厉家菜只有套餐，共十几套，每套从18至22种菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道为小菜，计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食，计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。

1、伊洛地区程氏字辈：“子彦思克、继世心宗、佳接起延、倓洛璋铭、毓秀广远、相传大千、源推其业、长流万年”以及新续辈字“恪守秉正、修齐治平、道珩仲兴、志笃永恒”。

2、广东梅州五华、河源程氏字辈：“国家传世德，理学必宗先，孝支宜为则，崇文作善元。”后来又往下续了二十个辈—字：“燕翼富强本，知书万道全。品行铭高洁，昌兴起俊贤。”

3、湖北仙桃、天门、洪湖一带程氏字辈：“忠厚传家远，诗书衍庆长。果克从斯语，定贤德荣昌”。

4、四川广安区程氏字辈：文武朝天子，世代祝明君；儒学崇兴正，才德有光荣；尚纪先泽远，家国道长清。（共三十字）

5、河南信阳程氏字辈：建德修道，敬守先则。薪茹培学，永振家声。

厉家班建立后不久，抗日战争爆发，于是厉家班由武汉乘船溯江而上，辗转在湘、鄂、黔、滇、川各地，最后落户扎根在重庆。20年间，历经艰难坎坷，培育造就了一批杰出的京剧表演人才，编演过许多给广大观众留有深刻印象的剧目，形成了独树一帜的厉家班舞台艺术风格，为京剧艺术在西南地区的生根发展，做出了重要的贡献，是近代京剧艺坛上颇有影响的京剧科班之一。

成立背景

始建于大上海、抗战后扎根于大后方重庆的京剧班社“厉家班”，当年红遍南国。号称“厉家五虎”的厉氏五兄妹，也随着时光流逝而相继凋零——工铜锤架子花脸的厉慧斌，幼年在沪有“小金少山”之称，文革初在渝自缢；工生角、老旦的厉慧兰在1990年去世；厉派艺术创始人、兼容并蓄的京剧泰斗厉慧良1995年在天津寓所猝死。现在，硕果仅存的“五虎”只余下京剧名丑厉慧森与工旦角兼小生的厉慧敏。 与厉家班一起变老的厉慧森老人今年77岁。尽管“厉家班”已是人事全非，但老人依然孜孜不倦做着传承的事，静心埋头写下了30多万字的手稿《厉家班史》和《忆二哥慧良》。

老人感言

老人说，“我不能再上舞台，怕丢人。但记录厉家班的历史，就责无旁贷了。” 从沦陷区举家迁渝 厉家班创始人厉彦芝，1896年出生于北京旗人之家，从小酷爱京剧，常与票友学演京剧，操练京胡。厉慧森说，“行伍出身的祖父清末驻守得胜门，常与八旗子弟摔跤练武。祖父性情暴躁，生活无计划，所以父亲虽享受朝廷俸禄，但仍入不敷出，不得不靠给投递公文的差役刷马、遛马，以微薄的收入填补家用。” “父亲变声后专攻京胡，时常天一亮便去城墙根练琴，他的京胡被公认拉得刚、亮、脆、准、快，民国建立后就以此养家糊口。”厉慧森说，父亲对子女家教极严，条条家规如有违反，轻则骂重则打：如大人说话不许插嘴，不许当人面要钱，不许打闹，吃饭不许挑菜，不许掉饭粒……兄弟们见父如见阎王。 1930年，广东人周筱卿在上海闸北建立“更新舞台”，聘请厉彦芝主管业务。周老板对京剧是外行，但办事干练、管理严格，他的杀手锏是当时戏剧少有的机关布景加五彩灯光。“在我们七、八岁时，父亲开始延师教授京剧。慧斌学净，慧良学生，慧敏学旦，我学丑，慧兰幼小未归行当。我们弟兄除在更新舞台《西游记》中扮演小猴、云童、娃娃生旦外，有机会还插演其他剧目。”厉慧森说。 两年后一场意外的大火使更新舞台化为灰烬，1934年更新舞台迁至南京。无经费、无计划、无招生和开学日期，无后台赞助，甚至班名都没有，厉彦芝白手起家收了陈慧君等十大弟子。在周老板慷慨为小演员们添置了一批小桌小椅和简易服装道具后，就在厉家兄弟和十弟子基础上，厉家科班初具规模。 1935年更新舞台回到上海牛桩路。

回忆

厉慧森回忆说，那时更新舞台除演机关布景戏外，还由成年人与小演员合演传统戏，“上海戏迷很喜欢厉家兄妹这批小演员，常去售票处问，小把细格节目有哇？厉家班格戏有哇？从此，我们就被观众定名为‘厉家班’。”随后上海戏曲刊物开始关注厉家兄妹，上海丽歌唱片公司还特地约了五兄妹灌制了《法门寺》、《霸王别姬》等唱片。由于训导有方，厉家兄妹很快成为全班栋梁，被热心观众称为“厉家五虎”。 1937年抗战全面爆发，性情刚直的厉彦芝不愿在沦陷区当日寇顺民，于是携带班社百余人从武汉入川，辗转于大西南。1944年厉家班来到陪都，后改名“斌良国剧社”，从此在山城扎根开花。重庆解放不久，厉家班改制为国营的重庆市京剧团。 几经磨难的“厉家班” 1945年8月15日，对于“厉家班”是个非常难忘的日子。厉慧森说，那天“厉家班”正在“一川大戏院”（今五一路）演出《十三太保》，“我演完僧人了空改扮老军时，突然听到外面鞭炮齐鸣，叫卖号外声不断——日本鬼子无条件投降了！中国和世界人民抗击法西斯的战争胜利了！” 厉彦芝立即放下京胡，拿起“号外”走上舞台，向观众宣布特大喜讯。随后他马上宣布《十三太保》后加演《得胜回朝》！这时激动的观众齐声助唱，台上台下欢笑不止。厉慧森说，按照解放前班规，笑场是要挨打的，可这次开禁任你大笑，“我们全体演员特有精神，‘五马江儿水’牌子唱得特别响，回场跑得特别欢。最后慧斌、慧良一段即兴趟马，把戏推向高潮。当晚精神堡垒（现解放碑处）灯火辉煌，中外人士通宵达旦唱啊，跳啊。” 国共重庆谈判时，张治中将军找到厉家班说，“延安来人了，你们演一场如何？”由于当晚票已售出，厉彦芝只得临时分包亲自把场，安排演员们为毛泽东、周恩来等中共代表团演出了全部《十三妹》等节目。回到延安后，喜好京剧的毛泽东专门向延安评剧团介绍了厉慧良高超的演出水平。 50年代中期厉慧良因腿伤离开重庆，先到上海作了短期演出，演毕北上加盟天津市京剧院。据说有次毛泽东想看厉慧良的戏，碰巧那时厉慧良身体不适，联系人不了解情况，要厉慧良演出《挑滑车》，厉慧良只得咬牙演出，勉强演到挑完滑车就力竭倒下，连幕也没有谢成。谁也没想到这次演出在文革中也成了他罪证之一：“为毛主席演戏太不卖力，连幕都不肯谢。”文革中厉慧良受到的冲击最大，当时街头流传批判他的一本小册子，题目就叫《枪毙厉慧良》。 厉慧森说，当时位高权重的康生看不上慧良，1964年北京现代剧观摩演出时，慧良在《六号门》里演出地下党，“康生当时说了句，有厉慧良的戏，我不看！”就这样不久厉慧良的演出被停止了，而后有人罗织了一大堆罪名，加之其生活作风确实放荡不羁，数罪并罚被投进监狱，先说判死缓，后又改无期，最后于1966年6月宣判15年徒刑。 厉慧良身陷囹圄，却从不消极过日子。管教干部考虑他是演员出身，照顾他做轻体力活，可他偏不识抬举一再要求干重体力活，做劳动量大的搬运工。厉慧森说，“二哥怕把功夫弄丢了，搬货时他特意运用京剧的舞台步法，洗澡时他趁人不注意练习双腿劈八字，申请到厕所里解手也是为了抽空练蹬腿。他始终盼着出去后重登舞台，他一心想的是早晚还要演戏。” 厉家几代人的足球情结 厉慧森老人是个不折不扣的体育迷，尤其对足球更是情有独钟。他说，“我多年前就参加了市老年足球队，现在每周二、周四还在重钢练习两次，内容主要为传球、射门。我们拉线、插旗围个小球场，十几个老头摆开战场就开打，有的年过八旬仍在场上生龙活虎。”回首往事，使他想起六十多年前，厉家班组建“慧光足球队”的情景及几场难忘的比赛。 “父亲是个球迷，30年代在上海就常常偷闲看球王李惠堂的比赛。1941年，厉家班在昆明演出时，他特许班内组建了‘慧光足球队’。”厉慧森说，“那时架子花脸刘慧刚球艺最佳，常常带球射门得分；勇猛武生陈慧林腿功特好，踢球时常常把腿高抬，与对方争夺高球；厉慧良爱踢球，但又怕受伤，棉背心、护挡、护膝装备齐全，全副武装披挂上阵。他踢后卫，当敌方带球而入时，他迅速转身，用臀部把来将撞倒在地，趁机将球踢出，这就是他得意的杀手锏。” 他说，幸好当时比赛规则宽松，否则师兄们将通通被罚下场。师兄们敢打敢拼，但在绿茵场上却从不讲究战术配合，只顾自己踢球过瘾，所以常常败北。但慧光队的观众却不少，他们既来看球，也来看人，还可看到精彩的筋斗表演。当慧光队破门得分时，球员们一个个兴高采烈，纷纷使出戏剧演员拿手本领，一个个“前空翻”、“后空翻”从敌方驾起“筋斗云”凯旋。 40年代的“东方足球队”由港澳球星组成，他们个个身怀绝技，侯容生的铁脚铁头与曹钟的底线射门堪称一绝。1943年，他们从香港到贵阳比赛所向披靡，即便是当地一流球队在比赛中也很难杀过前沿。东方队队员大都爱好京剧，尤其喜爱厉家班的这些小演员。一次，他们提出与慧光队举行友谊赛。那天贵阳南场兵营球场人山人海，东方队有意来了个“乾坤大挪移”，由守门员踢中锋，前锋当守门员，而且还常常主动“诱敌深入”。尽管如此慧光队仍然得分无望，结果背了二十几个鸭蛋，高高兴兴“败”回老家。 解放后，重庆市京剧团组建“精艺足球队”，踢前锋的厉慧森被选为队长。当时他身体非常瘦弱，但尽职尽责在球场一不踢人二不怕死，赢得“拼命三郎”的尊号。他说，“那时市京剧团星期天要演两场戏，于是球员们便安排好时间上午踢球下午演戏，戏后步行走到大田湾体育场看西南队与战斗队的精彩比赛，然后再赶回去演出夜场，真正做到了工作娱乐两不误。” 唱了一辈子的戏，有时候厉慧森真觉得累了。可一旦告别舞台，还是有点恋恋不舍。1988年60岁那年，他从市京剧团退休，不甘寂寞又接着在重庆艺校继续教了两年书。可学生一毕业分配，他就又成了真正的大闲人。厉慧森说，“我是个既怕多事，又怕没事的人。怎么办？只好自己无事找事干呗。” 厉慧森是个收藏迷。解放后他购买了大量的书籍，什么《二十四史》、中外古今名著及诗词，各种画册、字帖塞满了几大书柜。文革抄家后，大部分书籍丢失，仅有《京剧丛刊》、《京剧汇编》戏剧资料等被发还，他又重整旗鼓重新购买，还把自己在较场口的陋室取名为“雅馨斋”。他说，“我是小学也没上过的人，仅有的这点唱戏墨水，全是看书得来的。”他给自己撰了个墓志铭：“好读书，不求甚解；好写作，水平甚低；好作诗，打鸭子上架；好发言，打胡乱说；好交友，不尚空谈；好旅游，跑马看花；爱时间，无事忙碌；性嗜酒，偶尔过量”，但身体愈发“返老还童”的他怎么也没用上这墓志铭。

10月13日

联系岱山陈，又联系岱山毛局长，商定星期六上午去东沙访毛氏家谱。和小王商定周五去岱山，上午七点出发。

10月14日

上午六点五十，出门骑电瓶车到车站，很快89路来。与王联系，无人接，也未见其上车。7点50到三江码头，小王随后8点15分到。乘8点30分快艇，9点到岱山。打的前往图书馆。见王馆长，地方文献部沈老师，讨得很多岱山地方文献，岱山中学校庆纪念册等。

在馆里，拍得金维映家族世系谱，邬氏族谱。发现这本邬氏家谱是新谱，里面有彩图古人像，看来应该有旧谱。联系家谱编者邬老师，说有旧家谱在图书馆，但不全。向他讨新家谱，已经送完，有机会找到给我们。谢谢老人家。

问沈老师邬家老家谱，她捧出一本，果然是。下午我们在拍。

先去枫树社区家风馆，於波驾驶员和傅馆长陪我们去。路上谈及秀山厉家，傅老师说起她老公姓童，秀山大人家，他公公是老师，上代作过伪乡长，送几个孩子赴外地读书。以后有机会采访她公公。

在枫树社区参观，一个比较有特色的家风馆，社区张书记，主任也都来了，陪我们参观。民俗馆里有花轿等特色民俗物品。

一楼有姜家，潘家，祝家介绍，但只有姜家有谱，也是手抄本，很简单。与保管者聊了十几分钟。手抄本是他父亲所抄。

下午两点，在图书馆拍家谱，沈老师拿出七大卷的邬氏宗谱，每卷约400也，总共2800页。乖乖，小王原来以为就一本，半小时能够搞定，傻了。我们开工啦，一页一页翻拍，举着相机，又沉又重，对距咔嚓，一个小时才能完成一卷，腰酸背痛，颈椎也累，两个人轮流着拍，到下午五点，只拍得三卷。小王拍的时间挺长，特别累。

晚餐还是由傅馆长陪同在华侨吃自助餐。本来约定下午去她阿公家，没时间去了。与傅馆长聊天，她已经是副高了，文章发在上图杂志。

吃好饭，六点继续开工翻拍，完成两卷。至八点多，门卫阿公要关门，我们准备回酒店拍，带未完成的最后两卷回酒店。

与岱山财政局毛局长联系明天采访毛氏家谱事宜。约定明天上午他父亲回来酒店，然后一起去泥峙。

在酒店，灯光黯淡，且有阴影，不能完成家谱翻拍，只得等明天上午再拍。

10点多便早早入睡。太累。

10月15日

凌晨两点多，醒来发现，小王上厕所，拉肚子了，昨晚吃了螃蟹，不新鲜的三文鱼生鱼片，再加上水果，肠胃不行了。后就聊天。到四点多，昏昏入睡。醒来七点多矣。迅上十三楼自助餐厅就餐。不久，回寝室继续拍家谱。小王下楼买药。

八点多，毛梦飞老师傅和毛文杰来。访谈，毛师傅说起编家谱的起因。他很早对地方文化感兴趣。1973年，在老家泥峙的城墩，有一个砖窑厂，红色黏土质，当地有一条河流，曾经挖出上千年的贝壳碎片，说明以前是海湾。有一次，他发现土层里有石犁，石刀，石斧等磨制石器，约十多件物品，在土层一米左右深，周边还有一些石制碎片，疑似磨制的残存物，可能是新石器时代的一个加工点。当时也没有在意，搞不清楚是什么时候的物品，只觉得是老古董，有收藏价值。

老毛师傅，高小毕业，50年代初四十多名学生在泥峙宫门的盐工子弟小学读书，毕业后从事渔业运输船工作，从水手一直做到船长，跑了四十多年的船。今年七十七岁了。

80年代初，小孩子读初中，中学老师来访，一位汤老师是教历史，他一看这些磨制石器，就认定是新石器时期的产物，建议我交给文物部门保管。于是，他就做了一个红色的木箱，请木匠制作的，外面的油漆他自己涂刷，用绸缎把箱子的内层叠裹起来，里面放上石制器具，到定海捐赠文物部门。

那时候文物部门隶属地区文化局，在定海文化广场一带，收到捐赠的石器居，文化局出具了捐赠书，并且对毛师傅给予奖励。聘请他作为文物保护普查的志愿者。毛师傅对地方文化的兴趣更浓厚了，热心乡村的民俗文化挖掘工作如文昌宫的重建等，毛师傅还专门撰写好几首叙事诗。

退休以后，几位老朋友从事家谱工作的热情感染了他，一位是报社退休的徐老师，还有一位是毛蔚文的后人毛绳祖，他们在宁波，杭州到处寻访，积累了很多资料，并鼓励老毛师傅也能够拿起笔来，把自己家族的家谱编出来。在朋友们的帮助下，老毛师傅走亲访友，收集家族信息，全家总动员，儿子开车送他在双休日做采访调研，女儿把他的手写整理稿打字出来。经过两年的用功，终于把家谱整理出来。一个七十多岁的老人，看着陈年的家谱资料，繁体字又没有标点符号，光寻找阅读家族资料就花费了很大精力。

九点多，采访告一段落。毛局长自告奋勇，带我们去泥峙现场考察。在一个叫山前路的弄堂进去，就是城墩。我们观察了石器的发掘地。原先的城墩隆起地已经被削平，现在的泥土呈现黑土状，已经没了黏土的属性。窑厂也已经停止生产了。

弃车步行，来到毛蔚文先生旧居。跨过小墙门，右边就是一块民国石碑，是墓志铭，当年这块石碑是被村妇们用做洗衣板，80年代省里一位专家来考察出土石器现场，一位姓毛的学者说这块石碑也是文物。于是这块石碑被移到毛氏祠堂前。

15日下

碑文是关于毛蔚文的墓志铭，家谱中有文字。由民国文人汤浚撰文。碑文小楷撰写，文字清晰。在祠堂门墙，发现有说明，其中提到一株石榴树，有数百年历史，树就在碑棵旁边，看树梢，枝叶繁茂，树根粗大，总根部有不少分支，直径约至少有40多公分，作为石榴树，非常大了。旁边几位大嫂说，上代传下来，有几百年了。上周看过汪国华老师写的一篇文章，里面有关于国保名树木的认定，涨了不少知识。宫门村的这棵古树木应该保护起来。这棵树仍然在开花结果，我们还看到几个石榴果实，但是数量不多。

沿着山前路，翻过一个小岗墩就是山后路，毛家宗祠就在山脚下，还在翻修中，栋梁能用的，就不拆除了。本来要把地基提升一下，修得高大一些，但是瞎子一算，建议维持原高。乃作罢。

继续前行，这一地带石壁下，因为前方有巨大岩石峭壁，就在路边。站在路口，北侧是一片荒地，原来这力都是盐田，苍茫盐滩已经变成荒田，有几处芦苇丛生，还记载着海滩的历史。对面山山有大庙，当地人称五大神，因为供奉五个神祗，望东北方向，就是新道头。

沿着文昌路，我们到文昌宫参观，宫门的地名就源自文昌宫。供奉孔子，还有孟子，设文笔塔等。

不久，便乘车回高亭，毛师傅的儿子文杰开车全程接送，非常热心。

毛师傅下车，帮我们联系另一本毛氏家谱编者，希望帮我们讨一本纸质版，回家取徐家家谱，约定下午两点再见。

我们回酒店，继续拍摄邬氏宗谱，约12点，拍完一册，剩下最后一本啦，心始坦然。便下楼退房，去吃中饭。我们先到岱山图书馆，星期天上午休息，下午两点开门。我们把两本家谱放在门岗。

前行10多分钟，在一家大食堂吃中饭，小王点了冬瓜，白菜两个素菜，我点大排菜底，总共36元，小王买单。

1点多，回图书馆，在二楼自助阅览室拍邬氏家谱最后一卷，艺文篇，发现汤浚，孙振麟等人文章，皆与邬家有姻亲关系。这本家谱，岱山内容不多，更多的是嵊州郯川的资料，有几幅手绘地图，比较珍贵。

两点左右，毛师傅带徐家家谱到图书馆，毛师傅真是热线，跑来跑去，好几趟，拍完徐家家谱，送毛师傅出门，我们继续拍邬氏宗谱。两点半结束。打车前往码头乘快艇回定海。船上拿着pad完成昨天的日记撰写。

导读：厉家菜第一代东家有三个女儿一个儿子，二女儿和儿子在上世纪90年代才成婚，而王希怡从年龄上来看，最有可能与她有亲缘的是老爷子的大女儿。

厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。由厉子嘉记录下的许多宫廷菜配方和做法代代相传。除了国际上的政客、名流，圈内的梅葆玖、成龙、金庸等都曾是厉家菜的座上客。

厉家菜第一代东家有三个女儿一个儿子，二女儿和儿子在上世纪90年代才成婚，而王希怡从年龄上来看，最有可能与她有亲缘的是老爷子的大女儿。

而且网上有传闻说“三个女儿一个儿子都成了厉家菜的传人”，说明他们家并非单传，也不是传男不传女。王希怡的母亲最有可能是厉老爷子的大女儿，如果这样不姓厉也正常。

从那位美食博主爆出的来看，我觉得是非常不值3000元一桌的，在我们这里，1200元一桌的酒席都比中的菜品多而且造型美。

在9月24日， 一名美食博主曝光了自己去厉家菜的一次美食体验的，其中的菜品让人看了是觉得一般般，没有丝毫的食欲，而博主也是发表了自己的看法， 与其说这是米其林一星餐厅，那学校的食堂起步都应该是二星餐厅了。

而吃到最后，还怀疑是不是学校食堂的厨师来做饭了，因为有一个菜品特别像学校食堂师傅做出来的样子。

这个博主据说是点的人均消费298/位的套餐，也是网上说的3000元一桌的套餐，但是说实话，从他发布的来看，这些菜品都是一些家常菜，没有看出有什么难度在里面，其菜品的造型也不咋地。

都说外形不够，味道来凑，不过根据博主的评价，表示一般般，跟食堂味道差不多，也就是非常普通的味道了，没有亮眼的味道。

虽然我也没吃过厉家菜，但是我至少吃过1500元一桌的婚宴还有宴席，单从外形和菜品的造型来看，就完胜了这桌3000元的饭菜，我们在外面吃宴席的菜色，造型就是精美的，味道差点也就差点，因为都说“一分钱，一分货”。

但是这桌3000元的饭菜，要造型没造型，要味道也没什么惊艳的味道，那么就是配不上3000元这个档次的，要么价格就往下调，要么就好好研究下3000元菜品应该有的样子。

我们不是吃不起3000元一桌的饭菜，而是既然我们消费了这个价位的服务，那么就该得到相对应值得上这个价钱的美食，不得不说，厉家菜的菜品或许应该改造升级一下了。

根据网络爆料的资料来看，厉家菜的味道并不好，和普通饭店的师傅比起来还差，整个菜看上去让人也没有什么食欲感，所以网友对其的评价基本都是差评。

接下来为大家梳理一下这一起事件。

据网络媒体报道，知名餐厅厉家菜3000块钱一桌的饭菜被人吐槽太难吃而上了热搜，引发了网友的关注和探讨。

很多在厉家菜吃过的网友都纷纷表示除了服务看上去还不错，很贵以外，没有任何可以值得炫耀的地方，做出来的饭菜也是非常的不好吃，菜谱看上去完全没有食欲，摆盘也不是很好看。

普通饭店里1000块钱一桌的师傅做出来的菜都比这有食欲，而且还会更加的好吃，不仅性价比高，连摆盘也比厉家菜摆得更好。

也有网友分享过，自己被朋友请去吃厉家菜的经历，刚开始的时候感觉倍有面子，能吃到这样的饭菜感觉脸上也有光，但是随着菜被端上来之后，不仅吃的人感觉到不知道如何夸饭菜的味道，请客的人也是满脸的尴尬。

不管是请客的人还是客人，都感觉厉家菜实在是对不起这一块招牌。

网友们也表示，广州米其林餐厅是不是世界上标准最高的米其林这不好说，但是北京的米其林标准是最低的这没有什么好质疑的，可见厉家菜不得人心。

笔者也在网上看过厉家菜被人晒出来的菜品模样，看上去的确没有任何特别和特色。给人的感觉完全没有食欲，不仅卖相不好，据说连味道也差。不知道这著名二字是从何而来。

对于餐厅来说，最重要的还是要抓住顾客的胃，光包装好是没有用的，对此你怎么看？