十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法——可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

十大家常菜做法——回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

十大家常菜做法——红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法——酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开

13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

注：可酌情配料

调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙

味精· 小匙

做法

1鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

十大家常菜做法——水煮鱼

草鱼一条，片成鱼片。

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚我是这么想的哈：）

把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用

这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸

花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）

等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）

十大家常菜做法——鱼香肉丝

材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

十大家常菜做法——糖醋排骨

材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量

调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙

做法：

1排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；

3锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

十大家常菜做法——酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

为了恭敬，佛前贡菜用的器皿一定要用我们没用过的新器具。当然买来后可以年年用这个器具来供佛。以小巧为准。这也是为了避免浪费。

如果家里过年是素食的。那么在菜做出来后先给佛祖盛在小碗里就可以不必单独为佛在做特殊的。只要记住第一勺子要供养佛就可以。如果家里不吃素，可以单独为其做素菜。清淡为主不是越华丽越好，只要能够体现出恭敬清净就好。汉传佛教一定不要用荤菜来供佛。

阿弥陀佛

以香，花，灯，果，净水，供养足矣。

俗人日常戒行不够，所做饮食并非如法。所以饮食其实并不是特别重要的供品，舍了也吧。佛菩萨是不食人间烟火的。

供养饮食的意思是说，一个人如果有好吃的应先想着众生，除众生饿病，是为菩提心愿，供养菩萨即众养众。如果一做下饭来，就先想着自己好饿，自己先吃，一点不顾念其它众生这时正无处歇息，无处安身。这慈悲之心哪儿来呢？

如何供养佛像？

净空法师

1 有同学来问我，家里供的佛像、菩萨像，摆的位置，有人来跟他讲，这样也不对，那样也不对，到底怎么办？这是魔来扰乱！他让你起分别，让你起执着，让你起烦恼，所以决定不能听。

2 佛像供在家里面要供在什么地方？如果你家里面的房子很多，应当要空出一间做佛堂，供养佛；如果房间不多，就供在客厅，都行。客厅供在上方，这个上下怎么区别？坐在这个位子，每一个人进到这个房子，他第一眼看到，这个方就是上方。

3 供佛有两个重要的意义，这一定要懂得，第一个是时时刻刻提醒自己的恭敬心，这一点很重要！恭敬心是性德的表现，课诵本里面诸位常念到“一切恭敬”，佛菩萨对人、对事、对物都是至诚恭敬！我们对人对事对物是不是至诚恭敬？

4 对一切人事物至诚恭敬，这个人就是佛、就是菩萨。这个人我喜欢他，我对他恭敬一点；那个人是我的冤家对头，我就恨透他，这是凡夫。

5 佛菩萨是一切恭敬，决定是平等清净，没有高下，没有分别。所以我们供佛像，因为我们对佛恭敬，对佛恭敬立刻就想到：我对一切众生要恭敬，对一切万物要恭敬。

6 经上说：一切众生本来成佛。所以，你要把每一个众生都当作佛一样地恭敬，这是供佛、供养佛像第一个意义，这叫真供养。这个供佛像，决定是大吉大利！

7 供佛像的第二个意思是报恩。佛是我们第一个老师，我们今天能够得到佛法殊胜的利益，我们不要忘了根本的老师。所以我们供佛，不是把他当神看待，而是把他当作老师看待。我一看到佛像，我要觉悟，我要向佛学习！

8 佛像摆在那里，提醒我觉而不迷，它的意思在这里。其次，看到这个佛像，晓得我自己也是佛。我不胡思乱想了，我就是佛；我胡思乱想，我就是凡夫。所以成佛、成凡夫，就在自己一念之间！

先人往生后如何祭祀

1各位群友、博友、吧友大家好，今天这篇文章是应广大网友提问而写，即讲一下先人往生后该如何祭祀。大家要知道先人往生后的祭祀是不同的一定要如法才是，不光要秉持先人往生后的大愿，更要为后人的德行积福。接下来言归正传正式开写，希望本文可以帮上大家。

2先人往生后该如何祭祀（一）：必须彻底戒除一切杀生荤腥等不如法祭祀活动。因为先人往生后但凡后人杀生动荤都会影响先人的往生品味。佛法讲究恒顺众生，有的朋友会说了，那么最实际的丧宴该怎么做，我认为能够前来参加丧宴都是自家的老亲少友，只要坦诚的和大家解释一下大家一定会支持的，更何况地道的素宴也是很贵的。

3先人往生后该如何祭祀（二）：先人往生后的祭祀和当地祭祀习俗并不犯冲突，有的朋友也经常问我，既然先人往生了，那么还可以给他烧冥币和纸钱这些吗，我认为是完全可以的。原因是，先人往生时，不光是受到佛法菩萨的加持，在地狱鬼界也是得到了大方便，没有鬼差阴兵的方便，先人也是不会顺利往生的，所以往生后给先人烧冥币和纸钱也是用来答谢这些阴兵鬼差的，是完全如法不犯冲突的。

4先人往生后该如何祭祀（三）：除了给先人烧冥币和纸钱不犯冲突之外，各个七日、百日和周年祭祀也都要按照规矩如法的去做，因为这直接决定着先人的往生品味，先人往生之后不是忘记人间的一切，后人也应该尽自己的孝道责任，各个时令该做的祭祀必须照做。

5先人往生后该如何祭祀（四）：有的朋友经常问我，先人往生后，后人为了表示自己的心意，应该怎么做才最如法呢。我认为首先后人也应该亲近佛法，不要求一下子精进果位，但也要从点滴做起。然后给先人祭祀的时候应该多焚化往生金、九品莲花金、往生衣等圣品。

6先人往生后该如何祭祀（五）：先人往生后的第一大愿就是要度化自己的后人，所以后人在得到先人的点化之后，也应该积极努力的去做，亲近佛法，从己做起，人人都争取往生极乐知晓真谛。先人往生后，后人应该多多抄写经文、多放生、多茹素等做布施来冥阳两利。

7先人往生后该如何祭祀（六）：条件允许的朋友，在先人往生后最好在家中为先人设立佛堂，敬祖先牌位，供上长明灯，不便的朋友也请去自己信得过的寺庙为先人设立往生牌位，这样不光可以坚定先人的往生发心，更可以为后人自己设立一个目标，向极乐世界努力。

8先人往生后该如何祭祀（七）：先人往生后的各个七日、百日和周年，条件允许的朋友应该去庙里做专门的超度类法事，不允许的朋友也可以自行诵念地藏经、往生咒等经文回向给自己的先人，这里讲究的是血脉的传承，越是直近的亲人发心诵念回向，先人得到的越多。

9先人往生后该如何祭祀（八）：生前并不信仰佛法的先人同样也是有机会有希望可以往生极乐的，只要后人发大愿之心，两者是不犯冲突，不相互矛盾的。因为佛法博大精深，普度众生，先人西去之后，后人亦可代替先人发心，接受佛法的加持接引，那么同样可以往生。

10先人往生后该如何祭祀（九）：帮助先人往生，无论先人和自己是否占有血亲关系，都应该积极的去做。能出一分力，就出一分力，哪怕不支持的也请不要诽谤，不信仰的也请不要排斥攻击阻拦，因为帮助先人顺利西去，不光是一种人道主义，还是一种大爱大愿之心。

11书罢到此，本文完毕，皆是个人浅见，大家合理取舍。自古百善孝为先，帮助先人往生，让先人离苦得乐，不再受苦，不光是后人应该做的本分，更是为自身积福的不二法门。