夜夜笙歌25 榜眼 十二级(37754) | 我的提问 | 我的回答 | 我的消息(0/28) | 我的空间 | 百度首页 | 退出 新闻 网页 贴吧 知道 MP3 百科 帮助

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可

最简单的笋干烧肉做法：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

原材料也有一定关系！

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

炒猪肝的做法：

猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

锅内油热，大火快速炒熟，即可。

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

一、肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)

红枣腩排炖乌鸡-家常菜做法

特点

益气活血，养颜润肤

材料

排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片

调味料

绍兴酒少许、盐适量

作法

1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

2将红枣泡水20分钟备用。

3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。

功能

补血、健皮、调养生机

操作时间160分钟

泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

--家常菜--红烧肉做法

准备:

五花肉 酱油 红酒

五花肉先烫一遍,一来除垢,二来容易上手好切

切记,这里的条肉一定要切的薄薄的一片片,越薄越好,当然也别薄的如丝

热锅,把切好的五花肉一片片放进锅里,转小火

此作用是要把肥肉的油给敖出来,当然别过火成油渣了,

接着,待根本就看不出肥肉的时候把肉给盛起来

倒入酱油红酒小煮一会,倒入肉翻炒

家常菜－鱼香肉丝做法

材料：

1、把猪肉洗净切丝，（一般用半斤后腿瘦肉）用少许盐、水淀粉腌制。还可以打一个蛋青在里面，可以使口感更滑嫩。

2、莴笋或者豇豆切小段，（豇豆很好吃哦）再切细丝。水发木耳切片，姜、蒜切碎，泡红辣椒剁碎。大葱切丝。

3、在碗内调入大葱碎，酱油、盐、料酒、香醋、白糖、水淀粉和高汤（我用水加鸡精代替），调成芡汁。

做法：

1、锅里放入油，烧到8分热，就是刚冒烟。下肉丝滑炒至散。把肉拨到旁边，再加姜末、蒜碎和泡红辣椒末暴炒出香味。

2、将切好的莴笋丝、木耳，大葱丝倒入锅里，翻炒片刻，最后倒入芡汁，再翻炒一下将汤汁兜匀，收稠就可以起锅了。

苦瓜炒蛋做法：

1、苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，拧干水分。

2、鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。

3、锅热油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。我喜欢吃炒的老一点的鸡蛋，就多在锅里炒了一会儿即可．

百合金针笋

材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许。

配料：1、盐¼茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许。

做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。

金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。

蚝油草菇

现在介绍两道素菜的做法

第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了

1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡罗卜切条）

2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水

3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅

4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡

这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配

第二道菜翡翠片

1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒

2 将菇切片过水黄瓜去皮切片

3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐

这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味

原料：

草菇225克。油菜110克。素高汤半杯。油2茶匙（10毫升）。

1料：油半茶匙。盐四分之一茶匙。

2料：盐四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。

3料：淀粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）

做法：

1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边。

2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用。

3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可。

芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我们家的保留食谱，今天和大家分享，希望大家也能喜欢！

原料：芦笋 鲜香菇

做法：1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀)，红辣椒切丝。

2 锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘。

3 锅内放入适量水，烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。

4 锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘。

青椒土豆丝

将青椒、土豆切丝，锅里放食用油少许，油七分热将葱沫放入煸出香味，放青椒、土著人豆丝，翻炒几下放一些醋、盐，点一点水，炒熟后出锅即可。

蘑菇炒青菜

将蘑菇切丝，青菜切块，油热放葱沫炒香，放入蘑菇炒至水分干，放入青菜一同翻炒，放入盐，稍后即可出锅．

太极兰花的做法

原料：西兰花、白菜花

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

什锦西兰花的做法

原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。

2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成

黄瓜的几种家常菜做法

黄瓜是夏季大家经常吃的一种蔬菜，脆生生、水灵灵的，今天就为大家介绍几道以黄瓜为主料的适合夏季食用的菜品。

鸡茸黄瓜盅

将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。

姜汁黄瓜

黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。

黄瓜拌鸭掌

先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成07厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。

小排黄瓜汤

粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。

初学做菜建议做木须柿子

最简单也是最好吃的家常菜了

菜名 木须柿子

所属菜系 东北菜

特点

原料

主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。

制作过程

1。西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

2。炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，放入西红柿，随即加盐、味精炒拌均匀，用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

白花菜可做的料理很多，先来盘福州经典美食，爆炒双脆，除了腰花，海蜇外，配料花菜不可少，福州菜以酸甜为主，还要有浓淡相宜的芡汁，花菜单炒不易入味，有了黏稠酸甜酱汁，挺入味三分，因此一点也不输主料。咖喱花菜会比上面这道菜好操作，只要有一个咖喱块。花菜汆烫后，用蒜头爆香，加入花菜，水，放入咖喱块，煮化即可，拌饭超好吃，无肉也能秒光。

（最多18字）

花白菜，在我们广东江门五邑这边叫它做椰菜花或菜花。花白菜以产自台山都斛的花白菜为最好，出口都斛菜花都要标明“台山都斛一级菜花”。都斛花白菜，是由旅美的华侨引入回台山后，至今已有百多年历史了。都斛花白菜长得有盆子那么大，颜色又洁白如玉，长得实在太好看了。都斛的花白菜因为味甜而脆，都斛当地常用猪肝、肉片、香芹烩炒都斛花白菜，好看又好吃。对于花白菜的日常做法，其实加广式腊味炒或者干煸都是不错，腊味的香甜融合到花白菜里，花白菜本来甜香的味道里还夹杂肉的油润甜香，菜比肉还好吃。如果不嫌清淡，个人以为白灼花白菜也是个很不错的做法。

因为花白菜不容易炒熟，所以对于花白菜无论是否配肉炒，基本都要先经过以下几个阶段。把花白菜掰开成一小块一小块，剔除掉 花白菜的硬梗。水放入食盐，煮沸后，放入花白菜。让水保持煮沸状态，约煮10分钟，煮到 花白菜变软为止。花白菜好看又好吃，对于都斛花白菜还有人这样写诗来专门赞美都斛花白菜：“远观如白菊，近看似珊瑚，味鲜甜夹脆，形美入画谱。”实在太形象了。

花菜怎么好吃，首先要看您喜欢吃什么口味，喜欢清淡点的就直接清炒就可以了，首先把花菜改刀后焯下水，然后把肉片先炒香后下入花菜炒熟调味就可以了。如果是想吃口味重点的就建议做干锅，我个人也是一般都做成干锅，真是越迟越香，昨干锅的配料要稍微多点，最好使加点干辣椒，干锅里加干辣椒会比较香，做干锅肉可以稍微加多点，最好是五花肉

西兰花和白花菜不仅仅是颜色不同的差异，他们的营养价值也是不同的！

首先，我们先从西兰花说起。西兰花和白花菜的口感上是不同的。西兰花的口感是比较清淡的，花菜的口感是很浓的。其实这也是两种菜的最大的不同之处。因为他们并不是属于一种蔬菜。味道上自然也是会有差距的！

西兰花中是富含有很多的维生素和纤维素。而白花菜是具有很好的抗癌作用的！

其实在日常生活中，人们还是比较愿意去吃西兰花的，因为它里面的营养成分还有的维生素很高。因此，营养价值相对白花菜来说也是高一些的！

西兰花平时用清水煮着吃也是非常不错的，口感很好！白菜花一般在家中就是炒着吃。

给大家分享一个家庭版酸辣白菜花的做法吧！

首先需要一个白菜花、鸡精、味精、干辣椒、生抽、陈醋、耗油、食盐、食用油

第一步，我们要把白菜花用清水洗干净，然后用刀，或者手切好或者掰好！

然后锅中烧水。将切好的白菜花点过一下水，煮制大约五成熟捞出，控干水分！

第二步，将干辣椒，葱、蒜切好。起锅烧油，将切好的干辣椒，葱，蒜放进去，翻炒出香味，接着放上刚才的白菜花，加入适量的盐、鸡精、味精、陈醋翻炒，然后最后快要出锅的时候，倒入一些耗油，翻炒均匀就可以出锅啦！

一道简单的家庭版的炒菜花就制作完成了！西兰花也可以用同样的方法去制作的！西兰花的做法也有很多种的。比如蒜蓉西兰花， 腊肉炒西兰花、番茄炒西兰花、蘑菇炒西兰花等等。白菜花也可以做西红柿炒白菜花、白菜花炒肉、素炒白菜花、拌凉菜的时候也可以加入的哦！

宝宝辅食:双花圆白菜碎的做法步骤

宝宝辅食:双花圆白菜碎的做法图解11 1西兰花，白菜花，圆白菜用小苏打水浸泡15分钟。冲洗干净后放入蒸锅，大开后续蒸10分钟后关火晾凉。

2用料理机，绞肉机或切菜机，实在没有这些工具就用刀剁。把蔬菜都弄碎，混合在一起。记住蒸出来的菜汤也一起拌里面。

3分装，速冻。（小盒子是在沃尔玛超市买的，一元一个，不能微波但可以速冻，容量是100ml，盖子很严实，非常实用，我一口气买了20个）

宝宝辅食:双花圆白菜碎的做法图解22 看，冰箱这层都是我家宝宝的辅食，小盒子里的是菜，食品袋里的是冻肉和黑豆馒头，紫色的是紫薯泥。

每天早上拿出一份冻肉和一份蔬菜，在给宝宝煮粥或面条的时候一起放锅里煮就可以了，特别方便！

炝菜花

　　材料：

　　白菜花半个、花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。

　　做法：

　　1、菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净；

　　2、洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分；

　　3、锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出；

　　4、再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。

　　三鲜菜花

　　材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒。

　　做法：

　　1、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀。

　　2、锅内坐油，将做法（1）挤成小丸下锅炸至金**捞出备用。

　　3、菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断。

　　4、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水。

　　5、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成。

　　番茄菜花

　　原料：

　　菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。

　　做法：

　　1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。

　　4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。

　　5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。

　　咖喱菜花

　　原料：

　　1、菜花半斤，掰块。

　　2、咖喱粉一匙。

　　3、干辣椒四个，切段。

　　4、老姜一小块，切末。

　　5、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生。

　　2、捞出沥干水份。

　　3、装盘后放盐、味精拌匀。

　　4、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。

　　5、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

　　菜花咖哩虾

　　≮美食原料≯

　　菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。

　　≮美食做法≯

　　1、取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；

　　2、锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；

　　3、放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；

　　4、最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。

　　虾子菜花

　　≮美食原料≯

　　菜花250克，虾子少许，熟猪油40克，盐2克，白糖5克，味精1克，葱花5克，酱油10克，湿淀粉15克，香油10克，鲜汤适量。

　　≮美食做法≯

　　1、将菜花用手掰成小朵，去掉老茎，洗净，投入沸水锅中焯烫断生，捞入冷水盆中浸凉后，控净水;虾子用清水漂洗干净；

　　2、锅架火上，放油烧至六七成热，先将虾子下入速炸一下，随即放入葱花，酱油，料酒，白糖和菜花，翻炒均匀，再放入适量鲜汤，烧开后改用中，小火，烧约3-5分钟，见菜花成熟，放进味精，，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻均匀，即可装盘。

　　≮美食特色≯

　　酥嫩味浓，鲜香适口。

　　菜花鸡肉锅

　　原料：

　　菜花225克、西兰花110克、柴鸡腿1只、玉米半根、胡萝卜1/3根、木耳1朵、姜3片、盐2茶匙、酒1茶匙。

　　做法：

　　1、菜花与西兰花切成小朵状，泡盐水及洗净。

　　2、鸡腿切小块，放入滚水汆烫1分钟，捞起、洗净；玉米、胡萝卜及木耳皆切成小块。

　　3、玉米、胡萝卜、姜片及鸡腿放入汤锅内先煮半小时，再将其余材料一起放入煮5分钟，最后加入盐和酒调味即可。

　　Tips：

　　1 菜花用盐水泡，可将藏在菜叶里的菜虫逼出来。

　　2 煮汤用的鸡肉，一定要用柴鸡，不要用肉鸡，因为肉鸡煮出的汤有些腥味

　　最家常的就是把花菜用水焯一下，然后用葱花炝锅放入花菜炒，再加上点西红柿丁随后放入盐，味精鸡精就可以出锅了。好多小孩挺爱吃的。试试吧

　　凉拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然后放入少许盐 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。材料：花菜、鲜肉 胡萝卜

　　调料：调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡

　　精、料酒

　　做法：

　　1、花菜掰成小朵，鲜肉切成小片活条，胡萝卜切丁，大葱一小

　　段切成葱花，生姜几片切丝；

　　2、在热锅里倒入适量调和油烧热，将肉划入锅中炒一会（肉是

　　事先用酱油、料酒、生粉码好味的），然后放入葱丝和姜丝炒香；

　　3、将肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、米醋、生

　　抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒；

　　4、将切好的花菜、胡萝卜丁放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的

　　菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入

　　适量食盐翻炒，水基本烧干的时候起锅

　　好了，这道菜就这么简单出来啦～～

　　材料：花菜、番茄

　　调料：食用油、香葱白、姜粉、食盐、鸡精 、料酒、水淀粉

　　做法：

　　1、花菜掰成小朵，过水焯一下，断生即可，番茄切成小块、香葱白少许切成小寸段、姜粉少许

　　2、在热锅里倒入适量食用油烧热，将切好的香葱和姜粉放入锅中煸出香味，将切好的番茄块下锅（放入少许食盐），炒出红油

　　3、将焯好的花菜放入锅中，放入少许料酒翻炒一会儿，再放入食盐少许，鸡精少许（适个人口味而定），淋入芡汁，待芡汁收浓即可出锅

　　软炸菜花

　　主料：菜花500克

　　辅料：鸡蛋2个、面粉100克、年奶75克、黄油15克、植物油60克、盐4克、胡椒面少许

　　制作：

　　1)把菜花择洗干净，放入锅内加入适量清水，上火煮沸，至八成熟时，捞出晾凉，再用刀切成小朵，撒上盐和胡椒面、腌好待用；

　　2)把面粉过箩放入一盆里，放上牛奶，盐，蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状后，迅速搅打成立状，然后慢慢倒进和好的面糊里，混合均匀即可；

　　3)用炸锅一个，放入植物油上火烧热，把菜花小朵放入面糊盆里，粘匀面糊，放入热油里炸成金**即可，上桌时浇上黄油少许。

　　红烩菜花

　　配料: 菜花500克，胡萝卜150克，西红柿150克，蒜25克，醋精10克，精盐5克，番茄酱125克，胡椒粒10粒，洋葱75克，香叶1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。

　　特色： 色味俱鲜，口感独特。

　　操作:

　　1、将菜花拆成小朵，用盐水浸泡5－10分钟（杀死幼虫），然后洗净，用沸水煮烫5分钟左右，捞出并控去水分

　　2、将胡萝卜，芹菜，洋葱洗净，分别切成片，段，丝。

　　3、先用热油炒洋葱丝，炒到微黄时放香叶，胡椒粒，干辣椒，胡萝卜片，番茄酱，再继续炒到油呈红色时，放鸡汤或水调匀，再放入煮烫过的菜花和芹菜段，沸后放盐，糖醋精，蒜调好口味，移文火上再微沸10分钟，倒耐酸器皿内，凉后即可食用。

　　海米拌菜花

　　主料：菜花400克，海米2汤匙

　　辅料：精盐2汤匙，香油2汤匙，味精少许

　　制作：

　　1)、将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净；

　　2)、取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精盐，味精拌匀腌10分钟；

　　3)、将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成

　　红烧菜花

　　原料菜花300克，胡萝卜50克，水发冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、酱油40克，白糖10克、精盐3克、味精2克、葱末5克、清水150克，水淀粉15克。

　　制法：

　　1将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分 。

　　2将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块，冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒，精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

　　特点：汁浓味厚，香鲜可口。

　　菜花咖哩虾

　　原料

　　菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁。

　　调料

　　2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。

　　制作

　　1取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸炒1分钟；

　　2锅内继续放入葱，菜花，盐，2小勺水，拌匀加盖焖4～5分钟直至熟软；

　　3放入椰浆和柠檬片搅匀煮开；

　　4最后投入熟虾仁煮1分钟即上桌。

　　五香菜花

　　主料：菜花

　　辅料：猪肉

　　调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用；

　　2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出；

　　3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。

　　特点：清香鲜嫩，保健养生。

　　天天提示：煮菜花时，注意不可过火；枸杞不要下得太早，否则易失色炒烂。

　　番茄菜花

　　原料：菜花、番茄酱，大蒜子，盐，糖，味精少许。

　　制作：将菜花先下水焯至半熟，捞出待用。起油锅，把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味，然后将番茄酱到入翻炒至颜色红亮，将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀，加入适量的盐和糖，因为番茄酱偏酸，加入糖可以调节口味。翻炒入味后加入味精出锅即可！

　　蚝油菜花

　　原料： 菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、白糖、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克）。

　　制作：

　　1、 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

　　2、 将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

　　3、 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金**，捞出，沥油。

　　4、 锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

　　素扒菜花

　　原料：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。

　　制法：

　　1将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出。控净水分。

　　2炒勺上火，加熟猪油烧温，放面粉炒散，倒入鲜汤，花椒水，葱水，姜水，精盐，和菜花，用小火扒制，待入味后淋上湿淀粉、鸡油，味精颠翻炒匀即可。

　　特点：入口酥烂，咸鲜味醇。

　　雪衣菜花

　　原 料

　　菜花300克 火腿末15克 绍酒10克 清汤150克 面粉15克 鸡蛋清4个 精盐5克 味精5克 干淀粉50克 花椒盐5克 猪油1000克(约耗75克)

　　制 法

　　1:菜花修切成小朵,入沸水锅焯至五成熟再和清汤一起下锅,加盐,酒,味精,烧透入味起锅,沥去汤汁,撒上面粉

　　2:蛋清抽打成蛋泡,加干淀粉调匀

　　3:炒锅置中火上,加油烧至四成热时,把菜花挂上蛋泡糊,撒上火腿末,入锅炸至淡**捞起,沥去油装盘,带花椒盐上席 特 点 香松,清鲜

　　菜花色拉

　　材 料白色菜花200克、鸡蛋1个、熟白芝麻1小匙、优格1瓶、柠檬片1片

　　调味料盐1/12小匙

　　做 法

　　1、优格放入冰箱，冷冻成半固体，柠檬挤成汁，食用前均倒入杯中混合伴匀。

　　2、菜花洗净，分切成小朵，放入滚水中氽烫，捞起，置入冷开水中，待凉沥干水分备用。

　　3、鸡蛋放入滚水中煮熟，剥壳并分开蛋白与蛋黄，蛋黄研磨成粉碎状，蛋白切碎粒，加入碎蛋黄和煮好的菜花，撒上白芝麻，淋上拌好的酸奶柠檬汁，即可端出。

　　双色菜花

　　用料：

　　菜花400g 大西红柿1个 青菜（小白菜、油菜2棵 ） 姜1片

　　盐2茶匙（10g）糖2茶匙（10g） 生抽1汤匙（15ml）橄榄油 适量

　　做法：

　　1 菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。

　　2 中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。

　　3 等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。

　　珊瑚菜花

　　原料

　　主料：菜花250克。

　　辅料：柿子椒1个，番茄酱10克，白糖7克，醋5克，香油5克，精盐2克，味精05克。

　　制法

　　（1）将菜花洗净，切成小块，放入开水锅中烫熟，捞出沥干，放入盘中。

　　（2）柿子椒去蒂和籽，洗净，放入开水中烫至颜色变深绿色。捞出沥干，切成小块，放入菜花盘中，撒上1克精盐拌匀。

　　（3）番茄酱放入小碗内，加少许凉开水、醋、白糖、精盐、香油、味精拌匀，浇在菜花上即可。

　　金酥菜花

　　配料：净菜花150克，鸡蛋清50克，湿淀粉50克，熟猪油750克(约耗80克)，面粉30克，芝麻油40克，花椒10粒，大料5瓣，大葱4段，鲜姜3片，精盐，味精各适量。

　　制作方法：

　　1先将菜花掰成均匀的小块，洗净，然后取勺加水，花椒、大料、葱段，姜片用中火烧开，倒入菜花块，必用小火煨约10分钟捞出，沥净。

　　2另取大碗、加入蛋黄、湿淀粉、芝麻油、精盐、面粉、用筷子先慢后快搅拌调匀，制成金须糊。

　　3勺内倒入熟猪油至五成热、逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸，待其炸至呈金**、糊熟时捞出，吃时随椒盐碟一起上桌。

　　鸡蓉菜花

　　原料：菜花500克，鸡脯肉75克，猪肥膘50克、熟火腿少许，鸡蛋4个。香菜少许、葱、姜、盐、味精、猪油、鸡汤、鸡油、水淀粉、料酒各适量。

　　制法：1菜花削去黑斑，改成小块，抽去筋皮洗净，用开水煮透捞出，火腿切成末，香菜择洗干净。

　　2鸡蛋去黄留清。把猪肥膘、鸡脯肉剔去筋膜，分别用刀背捶成泥，和在一起，用刀反复排斩，越细越好，放入碗内，葱、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡葱、姜的酒汁徐徐倒入解散，再把蛋清打散倒入鸡泥内，加鸡汤、味精、盐、水淀粉，调成稀糊状。

　　3烧热猪油，放入鸡汤，菜花，料酒、盐、味精、尝好味、烧三分钟、即将况好的鸡泥糊倒入锅内，加进猪油炒熟，淋入鸡油盛入盘内，撒上火腿末和香菜末即成