好吃又简单的蛋糕做法

栏目:资讯发布:2023-12-08浏览:3收藏

好吃又简单的蛋糕做法,第1张

对于刚刚接触烘培的人来说,蛋糕在他们眼里看来是非常的复杂难做的。经过自己的实践摸索,其实也没有大家想象的那么复杂,分享给大家一款特别简单又美味的蛋糕方子。无需准备特别复杂的食材,即使是新手也能轻松搞定。

首先要准备我们需要的工具和食材。鸡蛋,低筋面粉,糖粉或者白糖,橄榄油或者黄油。工具需要的是厨房的电子秤(把食材精确到克数,可以完美的复制好吃的蛋糕),一个无水无油的大盆,打蛋器(电动的最好,没有也没有关系)烤箱。

把鸡蛋100克鸡蛋(大小适中三个左右)蛋清蛋黄分离之后,把蛋清放进无水无油的大盆里面,蛋黄放一边备用。蛋清里面加入40克左右的白砂糖,用打蛋器打发(没有打蛋器,就用筷子隔着热水打发)直到蛋清发白膨胀到之前的四倍左右。接着把蛋黄打散,加入30克左右的黄油,再把蛋白加入进去,快速的搅拌均匀不要消泡了。

把60克左右的低筋面粉,过筛之后倒入打发的鸡蛋里面,最后把做好的蛋糕液,倒入准备入烤盘里面,两手端着烤盘的两侧,用力的震一震,把蛋糕里面的大泡沫震出来。烤箱预热180度,20分钟左右的时间取出烤盘,倒扣从高处把蛋糕摔出来,这样能够防止蛋糕回缩塌陷。晾凉之后,就品尝美味吧~

小伙伴们,看懂了没?是很简单吧,而且做出来的蛋糕非常的绵软香甜,无论是配果酱还是单吃,味道都是棒极了,赶快去试试吧。

需要准备的工具:

1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )

2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊

用料  

鸡蛋    5个    

低筋面粉    90克    

细砂糖    80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)    

纯牛奶    50ml    

色拉油    50ml    

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法  

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

小贴士

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

蛋糕的制作方法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图,蛋糕对女性的诱惑很大,其实蛋糕的制作方法很简单,特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法,本文详解家庭蛋糕的制作方法。

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材料/工具

主料 鸡蛋3-4 牛奶250ml 白砂糖适量 普通面粉适量:辅料 电饭锅容量25L 筷子2双 碗2 勺子2个

方法

1

分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。

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2

筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!

电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。

3

将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

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4

电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。

5

倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈。

6

倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。

7

稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看。

所有材料准备齐全,就开始后续工作。

3

两个无水无油的容器分别把蛋黄、蛋白分开。在蛋黄中先加入20g糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。

4

分三次加入玉米油,搅匀。

5

筛入低筋面粉,用划Z字的手法拌匀。

6

拌好的蛋黄糊是这样的。拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。

先把蛋清打到鱼眼状态,第一次加入糖,搅打均匀。

第二次加入糖粉,搅打。

第三次在蛋白中加入糖粉搅打到硬性发泡的状态即可。

打好的蛋白提起来成尖勾状,用筷子插入蛋白糊中,筷子不倒,证明蛋白打好了。

将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。

把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中,十字翻拌法,拌匀,切记打圈搅拌,这样会消泡。

将拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度预热10分钟,预热好后,将模具放入烤箱倒数第二层,上下火150度烤45-50分钟。

烤好后的蛋糕倒扣,待完全凉透之后,脱模

淡奶油中加入白砂糖打大约十来分钟,打成如图中所示状态即可。

将戚风蛋糕中间切开,中间涂上奶油,加入应季水果,再在表面涂抹奶油,随意装点成想做的蛋糕模样即可,图为成品。

简单的蛋糕还是蛮容易学习的

主料

蛋糕粉250克

辅料

50克

鸡蛋

8个

85克

150克

学做蛋糕的做法

1

备清水85克,蛋8个,油50克,蛋糕粉250克,糖150克

2

蛋用分离器分开蛋白和蛋黄

3

如图

4

蛋黄里倒进白糖

5

糖的多少可随自家的口味放,喜欢甜的多放点

6

倒进油,有黄油更好,油有用植物油替代了

7

倒清水

8

打均匀

9

倒进面粉拌匀待用

10

拌好的面糊

11

蛋白用打蛋器打发

12

打好的蛋白

13

倒进刚拌好的面糊里

14

拌匀

15

倒进烤盘里

16

七成满

17

放进烤箱

18

上下火180度烤15分钟

19

烤好的蛋糕

烤蛋糕的做法

这方子挺简单的,单子是从网上随便下载的戚风蛋糕,据说这是一款能把人气疯了蛋糕,那咱就试试吧,没有百分百按方子做,关键是俺介个木有用烤箱,用锅做滴,至于成功估计也不能完全算百分百,但自我感觉还是相当不错滴。烤完就和妞瓜分的毫无踪影了!还是相当细腻滴,我一直认为烘焙这事绝对得有好心情,好心态,兹当咱就是玩!

材料集合图:

烤蛋糕nxjpg

1蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

烤蛋糕gGjpg

2面粉需要过筛

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3 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

烤蛋糕jGjpg

4一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

烤蛋糕USjpg

55个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

烤蛋糕Fhjpg

6加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

烤蛋糕bajpg

7加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

烤蛋糕Ukjpg

8盛1/3蛋白到蛋黄糊中

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9用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

烤蛋糕lUjpg

10将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

烤蛋糕Erjpg

11混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

烤蛋糕nfjpg

12如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您

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