有点长，请耐心参考。

全国吴氏统谱统一字派 ……泰、让、文、传、宗，雍、敦、维、景、崇，开、基、百、世、继，务、本、千、家、从，章、嗣、国、斯、永，寿、承、名、始、雄，季、贤、其、见、博，友、善、观、光、中，至、德、启、公、同，海、东、表、大、风。…… 注：1950年，吴氏统谱规定：凡吴氏大统后裔，自泰伯101代起，至150代止，依序题名，一字成行，列上列下，就宜从顺。 2、安徽省桐城马埠吴氏一支家谱字派 ……自、汝、绍、国，宏、延、祚、昌，克、相、盛、时，德、显、名、彰，忠、正、世、笃，吉、蠲、孝、享，崇、先、启、后，代、有、文、光，经、天、纬、地，功、著、旗、常，象、贤、绳、武，千、古、传、芳。…… 注：马埠山现属安徽枞阳县。自马埠吴氏一世祖吴道二（字祥甫）的8代孙开始。 3、安徽省桐城麻溪吴氏一支家谱字派 ……诒、厥、孙、谋，聿、怀、多、福，绳、其、祖、武，永、言、孝、思。…… 注：麻溪河现属安徽枞阳县。自麻溪吴一世祖吴太一的16代孙开始。 4、安徽省肥东县大吴岗吴氏一支家谱字派 ……邦、家、有、道，长、裕、贤、良，进、修、德、业，世、代、永、昌，克、成、先、志，积、善、传、芳，忠、孝、仁、爱，光、茂、书、香。…… 注：从大吴岗吴氏一世祖吴京10代孙开始。 5、安徽省青阳县老田吴氏一支家谱字派 ……永、宗、景、仕、文、大、世，国、泰、庆、民、生，忠、诚、期、克、纯，承、家、先、以、义，光、裕、充、宜、增，祖、系、周、之、德，元、来、礼、让、敦，欣、奉、享、盛、日，嗣、美、益、新、城。…… 注：自老田吴氏始祖吴栋材的59代开始。 6、安徽省肥东县六家畈吴氏一支家谱字派 ……乾、元、享、利、贞、仁、义、礼、智、信，保、世、宗、廉、让、传、家、体、惠、和。…… 注：自六家畈吴氏始祖吴七三的13代开始。 7、安徽省蚌埠市吴小街吴氏一支家谱字派 ……玘、廷、得、天、一、世、自、文、德、登、以、星、绪、若、锡、昌、延、子、本、传。…… 注：自吴小街吴氏始祖吴良的5代开始。 8、安徽省滁州市吴连作一支家谱字派 ……炳、增、克、绍、至、德、继、祖、扬、芳、诗、书、世、守、福、寿、延、长。…… 注：自该支始祖吴连作的5代开始。 9、安徽省茂林吴氏一支家谱字派 ……万、大、乾、坤、伯，千、恩、端、荣、祥，兴、彦、源、关、昌，安、缘、子、道、尚，有、永、唯、一、善，百、世、承、守、之，报、本、宗、同、茂，传、家、德、久、垂，光、华、先、泽、盛，千、载、庆、鸿、禧。…… 注：自茂林吴氏始祖吴万一开始。 10、江苏省丹徒吴氏一支家谱字派 ……土、正、益、文、学、绍、述、启、宠、昌，积、善、传、家、远，居、仁、衍、世、昌。…… 注：从丹徒吴氏一世祖吴春的15代孙开始。 11、江苏省洞庭吴氏一支字辈 ……嘉、时、永、定，克、绍、景、从，懋、光、必、应，继、礼、承、宗。…… 注：季札66代至81代。 12、江苏省暨阳东山吴氏一支家谱字派 ……汗、潮、涨、清、源、润、潜、泾、渭、澄、江、淮、洙、泗、法、汪、洋、沛、泽、深。…… 注：自该支吴氏始迁祖吴允材的13代孙开始。 13、江苏省沐阳虞溪吴氏一支家谱字派 ……昶、显、洗、远、梦，之、昌、克、道、廷，华、大、晋、希、尚，惟、以、国、从、忠，本、立、开、文、德，贤、良、兆、永、兴，勤、孝、传、家、久，世、泽、承、礼、让。 续：启、仁、保、信、义，富、学、耀、先、宗，清、和、延、祖、绪，圣、教、致、善、宏。…… 注：自虞溪吴氏始祖吴昶开始。 14、河北省黄骅市吴高崇支系统一字派 ……高、景、和、华、龙，世、邦、志、广、恩，国、绍、道、之、增，式、重、玉、保、忠。英、杰、儒、德、盛，子、俊、贤、圣、明，学、显、学、富、贵，润、泽、洪、庆、廷。…… 注：自该支始祖吴高崇开始。 15、河南省巩县胡坡吴氏一支家谱字派 ……大、万、元、兴、东、廷、永、松、建、德、锡、纪、心、敬、纯、隆。…… 注：从胡坡吴氏一世祖吴同庆的14代开始。 16、河南省新县沙窝集吴氏一支家谱字派 ……金、佃、传、明、德、玉、庭、立、俊、英、文、章、治、国、宝、孝、友、理、家、珍、良、善、荣、华、久、仁、义、富、贵、兴、祖、贤、宗、恩、远、光、前、裕、后、昆。…… 注：从沙窝集吴氏开基始祖吴达甫的13代开始。 17、河南省固始县至德堂吴氏一支家谱字派 ……祖、毓、宜、昌，世、延、家、祥，仁、敦、寿、友，孝、敏、宗、襄。…… 注：从该支始祖吴文盛的14代开始。 18、河南省安阳市水冶吴氏一支家谱字派 ……士、国、钟、嘉、瑞、熙、和、兆、吉、祥、观、光、钦、裕、德、作、辅、献、廷、扬。…… 注：从一世祖吴善的9代开始。 19、湖北省黄梅刘佐吴氏一支家谱字派 ……本、从、至、德，延、及、大、升，箕、裘、济、美，枝、干、齐、荣，诗、礼、裕、后，忠、恕、存、心，习、善、成、性，克、绍、先、型，献、身、祖、国，奋、志、云、程，金、台、显、隽，艺、苑、扬、声，书、香、永、

泾县茂林凤姓辈分以兆、元、良、唯四字辈人居多。泾县茂林凤姓辈分为祥添极庭怀应加尚惟立生贤道德昌家盛定流光裕后动猷钜恢先世泽长文章增景运孝友振伦常兰桂腾芳早诗书万代香。泾县茂林凤姓宗谱，(民国)凤锡祚重修。泾县茂林凤姓凤氏原姓刘，是后汉高祖刘知远的后裔，后汉灭亡，刘知远的后裔逃到了江南，北宋初到了泾县南乡茂林地区的阳山，听到凤鸟的鸣声，认为是祥瑞之兆，就改刘姓为凤姓定居了下来

吴组缃(190845-1994111 )原名吴祖襄，字仲华，安徽泾县茂林人。1921年起先后在宣城安徽省立八中、芜湖省立五中和上海求学。在芜湖五中念书时曾编辑学生会创办的文艺周刊《赭山》，并开始在《皖江日报》副刊发表诗文。1923年在上海《民国日报》副刊《觉悟》上发表短篇小说《不幸的小草》，1925年3月在《妇女》杂志上刊出的短篇小说《鸢飞鱼跃》，都具有鲜明的反封建色彩。1927年结婚，回茂林当小学教员。

1929年秋进入清华大学经济系，一年后转入中文系，他曾与林庚、李长之、季羡林并称“清华四剑客”；在清华大学时期，是吴组缃文学创作的高峰阶段，1932年创作小说《官官的补品》，获得成功。1934年创作《一千八百担》。作品结集为《西柳集》、《饭余集》。他创作的小说《一千八百担》、《天下太平》、《樊家铺》等，以鲜明的写实主义风格享誉文坛，尤其是小说《一千八百担》，借宋氏家族的一次宗族集会，形象地再现了20世纪30年代中国农村社会经济制度的衰落。吴组缃的创作朴素细致，结构严谨，擅长描摹人物的语言和心态，有浓厚的地方特色，堪称写皖南农村风俗场景第一人。

1935年中断学习，应聘担任了冯玉祥的家庭教师及秘书。1936年与欧阳山，张天翼等左翼作家创办《小说家》杂志。1938年作为全国文艺界抗敌协会发起人之一，与老舍共同起草《中华全国文艺界抗敌协会宣言》，任协会常任理事。1943年3月出版长篇小说《鸭嘴涝》(又名《山洪》)，描写抗日战争中农民民族意识觉醒的曲折历程，塑造出章三官这个质朴善良，坚韧勇敢的农民形象,是抗战文艺园地中的一朵奇葩。

1946年至1947年间随冯玉祥访美，此后任金陵女子文理学院教授、清华大学教授和中文系主任。1952年任北京大学教授，潜心于古典文学尤其是明清小说的研究，并历任中国文联与中国作协理事，《红楼梦》研究会会长。文革期间被打成“牛鬼蛇神”，遭受迫害。

吴组缃(1908一1994)，原名祖襄，泾县茂林人。从小就读于私塾和他父亲创办的育英小学。1921年离开家乡，先后回茂林同沈菽园女士结婚，在养正、福群小学任教员。1929年考入清华大学，1933年升入清华研究院，专攻中国文学，毕业后去南京工作。1935年应聘担任冯玉祥的国文教员，兼做秘书工作达13年之久。他自己在回忆这段经历时充满深情地赞扬冯玉祥尊师重教：“冯玉祥爱国、主张抗日，拥护***，很了不起。他是《三国演义》的信徒，学刘备三顾茅庐，尊重知识分子。他看过我的作品，请我去当国文教员。我二十多岁，他五十多岁，我每次去上课，他都到大门口迎接。坐下来讲课，他双手捧茶给我。他做好作文，双手捧给我：‘吴先生，请你给我改一改’。……”抗日战争期间，吴组缃参与起草《中华全国文艺界抗敌协会宣言》，并当选为“文协”常务理事。武汉撤退后随冯玉祥到重庆，在西南联大执教。1946—1947年，曾随冯玉祥去美国考察。回国后任南京金陵女子文理学院国文系教授，一直到建国。

建国后，吴组缃任北京大学中文系教授，并担任全国文学作者协会委员、中国文联、中国作协理事、中国作协书记处书记、《人民文学》编委、北京市文联委员、北京市作协副主席、《红楼梦》研究会会长。解放初期参加过土地改革、赴朝慰问中国人民志愿军等社会活动。1956年加入中国***， 1979年加入中国民主同盟，被选为中央委员。1981年赴美讲学，出现“吴组缃热”。

吴组缃是我国著名的作家，他写的小说、散文大多取材于家乡。他的 《官官的补品》、《箓竹山房》、《一千八百担》、《天下太平》和《樊家铺》等短篇小说，在文坛上产生了重要影响。这些作品反映泾县茂林一带农村经济破产、民不聊生的现实，对黑暗势力进行了无情的鞭挞，对底层人民寄予无限的同情。他的作品不仅在语言、对话中采用了许多当地的方言，而且他描写的对象也能在茂林一带找到原型。他熟知当地人的喜怒哀乐，因而写的十分传神，可以说是典型的“乡土文学”。他对茂林一带的方言有种“偏爱”，这是一种文化层次较高、含义深刻、比喻生动而又大众化和通俗型的语言。他写的长篇小说《山洪》，是反映新四军在皖南抗战的故事，可以用“茂林话”来通篇阅读。其中描写的人物、掌故、生活场景和儿歌，都是当地人所熟知的，读起来倍感亲切。

他对家乡充满深情，用自己的笔耕之资一万元人民币，捐给茂林小学作为奖学金，意在培养人才。他说：“我在北大教书，每年高考之后我去翻新生名册，希望有茂林的学生上北大念书。”他告诫家乡人不要妄自菲薄，要有奋发进取精神，集中力量搞四化，关心教育，抓教育，培养人才，为四化做贡献。

安徽古镇茂林

茂林建置于北宋，历史悠久，人文荟萃，史称“江南名镇”，素有“小小泾县城、大大茂林村”之说，境内青山环绕，流水潺潺。集镇东溪、古溪两水相抱，魁山一峯独秀。昔有七墩、八坦、九井、十三巷、三十六轩、七十二园、一百零八座大夫第，二十余座牌坊之说，规模宏大。现尚存明、清风格的府第轩园300余处。

茂林地处皖南山区，位居黄山、太平湖的中心点，隶属安徽省宣城市，为泾县西南重镇，距县城36公里，总面积233平方公里，镇区面积26平方公里。

茂林地处皖南泾县，由于历史上官宦人家较多，生活极为讲究，在传统的乡间宴席中，自然形成了一整套菜肴体系，相传“十二碗”、“八大碗”等等，由于众人所知所爱的原因，这些菜肴一直流传至今。在泾县县城里，以土菜为名招揽客人的多是以茂林土菜和茂林家宴菜自居。

据说茂林人吴芳培为大清乾隆四十九年进士，曾任左都御史署吏部尚书、光禄大夫，正一品文官，告老还乡之时从京城带回两名厨艺非常好的家厨。还有潘村荣禄大夫潘锡恩，嘉庆十六年进士，衣锦荣归之时，皇上御赐宫廷食谱一套，御厨两名。就这样，茂林饮食既有山水之天然，又得御膳之真传。民间特色，皇家风范，朝野风味融合，遂成茂林饮食之独特文化。

12碗

筵席出菜顺序，依次为：子—红烧蹄髈；丑—凉拌；寅—三鲜汤；卯—肠汤；辰—粉蒸肉；巳—纯山药汤；午—糊粉；未—子糕；申—红烧鱼块；酉—卤肉；戌—小炒；亥—漂圆。菜谱为何以地支排列？这象征茂林饮食文化兼容幷蓄，博采众家之长。

蹄髈

热闹的宴席

子--红烧蹄髈

“茂林十二碗”，头牌大菜便是这“红烧蹄髈”。髈，形声字。形旁为“骨”，连骨带肉；声旁为“旁”，读第三声。该字为方言字，髈者，大腿也。特指猪大腿部位的肉，又叫“蹄髈”。

“蹄髈”，是指材料来源；“红烧”，是指烹饪方式。二者合一，便是“红烧蹄髈”。红烧蹄髈须是取之于当地优良猪种，以一年之内生长的一百五六十斤毛身的最佳。从四只大腿部位“挖”下来的叫“真髈”。其中，前腿的两个叫“正髈”；后腿的两个叫“副髈”。从其余部位“挖”下的一概叫做“假髈”。蹄髈“挖”来了，一般是3 斤左右一只。

蹄髈　　先清洗刮净，整个滚汤，起锅，油炸至金黄。抹红曲，放冰糖，急火滚汤，炖两个时辰。半熟时放入大茴等作料，有的蒙上一张豆腐皮，用木炭文火再炖。根据猪肉老嫩猪皮厚薄视情而定，半个至一个时辰不等。中途还须时不时用勺子舀出锅中的汤汁在髈面上回浇一下，保持髈面油润光滑，以防皱褶，这叫“披汤”。

一般情况下，一桌筵席的品位，一位厨师的功夫，一道红烧蹄髈上来大致可见分晓。宾客们筷子头轻轻一夹，各取皮肉大快朵颐的同时，看在眼里，品在口里，色香味形，立马评在嘴上。真是“一髈知厨艺”啊。

丑—凉拌

“茂林十二碗”的头牌大菜“红烧蹄髈”，连皮带肉，大快朵颐，但多少有点油润。而“茂林十二碗”第二道菜：“凉拌”。它与“红烧蹄髈”相比，正好荤素搭配，浓淡相宜。“凉拌”，取“两相伴”谐音。凉菜相拌，两人相伴。婚嫁双寿最贴切，少年夫妻老来伴。

“凉拌”菜，主料有荸荠、菠菜、老黄豆；配料是豆腐皮；调料：食盐、白糖、香油。先将个大新鲜的荸荠洗净、削皮、切片，再将菠菜洗净、滚焯、切短，加入清炖烂熟的老黄豆和软化后的豆腐皮碎片，白糖多许，食盐少许，滴入香油，相拌。一道咸中带甜，清淡爽口的“凉拌”就完成了。

寅—三鲜汤

“ 茂林十二碗”第三道菜为“三鲜汤”。主料：猪肝；配料：“三鲜”——板栗或莲子、山药、香菇(干)；调料：冰糖、食盐，还有味精。主配调，三料齐。该洗洗，该刮刮，该剥剥，该泡泡，该焖焖，该切切。然后开水打底，先放香菇猪肝，后放板栗山药，再放调料。舀匀，装碗。一碗热气腾腾、鲜美丝甜的“三鲜汤”呈现在宾客面前。

卯—肠汤

“茂林十二碗”第四道：“肠汤”。将猪肠剪开，洗净，切段，用陶制肉罐，木炭文火，清炖至略有劲道，但不费齿力为恰到好处。起锅时放入食盐、葱花少许。这道菜的关键是：一是既要去除肠道异味，又不能把肠子洗苦了；二是不能把汤给炖糊了，要保证清澈见底；三是不能把肠子炖紧了或炖烂了，要讲究火候拿捏。

辰—粉蒸肉

“茂林十二碗”第五道：“粉蒸肉”。主料：五花排骨肉；配料：五香熟米粉。调料：食盐、白糖、酱油、葱花。先将肉切成小块，放入食盐、白糖、酱油，和匀，炝一个时辰后与米粉参和拌匀，上笼屉(用软豆腐皮衬底，防漏添香)蒸一到两个时辰，待五花肉油慢慢渗出，滋润着熟米粉，骨头香伴着米粉香，肉块粘着油粉，盛上来，以葱花点缀。

巳—纯山药

“红烧蹄髈”上过了，“粉蒸肉”也用过了，宾客们腹内难免有些油腻，那接下来就上一碗“刮油”但不伤胃的菜。这就是“茂林十二碗”第六碗：“纯山药”。也就是以山药为主，炖熟稍作调配即可。山药，本名薯蓣，多年生草本植物，茎蔓生，块根圆柱形，富含淀粉和蛋白质，为席中上品。能补脾气而益胃阴，还能以清淡去油腻。缘何山药还有本名现名？据《本草纲目》记载，为避唐代宗李豫音讳而改为“薯药”，去掉一个“蓣”字了；为避宋英宗赵曙音讳又去掉一个“薯”字，到最后就叫“山药”了。

午—糊粉

第七道菜，就是与“红烧蹄髈”、“粉蒸肉”并称“茂林三绝”的“糊粉”。主料：上色连骨瘦肉；配料：肉鸡、山芋粉(最好是蕨根粉或葛根粉)；调料：花生末、姜末、葱花、虾米、米醋、食盐、白糖、味精。先将连骨瘦肉、肉鸡炖成丝汁，剔骨。放入一应调料，用山芋粉勾芡，做成糊状。稠而不裹，滑而不流，芡汁厚薄均匀，调料五色可见。甜咸合味，营养丰富，滑感爽口，老少最宜。不干不稀，半荤半素，暖暖舀食，护胃养胃。糊粉，又名“茂林糊”，它与“红烧蹄髈”、“粉蒸肉”一道，只有茂林的厨师才做得地道，堪称“茂林三绝”而享誉海内。连同其它九道菜一起，也只有茂林的厨师才做得原汁原味，出了溪口就很难觅得此等口福了。难怪人说“一碗稀里糊涂的茂林糊，养育了清清白白的茂林人！”

未—子糕

子糕，又名子孙糕。子，一字双关，既指鸡蛋(茂林人管鸡蛋叫“鸡子”，意为鸡的儿子，简称“子”)，又指人类子孙的“子”。糕，一字双关，既指鸡蛋煎饼切出来形如茂林街上美味小吃菱形“九角糕”，又与“高”谐音。主料：土鸡蛋；配料：瘦肉末。调料：葱花、姜末、菜油、食盐。将鸡蛋若干个敲开沥在盆里，放入瘦肉末、葱花、姜末、食盐，啸打成稠糊；再将平锅烧热，浇油，将蛋糊沥入锅中烤成厚薄均匀、二面蛋**的煎饼，起锅，切成菱形小块；再放到大锅中，加水，文火焖半个时辰，让子糕凝结，起孔，老皮，入味。连汤带水。吃块糕，蛋肉葱姜，鲜美劲道，有老皮包嫩肉的层次感；喝口汤，微辛，略咸。

申—红烧鱼块

主料：鲤鱼；调料：食盐、菜油、酱油、米醋、白糖、姜末、葱花、味精、辣椒粉。将鲤鱼洗净切块，待锅热，倒油，烧辣，放入，翻煎，喷米醋、酱油去腥上色，加水，放入白糖、

姜末，辣椒粉，稍煮片刻，起锅前放味精少许，起锅后葱花装点。

酉—卤肉

主料：瘦肉；配料：酸菜。调料：卤汁，辣椒粉。先将瘦肉洗净，切块，下锅，放水，滚汤，起锅，倒掉滚汤水，放进卤汁，加水文火打点，待八成熟卤汁入味后起锅、冷却、切片；待酸菜加辣椒粉热炒后，装起半碗衬底，将卤肉片均匀覆盖其上，即可端出待客。

戌—小炒

主料：五花肉，干水笋；配料：酱油干子；调料：食盐、猪油、白糖。先将干水笋泡开，焖熟，洗滤，切段，干子切丝，待用。再将猪油下锅热化打底，放入五花肉爆炒出油，放入水笋、干子，放入食盐适量，白糖少许，热烩，油津津，香喷喷，甜丝丝，盛碗上桌。

亥—漂圆

先将肉泥加入芡粉、姜末、葱米，搓成弹珠大小的肉圆子，放入滚水锅里汆熟，加入食盐、白糖，高汤，起锅。

至此，“茂林十二碗”俱已上齐。整个一桌菜，半荤半素，料汤均衡。“一半稀来一半乾，一半水来一半山。”筷勺并用，充实滋润。以上十二碗俱为传统“正菜”，除此还配有“插碟”。一般为花生米、松花蛋或咸鸭蛋、水果或罐头、油炸方片糕之类的，无定规，全凭厨师巧手妙招。

做好“茂林十二碗”有个非常重要的前提：一应荤素原料，须是茂林地面土生家养的。山肴野蔌，时鲜果品，蕨笋香椿，天赐地送，都是门前屋后的；炖肉煮肉，鸡蛋香菇，辣椒黄豆，青菜豆腐，都是土生家养的。柴米油盐，美味佳肴，照样能整的麻溜利索。连普通人家过年，也就是这样家常烹调办年饭的。

在这十二碗中，“除烧髈、粉蒸、糊粉、子糕等四品为必备菜外，其它菜也可调换，如煮肉可换为“狮子头”，也就是猪肉大丸子，炖肉可以加海参或换成炖整鸡，拌菜可以换成凉拌海蜇皮等。在十二碗外也可加菜，加菜数量不受限制，通常有加“八宝饭、冰糖莲子汤、家常小炒肉、白切肉或馆店菜谱中的炒菜、卤菜家常菜中的醒酒、下饭菜。

这一套菜没有商业化的动听菜名，讲的是传统。菜要丰厚，大碗满装，宾客爱吃的菜皆有备份添加，定让吃饱喝足。做菜要掌握火候，使老少皆宜，大家满意。菜味要有别于家常菜，家常菜以咸、辣、酸为主，而十二碗中的多数菜味偏甜，使人吃起来有异样的好感。十二之数又表示月月安好，年年富足，不同属相的宾客都会欢乐安康。满足了宾客分享喜庆、祈求幸福的良好愿望。