金蝉脱壳的做法,金蝉脱壳怎么做好吃,金蝉脱壳的家常
步骤
金蝉脱壳的做法步骤11材料
金蝉脱壳的做法步骤22切片
金蝉脱壳的做法步骤33切好备用
金蝉脱壳的做法步骤44料汁:一勺糖,一勺生抽,一勺烧烤酱,一勺苹果醋,少量盐拌匀,放肉腌制
金蝉脱壳的做法步骤55用肉片卷起金针菇
金蝉脱壳的做法步骤66锅里倒油,放入食材
金蝉脱壳的做法步骤77倒入刚刚腌肉的料汁,煎至金黄即可
用料
主料
知了适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
少许
葱
适量
花椒
适量
爆炒金蝉的做法
1买来的金蝉用清水冲洗干净
2用淡盐水泡半天左右以入味
3将水份控干,葱切片
4锅中放油,尽量稍多一些,这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
5烧热油后,放入花椒和葱爆香
6放入金蝉大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉
7加少许的酱油入味
8放少许盐,因为先前已用盐水泡过,这里加一点盐就可以
9再继续翻炒至表面焦黄即可
10晾凉后吃味道更好
饮食小常识
1、金蝉是蝉的蛹,爬行速度很慢,一般会在晚上从地下小洞爬出,并就近爬向树枝,一晚的时间便可蜕变成蝉。
2、现在卖这个的比较多,据说很多是人工养殖,也有果农在自己的果树上缠上一层胶带,金蝉就不会爬到树枝,也不能顺利蜕变,早上就能捡很多。
3、金蝉,很多地方人称知了龟、知了猴,我家乡那边管他叫结了龟。金蝉素有唐僧肉的美誉。之所以叫唐僧肉,除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
4、《西游记》中去西天取经的“唐僧”,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世,唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。金蝉含有丰富的蛋白质,还有很多人体所需的营养素。即便你怕虫,也要闭着眼睛尝试一下,很美味滴。
知了声声叫,知了,知了(Zhi,liao),夏天来到了,……儿时的歌又在耳畔回荡。我们这里金蝉叫截柳鬼,何为截柳鬼,因其金蝉脱壳后变为截柳,为延续后代,公母交尾,母蝉用尾针刺入柳枝,产下卵,柳枝枯死,风吹落地,枯叶掩之,卵化虫,吸根汁,四五载出,为截柳鬼
说起知了我们老家的人更喜欢叫它知了猴,因为它们成虫后都喜欢在树上羽化,叫来叫去的,知了猴在我们老家可是非常美味的食物,到这个夏天的季节,一家老小拿着电筒,就去树林里捉知了猴,第二天,把知了猴油一炸,真是人间的美味。营养价值也挺高的,蛋白质含量也高
知了猴不仅有丰富的蛋白质,还有很高的药用价值。比如治疗遗尿、肠炎、声音嘶哑等。而今天我给你说的是知了猴怎么做才好吃,美味,知了猴有很多的做法,比如油炸、红烧、椒盐、但是我最喜欢的是椒盐的做法,一口下去不仅有嘎嘣脆的感觉,还可以吃出知了猴的美味来。以下就是我给你分享知了猴的椒盐做法:
第一步:将前一晚抓的知了猴泡水,然后用小刷子将知了猴身上的泥土,脏东西刷洗干净。将洗好的知了猴在开水中焯水,加料酒,去腥。大概2分钟左右捞出,控水。
第二步:锅中烧油,油大概5成热的时候,将控水好的知了猴倒入油锅中,炸到知了猴金黄变色的时候捞出。
第三步:将锅中油倒出,再倒入准备好的花椒和炸好的知了猴进行翻炒,当花椒散发出来香味,立马撑出,撒上精盐,拌匀,这样美味的椒盐知了猴就做好。
知了猴虽然好吃,但是这种食材也越越少了。所以我们大家要爱护自然环境,这样大自然才会给我们提供更多的美食。
金蝉虽然长得难看,有一股土腥味,但剩余的全是宝,特别是满身的蛋白质,简直是一个能量丸,甚至被誉为"唐僧肉",在华北华中地区有着悠久的食用历史。尤其是油炸金蝉,外酥里嫩、鲜香中还有一丝回甜,但是不少粉丝反应,自己做的油炸金蝉有土腥味,今天我就教大家一招,轻松解决土腥味这个烦恼,只要你不惧怕它的外形,肯定会被它的口感深深折服。
香酥金蝉
第一步:焯水
这是我们在市场上买的金蝉,如果是自己捉的,需要提前在淡盐水中浸泡一个晚上,让它吐一吐泥水,以免有土腥味。锅内烧水,放入金蝉,倒入料酒5克去腥增香,焯水半分钟左右倒出来控水备用,这一步也是为了去除土腥味。
第二步:辅料
大蒜拍扁切成蒜末,小葱切成葱段。再拿一个小盆,放入一大把干辣椒,一大把花椒备用。
第三步:油炸
锅内烧油,油温五成热时油面微微冒烟,倒入控干水分的金蝉,注意一定要控干水分、以免炸锅。开中火炸制两分钟,把金蝉炸焦炸酥,倒出来控油。
第四步:烹炒
锅内再烧油,放入蒜末和干辣椒、花椒一起翻炒,注意不要把辣椒炒糊,翻炒出香辣味。
倒入炸好的金蝉继续翻炒一会,然后加入适量的椒盐和孜然粉、放入小葱段快速翻炒,因为没有放盐,椒盐的量可以大一点。调料翻匀以后,就可以出锅了。把香菜放在盘中垫底,起锅把金蝉放在盘中即可。
做法:煎制前,将金蝉入水清洗,捞出搌干。锅内放油适量,不可过多。待油温至五成热时,将金蝉放入,不停的翻炒(注意控制油温,不可过高)。待金蝉的腹部发胀,脚爪焦黄即可,撒入细盐、孜然、味精上桌。
蚱蝉若虫又名黄金蝉、知了龟、知了猴等,蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蝉除了食用价值外,还有着极高的药用价值,蚱蝉风味独特,营养丰富,又有良好的药食保健作用。
1、解冻:将冷冻的金蝉取出,放在常温下2小时左右就能解冻了。或者将金蝉放在碗里,置于冰箱的冷藏室,大约小半天也能解冻,上班族可以这样做。
2、清洗:将金蝉清洗干净,去掉泥屋,然后去掉金蝉的头、脚和翅膀,然后加盐和适量水将金蝉浸泡些时辰,取出控水。
3、油炸:热锅倒入油,烧至5成热。将控干水的金蝉放入油锅中,要不停的翻炒。小火煎炸至金**即可,捞出控油。
4、装盘:装盘,根据自己口味沾点椒盐食用即可。
——炸金蝉——特点:脚香酥脆,高蛋白
主要食材:金蝉
配料:盐(不需要其他的)
具体步骤:
1、抓金蝉腌制:晚上找的金蝉大家可以放冰箱里面冻起来,如果想第二天吃的话,就用清水新干净,放点盐腌一晚上,这样炸出来更加有味
2、开始油炸金蝉:将金蝉捞出来,控干水分,防止炸的时候溅油,锅中倒油,油热之后放入知了猴,用铲子不停翻炒,放入金蝉后一定要用小火慢慢煎,否则外面糊了里面还是生的。
3、最后撒盐调味:知了猴越煎越大的食物,将金蝉煎至金黄就差不多了,然后盛出来,趁热撒上盐,这样一道美味营养的炸金蝉就做好了,不需要放其他任何调料。
金黄酥脆,一口一个,吃起来真香呀,还是小时候的记忆。
烹饪小贴士:
1、在瓶子里放点水冻起来它不会变色,一年也不会变黑,如果不加水直接冻起来会成黑色
2、变过的知了猴和不变的都可以吃的,不变的有外面的一层皮,比较硬一点,变的炸出来比较酥脆。
3、炸金蝉之前不要焯水,焯过水之后会影响口感
4、炸金蝉不需要放其他调料,出锅后撒点盐就可以了,吃起来焦香酥脆
金蝉脱壳的做法,金蝉脱壳怎么做好吃,金蝉脱壳的家常
本文2023-11-30 10:49:08发表“资讯”栏目。
本文链接:https://www.lezaizhuan.com/article/586584.html