鱼锅片片（酒店版）鱼锅原料：小辫子鱼2条小黄鱼2条小扒皮鱼2条小红头鱼2条小鲅鱼2条化猪油40克葱姜末15克酱油50克食盐4克味精2克韭菜末20克工具；平底小锅1口做法：1所有的小鱼开膛去内脏、去鳃洗净。2平底小锅烧热加入化猪油下葱姜末爆香，放入酱油炒出香味加入水和清洗干净的鱼，加入调味料烧开转小火收干水分撒上韭菜末，摆上炸好的片片。片片的制作平底旋转烙锅原料：玉米粉黄豆粉面粉小苏打制作：把三种面粉用水调匀

46世洪德公珠系（九妻十八子）讳用格，字必元，行任郎， 尚崇公次子。生宋嘉定乙亥（公元1215年）五月初十日午时景定壬戌科擢进士第，仕咸宁县令，升抚州太守，清正廉明。47世大三公：字君兰，居福建宁化，在南宋末年，因避战乱，迁居福建汀州上杭县胜运里，生二子：安公、宁公。48世宁公：字伯镛， 大三次子。于明洪武年间与兄安由福建上杭县胜运里移居广东长乐县七都榕树前居焉。妣赵氏，夫妇生殁塟失考

子二 承宗 承祖承祖公后裔珠系58世焕元、三元、达元三兄弟迁广西贺州桂岭三水口立籍。长元、智元公在迁桂岭东坪籍。49世承宗公：号法通 宁公长子，行千三郎。与弟承担移居嘉应州长乐县七株榕树前，后又移居锅口古洞尾凹背茜坑。殁塟于本地寒虎咬尾形，坐南向北。与张氏，塟共龙冲天凤形，坐西向东 。子一 万贵。另谱：迁居兴宁刁坊黎岭下，生三子； 季通、千四郎（弘公）、 念三郎。长子季通仍留居刁坊黎岭下，二子千四郎迁居叶塘青榕树下；三子念三郎迁居南鼓子石。念三郎长子千一郎，千一郎生七子，二子文瑛迁居英德。文瑛生一子：钦；钦公生三子；其二子仕禄，仕禄生一子：介；介公字景惠，自英德故居迁翁源长安乡马洞村；介公生四子，其二子兰、三子首、四子芸，兄弟三人俱迁居乐昌九峰油草塘。50世万贵公：行万一郎，承宗公子。生于明洪武丙寅（公元1386年）。居棉洋约李洞社梁公岭。卒葬于本约罗经坝对面山脚吊狗社右边钳口穴，寅山申向。配赖氏 十一娘 。子三 仕安 仕保 仕得51世仕得公：行念三郎， 万贵三子。配叶氏五娘，夫妇生殁失考，合塟雷子坑牛窝岗猛虎抬头子三 瑾 瑄 珪52世瑄公：行百三郎； 仕得公次子。生于明正统元年丙辰（公元1436年）。卒于正德辛未年九月初一丑时，享寿七十六岁，葬罗公岭屋场后左，土名粪箕窝，天凤形，坐东向西 配陈氏四娘，殁葬松树角瓜园里，猛虎下山形，坐东向子七 绿 广 清 纬 厚 纲 纪53世清公：行千三郎，瑄公三子。生于明天顺戊寅（公元1458年）八月十六日亥时。殁于正德丙子年十一月十四未时。康熙乙丑岁十二月二十未时复葬于荒埔里蛏地形，艮山坤向配吕氏，副配卢氏，二妣合葬大都砂田里竹头塘。子六 日龙 日鼎 日玉 日鸾 日凤（均吕氏出）日衍（卢氏出）日鼎公后裔珠系63世叔章公迁往台湾新竹县关西新埔始祖；58世师尧、师爵后裔居钟山县英家大同龙福立籍。日凤公后裔珠系61世延凤兄弟；62世显达迁昭平县九龙、马江、白石村、金牛坪、木格、大木、贺州莲塘大拱桥、北陀、富罗、黄姚等地居住。大约有一万多人。54世日衍公：行万九郎， 清公六子。生于明弘治庚申（公元1500年）十月初一日，居长乐县伏溪都伏一图。卒于万历辛卯年正月初五子时，葬伏溪半田罗经坝塘上，亥山巳向配刘氏，生于弘治甲子年六月十一申时。卒于万国庚辰年九月二十九日辰时，葬李洞社虾公塘小塘面，坐东向西。子三 尚威 尚仪 尚权尚仪配张氏，生二子：万章、万奇。

尚权后裔珠系62世遴山公道光24年由广东锅口村迁广西贺州公会新新村；63世赐发、清发、新发三兄弟道光4年迁广西贺州公会镇新新村；生发迁黄金龙眼;63世昌发、永发两人迁广东下府新宁县深井圩；55世尚威 公 日 衍公长子。生于嘉靖辛卯（公元1531年）七月初九午时。卒于万历丙申年十一月二十一日午时。葬于甲塘。配陈氏妙英，生于嘉靖辛卯十一月十三寅时。卒于万甲午年时，葬清塘山下崩洪马迹，庚山甲向兼酉分金子五 万衮 万裘 万裳 万戾 万彩56世万裳公 尚威公三子。生于明嘉请甲寅（公元1554年）八月初三寅时。卒于万国癸卯年正月十二未时，葬横岗排里岭埔。配陈氏，生于嘉靖乙卯年八月初六亥时。卒于嘉靖乙丑五月十九戍时；副配刁氏，殁葬横岗朱盆岭角 子五 文宝 文金 文玉 文圭 文璧文圭公后裔珠系63世公俊元公、俊康公迁贺州公会清泉村，现有500多人丁。57世文玉 万裳 三子，号郁南。生于明万丙戊（公元1586年）十月十七戊时。卒于清顺治丙申又五月初九寅时，葬岩前窝尾辛山乙向。配杨氏，生于万历戍子年二月初十午时，卒于清康熙乙巳年六月初六未时 子五 联翠 联茂 联升 联发 联云58世联茂 文玉 公次子，字时和，号东山。配廖氏联荗公，葬于在广西昭平大平乡罗屋背土名水源冲。葬银牌，是纪念联荗公上广西昭平大平乡白泥寨买田土。后返回广东，卒于广东，没能迁上来。现每年农历八月十六为扫墓日。现后代有700多人。 子四 杨 秀 燔 裴（达史）达史公：迁往台湾59世杨公 字标史，联茂长子。妣宋氏 子五 高英 洪英 淑英 伟英 大英60世大英 杨公五子。殁塟何婆岗黄竹峰衮龙黄龙入穴形，申山。妣何氏；副妣邹氏，殁塟嶂背牛角隆坐东向西。英公系康熙戊子乙丑年间在梁公岭移居横岗居住横岗上寨后立大埔楼屋场。子五 云程、云兰 云辉 云凤 云茂61世云辉 大英三子,妣谢氏。生于康熙五十八年庚子岁十月初十午时，卒于嘉庆十二年丁卯岁二月二十日申时。享年88岁。葬于七輋径顶龙舡肚贵入嶂耒龙丑山未向于嘉庆十七年壬申年二月初十日丑时安葬。谢氏生于康熙五十六年戊戍年六月初七日未时卒于嘉庆十二年丙寅年四月初五日酉时享年89岁。葬于赤筶杨梅坪大道人形辛山乙向坐西向东。辉公生于长乐梁公岭石下寨年方七岁父母携带横岗居住至兄弟各买排厘屋场右边一片后建立下铺仔万兴楼。云程、云茂两房在排厘居住。云兰、云凤在万兴楼居住，云辉分在大铺厘居住。生五子：登兴（登发）、登凤、 登龙、登阁、登兴|、登龙、登阁、登榜四兄弟从广东长乐揭阳横岗，迁到广西昭平大平乡白泥寨，再迁往各地：登兴（登发）|：迁往广西贺州平桂区公会镇新新村领下。现有一百三十多人丁。 登榜，迁广西贺县莲塘岌冲开基 现有一百多人丁登龙：迁广西贺县公会镇大姚观音坐莲 现在三百六十多人丁登阁：迁广西昭平县大平乡水源冲 现有二百多人丁62世登龙、云辉三子,配陈冯两氏，生于乾隆甲戍年七月初九戍时，卒于道光十五年乙未年十二月十六日子时；享年82岁。陈祖妣氏生于乾隆丁丑年十二月初二日酉时，卒年道光十九年已亥年九月初四日申时享年84岁。葬于大姚村大田石板河，狮子头形，坐西向东。陈冯两氏葬于大姚水库面，榕树坪路面上坐东向西。原居广东长乐县揭阳横岗大铺裹，后迁广西昭平白泥寨（大平乡）其后再迁到广西贺州平桂区公会镇观音坐莲始祖。现有三百多人丁，分布于大姚观音坐莲，解元村冲口、马路排。生四子 应谨、应开、应合、应酉63世应谨公妣李氏生四子 应谨公葬于民国九年，观音坐莲竹头坪与李氏祖妣共龙各穴。

学元 学连 学田 学顺 （学元公早故与李氏附葬 ，学顺公过继）

64世学田公妣邹梁两氏生二子 学田公1961年4月28日葬于公会镇大姚村马头山顶西面下约200米。坐东向西。邹梁两氏葬于解元村白石牙左边平边约200米，坐北向南

仁明 仁通

65世仁明公白氏生一子 葬于公会解元村背田螺山。坐东向西。

义财

66世义财公吴氏生两子 葬于解元村上马寨金鸡进笼上约50米。坐北向南。妣吴氏葬于公会东冲顶坐西北向东南。

礼进 礼九 （礼进杨氏生一子，智镜邹氏生信楚，信准）信楚谢氏生二子积边、武生、信准公叶氏

67世礼九公谢莫两氏生四子

智深 智钜 智绍 智南

九公生于民国元年1911十二月十四日丑时卒于1988年8月23日享年76岁。1992年7月10日安葬于解元村顶，坐东南向西北。前面是田螺山为案，莫氏生于1915年4月15日卒于1994年9月7日晚上9点享寿年79岁。2006年5月初三莫氏安葬于广西昭平白泥寨（大平乡）水源冲罗屋背联茂公墓左边． 68世

智深公彭氏生三子三女：信恭信录,信锡，秋花；燕林，碧玉

智钜公李氏生四子一女：信柱、信粟、信春、信栋、秋姜

智绍公萧氏生二子二女：信疆、信密、秋心、淑珍、秋香

智南公邹氏生二子二女：信东、信仰、金玲、菲莉 69世

信恭吴氏生三子一女 女小娜、积道、 积颖、积部，

信录公叶氏 积灿 、积恒

信锡公现有一女 雅慧。

信柱公胡氏生二女一子 雨夫; 女婷、旋

信粟公生一子一女 积松、蓝妹

信春公彭氏生两子 宏图 、积钱

信疆公生一子 积昊

68世智南邹氏生二子南公生于农历1954年11月16日；邹氏生于1954年10月20日。

信东 信仰

信东公吴氏

信仰公黄氏现有一女 罗柠

牛姓

百科名片

牛姓起源于宋微子之后牛父。与其姓氏一样，牛姓多勤苦劳作，踏实肯干之人；牛姓源于北而盛于北。据《明清进士题名碑录索引》所载，明清进士牛姓及第者共有六十五名，其中南方人仅有两名，人言江南才子山东将，其寥寥几人足以表明牛姓是典型的北方姓氏。

目录

姓氏起源

牛姓名人牛邯

牛金

牛兴祖

牛天畀

牛富

牛群

牛峤

牛僧孺

牛存节

牛明智

牛金星

牛凤山

牛保才

牛书申

牛得草

牛畜

牛弘

牛希济

牛皋

牛思瑄

牛化东

牛憨笨

牛仙客

牛淑贤

牛根生

牛姓分布

宗族特征

牛姓详解

牛姓起源

牛氏世系

牛氏历史典故射牛不问

牛继马后

跑马成堤

申牛不分

牛郎织女

牛姓字辈谱

郡望堂号姓氏起源

牛姓名人 牛邯

牛金

牛兴祖

牛天畀

牛富

牛群

牛峤

牛僧孺

牛存节

牛明智

牛金星

牛凤山

牛保才

牛书申

牛得草

牛畜

牛弘

牛希济

牛皋

牛思瑄

牛化东

牛憨笨

牛仙客

牛淑贤

牛根生

牛姓分布

宗族特征

牛姓详解

牛姓起源

牛氏世系

牛氏历史典故 射牛不问

牛继马后

跑马成堤

申牛不分

牛郎织女

牛姓字辈谱郡望堂号展开 编辑本段姓氏起源

　　niú　

长期以来，不少牛氏族人中，都流传着这样一种传说：牛姓始自微子。不仅在口头上流传，而且载之家谱，代代相传。这种传说寄托着人们对微子的无限崇敬之情。　微子和暴虐、*乱、无道的纣王，水是一母所生，两个亲兄弟，微子为兄，纣王为弟。但微子出生时其父还未继承王位，其母仍处在妾的地位，待其父继位后，其母便封为正妃，不久又生了纣王。纣王从小能说会道，才思敏捷，长大后体格健壮，力大无比，可以把九头牛拉着向后退，深得其父喜爱。待立太子时，其父和太史等便借“立嫡以贵不以长”的宗法，把纣王立为太子。　纣王继承王位后，微子便做了他的卿士，共同维护殷王朝的政权。起初，风调雨顺，国泰民安，四夷拱手，八方臣服。但好景不长，纣王残暴、奢侈、嗜酒、好色，荒*无道，不理朝政，成为历史上继夏桀之后的第二个有名的暴君。微子多次规劝他改恶从善，他却充耳不闻。眼看国家朝不保夕，行将灭亡，微子十分痛苦，一片忠心却报国无门。他“欲死之，及去，未能自决”，于是求教于朝中三公之一的父师(箕子)。父师说：“今诚得治国，国治身死不恨。为死，终不得治，不如去。微子听了父师的劝告，为保存宗嗣，便毅然决定离开王宫。　微子在离开王宫之前，对父师，少师(比干)倾吐了一段肺腑之言，他说道：“父师、少师，看来我们商国是不能治理好天下了。忆往昔，我们的高祖成汤建立了商国，看现在，我们的纣王却沉醉在酒色之中，败坏了高祖的美德。殷商的大小官吏，目前无不劫夺偷盗、犯法作乱，官员们都不遵守法度，有罪的人也不加以治，老百姓们也要纷纷起来了，他们同我们结成仇敌。现在殷商可能要灭亡了，我们将象涉入大水一样，茫然以行，找不到渡口和岸边。唉，殷商现在到了这个样子，就要灭亡了。　父师、少师，现在我要走了。”　这段话情深意切、感人至深，充分表达了微子热爱国家又不能改变灭亡局面的无奈之情。对微子的出走，牛氏子孙相传和自己姓氏有关，赋于了动人的传说。　清康熙四十二二年(1704)，河南省济源市南官庄《牛氏家谱》中“族谱旧序”载：“殷纣无道，狎侮五常，毒痛四海。其庶兄微子隐而去之，以存宗嗣。去之时，举目过午，以午字出头，因以为姓。此牛姓之所由来也。”　清道光元年(1821)，河南省鄢陵县牛集《牛氏谱序》载：　“殷微子封于宋。去之日曰：为人不可无姓，时日当正午，即以‘ 牛姓

午’字出头‘牛’字为姓，此牛氏命姓之本源也。”　清同治十一年(1873)，河南省偃师县杨村《牛氏家谱·序言》载：　“惟我牛氏相传乃司徒契之后也。相舜有功，至汤而有天下。六百年间，贤圣之君六七个，及至于纣，庶兄微子避乱而去。当其去时，仰视天文，见日色过午，因衍午字出头乃系牛字，遂因以为姓焉，此牛氏之所由来也。”　在众多的《牛氏家谱》中，类似上述记载的不胜枚举，这些传说表明：不少牛氏子孙认为微子走时“举目过午”，“乃系牛字”，把微子当作了牛姓始祖。　至于上述族谱家谱皆无正史史料可靠，而正史里关于牛氏的记载是：　周灭商后，封纣王兄微子于宋，微子有后人牛父（此时为人名），任宋国司寇，宋武公时抵御狄人侵犯为国而死，　其子孙以牛为姓。　传古时三王时代有部落牛峤氏，此部后人亦以牛为姓。　据《隋书》及《路史》记载，隋代牛弘，其父寮允为北魏郎中，赐姓为牛，允虽云自乃三国魏时后将军南阳牛金之后，自言复本姓耳，然实已不可考。　少数民族亦有牛姓，明清时期，云南丽江纳西族有牛氏，清满族亦有牛姓，　其他各族也有牛姓。

牛姓分布

　　牛姓在全国分布甚广，尤以河南多此姓，其人口约占全国汉族人口牛姓的百分之四十一，另外，山西亦多此姓，两省牛姓约占全国汉族牛姓人口的百分之五十五。牛姓是当今中国姓氏排行第一百一十三位的姓氏，人口较多，约占全国汉族人口的百分之零点一四。

编辑本段宗族特征

　　牛姓起源于宋微子之后牛父。与其姓氏一样，牛姓多勤苦劳作，踏实肯干之人；　牛姓源于北而盛于北。据《明清进士题名碑录索引》所载，明清进士牛姓及第者共有六十五名，其中南方人仅有两名，人言江南才子山东将，其寥寥几人足以表明牛姓是典型的北方姓氏。

编辑本段牛姓详解

　　牛姓是当今中国姓氏排行第一百一十三位的姓氏，人口较多，约占全国汉族人口的百分之零点一四。　寻根溯源 牛姓来源有四：1、出自子姓，是商汤的后裔。据《通志·氏族略》、《元和姓纂》及《唐书·世系表》所载，周武王封微子（纣王庶兄）于宋，以奉汤王之祀，微子之裔宋司寇牛父之后，以王父字为氏。2、寮姓改为牛姓。据《隋书》及《路史》所载，隋代牛弘，其父寮允为北魏时侍中，赐姓牛（一说三国魏大将军牛金之后，为避难改寮姓，至寮允赐复本姓）。3、形成于民间。农家与牛为伴，终日不离，有的就以牛为姓。4、他族改姓而来。明清时云南丽江府石鼓、中江等地土把总有牛姓，为纳西族；清满洲人姓，世居沈阳，归镶黄旗包衣管领；今满、藏、土家、蒙古、东乡、回、朝鲜、彝等民族均有此姓。　得姓始祖 牛父。牛姓出自子姓，是商朝开国皇帝商汤的后裔。周武王灭纣后，封商朝皇族微子于宋地（今河南商丘），建立宋国。微子之后有牛父，官任宋国司寇（掌管刑狱）。宋武公时，游牧民族西戎狄人屡次犯宋，牛父曾率军败敌于长丘。后在一次作战中，不幸壮烈殉国。因其为国而死，后世子孙即以其字为氏，称牛姓。他们尊牛父为牛姓的得姓始祖。　繁衍播迁 由上可知，牛姓在春秋时发祥于今河南商丘，公元前二八六年，即战国后期，宋被齐、楚、魏三国瓜分，子孙散亡各地。此际，见诸史册之牛姓人有：秦国大儒牛缺、赵国大将牛翦，以及赵国人牛畜等，说明此际牛姓有入今河北、陕西等地者。两汉时期牛姓历史人物有：张掖太守牛商、御史大夫牛抵、护羌校尉狄道（今甘肃临洮）人牛邯、外黄令陇西人牛述以及董卓的儿女亲家牛辅等。牛商后又到扶风任职，牛辅为董卓（董为甘肃临洮人）亲信，从其经历来看，二人也应为陕甘一带人，可见此际牛姓在陇西已初具规模。魏晋南北朝时期，军阀纷争，夷族入侵，导致社会动荡，民不聊生，有中原一带之牛姓徙居江南，但人数不多。虽陇西之牛姓与他族毗邻，但远离中原是非之地，故所受波及不大，反而人丁兴旺，繁衍昌盛起来，并形成牛姓历史上最重要的郡望——陇西郡。隋唐之际，陇西之牛姓更胜，可谓名人辈出，高官不断，如大雅君子牛弘，及其裔孙后任唐相的牛僧孺，以及牛僧孺之孙、词人牛峤，还有牛峤之侄牛希济，皆有名于当世，并名垂青史，此际陇西名人尚有在唐为相的牛仙客等。唐末至五代，再一次使中原百姓陷入兵荒马乱的无奈困境中，不得不颠沛流离徙奔四方。时陕甘之牛姓有南迁四川，东越黄河进入山西者，而中原之牛姓则播迁于江苏、浙江、安徽等地。宋元之际，山西的牛姓开始昌盛起来。明初，山西牛姓作为明朝洪洞大槐树迁民姓氏之一，被分迁于河南、安徽、山东、河北、东北三省等地。清代，有山西牛姓走西口到内蒙、河南牛姓闯关东到东北，此际牛姓已广布全国各地，并有渡海赴台，远徙海外者。如今，牛姓在全国分布甚广，尤以河南多此姓，其人口约占全国汉族人口的百分之四十一，另外，山西亦多此姓，两省牛姓约占全国汉族牛姓人口的百分之五十五。　郡望堂号 牛姓在长期的繁衍播迁过程中，形成的主要郡望有：陇西郡——秦置郡。治所在狄道，故城在今甘肃临洮南。辖境相当今甘肃东乡以东，武山以西，礼县以北等地。三国魏移治襄武，故城在今甘肃陇西南。　堂号：“陇西”、“大雅”、“惟明”等。　宗族特征 1、牛姓起源于宋微子之后牛父。与其姓氏一样，牛姓多勤苦劳作，踏实肯干之人。2、牛姓源于北而盛于北。据《明清进士题名碑录索引》所载，明清进士牛姓及第者共有六十五名，其中南方人仅有两名，人言江南才子山东将，其寥寥几人足以表明牛姓是典型的北方姓氏。　名人精粹 牛邯：狄道人，东汉名将。才气勇力俱全，雄威边陲，官护羌校尉，后擢大中大夫。牛弘：安定鹑觚（今甘肃灵台）人，隋朝大臣。性宽厚，好学博闻，隋文帝时任礼部尚书，致力贯彻各级地方官吏皆由中央任免的政策。擅长文学，精通律令。有《牛奇章集》。牛仙客：鹑觚人，唐代大臣。任河西节度使时，省用所积巨方。后历任工部尚书、宰相等职，任相期间，独善其身，仅唯诺而已。牛僧孺：安定鹑觚人，唐朝大臣。唐末牛李党争中牛党的代表人。在穆宗、文宗时二度为相，又屡次遭贬。著有传奇集《玄怪录》。牛峤：陇西人，唐末官吏、词人。乾符年间进士、历官拾遗、补阙、校书郎。王建镇蜀，辟为判官，及开国，拜为给事中。今辑《牛给事词》。牛希济：陇西人。五代十国时官吏、词人。前蜀时，累官至翰林学士、御史中丞。蜀亡，入洛，任后唐雍州节度使。今辑有《牛中丞集》。牛存节：青州博昌（今山东寿光），五代十国时后梁大将。其勇武果决，节操高尚，野战攻城，无坚不摧，因而威名远扬，为梁末帝所器重，更难得的是他忠心不二，有大将风范，累官至检校太保、同州节度使。牛皋：汝州鲁山（今属河南）人，南宋抗金名将。为岳飞副将，收复随州、襄阳，又驰援庐州，败金兵。后随岳飞镇压杨么起义，杨么携钟相子钟义投水，他入水擒获。后擢荆湖南路马步军副总管。一一四七年，被秦桧使人毒死，遗言谓“所恨南北通和”。牛富：霍丘（今属安徽）人，南宋抗元名将。曾守襄阳五年，后移驻樊城，率军死守，拒不投降，城破后，身受重伤，以头触柱赴火而死。牛兴祖：晋宁襄陵（今山西襄汾）人，元代官吏。历中书省掾、刑部主事、工部主事，后擢大都兵马指挥使，累官至云南行省参知政事。牛天畀：山西太谷人，清代将领。乾隆年间武进士，累官至贵州省提督，曾率川北官兵会剿苗民，先后屠戮上万，后被苗民击毙。牛鉴：甘肃武威人，清朝大臣。嘉庆年间进士。一八四一年任两江总督，鸦片战争时，畏敌如虎，不战而走，致使英舰长驱而入南京江面，后随耆英至英舰签订《南京条约》，不久被革职议罪。　牛姓族史考略　姓即表明家族的字。中国科学院最新研究成果表明，中国人古今姓氏超过22000个，当代中国人正在使用的汉姓也约有3500个左右（新华社上海2002年7月27日专电）。在众多姓氏中，牛姓约占全国汉族人口的014%，按姓氏人口多少为序排在第96位（《当代百家姓》，王大良著）。尽管如此，但因牛姓寓意深刻，历来人才辈出，为国家、为民族做出了重大贡献而倍受各界关注。　长期以来，众多仁人志士为牛姓的研究和发展孜孜以求，形成了丰富的史料。由于时事变迁，条件所限，且牛氏在全国（乃至世界）分布极广，始终未形成统一的谱系，社会各界对牛氏族史有的不甚了解，有的甚而众说纷纭。本文力图对牛氏始祖的有关史料加以考证，以就教于方家，正本清源，使牛氏均能明其所系，从而睦敬族宗，共创文明新风。

编辑本段牛姓起源

　　姓氏是随着人类社会的产生发展而产生和发展的。姓源于母系氏族社会，氏则源于父系氏族社会。然而，在商代以前汉族牛姓史无记载，最早出现牛姓始自微子。　据《史记·宋微子世家第八》和《尚书·微子篇》记载，微子系商纣王庶兄（二人为同父同母所生，但微子为兄，其生时父帝乙尚未继承王位，母仍处于妾的地位，故称庶兄。及至纣生时，父已为王，母亦为正妃）。纣自幼能说会道，及长则体格健壮，深得父王喜爱，得以继承王位，成为第三十一位（也是最后一位）商王，微子则成为他的卿士，共同维护商王朝政权。但纣王荒*无道，民不聊生，微子启多次苦劝却无济于事（后来大臣比干以死相谏被剖心），一片忠心报国无门。史载，其时微子“欲死之，及去，未能自决”，遂求教朝中三公之一的父师（即箕子。据考证箕子后去朝鲜），最终听取了箕子“今诚得治国，国治身死不恨。为死，终不得治，不如去”的忠告，愤而他奔。　据清康熙四十二年（1704）河南济源南官庄《牛氏家谱》“族谱旧序”载：微子启“去之时，举目过午，以午字出头，因以为姓”。清道光元年（1821）河南鄢陵县牛集《牛氏谱序》载：“殷微子封于宋，去之日曰：‘为人不可无姓，时日当正午，即以‘午’字出头‘牛’字为姓，此牛氏命姓之本源也”。山东省新泰市东牛家庄牛氏祖林谱碑中也有“牛氏先世出自（殷）微子”的记载。众多《牛氏家谱》、相关史料及历史传说均对牛姓起源作了与此一致的记载，并把微子作为牛姓始祖。　微子本名启，因做王子时封于微（今山东微山一带），爵位属子，故称微子。孔子曾把他与比干、箕子并称为“殷之三仁”（见《议语》微子篇）。周武王平定武庚叛乱后，“封微子为宋公，以奉汤祀（《唐书·世系表》），后世遂称之宋微子。”唐代太常博士林宝奉宰相之命编撰的《元和姓氏》载:“宋微子之后，司寇牛父，子孙以王父字为氏”。宋《姓解》、《通志·氏族略》及清《姓氏探源》等书均对“宋微子后，司寇牛父子孙，以王父字为氏”作了相同记载。现在，国家筹巨资在陕西省建黄帝陵，有关机构在此编印的《百姓宗祠·牛》更是对此作了确认，并刻制了牛父铜像供人们瞻仰。　历史上，牛姓部分人普一度为避难而改姓尞（一说辽）近300年，而由皇帝赠姓恢复牛姓《隋书》，也有不少旁姓开明之士以牛姓为荣而自愿改姓牛氏。同时，回、藏、满、纳西、蒙古、土家、白、东乡、朝鲜和彝等兄弟民族中也有牛姓。尽管如此，以宋微子为始祖，牛父为得姓祖的牛氏始终为中华牛氏的主体，且支脉清晰，源远流长。直至元泰定乙丑年（1325），牛父之后牛川得中进士，并迁任山西洪洞县令，遂成为遍布全国的“打锅牛（锅碴牛）”的起始祖。

编辑本段牛氏世系

　　牛姓远祖，可一直追溯于中华人文始祖——黄帝。黄帝生玄嚣，玄嚣生极，极生帝喾。帝喾即为中国历史上有名的“五帝”之一，称高辛氏。高辛氏子曰：后稷、契、尧、挚（同父异母），尧禅位于舜，舜禅位于禹，禹则传位于其子启。禹为中国原始社会向奴隶社会过渡的承上启下的关键人物，其生存年代约在公元前22世纪末至21世纪初。　尧之生存年代约在公元前23世纪（据传其仅当政时间即达100多年）其兄契在舜帝时，因辅佐大禹治水有功，被任命为司徒，管理臣民，封于商，赐姓子氏，其14世孙成汤，率天下诸侯打败了荒*无道的夏代最后一个君主桀，从而建立了商朝。商历31帝、671年，商纣王时灭亡。　据被鲁迅誉为“史家之绝唱，无韵之《离骚》”的《史记》记载，商纣王无道，周武王（姬发）率众诸侯“誓于牧野”，一举推翻了其统治而建立了周朝。周朝建立后，武王四处寻贤，把众口皆碑且因反对商纣王而出逃在外的纣王庶兄微子请回封于宋（今河南商丘），“以奉商祀”。宋即周朝的诸侯国之一，宋微子亦即宋国开国君主，后亦成为中华牛姓始祖。　应当指出的是，据郑樵《通志·氏族略》载，以王父（祖父）字为氏系周代宗法制度所定。同时，宋微子之后当中，除牛姓外，以王父字为氏的还有孔、乐、边、鱼、皇甫等13姓，以王父“名”为氏的，还有微、仇、求、获等15姓，他们都同牛姓有着一定的血缘关系。　综上所述，黄帝为中华牛氏的远祖，微子启为牛氏的起始祖，牛父为牛氏的得姓祖，牛川即为打锅牛（锅碴牛）的总启世祖。在以后的历史变化中，打锅（锅碴）牛的后世则以不同的分支启世，其中一个分支“岗牛”则以岗祖启世。而同牛姓一样以微子启为起始祖的孔、乐、边、鱼、皇甫、微、仇、求、获等28姓都同牛姓有着一定的血缘关系。在历史发展中自愿由旁姓而改为牛姓的如今已是牛姓中的成员，纳西族、满族及藏、回、彝、白、土家、蒙古、东乡、朝鲜等兄弟民族中的牛姓，则各为中华民族大家庭中的一员。　在众多牛氏当中，以牛父为得姓祖，以牛川为启世祖的中华牛氏源流一直极为单纯。在2800余年的发展繁衍当中，曾出现过扁担牛、鞭杆牛、打锅（锅碴）牛等众多分支，但从无被冒姓或混入的记录，是一脉相传的商汤后裔。如果从遗传学的角度研究姓氏，源流单纯的牛氏是许多其他姓氏无法比拟的。作为牛氏子孙，应当以此引以自豪，进而激发自身更加敬宗而睦族，为民族、为国家、为社会做出更大的贡献。　注：除文中已有注明者外，本文参阅的其他资料有：　1、王根泉《中国姓氏的文化解析》，团结出版社2000年1月版　2、西周孔子《论语》　3、《春秋左传·文公二》　4、《鲁迅全集》　5、《中国姓氏大辞典》　6、《中国姓氏大全》

牛姓字辈谱

　　在所有的家谱中，内容不管如何简略，但字辈谱一定会有。字辈谱也称行辈字、排行、派语、派行诗等。它是用来表明世系的用字，也是为子孙起名时定下的辈序用字。这个字一般放在三字名的中间，也有少数姓名，三字中最后一个字为辈序字。这种取名方法其他民族少有，是汉民族特有的。　字辈谱用字是非常讲究的。一般是先辈人经过精心研究、共同讨论，才最后确定，勒石以志。字辈谱一般都有用意，有说起。有些谱简直就是一首诗，寓意丰富。如牛弘后裔河南济源市西许村“牛氏家谱”(俗称天官牛)载：从37世起，字辈谱　如下：　青芝龙源 林萃田丰　正恒怀宗 慧泽栋英　前两句述祖荫，祖上择福地而物华天宝，树榜样而人杰地灵。后两句是教子孙，要健身洁心，缅怀宗训，以大智大睿润泽东方，成为国家的栋梁英才。

一、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。

重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黄”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小编记得大学的时候校门口就开了一家重庆小面，生意一直都十分火爆哦。

二、兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面是兰州的著名的小吃，它有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”与“一清二白三红四绿”的特点，受到全国乃至全世界的好评和喜爱，冬天的早餐来一碗热腾腾的兰州拉面，胃里的溢出的温暖一下子酒吧寒冷给驱逐了。

三、汉中面皮

汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法

汉中的面皮店一般是没有华丽的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至连名字都没有，蒸笼堆的越高生意就越好，热干面就越好吃。

四、桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。一般的吃法是先吃完伴着卤水的米粉再喝汤。

制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等，桂林米粉已经渗入广西人的方方面面，在桂林的早晨，随便进入一家米粉店都可以让你的味蕾得到满足。

五、广东肠粉

粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为”抢粉”。而这种传统美食早在唐代就已经出现，源于泷州(今广东罗定市)

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。出品以”白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

六、合肥鸭油烧饼

鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

庐州烤鸭店是合肥的名店，而合肥人众所周知的鸭油烧饼就是那儿的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是从鸭油烧饼开始的。不尝鸭油烧饼的味道，光看它的“色”，就让人眼馋：烤成金**、椭圆形的烧饼上面，卧着星星点点的芝麻。十分好看。再咬上一口，里面有一层一层“千层饼”似的脆皮，又香又酥，满口生香。

七、四川抄手

四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。抄手是四川人对混沌德的称呼，抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。

用抄手皮包起馅心成”菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加入红油、辣酱调味。

八、厦门沙茶面

厦门是较早对外开放的城市，人们的生活有很多舶来品，沙茶就是其中的一种。

厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。做法也很简单，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。沙茶的颜色和咖喱十分相似，口味也有类似的地方。

九、宁波汤圆

汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后来有的地区把”浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

十、上海糯米团

老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

饭团出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米团等食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止哦。

　　春秋战国至隋唐时期

　　木有本而后生千枝万叶，水有源而后分东流西派。

　　宋微子公元前十一世纪建国，经历厂西周、春秋、战国三个时期，到公元前286年被齐、魏、楚吞并，建国时间长达近800年。其前期和中期，政权比较巩固，经济、军事势力比较强大，积极参与了大国之间的争霸活动，在历史上产生过重大影响。牛姓产生后，随着宋国的强大，其子孙不断发展壮大，并不断向外迁徙。从那时到现在有2700余年，牛姓子孙已从发祥地宋国北渡黄河，南徙长江，纵横万里，散居九州，且辗转播迁，走向世界。

　　[春秋战国至隋唐时期]牛姓在得姓以后，便以宋国故地为中心向四周发展。根据史料记载，至少在春秋时期，牛氏已有人离开宋国，到其它诸侯国做事和做官，如当时的晋国(今山西曲沃西北)，有牛谈，为赵简子家臣，有勇力”。战国时，赵有贤士牛畜、将军牛翦；秦有大儒牛缺、豪族牛双；楚有牛臣巢等人。

　　到了汉代，牛氏发展至甘肃省陇西一带(今甘肃临洮)，名人辈出，有护羌校尉牛邯，主簿①牛祟等，牛邯、牛祟的子孙旺盛，在陇西很快形成望族。根据唐《元和姓纂》记载，商汤这一支以牛为氏的家族，过去是以陇西地区为繁衍中心的。

　　从《唐书·世系表》、《元和姓纂》等有关资料可以看出：牛崇世居陇西，牛邯始居陇西，后徙安定，再徙鹑觚(今甘肃省平凉市灵台县)，三国牛金将军之子为避祸也逃至安定，这些牛姓子孙，繁衍到南北朝至隋唐时，大至可分为三支。一支为：牛兴(牛邯孙)、牛遵、牛元亮……至牛肃为岳州刺史，唐开元二十八年到怀州，曾祖、大父皆葬河内(今河南省沁阳市)。二支为牛元定(牛金之子)……辽炽、辽允至牛弘为隋吏部尚书。三支为牛通、牛会、牛意至牛仙客为唐玄宗时宰相。可见到隋唐时，牛姓从陇西、安定的繁衍中心已播迁到首都长安及全国许多地方。

　　①主簿：古代官名，负责文书、印鉴等，中央、地方郡县都设有。

　　唐宋至元末明初时期

　　唐宋以来，由于经济发展，两个封建王朝都有较长时期稳定的政治局面，因此人口得到迅速发展。牛姓的分布地也就更广，今山东、山西、河南、河北、陕西、甘肃、江苏、浙江、安徽等省的许多地方都有牛姓子孙聚族而居。牛姓出现了不少历史名臣、诗人、词人等，如唐后期宰相牛僧孺、五代后梁宰相牛存节、词人牛峤、牛希济等著名人物。

　　元代是牛姓发展的一个鼎盛时期，许多牛姓人在朝中当官，史称“牛氏元半朝”，意思是朝中有近一半的官员姓牛，这显然为夸张之词，但也从侧面说明，这一时期牛姓人口发展较快当官较多。元末明初，由于种种原因出现了一支迁徙到五省十八县的“打锅牛”，也出现了“扁担牛”、“鞭杆牛”等迁徒分家的史实，这既是牛姓家族史上的一次悲剧，也为牛姓大发展带来了又一次机遇。

　　相传六百多年前，河南荥阳汜水镇(古汜水县)十里村(当时叫十里亭牛占村)有一牛姓大户人家。据说是元末从山西洪洞迁来住在此处。长者叫牛川，元朝泰定乙丑年(1325)进士，任过洪洞县令。他有三个儿子，分别叫牛洪、牛裨、牛超，都曾在元朝做过大官。他们三兄弟又各有六个孩子。牛洪六个孩子叫楷、炳、来、杭，捷、铨；牛裨六个孩子叫青、健、郁，秦、颖、堡；牛超六个孩子叫鹏、子、园、翼、栾、迁。全家堂兄弟共——十八人。不但人口众多，而且家大业大，正所谓“名宦寄籍，大家迁来，财贿多有，仓粟必丰。”据济源市南官庄《牛氏族谱旧序》记载，当时有“地百顷，牛千俱”，一家人迁此居住，“欢欣鼓舞”，和睦相处。

　　谁料好景不长。元末明初，朝代更替，战乱频繁，盗贼峰起。荥阳这一带也极为动荡。据道光十八年（1838）荥阳穆沟村《牛氏宗谱序》记载：当时“一门济美”的十八兄弟，遇“红军作乱，势不能聚，而又恐后日无可考据也，遂将食锅分为十八片，兄弟各持其一，投亲友而去。故当时号为十八锅牛家，又号为打锅牛家”。这就是“打锅牛”的起源。济源、温县、密县，巩县、林县以及山东、山西等全国各地的“十八锅牛家”后代，族谱上也都大体作了这样的记载。

　　相传弟兄十八个，与贼人打了三天三夜后，知难以再住在一起，被迫“怀揣锅片，手持利刃”，逃往他乡。后来明朝政权，逐步巩固，天下太平。十八兄弟中的老大牛楷由“济源回汜水县，兄弟难忘，互通音信，择期会于城西十里亭”，于农历十月十九日，在十里亭山寨门前，筑一高台，举行了隆重的对锅认亲会。

　　十八兄弟通过对锅认亲会，乃知当年离散后，跑到黄河南岸、北岸的都有，“居中州者十四人，居外省者四人”，到外省的有：牛颖到河北完县(现改名顺平县)，牛堡到江苏盱眙县，牛迁到山东冠县，牛翼又回到山西老家洪洞。“兄弟难忘”，于是约定每年对锅这一天聚会。不想事与愿违，根据济源南官庄《牛氏族谱旧序》记载：“其后子孙繁衍，县官恐生事端，因诈呼为白莲教，众兄弟畏惧，不敢再聚，始书家谱，州城府县，确切说明，各带一本，以昭示来许。”这就形成了古今家族史上少有的《十八祖迁居地址歌》：

　　楷济源，丙洛阳，来在固始鹿邑，捷居郑州地，铨在西华乡。六祖洪爷后子孙记莫忘。

　　青祥符 ，健林县，郁居密县颖居完，秦居夏邑地，堡在盱眙县。六祖裨爷后子孙记心间(祥符即现在的开封)。

　　鹏温邑，子鄢陵，园居上蔡翼洪洞，栾庄太康南，迁在冠县东。六祖超爷后子孙记心中。

　　(上述黑体字是十八弟兄名，有横杠的字是迁居地址。)

　　这首迁居地址歌，打锅牛氏代代相传，子孙大都能详背此歌，有的地方还把祖上拿的锅片也编成歌，留给子孙。如：济源楷祖后代的“锅片歌”：“上有边，下有尖，六寸长，八寸宽，重量一斤贰钱叁。”(见济源石露头《牛氏家谱》)。所有这些已成为同宗之间相识、相认、相互团结的有力纽带，极大地增加了同族之间的凝聚力。

　　这首迁居地址歌说明：当时打锅牛氏已播迁到五省十八县，已从汜水，走向中原，开始走向全国。难得的是这十八弟兄又生了整整一百个儿子。使这个家族迅速兴旺起来，这百名后代，个个有名有姓，家居何方，迁往何地，家谱中大都有明确的记载。下边举三例，略加说明：

　　l、牛楷一支，六个儿子

　　长子牛翔后代主要分布在荥阳、巩义、武陟、偃师等地。次子牛林后代主要分布在荥阳、巩义、济源、原阳、唐河、山东菏泽，陕西宝鸡、福建、湖南、云南、新疆等地。三子牛春后代主要分布在新安县、黄河南岸元山等地。四子牛谌后代主要分布在济源、沁阳等地。五子牛广后代主要分布在济源等地。六子牛景后代可能到唐河一带。

　　2、牛丙一支，四个儿子

　　长子牛水彩后代主要分布在洛阳、洛宁、偃师等地。次子牛贵彩后代主要分布在伊川、宜阳、偃师、登封、栾川等地。三子牛坤彩后代主要分布在洛阳、宜阳等地。四子牛绘彩后代主要分布在孟津、温县、新安、陕县、宝丰、南阳等地。

　　3、牛鹏一支，四个儿子

　　长子牛得泉后代主要分布在温县等地。次子牛得茂后代主要分布在孟县等地。三子牛得材后代主要分布在沁阳等地。四子牛得林后代主要分布在巩义等地。

　　以上列举了十八兄弟中三支后代播迁概况，观其一斑，略知全貌。可以看出，打锅牛氏子孙，枝繁叶茂，家族兴旺，已繁衍成一个遍及五湖四海的大家族，这个大家族，以“打锅”为特殊标志，聚有极强的亲和力和凝聚力。

　　明清至近现代时期

　　这是牛姓人口逐步向南方、向边疆、向诲外发展的时期。

　　明末清初，有牛姓人口移居台湾，清朝中叶以后，有牛姓人口去海外谋生，有侨居新加坡、马来西亚、菲律宾的。国民党离开大陆退守台湾时，也有部分牛姓人口去了台湾。1979年前后，一些去台牛姓人员倡议成立了“牛氏宗亲会”。1982年在去台人员牛方仁等同族人员的主持下，恭修了《牛姓十八锅支系家族归谱》，为台湾、东南亚等地牛姓子孙寻根问祖做出了积极贡献。

　　中华人民共和国成立50多年来，随着我国国际地位的提高，更有不少牛姓子孙到海外经商、求学、办企业、搞科研……有些人已成为世界知名人士，如现居美国的著名生物学家牛满江，就是河北人。可以说，牛姓子孙同全国各族人民一样，不但在原籍奋发图强，摘好家乡建设，而且也有不少人走出家门、走向世界，为祖国建设、为人类发展做出自己应有的贡献。