馒头上面的红点是可以吃的。

馒头上的红点是可食用的天然色素点的，如胭脂红，这种红点是可以食用的，天然色素多由天然呈色的植物制取。

馒头上点红点有两层含义，首先是代表喜庆，其次是用于区分， 每逢年过节，嫁娶做寿，人们总会在馒头上点个红点，或扣个红色的喜，其实它并没有完全固定的特殊含义，只是代表人们的一种美好愿望而已，红色意味着红红火火，喜 寿印记则是表明这件盛事的内容。

馒头的做法步骤：

配料：

面粉 500克、温水 250克、酵母粉 5克、白糖 10克

烹饪步骤：

1食材

2取一个小碗倒入少量温水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，静置几分钟备用

3、500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，边倒面粉边用筷子匀速搅拌

4用筷子把面粉搅拌成面絮的时候，下手将面絮揉成光滑的面。这样手上不会沾太多面，

5等到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。

6来一张近距离，看一看发酵好的内部，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状，这样就可进行下一步操作

7在面板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在面板上揉面。（如果这时候面比较软，可以分次加入干面粉再次揉进面中。）

8蒸出来的馒头好不好吃，表面光滑不光滑，揉面是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、表皮光滑，松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团。揉好的面切开看一下，面内部组织是非常均匀细腻的，没有发酵孔的。

9最后揉成特别光滑的时候将面用手分成大小均等的面剂子。（这次蒸的比较大，每个面剂子约100克）然后再将面剂子用手掌跟反复揉成光滑有弹性的面，（每个剂子再揉上20下）馒头的雏形就出来了。

10所以揉成光滑的面团稍稍整理呈圆形，馒头胚就算做好了。

11把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意一定要留有一定的间距，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，盖上盖子，先将馒头胚子二次饧发15分钟左右

12醒发至1倍大，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了，将蒸锅盖上盖子，这次做的馒头胚子约100克，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。（蒸制时间根据馒头大小调整）

13关火后不要急着揭盖，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，焖几分钟后馒头就可以出锅了

14蒸出来的馒头个个光滑松软，上面盖的红点很有寓意的。