别再买午餐肉了，教你在家自制午餐肉，配方简单，比买的好吃多了

午餐肉大家肯定不陌生，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片，用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里，面包片中，都很方便。由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。今天小编就教大家自己在家做这道午餐肉，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！尤其对上班族，忙碌的一年要开始了，周末或者空间的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来——

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥的功效，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚有很好的滋补作用，另外还可以利二便和止消渴，糖尿病属于消渴症，可适量吃一些瘦猪肉。

食材

主料

猪瘦肉500克

配料

葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克

自制午餐肉的做法

1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。

2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。

3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。

4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。

5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。

6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。

7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。

8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。

9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了，这道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜欢的话可以尝试下，非常的简单，自己在家做干净味道，有不同的配方可以留言区告诉小编。

小编贴士

1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。

2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。

3、调料可根据自己口味改良，喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。

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十大最好吃午餐肉

午餐做鱼菜肴，可以选择清蒸，原汁原味，具体做法如下：

1、主料：鱼1条　辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

制作午餐便当的步骤如下：

工具/材料：西兰花、平菇、圣女果、牛排、锅、食用油、鸡蛋、米饭、饭盒。

1、将西兰花、平菇焯水备用。

2、圣女果洗干净后，切成两半。

3、把提前准备好的牛排煎熟。

4、锅内油热后把鸡蛋煎熟。

5、饭盒里，摆放米饭，西兰花，平菇，圣女果，牛排，鸡蛋饼，一份午餐便当就做好了。

引言：制作图的午餐肉饭团需要准备，土豆午餐肉饭团也可以根据个人口味准备胡萝卜玉米，西兰花，海苔等其他食材。土豆午餐肉饭团是非常美味的简餐很多人在出游或者是上班的时候，都会做一个土豆午餐肉饭团。其实这种饭团的做法非常简单，把喜欢吃的食材加上米饭轻松可以做出这样的一道美味。

制作土豆午餐肉饭团，先把米饭和土豆蒸熟备用，午餐肉切成后片也可以根据自己喜欢的形状用模具压出造型。将煮熟的土豆去掉，外皮和米饭拌在一起拌的时候可以加上一些寿司醋，这样的话米饭会更加颗粒分明，口感能提升不少。土豆和米饭混合均匀后，用凉白开水打湿手，取适量的米饭土豆混合物捏成与午餐肉大小差不多的形状，在捏好的米饭上放上午餐肉，随后用一根海带将午餐肉和米饭绑好。

喜欢简单一点的做法或者赶时间的话，土豆午餐肉饭团已经可以使用了。如果喜欢吃口味咸一点的朋友，可以将平底锅烧热，加入少量的食用油，把做好的饭团放进锅里煎一下，煎完之后可以淋上一些日本酱油或者调味酱料这样的话口味更丰富。还可以将午餐肉两面都煎一下，再制作饭团这样的话，午餐肉的香味会更大的散发。

土豆午餐肉饭团既可以当作主食，也可以作为一种小吃，可以说是既管饱又能解馋。而且午餐肉饭团味道也很不错，制作起来也很简单。有很多人喜欢将这样一道简单的美食当作早餐，如果在制作的时候放一些番茄酱或沙拉酱，能够增加它的口感，同时提升营养价值。

有不少人经常发愁两件事情，就是在做饭的时候米饭蒸多了，剩下的米饭该怎么办？倒掉又觉得可惜。第二件事就是有不少减肥的人比较发愁，因为公司周边餐馆里的食物基本上都是高油、高盐、高脂，非常不利于减肥，其实有一个方法可以把以上两种苦恼全部解决掉，那就是做土豆午餐肉饭团，不仅可以用到剩下的米饭，还能当做一段减脂餐。下面我来分享一下土豆午餐肉饭团需要准备什么材料以及具体的制作方法。

1首先准备午餐肉罐头一罐，剩米饭一碗，海苔4张，玉米粒少许，如果有模具的可以用模具，如果给饭团做一个很好的外形，不仅美观，还能增进人的食欲，要是实在没有模具的话，也可以把午餐肉罐头盒当做模具使用，如果觉得营养还不够丰富，还可以再加一些别的配菜，比如煎鸡蛋或者培根片。

2午餐肉罐头打开盖子之后，用刀在肉和罐壁连接的地方划上一圈，取出午餐肉并切成厚片，放到一边备用。取一个容器把海苔碾碎放入碗中，再倒入大米饭、煎鸡蛋和培根片都可以切碎倒入充分搅拌均匀，喜欢吃辣椒的可以往里面放一点辣椒，我个人比较推荐使用尖椒，因为尖椒可以提鲜，吃起来不仅有辣味，还有新鲜蔬菜的味道，另外，4张海苔只需要三张，碾碎散入米饭，留一张当做扎带使用。

3给模具或者午餐肉罐头盒铺上一层薄膜，然后放上一片午餐肉垫底，再放入刚才搅拌好的米饭以及配料，进行压实，在顶层再放上一片午餐肉，门上薄膜再次压实，然后取出，此时的饭团已经基本成型了，再用海苔绕着整个美食一圈儿缠好就可以了。

这道美食既有蛋白质又有维生素，还有各种人体所需的矿物质，营养还是比较均衡的，做起来也非常省事儿，想吃的可以在家里尝试做一下。

土豆胡萝卜豆角焖面

原料：猪五花肉、土豆、胡萝卜、豆角、面条、食用油、生抽酱油、蚝油、盐；

食谱制作过程：猪五花肉切薄片，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，豆角去豆筋掰小段；炒锅上火烧热，放少许食用油，把肉片放进去翻炒变色，加生抽酱油和蚝油翻炒入味，再把土豆块、豆角段、胡萝卜块放进锅里翻炒片刻；锅里注入一大碗开水，水量可以盖住锅里的食材，大火烧开转中小火炖煮两分钟，盛出一半的汤水放在一边备用；把面条铺在食材表面，盖上锅盖，焖两分钟后把刚才盛出来的汤水淋在面条上，继续盖上锅盖焖至面条熟透即可；



当然，大部分的中午还是蒸米饭，炒一些菜来当午饭的，孩子喜欢吃咖喱饭，每周我家都会做一次，好吃又下饭。做法也比较简单，分享一下：

土豆胡萝卜咖喱饭：里脊肉切小块，用生抽酱油腌制片刻，土豆、胡萝卜去皮后切成小块，炒锅上火烧热，放少许食用油，把肉块先炒变色，再放进土豆块和胡萝卜块翻炒，倒入足量的开水，炖煮片刻，再放进咖喱块，煮入味后收浓汤汁，就可以出锅了；盛一碗米饭扣在盘中，再盛上土豆胡萝卜咖喱围在米饭四周即可；

蒜炒油麦菜：油麦菜洗净，切小段，大蒜去皮切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜碎，再放进油麦菜段翻炒，加少许盐翻炒断生即可出锅；

紫菜蛋花汤：汤锅里烧开水，把紫菜撕碎放进去煮开，鸡蛋搅拌均匀，趁着水滚倒进锅里，煮出蛋花即可关火，放盐调味，淋上香油即可；



砂锅米饭：最近经常用砂锅焖米饭，砂锅焖饭省时省力，提前把大米用清水浸泡15分钟以上，砂锅内部抹上油，放上泡过的大米，再加入适量的清水，放在灶上，全程小火，20分钟左右就可以焖熟米饭，如果想要吃锅巴饭的话，可以多焖一会儿，砂锅底就会形成锅巴。

青椒香菇炒肉：香菇切薄片，在开水锅里焯过后捞出备用；青椒切小块，猪瘦肉切薄片用生抽酱油腌制片刻；炒锅上火烧热，炒香姜片和葱碎，再放进瘦肉片翻炒变色，加入焯过水的香菇片翻炒，放少许生抽酱油和蚝油炒入味，最后放进青椒翻炒均匀即可出锅装盘。

胡萝卜毛豆炒牛肉粒：胡萝卜去皮切成小丁，毛豆剥出毛豆粒；炒锅上火烧热，炒香姜片和葱碎，再放进胡萝卜丁和毛豆粒、黑椒牛肉粒一起翻炒至熟，加少许盐和半碗开水稍微炖熟即可。



家常烧武昌鱼：武昌鱼洗净擦干水份，鱼身两面斜切刀口，炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼放进去煎两面，再放进蒜碎和葱段煎出香味，烹入生抽酱油、料酒，再放进一小勺蚝油和姜粉，最后加入一大碗开水，把鱼籽和鱼泡也一起放进去，炖熟入味，最后放两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。

青椒土豆丝炒肉：土豆去皮切成细丝，用清水冲洗后沥干水份备用；青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘。

菠菜蛋花汤：菠菜洗净后先整颗在开水锅里烫一下去除叶酸后捞出切碎备用；再用汤锅烧一锅开水，水开后把切好的菠菜碎放进去煮开；鸡蛋液打散，趁着水沸腾的时候把鸡蛋液倒进去，漂起蛋花后关火；放盐调味，淋上香油即可。



土豆胡萝卜排骨焖花卷：排骨剁小块，冷水下锅煮去血沫，捞出洗净血沫备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香八角，再放进排骨段翻炒；加生抽酱油和蚝油翻炒，使排骨上色，然后注入开水，水量需要将排骨没入，大火烧开，中小火炖煮约30分钟；胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块，豆角去豆筋掰成两半，一起下到锅里炖煮入味；提前发好的面团取出揉均匀，擀开成饼，再切成宽一点的长方形，表面抹油，五片叠在一起，两手捏住两端，反方向拧成花卷；把做好的花卷摆在锅里，中小火焖10分钟左右，焖至花卷成熟即可；

拍黄瓜：黄瓜洗净，用刀拍扁切成小块；香油、香醋、蒜碎、盐、生抽酱油、白糖调成料汁，淋在黄瓜上拌均匀即可；



西红柿鸡蛋拌面：有时候不想做饭了，最省事的午饭就是一碗西红柿鸡蛋拌面，也是很多小朋友都爱吃的一种食物。西红柿洗净后切小块，鸡蛋放碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把鸡蛋液倒进炒成鸡蛋块，再放进西红柿块翻炒出汤汁，加盐和少许白糖翻炒均匀即可；面条煮熟捞出放在碗里，把炒好的西红柿鸡蛋放在面条上，拌均匀就可以了。

午餐肉的制作方法如下：

用料：鸡胸肉一块、全蛋液25克、香葱香葱、香葱10克、姜丝10克、水40克、淀粉10克、盐3克、蚝油1勺、生抽1勺、细砂糖3克、蛋黄1个、面粉10克。

1、将香葱切成段状，然后和姜丝一起放入碗内，用30克水浸泡10分钟。

2、10分钟后，把泡好的葱姜水倒入料理机（葱和姜不要倒进来），再将鸡胸肉、全蛋液、淀粉、盐、蚝油、生抽、细砂糖也倒入料理机内，搅打均匀。

3、准备好一个方形耐高温容器，然后将容器内刷上一层食用油防粘。

4、接着我们再把搅打好的鸡肉泥倒入容器内，用勺子尽量抹平整一些。

5、将容器盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞后送入蒸锅内，盖上盖子，大火上汽后，转中火蒸18分钟。

6、18分钟后，取出容器，将1个蛋黄、10克水和10克面粉搅匀，然后倒入容器内，最后再次送入蒸锅，中火蒸5分钟即可。