不是。贡菜虽然口感和颜色跟莴笋干有点相似，但是贡菜和莴笋是两种不同的食物。

贡菜，在民间多被称作“苔干”，也有称其为响菜、山蜇、苔菜。为菊科、莴苣属一年生草本植物，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

贡菜和莴笋的外表颜色都是绿色，但是贡菜的色泽要更鲜亮一些，仔细分别贡菜的颜色属于青绿，但是莴笋的颜色则为翠绿，成熟后颜色会逐步转变为白绿色。而且，贡菜的茎属于细长型的，而莴笋的茎则属于短粗型的。

贡菜含有较多的水分，脆脆的，即便是经过烹饪后，口感也是爽脆的。但是莴笋不同，它在生吃的时候口感是脆脆的，但是入锅炒制后就会变软，炒熟食用后是绵软的口感。

挑选贡菜方法

1、看颜色：看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。

2、看外观：有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

3、看手感：另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。

4、选品种：如果是拿来清炒着吃的贡菜，选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃。

贡菜是晒干后的苔菜，是一种天然绿色的脱水蔬菜。贡菜主要是在清朝乾隆时期，被官员进贡给朝廷而取了这个名字。***已经有2000多年的历史，俗名也叫苔菜、苔干，是一种具有地理性标志的产品。贡菜颜色是翠绿的，吃起来就感觉非常清脆，味道也很鲜美，吃起来有声响，也称为“响菜”。贡菜看起来是长条状，在吃之前需要用水浸泡。

贡菜一般在秋天的时候，人们会取出贡菜的梗，将贡菜剥皮劈条条之后晒干。贡菜的营养价值很高，有非常丰富的维生素，不仅可以用来烧菜，也可以用来炖汤，有多种处理方式。刚才一般都需要用冷水泡发，这样吃起来的口感更好，吃起来更脆。而如果用冷水泡发贡菜的话，需要的时间就比较长，人们在处理贡菜的时候一定要耐心，可以在前一天晚上将贡菜用冷水泡发。

贡菜在古代是达官贵人才能够吃到的，菜属于上供的蔬菜，也因为这个原因受到人们的追捧。随着社会的不断发展，人们的生活水平也越来越高，达官贵人吃的菜如今也都能够吃到。安徽主要是种植贡菜的最大生产地，这个产品还被销售到新加坡，日本，韩国等国家。随着厂家的宣传，人们慢慢知道贡菜是一种什么东西，在蔬菜市场上占据着非常高的销量。

贡菜还可以凉拌，首先需要将贡菜先用冷水浸泡1~4个小时，泡的时间久，贡菜吃起来口感也会更好。人们将浸泡好的贡菜把它的水分沥干之后，用刀切成段，在盘子里加入酱油、糖、味精等多种调味，搅拌一下就可以吃了。贡菜的做法有很多，其中的维生素能够很好的弥补人体所需的营养物质，制作方法很简单，是正常的烹饪方式，也受到了人们的欢迎。

厚的好。

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

贡菜看颜色就知道品质，正品贡菜是色泽翠绿或碧绿。如果菜色发黄有二个原因，一是由于凉晒过程中受到雨淋受潮所致，晒得太干或放久了点也都会发黄，但仍可食用。如果菜发黑则内部以变质，不可食用了。但建议买来尽早食用为好。避免变质和浪费了。

贡菜干变褐色后无法恢复到原来的绿色，但可以通过以下方法让贡菜干保持更长时间的绿色：

1 持续浸泡在水里：将贡菜干浸泡在水里，可以让其吸收足够的水分，从而保持翠绿的颜色。

2 用盐水浸泡：在浸泡贡菜的水中加入适量的食盐，让水变成盐水，然后将贡菜放进去浸泡，这样贡菜的颜色就会变得非常嫩绿，而且放在外面不易变色。

3 焯水：将泡过的贡菜放入开水中焯一下水，这样贡菜的颜色就能很好的保持住。当然在焯水的时候，里面可以适量的加入一些食盐，这样颜色会更加好看。

4 冷藏保存：已经泡过水的贡菜可以放入冰箱进行冷藏保存，这样也可以让它的颜色维持在翠绿色而不变色。放入冰箱保存时，需要用保鲜膜或保鲜盒将贡菜装起来，以避免水分蒸发和变色反应。

总之，通过以上方法处理后的贡菜可以更好地保持其翠绿的颜色，但需要注意的是，这些方法只能延缓变色的过程，无法完全防止变色。

前几天，老妈子买了一些贡菜，用来炒肉，买的时候就发现这贡菜跟以往买的贡菜颜色有点不一样，以往买的贡菜颜色比较暗，而次的贡菜特别翠绿鲜艳。卖菜的老板还一个劲的说这些贡菜新鲜，好吃，老妈子以为真的买到好东东了，谁知道回家炒了后，“杯具”了

炒过后的贡菜不单颜色翠绿，连猪肉也变得翠绿了，而且吃起来还有点怪怪的味道，不用审，这些贡菜应该是染过色的

这些天杀的商家，现在我们老百姓真是吃什么都不放心，猪肉有瘦肉精，牛百叶用化学制剂泡的，大米有增白剂，