，打开天门，把天库里的金银财宝撒向人间。百姓必须在这一刹那间拾取，得失只在眨眼之间。早了没有，迟了这些金银财宝