星巴克13种常态咖啡豆：

中烘：早餐综合、首选综合、哥伦比亚、凤舞祥云、派克市场、肯亚、危地马拉、埃塞俄比亚

深烘：意式烘焙、浓缩烘焙、佛罗娜、低因祥龙、苏门答腊

1、苏门答腊咖啡豆：这种咖啡起源与印度尼西亚岛，带有与众不同的香料味。

它醇度厚重，口感顺滑，伴随着草料的香味和泥土的芬芳。

回味持久，几乎感觉不到酸味。

2、 危地马拉安提瓜咖啡豆：这里的每一杯咖啡都传递着始终如一的风味。

清香的柠檬味，可可味伴随着柔和的香料味，呈现出这个地区的咖啡豆特有的优雅口感。

3、 埃塞俄比亚咖啡豆：口感顺滑，有层次感，带有香料味。

因其绝佳的风味和产地在咖啡历史上重要的地位广受采购商和烘焙师的追捧。

4、肯尼亚咖啡豆：颗粒较大，有水果风味。

丰富的层次感中包含了黑素栗、新鲜黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道。

5、东非咖啡豆：具有独特的芬芳，并伴有类似红酒的果酸味。

令人回味无穷。

6、巴布亚新几内亚咖啡豆：具有浓厚的草药味，醇度浓郁。

咖啡樱桃的品种： 阿拉比拉种 利比加种 罗姆斯达种

咖啡豆的品种： 蓝山 摩卡

巴西圣多斯 哥伦比亚 曼特林 瓜地马拉 罗姆斯达 综合咖啡

咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或**，外部的果籽即咱们所 称的咖啡豆。目前寰球约有66个国度种植咖啡豆，而其中又可分类为Arabica、 Robusta、Liberica三种，Arabica即为目前最大批的重要咖啡豆品种，产量约占

80%其香味、品德均较优良。而Robusta因品德较差，所以多用来制成即溶咖啡。

Liberica因品德差，产量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人难以顺从；奇特 的风味更是人人爱喝；如今兹就将台湾市场重要的咖啡豆作一简单的介绍: 蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

是消费於牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、 风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却十分香醇精细； 具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。 摩卡咖啡(MOCHA)

目前以叶门所消费的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带光滑 中之中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特，含有巧克力的味道；具备贵妇人的 气质，是极具特征的一种纯品咖啡。 哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特征，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其 品德及香味稳固，属中度咖啡，是用以分配综合咖啡的下品。 曼特宁咖啡(MANDELING)

是消费於印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相称 强，但柔顺不带酸，是印尼消费的咖啡中品德最好的一种咖啡。 碳烧咖啡(CHARCAL FIRE)

名词解释介绍家谱品种前先补课

Coffea / 咖啡属

咖啡属包括超过120个物种，通常为对生叶，常绿灌木或有水平分支的小乔木。含有对种，一侧平整，另一侧带有凹槽（对！就是咖啡豆！）。咖啡属的大多数植物首选栖息地是热带森林。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。   

Coffea arabica

就是我们常说的阿拉比卡种，起源于埃塞俄比亚和苏丹南部森林，现在是全世界都有种植的非常著名的咖啡豆。

Coffea eugenioides

原产于东非高原，包括刚果、卢旺达、乌干达、肯尼亚和坦桑尼亚西部。是著名的阿拉比卡种二倍体亲本植物种中的一个（就是阿拉比卡的妈妈）。比阿拉比卡种有更低的咖啡因含量。

Coffea canephora

植物类名为Robusta，在阿拉比卡种后的100多年被记录进咖啡属。阿拉比卡二倍体亲本植物种的另外一个（就是阿拉比卡的爸爸）。发源于西部和中部非洲撒哈拉以南地区。与阿卡拉比卡不同，它的特性在很大程度上是一种高效经济作物，产量更高，咖啡因也更高。

Typica和Bourbon的故事

阿拉比卡种，原产于埃塞俄比亚及周边，随后进入邻国也门，再经也门传播到全世界。今天所说的Typicas，是指从也门由荷兰人或可能Baba Budan和尚运往爪哇及其离岛发展而来的一支。而今天所说的Bourbon，则是由法国人带到波旁的一支。

Typica 

Typica是阿拉比卡种的栽培高大品种，源于也门到爪哇的这一支，在18世纪初期在爪哇岛开始流传。

它的植株非常类似于我们今天所说的Java，有青铜尖嫩叶，果实和种子都很大，产量非常低，易受所有主要病虫害。

Typica栽培品种

Java

Java有长果实和古铜色的嫩叶，相信是从也门引入到爪哇岛的咖啡的后代。这个品种从爪哇岛第一次带到邻国岛屿（Timor），再到东非（Cameroon），并于1980年开始种植。由CIRAD（国际农业研究与发展中心）引进到中美洲。在喀麦隆，这个品种以适中的产率、对咖啡浆果病的抗病性好而闻名。

Maragogype

Typica的突变体，1870年在巴西首次发现。果实很大、很长，有点扭，植株有长节间和大叶子。产量相对较低。

Kent

相信是出现于印度Kent/肯特地区的一种高大的Typica品种。自1930年以来，这个品种在印度被广泛种植。这个品种中有一种名为K7的品种，在肯尼亚更常见，是抗锈性最好的咖啡豆品种。

Typica/铁皮卡相关的其它单品咖啡

Kona  |  Blue Mountain  |  Sumatra

Criollo  |  Arabigo  |  Pluma Hidalgo

Bergundal (Garundang)  |  San Ramon

San Bernardo (Pache)  |  Chickumalgur

Blawan Paumah  |  Sidikalang

K7  |  K20  |  BMJ  |  Guatemala

Pache Comum  |  Pache colis  |  Villalobos

原文参考八斗麦咖啡博客http://blogsinacomcn/s/blog_13da029080102x7tlhtml

咖啡豆的品种主要分为三大类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种。这三种咖啡豆被称为“咖啡三大原生种”。阿拉比卡种的原产地在埃塞俄比亚高原，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%~80%，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。

咖啡豆的品种主要分为三大类：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种。其实咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，所以这三种就称为“咖啡三大原生种”。阿拉比卡种的原产地在埃塞俄比亚高原，16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%~80%，它绝佳的香气让其成为全世界人们都为之爱上的咖啡品种，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。高温多湿地带就是罗布斯塔种咖啡生长的地方，罗布斯塔种具有独特的香味与苦味，仅仅占混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了罗布斯塔味，所以它的风味就特别鲜明。利比里亚种即大粒种，原产于非洲利比里亚，以及马来西亚等少数几个国家，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，它的风味较阿拉比卡种来说，会差一些，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。

咖啡豆的品种　　　麝香猫咖啡(Kopi Luwak)

　　是近期发明的咖啡，用猫的便便制出的咖啡。是众多咖啡中，最贵的一种。

　　蓝 山 （Blue Mountain Coffee）

　　 蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

　　曼 特 宁

　　盛产于印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PT Gunung Lintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场，足以显示曼特宁的重要地位。

　　摩 卡

　　 摩卡咖啡产于埃塞俄比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。

　　巴 西

　　从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

　　山多士

　　属于巴西咖啡中的极品，以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有适度的苦味，亦有高品质的酸度，总体口感柔和，淡美和地酸度，若仔细品尝回味无穷。

　　肯 亚

　　 摩卡薄荷咖啡是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。

　　阴 干

　　它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。

　　那 加 雪 飞

　　是属于顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。

　　牙 买 加

　　是蓝山中较高级的豆子。

　　曼 巴

　　结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。

　　曼 蓝

　　是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。

　　拿 铁

　　意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。

　　意式卡布其诺

　　将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的 卡布奇诺咖啡装饰，突显个人品味。是时下最流行的花式咖啡。

　　巧克力咖啡

　　意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。

　　爱尔兰咖啡

　　把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。

　　玛琪雅朵

　　在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。

　　康宝兰

　　属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。　

　　 维也纳咖啡（Viennese）

　　"Viennese"乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。 以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

　　这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。

　　维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

决定一杯咖啡味道的核心，除了咖啡豆，还是咖啡豆！因为速溶咖啡粉是由咖啡豆经过一定的制作工艺获得的提取物，所以咖啡豆种就决定其风味、口感以及品质，而咖啡豆又分为三大品种：阿拉比卡豆、罗巴斯塔豆以及利比里亚豆。

咖啡豆有哪些品种

（1）阿拉比卡豆

阿拉比卡豆多生产于海拔较高的高原，它是天然的低因咖啡豆，这种咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且由此咖啡豆提取出的咖啡粉中咖啡因含量较低，因此这种咖啡豆的风味比其它咖啡要精致得多。

（2）罗巴斯塔豆

罗巴斯塔豆由于种植难度较低，因此被用于大部分速溶咖啡的生产原料，这种咖啡豆香气较差、苦味强、酸度不足，而且咖啡因含量是阿拉比加豆的一倍，但也正是因为风味独特又浓郁，所以它的口感也会被一部分人喜欢。

（3）利比里亚豆

不是经常喝咖啡的人可能对利比里亚豆较为陌生，这种咖啡豆风味浓烈，咖啡因含量中等，从中提取出的咖啡粉酸度较大，味道比较独特，而且刺激性较强，一般会用于和其它咖啡豆混合调味。

咖啡豆哪个品种最好喝

从咖啡豆的品质来说，阿拉比卡豆＞罗巴斯塔豆＞利比里亚豆，虽然罗巴斯塔豆被用作大部分速溶咖啡的生产原料，但想要喝到高品质的咖啡还是要选择以阿拉比卡豆为原料提取出的速溶咖啡；如果追求个性风味或喜欢浓郁口感，也可尝试阿拉比卡豆与另外两种咖啡豆的搭配组合（如阿拉比卡+罗巴斯塔），但不建议购买单独罗巴斯塔豆或利比里亚豆提取的速溶咖啡。

咖啡豆要不要放冰箱

为了咖啡豆「不变质」而使用冰箱保存的方式，反而失去了咖啡豆应该品尝的味道，是一种本末倒置的方式，一不小心反而会弄巧成拙，喝到变质又难喝的咖啡。

咖啡豆能保存多久

已烘培的咖啡豆大约可以保存一个月，经过真空储藏的咖啡豆作多则可以保存到约两个月，因此我建议若您是一位天天会喝咖啡的人，可以先买入半磅；研磨后的咖啡粉在常温下能够保存一周，密封保存则是两周。