民间文化艺术是中华优秀传统文化中的一朵奇葩。由于时代的变迁、经济大潮的冲击，民间文化艺术正面临着前所未有的困境，一些民间文化艺术后继无人，一些优秀民间艺术品种濒临灭绝，有些精品民间文化艺术正在变异，走向庸俗化境地。民间文化艺术要走出困境，走产业化发展之路是一个很好的选择。因为，产业化能使民间文化艺术与经济利益紧密结合，产生民间文化艺术生产内动力，有利于推动挖掘、传承、保护和拓展等工作的开展。 民间文化艺术如何走产业化之路？笔者认为，一是在语言表达上，民间文化艺术应采用群众普遍听得懂的语言来演绎。民歌的“原生态”固然能保持其民族特色，但是如果不能用通用的语言演绎，势必制约其走向全国、走向世界。有些人担心以通用语言来演绎后，将失去民间文化艺术的民族性和吸引力。解决之道，是对民间文化艺术进行语言演绎创新的同时，注意保持其民族特点，在声音上保持民族韵味，在视觉效果上保持民族特征，使民间文化艺术在产业化过程中保持其民族特色。二是在内容主题的选择上，民间文化艺术要表现普世价值和永恒主题。任何形式的艺术，都要有其表达的主题，如表现爱情、真善美和勇敢等这些普世认同的价值观。民间文化艺术要走产业化道路，不管是舞蹈类也好，歌唱类也好，乐器类也好，均要选择一个好的表现主题。三是在路径选择上，民间文化艺术要走大众化路子。所谓的大众化路子，简而言之就是为民众所喜闻乐见。民间文化艺术来自民间，是民间自娱自乐的产物，正因为它的表现形式简单而非复杂，所以在民间有广泛的基础。因而不要把它复杂化。(潘小龙)

北京豆汁儿的味道酸甜微辣，有一种独特的酸味。

豆汁儿是用绿豆经过发酵制成的，口感浓郁，有一定的酸度和咸味。一般会加入一些辣椒、蒜末、花椒等调料，使其更加美味。豆汁儿通常搭配着炸酱面、煎饼果子等食用，是北京地区非常受欢迎的传统美食之一。

北京豆汁儿最大的特点，就是有股浓烈的酸败气味，一般人很难适应，很少有游客尝试过后会很喜爱。面对豆汁儿这道北京小吃，不爱喝的人就会评价“像泔水，酸臭”；爱喝的人则会评价“酸香，爽”！

豆汁儿的历史

豆汁儿是北京独有的小吃，历史悠久。在辽、宋时期，豆汁儿就是民间大众化食品，而到了乾隆年间，豆汁已经传入皇家，成为了一道宫廷饮食。豆汁儿，实际上就是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，将绿豆浸泡后捻去皮捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵制成。

据资料记载，乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”从此，民间的豆汁儿摇身一变，就成了宫廷的御膳。

臭豆腐 北京烤鸭~着是大部分人爱吃的

当然吃只是个人习惯~

你爱吃什么还要看你的习惯~

不过还是要给你介绍介绍北京的小吃

北京著名小吃新汇

西城：

华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。

华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。

华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西单很近。

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

东城：

隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。

白魁老号饭庄：北新桥十字路口东北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。

隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。

隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。

隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。

此外，隆福寺小吃在王府井北京画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉串和老玉米。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

崇文：

锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！

锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次之后就上瘾了)

红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐环境太差，品种也不多，但早点还可以。

群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶开了这家店。

宣武：

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。

新华小吃店（非清真）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。

大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见有什么北京小吃。

南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中)

现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。

(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪忧，而且煤市街也面临拆迁。

通州：

小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。

还有一些国营非清真小吃店：

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。

都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东四隆福寺小吃店隔壁。

丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。

明华烧麦馆：东四十字路口西北角。

梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外在西便门立交桥西北角还有家分店。

其他有名小吃：

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不错，现炸的。不过就餐环境很简陋。

爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。

羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

关于牛街小吃：

牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是：

洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)

老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4点后才有,天天排大队)

年糕李：各种年糕、粘货。

牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的肉饼、14号的羊羯子不错）。

致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。

还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年糕李对面的一家卖包子总有人排队。

另外，最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。

关于卤煮：

卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。

小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)

小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。

小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。

小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。

小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。

此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。

益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；

鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。

感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺了白肉，其他店反而都有。

虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买卤煮的听说也很不错

前门有个"利群烤鸭店"不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店

服务商全称： 北京市崇文区利群烤鸭店

简介： 本店是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐，本店在继承

宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢

省人力，原料虽贵必不敢减物力。本店一律选用一级北京

填鸭，精心制作，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾客服务。

营业地址： 崇文区前门东大街翔风胡同11号

****： 67055578，67025681

服务项目： 烤鸭，中餐

服务价格： 烤鸭每套65元

北京烤鸭

吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼

驴打滚，也叫豆面糕

爆肚

灌肠

焦圈

豆汁

炒肝

褡裢火烧

糊饼

麻豆腐

艾窝窝

排叉儿

面茶,茶汤

奶油炸糕

糖耳朵

豆腐脑

炒疙瘩

豌豆黄

芸豆卷

卤煮火烧

馓子麻花

豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜

糖葫芦

凉果，又叫果脯

糖炒栗子

王府井小吃街：夜幕降临，食客骤聚。王府井小吃街由于地理位置好，价位相对也较贵一些。五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。

王府井的小吃部正宗， 建议你去大栅栏（前门），延楼子后面的那条马路右手边向难走，有很多东西走向的胡同。有一个胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字号。小肠陈，爆肚冯，褡裢火烧，月胜斋。在到胡同口之前有“梅园”可以吃奶制品。

北京小吃街 隆福寺小吃街：这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤蒸，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小迟届更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。

簋街：不要被名字吓倒了，其实这条街的名字是源于这是一条24小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。这里的小吃店及其适合三五好友把酒言欢，店面不大，装修陈旧，却总有那么几道小菜令人回味无穷，香辣蟹，水煮鱼更是长盛不衰的名菜；夏天还可以去怡园餐厅，月上枝头，四合院林荫下，这里更像一个盛大 Party，屋里屋外洋溢着服务生热情的招呼和美食的气息。悄然兴起的平民化美食鸭脖子也是值得一尝的美味。

2006北京最佳小吃店排名:

1天福号

地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)

口味 27 环境 12 服务 13 人均 25元

“打小就吃” 的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？

2奶酪魏牛街店

地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层 58376788

口味 27 环境 7 服务 14 人均 11元

北京老字号。虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”。

3美栗乡

地址：西安门大街93号 66170874

口味 27 环境 10 服务 13 人均 13元

“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。ps也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。

4爆肚冯

地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西) 83558088

口味 26 环境 8 服务 10 人均 25元

老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。

5小肠陈饭庄宣武店

地址：南横东街128号 63544478

口味 26 环境 4 服务 8 人均 13元

百年卤煮老店，确实“名不虚传”，“能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属”。一大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，“看着香”，“闻着也香”，“吃着更香”(他家的卤煮“不会吃出别的味道”，“可以吃得放心”)。就是环境“差了点”，“饭点的时候还要排队”。

提醒：“前门店的味道最好”。

6锦馨豆汁儿

地址：广渠门内大街193号(磁器口东北角) 67123690

口味 26 环境 8 服务 11 人均 8元

老字号，“品正宗豆汁的好去处”。他家的豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。

7秋栗香

地址：地安门西大街2号(地安门十字路口西南) 64016838

口味 26 环境 9 服务 11 人均 13元

“永远要排队”的栗子店，而且“一排就是半个小时”，站在外面“夏天热死，冬天冻死”。让大家这么“执著”的原因只有一个——栗子“确实很好”，拿在手里晃晃，“可以感到果实在活动”，剥开后就是“一粒粒完整的栗子”，吃在嘴里“又甜又香，软糯可口”。其他的炒货也“不错”。待到嘴瘾过足，排队的辛苦也早就“忘得一干二净了”。

8东兴顺爆肚张

地址：什刹海前海东沿17号

口味 25 环境 5 服务 11 人均 23元

百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。

9武汉汤记九九鸭脖子

地址：东直门内大街东口

口味 25 环境 9 服务 13 人均 16元

“嫌麻小脏又嘴馋”时最好的“替代品”。“肉质嫩”，味道“好”，辣得“适中”，吃得“过瘾”，让人“想想都流口水”。不过啃得多了，难免有点“费劲”。

10河间驴肉王护国寺店

地址：护国寺街90号(护国寺宾馆对面)

口味 25 环境 7 服务 10 人均 7元

别看门脸“又破又小”，里边却藏着“你意想不到的美食”。驴肉火烧是“一定要吃的”，“现烤”的火烧“酥酥软软”，配上“筋道”的“冷”驴肉，浇上“浓郁”的汤汁，口感“层次分明”，有冷有热，“又脆又有嚼头”，那滋味“真是绝了”！难怪人家说“天上龙肉，地上驴肉”，确实“一点也不假”。

11护国寺小吃店护国寺店

地址：护国寺大街93号 66181705

口味 24 环境 10 服务 11 人均 11元

“北京的有名小吃几乎全集中在这里”，“很有特色”。虽然“国营老店的设施差了些”，服务也“不怎么样”，但是东西味道“确实好”，让人“想起来就流口水”，每到吃饭时间“就排起老长的队”。没事的时候过去吃吃，很有“老北京的感觉”。

12新川面馆

地址：新街口南大街14号 66182452

口味 24 环境 5 服务 9 人均 10元

“精品小店”，在新街口一带“算不错”了。这里的凉面“不是一般的棒”——面条“非常清爽筋道”，调料配得也“特别好”；还有担担面也“很好吃”。虽然地方 “小”，环境“差”，服务也“国营”，但生意“很好”，“饭点一定会排长队”(常去这儿吃的人,“已经习惯了这种风格”，“就是图这个热闹”)。“在新街口附近逛的话中午可以去尝尝”。

13洪记小吃店

地址：牛街东里14号楼1层(近输入胡同)

口味 24 环境 8 服务 16 人均 11元

老字号。店面 “破旧”、“窄小”，还“只提供外卖”，可“门口长长的待购队伍真能把人吓死”，冲这就说明东西味道好。牛肉粒“远近闻名”，孜然“香气浓郁”，“够味”；年糕“特别地道”，可以“买一盒杂拼”，“各种都尝尝”；还有糖火烧、栗子羹……“没有不好吃的”。要体验老北京小吃，这儿准没错。

14一碗香牛肉面北太平庄店

地址：北太平庄路口西北

口味 24 环境 6 服务 6 人均 12元

“美食”和价格“不一定成正比”，在这里花“几块钱”也能吃个“一碗香”。拉面“没得挑”，味“特别正”，料“特别足”；烤串“就是好”，“块大味浓”，“爽心”又实惠。“一碗面，几个串”，加上一瓶啤酒，简直是“无敌”了。不过，环境“拥挤”，服务“与其‘一碗香’相比，差矣”。

15桥香园过桥米线王府井店

地址：王府井大街201号利生体育百货1层 65273216

口味 23 环境 13 服务 13 人均 21元

米线“非常” 的好吃，汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的过桥米线。有很多种选择，价格从10元到60元不等，“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”，所有的原料都是天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的，“热情的没法说”，“有问必答”。如果你还没去过云南，那就先去他家感受一下吧。

16海碗居甘家口店

地址：三里河路17号甘家口大厦5楼 88392073

口味 23 环境 14 服务 17 人均 31元

“老北京风味的面馆”。环境“古朴”，“方桌长凳”，周围挂着“老北京的风俗画”，服务生都是“一身小二的打扮”，招呼得“很热情”。这里的面条“很筋斗”，量也“足”；老北京的吃食“基本都有”，味道也“不错”。生意很好，“什么时候从这儿过，门口都停着好多车”。

17古城岐山面

地址：雍和宫大街32号 84023859

口味 23 环境 7 服务 12 人均 17元

爱吃陕西面食的人别错过这里。岐山面“特别棒”，面条“呈半透明状”，“极为劲道”，浆水“油大”，“料足”，“微辣”，口味“很是地道”；干拌面除了“卤有些咸”，做得还“真不赖”；油泼扯面等也都“值得尝尝”。吃完别忘了再要碗面汤，“稍有碱味”，“解渴又解腻”。

中国的工艺美术和民间美术在审美上有一些异同。总体来说，工艺美术更注重精致细腻的工艺和装饰，而民间美术则更加朴素、实用和大众化。

工艺美术在审美上强调制作过程的精细和完美，以及对材料的尊重和运用。这种审美倾向使得工艺美术作品通常具有精湛的技艺、细腻的装饰和华美的外观。例如，在陶瓷、漆器、织物和金属工艺品中，可以看到精美的镶嵌、雕刻和绘画等装饰手法。

相比之下，民间美术在审美上更加朴素和实用。民间美术作品通常与日常生活紧密相关，反映着普通人民的生活和文化。例如，剪纸、年画、刺绣等民间美术形式，其主题往往与节日、婚嫁、生死等民俗活动有关。民间美术的审美更多地注重作品的实用性和大众化，而不仅仅是外表的华丽。

此外，民间美术还具有浓郁的地方色彩和民族特色，展现出不同地区和民族独特的文化和传统。这种地域性和民族性也是民间美术审美的一个重要方面。

总的来说，工艺美术和民间美术在审美上有着各自的特点和价值。工艺美术的精致细腻和民间美术的朴素实用，共同构成了中国美术的丰富多样和独特魅力。

豆汁配焦圈,这种食物，严格来讲是两种食物，相信很多人都是没有吃过，因为这要追溯到很久之前了。就光光拿豆汁来讲，好多人都没听过这个名字。所谓豆汁，其实就是大家平时喝的豆浆，豆汁只是老北京人对于豆浆的另一种称呼。至于焦圈，知道的人就更加少了，很多人都没有听过这个名字。

说到焦圈，人们其实可以想到这肯定是一种食物的名字，可是焦圈具体是什么，很多人却是不知道的。但是你如果问那些老北京，你就会可能知道答案。因为那些老北京对于焦圈还是很熟悉的。下面就来详细介绍下豆汁配焦圈。

豆汁是历史悠久的民间大众食品，据说始于宋辽时期，怎么说也上千年了。就是这种不起眼的小吃在乾隆十八年还进了御膳房，皇族和平民共享，真得算个奇迹。

豆汁早就是北京的专利了，出了北京城还真的无处寻觅。它还是北京的特殊符号，让很多久离北京的人梦迁萦回，梁实秋先生说：“要是没有豆汁和大糖葫芦，那还是北京吗”

回想起来，我第一次喝豆汁，还是在1958年。记得我正在上初二，一个下午，一名同学为了感谢我帮他讲了几道几何题，执意请我去喝豆汁。卖豆汁的就在学校附近，掌柜的站在铺着白桌布，围着蓝布围子的案子后面，用勺子不停地搅和着锅里咕噜咕噜冒泡的豆汁。案子上放着几个大玻璃罩子，分别罩着辣咸菜、烧饼、焦圈(现在的叫法)……最显眼的是大瓷盘上堆得像小山似的切得很细的辣咸菜丝。同学花了两毛钱买了4碗豆汁。刚端上来第一碗时，顿时闻到了一股夏天泔水泛出的酸臭味，同学看我直皱眉头，急忙告诉我，豆汁要趁热喝，小口品，喝一口豆汁吃一根辣咸菜。之后，我边喝边咂摸滋味，到后来竟然品尝到一种别样风味。

喝豆汁时，您要是饿了，就不妨来个干稀搭配，买个烧饼就焦圈，或是用马蹄烧饼夹着焦圈吃，口味重的还可以加上辣萝卜干。

说到焦圈，还得纠正一下，老北京人叫“油炸馃”。朱家溍先生特别对这一名词的读音作过解释：“‘油炸馃’的‘馃’字读‘鬼’音，这是保留在北曲中的元大都音。‘焦圈’一词是新北京话，从前只称‘油炸馃’。”到上世纪50年代，老北京人都这么叫。

大家不难发现，老北京豆汁的原配只有辣咸菜，烧饼特别是马蹄烧饼的原配才是油炸馃。豆汁、油炸果、辣咸菜组成套餐不是老北京的老传统，而是新北京的新传统。据“文革”前的统计，仅天桥地区就有二百多种小吃，到现在所剩下的屈指可数了。单一经营，本小利微，难以支撑;多种经营，以赢补亏，才是小吃的经营之道。

所以，有了上面文章关于豆汁配焦圈的详细介绍，大家对于豆汁配焦圈的历史有了一定程度的了解。正是因为对于豆汁配焦圈的了解，我们才能更真切地感受到中国历史文化的魅力所在。其实中国上下五千年的物质文化遗产还有很多，大家在以后的生活中可以慢慢发掘。

　之所以要保护民间艺术，是因为民间艺术是大众化的艺术，俗称“草根艺术”，它是被广大民间社会所接受、认同的最典型的艺术，就如同我国各个地区的艺术，只要一听到就会知道自己所到何处，这些民间艺术作为地域标志性文化已经和我国的山水联系到了一起。

　保护民间艺术的原因

　也就是说，保护好民间艺术，无论对于一个国家还是对于一些民族都是非常重要的，只要有民间艺术的存在，各个层面的艺术就会得到不断的发展还进步，社会文化也会更丰富多彩。

　 怎么保护民间艺术

　保护民间艺术，主要是保护艺术的多样性，中国拥有56个民族，人口众多，无论是地域差异还是民族差异，都会使民间艺术呈现明显的多样化色彩，我们要保护民族艺术的多样性，将它们运用到成活中，以此得到长期的传承和发展。

　另外在保护民间艺术的同时，还需满足可持续发展的需求，推陈出新是保证民间艺术永不断绝最简单有效的方法，在时间的场合中，这些民间艺术会得到不断的打磨，变得越来越精细。