你们的家常菜有哪些？

大家好，我是李家妈妈 美食 ，我的回答是：在我们家我是撑勺的，因为我自己爱吃鱼，所以最常见的家常菜之一是鱼，不管一餐有几个菜，鱼一定是首选，每天餐桌上必有一道鱼。

平时上班时间比较紧，晚上下班回家大家都想着能不能快点儿吃到饭，能够用最短的时间吃到营养又美味的晚餐。

下面是我们家晚餐的三道菜，也是常见的家常菜 。

第一道菜：酱焖炸带鱼

带鱼营养丰富，肉质鲜嫩、细腻，鱼刺少，特别适合家有老人或小孩吃，炸过的带鱼酥香可口，直接蘸酱吃特别香，经过酱焖的带鱼更入味，更咸香，特别下饭，平时炸带鱼时可多炸一些放在冰箱，随时吃随时煮，很方便。

制作方法

锅中倒入适量油，放入姜片爆香，倒入带鱼，加少许生抽，适量水煮开后转中小火，撒少许盐，临出锅前加些葱段焖干收汁即可。

第二道菜：白灼西兰花

西兰花是亲戚家自己种的，老人家闲不住，种了些蔬菜自己吃，也经常送给我们，西兰花营养丰富，多吃西兰花对身体有益。

制作方法

西兰花切小朵放入盆中，加适量水，1小勺盐浸泡5分钟左右捞出，锅中水开后倒入西兰花，加少许油、少许盐煮熟煮透，捞出装盘，撒上蒜末，淋上少许生抽，淋上热油拌匀即可。

第三道菜：韭菜炒鸡蛋

鸡蛋是每天必吃的，不是水煮就是煎荷包蛋，或是加些配菜一起炒。

制作方法

鸡蛋打散备用，韭菜清洗干净切成段，锅中倒入适量油，倒入韭菜炒至变色后，加入鸡蛋液翻炒均匀，加适量盐调味即可。

一顿简单又美味的家常菜，配上一碗热腾腾的米粥，特别下饭。

先和提问者表明一下，我们家现在就两人，所以我所说的家常菜指的是适合两人份的家常菜。

两个人的家常菜，其实并不好把握，无论怎么做，都很可能造成浪费，毕竟超市卖东西份量都很大，如果拆分成两天，可能又不够，因此很费脑筋。这里，我推荐几个组合，适合午餐和晚餐，我会根据不同的类别进行分组，这样可以自由搭配：

荤菜组：

1、清蒸鲈鱼：鲈鱼洗干净后，鱼身体上浅滑划两刀，在鱼鳃部位、鱼肚子里的位置塞姜片，鱼身上也放几块姜片，放入水已经沸腾的锅中蒸，八分钟左右就可以了。再自制酱油+炒热的油和蒜末混合，浇到鱼身上即可。

2、清蒸排骨：排骨洗干净后，放入淀粉水、料酒、蒜末、生抽腌制10分钟；再把腌制的排骨以及汁水一起转移到盘子中，放入高压锅中，蒸15分钟即可。

3、姜爆牛肉：牛肉切片，加入淀粉水和少量生抽，混合腌制；生姜一块，切丝备用；大火，热油先爆生姜至金**，加入牛肉翻炒，同时加入少量盐。待牛肉两面都转色变熟，则可以出锅。

素菜类：

1、蒜爆青菜：这里的青菜，可以是生菜、油麦菜、苋菜、油菜等等。方法是：现取一颗大蒜，4瓣，用刀面压扁，先在热油下炒出香味，再放入洗干净的青菜；翻炒至微软，加入适量盐和生抽，再翻炒至熟即可。

2、苦瓜炒鸡蛋：这里有两种形式，一种是将苦瓜尽量切小切碎，放入蛋液中搅拌均匀，再一同煎炸；还有一种是，先把鸡蛋煎熟，再放入苦瓜切片混合炒熟。

汤类

1、简单版本：就是西红柿蛋汤、瘦肉青菜汤等等。

2、复杂版本：需要煲的时间较长，比如排骨莲藕汤、猪骨萝卜汤等等。

我们可以从上述各类间，进行挑选和组合搭配，就可以配成一餐 美食 了！

我们平常喜欢吃野生的淡水鱼，虾。（鱼，虾养殖的不买。）蛋类，肉类（猪，羊，牛，鹅，不吃鸡。）这是常有的荤菜，其中以鱼，虾为多数。（荤菜每天一般二样以上。）

蔬菜干的有：香菇，木耳，茶树菇，笋干。

新鲜蔬菜有，香菇，蘑菇等菌菇类。西兰花，包菜，微辣的辣椒，甜椒，苦瓜，黄瓜，冬瓜等瓜类，香豆腐干，豆腐。

以及亲友们自己地里面种的各种时令蔬菜。（我自己有地但从来不去种的，而亲友们能不间断送来的。）

因为我们主粮吃得很少，以菜为主，所以荤菜，蔬菜和蛋类的数量比较多的。像我大外孙女，她基本上不吃主粮，全是吃各类菜的，特别是野生的虾更喜欢吃。

我们一般只买五，六十元以下一斤的菜。像上百，几百一斤的大闸蟹那是难得买的。海鲜基本不买，因为家里有不喜欢吃的人。

我家经常制作的家常菜都是一些比较下饭的菜品，而且做起来也很简单，制作起来不繁琐，比如芹菜炒牛肉末、五花肉炒土豆片、木须肉

下面我分享一些它们的做法，希望对您有所帮助！

芹菜炒牛肉末

葱切葱花，芹菜摘好后洗净切碎，牛肉清洗干净后切成肉末备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入牛肉末，大火煸炒两下，放入料酒和酱油，翻炒至牛肉变色后，放入芹菜末，倒入一些米醋，放入食盐，翻炒至食材熟透，最后放入一些味精，翻炒均匀后即可出锅摆盘

五花肉炒土豆片

五花肉切片，青红辣椒切片，大蒜切末，生姜切丝，葱切葱花，土豆削皮切片备用

锅中倒水，将水烧开后放入土豆片，煮三四分钟，将其煮至断生后捞出沥干水分。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味后放入五花肉，倒入一些料酒，将五花肉炒出油，炒至变色后，放入一点豆瓣酱，放入土豆片和青红辣椒片，倒入酱油，放入食盐调味，翻炒片刻后即可盛出摆盘

木须肉

黄瓜切片，胡萝卜削皮切片，猪肉切片，青红辣椒切片。木耳放入水中泡发，泡发好后将木耳蒂切下，然后撕成小朵。碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋搅散备用。葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型后盛出。锅里在倒入一些油，将油烧热后放入葱蒜炒出香味后放入猪肉片，将肉片炒至变色后盛出。锅留底油，放入胡萝卜片、黄瓜片、青红辣椒片、木耳，将食材炒至断生后，放入鸡蛋和肉片，倒入酱油，放入食盐和十三香，翻炒均匀，最后倒入一些水淀粉勾芡，勾好芡后即可盛出摆盘

好吃的木须肉就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

在我们这边，说到家常菜，这个就得按照季节来分，每个季节的是不一样的！在农村，一般小菜一般都是很少去买的，自己家菜地出什么菜就吃什么菜！我就和大家说说我们家一年平时家里吃的一些个小菜！

春天，这个季节万物复苏，菜园子里菜不多，有就有菜芯、萝卜、青蒜、包菜等等！可是野菜就多了，荠菜、春笋、野芹菜、香椿等等，这些个都是这个季节的时令野菜（我们这边一般都是自己吃，不会搞了去卖的）！腊肉炖萝卜，烫菜芯

、青蒜炒肉等等！（野菜只是偶尔打打牙祭）

夏天和秋天，这两个季节的菜是最多的，辣椒、茄子，空芯菜、韭菜、丝瓜、豆角、扁豆等等！就算是没有肉，来个辣椒炒空芯菜杆（放点豆豉）、辣椒蒸茄子、丝瓜汤、韭菜煎鸡蛋等等！偶尔也是小溪里捉点泥鳅、黄鳝、小河鱼来打打牙祭！

冬天，菜园子的菜也不多，就有萝卜、白菜！秋天挖的红薯，土豆都是留到冬天来吃，还有那些个干豆角、铺辣椒、梅菜炖腊肉（这个时候家家户户都做腊肉）等等！偶尔也会去竹林里找几个冬笋回来炖着吃！

我所讲的，只是我自己家平时的生活，可能和其地方有所区别！（照片以前用过望谅解）

我的家常菜主要分为两大累：

一是素菜类：白菜豆腐、酸辣土豆丝、烧腐竹、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉皮丝、凉拌洋葱木耳、凉拌蒜泥茄子等。

二是荤菜类：酱牛肉、红烧鸡块、红焖羊肉、清炖排骨、酱焖鲫鱼、油焖大虾、香辣蛤蜊、蒜苔肉丝等。

橘子姐出生在豫南地区，在帝都出租屋里生活，高消费加上高房租，我们一家四口通常是在家做饭，偶尔也会出去吃，但是这种情况并不多。我们家晚餐家常做饭一般是以简单节省时间为原则，因为我们都是上班族，下班之后到家往往都比较晚了，饥肠辘辘之时也没有太多的时间再去做各种比较耗时复杂的菜肴了，简单几个菜做好上桌开吃。

出现在我们餐桌上频率较高的菜肴是炝炒土豆丝、手撕包菜、农家小炒肉和西红柿鸡蛋，这四个菜肴也称为了我们晚餐的主打菜品，晚上一般是炒三个菜，用时基本在半小时之内就搞定了。下面来看看这几道菜的简单做法吧：

炝炒土豆丝 ：我和老公都比较喜欢吃土豆，真的是百吃不腻。准备一个土豆削皮，用擦子擦成细丝，放入盆中加凉水浸泡，切上两颗干辣椒，葱切成丝，拍两个蒜瓣。锅中烧油，加入干辣椒，加入土豆丝和葱丝蒜瓣，翻炒一分钟加入盐调味就可以出锅了。

手撕包菜 ：把圆包菜用手撕成片，撕完之后把菜片放在水里清洗干净，沥干备用。一定要撕完再洗包菜，因此包菜的农药残留量太大，整颗清洗不足以洗净里面的农药残留，因此建议一定要撕好再洗。

切姜丝、干辣椒、葱和蒜瓣，起锅烧油加入干辣椒，之后加入圆白菜，大火翻炒，两分钟之后加入生抽和葱丝、蒜瓣继续大火翻炒，一定要大火，火小了包菜容易出水。加入盐、鸡精、胡椒调味，继续炒一分钟出锅即可。

农家小炒肉 ：这个荤菜做起来也不费事，需要把肉切成肉片，青椒洗净切成片，拍蒜瓣、切葱丝。锅中烧油加入肉片，中小火翻炒，两分钟之后加入生抽和醋，炒制酱色的时候加入切好的辣椒，继续大火翻炒两分钟，等辣椒辣味炒出来的时候加入葱丝、蒜瓣、盐、鸡精调味就可以了。这个菜比较下饭，看着就很有食欲，配上两碗大米饭都不嫌多。

西红柿鸡蛋 ：这个家常菜就更简单了，酸甜可口大人小孩都爱吃。打两个鸡蛋，锅中烧油加入打散的鸡蛋，小火简单翻炒两下出锅。洗两个西红柿，把西红柿洗净去皮切成块儿，锅中烧油加入西红柿，小火翻炒至西红柿汤汁出来，然后加入炒好的鸡蛋，加入盐，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁就可以出锅了。

这就是我们家经常做的几道家常菜，非常简单好做，下班回家也不耽误做完饭，半个小时就能上桌了，就是这么速度。如果你也没有充足时间做饭的话不妨试试做做这几道菜，有荤有素，营养搭配均衡，小孩老人都能吃，搭配米饭最合适。

辣椒炒一切，补充维生素。尤其是炒鸡蛋，不用拾掇肉类，省事儿是王道

还有西红柿，淋一点蜂蜜，或者洗洗直接吃。夏天吃还凉快。

其他还有比较方便的生菜，汆烫一下就可以，不用放任何调料。

土豆和胡萝卜我经常做咖喱，放点洋葱、鸡肉，咖喱粉直接调味。不配米饭，直接吃就好，还不胖。

我是生活在东莞的广西客家人，我的爱人则是贵州人，我本人又非常喜欢川菜，所以我家的家常菜大部分以客家菜、粤菜和川菜为主，大部分都是一些简单易做的菜。

下面跟随玉米的脚步一起来看看玉米家都喜欢吃哪些家常菜吧！

酸菜鱼

家里有两个都喜欢川菜的，那就先上一个大众所熟知的家常菜：酸菜鱼。酸菜和泡椒是自己泡的，酸爽脆口，用来做酸菜鱼特别好吃。鱼一般用的是黑鱼和鲈鱼，基本上片出来的鱼肉没有细小的刺，连不怎么吃辣的儿子都非常喜欢这道酸菜鱼，几乎每周六都要做一次来吃。

茄角之恋

这道菜是由茄子和豆角组合而成，所以给它取了一个有“甜味”的名字：茄角之恋。颜色非常耐看，是因为两种食材过油后再炒，颜色才会比较鲜艳漂亮，这道菜一家人都喜欢。

牛肉炒甜豆

这道菜是专门为闺女炒的，牛肉用的是牛扒，肉质细嫩，比较适合给孩子吃。牛扒用西餐煎牛扒的方式先煎一下，再切小粒，然后和焯过水的胡萝卜、甜豆、马蹄一起炒。牛肉焦嫩鲜香，再加上甜豆和马蹄的清香，带着一点点微甜，闺女特别喜欢吃。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也是川味家常菜之一，用嫩豆腐和牛肉末炒至而成。这道菜要想做的好吃，刀口辣椒可不能少，加入了刀口辣椒的麻婆豆腐，麻辣鲜香，超级下饭，朋友都说这样做很正宗。

虎皮青椒

基本上餐桌出现带辣的菜，都是我喜欢吃的菜，我是无辣不欢，一天不吃辣椒都像没吃饭一样。青椒煎至起皱，再淋入由生抽、蚝油、陈醋等调料调成的芡汁，成品口感鲜辣，让人食欲大增。这道菜便宜做法也简单，几块钱的青椒就能炒一大盘，每次都能吃掉一大碗米饭。

客家酿豆腐

客家人最喜欢各种酿菜了，酿豆腐、酿苦瓜、酿青椒等，对客家人来说，万物皆可酿。而其中的酿水豆腐是客家经典菜，碾碎的石膏豆腐包上香菇肉馅，再煎透煮熟，很多朋友都没见过这种做法吧！这道客家经典特色菜在我家的餐桌上出镜率也非常高！

盐焗鲍鱼

这道菜做法非常简单，灵感来自于盐焗鸡，粗盐不用炒，和鲍鱼一起放烤箱烤至而成，成品焦嫩入味、咸鲜适口，也是家里经常吃的菜肴。

芹菜炒肉丝

主要原料是瘦肉和芹菜，成品细嫩入味，又带着芹菜的清香，家里两娃都特别爱吃。

炒豆腐

豆腐先煎后炒，可以加些芹菜、香茹等，配菜比较随意，做法很简单，是道百吃不厌的菜。

小炒肉

超级下饭的菜来了，青椒混合着肥肉的香味，特别开胃，有它我能吃两大碗米饭！

你们家的家常菜大都是哪几样？以上就是我家出镜率很高的菜，其实我家还有很多家常菜，比如白斩鸡、清蒸鱼、白灼虾或鱿鱼、回锅肉、梅菜扣肉等，都是经常吃的菜，在这就不一一介绍啦！

你家都喜欢哪些家常菜呢，欢迎留言一起讨论！

大家好，我是小清。生活在农村，平常在家养有些鸡鸭，菜地里种些瓜果蔬菜。我家的家常菜肉类，就是猪肉，鸡肉，鸭肉，鱼还有豆腐和鸡蛋。猪肉吃得最多，在猪肉里加些自己种的瓜果蔬菜一起炒，比如丝瓜，南瓜，豆角，土豆，西红柿。荤素搭配。偶尔也去河里摸些小鱼小虾。补充一下营养。我家伙食没那么讲究，随便有个菜送饭就可以了，在农村嘛经济条件有限，平平淡淡又一歺。有时候也会搞一碗萝卜咸菜又一餐。

川菜中最经典的家常菜有哪些？十大经典川菜推荐

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。

9、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

8、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

7、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。

3、回锅肉

回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

1、四川火锅

以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

说起家常菜都有很多种，平时小时候父母给我们做的吃的，基本上都是百吃不腻的。

西红柿炒鸡蛋:

一、个西红柿，两个鸡蛋，就可以做出一个美味的西红柿炒鸡蛋，做法又简单，营养可口又美味。

西红柿炒蛋

二、红烧茄子

相信很多人对红烧茄子的话都是情有独钟的那种滑润爽口的味道，基本上都是百吃不腻的。

红烧茄子。

以上这两种家常菜就是小时候最喜欢吃的，当然每个人喜欢的口味都不一样，但是基本上都会有几样，是自己从小到大都是百吃不腻最爱吃的菜谱。

现在生活条件比较好了，很多人喜欢在家里摆家宴去宴请亲朋好友，拉近彼此的感情，家宴其实也是有一点讲究的，必须要荤素搭配，而且热菜和凉菜必须都得有。下面我把家电常做的几道菜告诉大家，下次大家也可以照着做。

凉菜：拌黄瓜

首先准备糖三克，醋5克，香油三克，酱油三克，黄瓜三根。

把黄瓜切成薄片，如果会摆盘的可以摆成各种喜欢的图案，如果不会摆盘就把它平铺在盘底，然后把所有的调料都放到小碗里，进行充分搅拌，浇在黄瓜上面就可以了。喜欢吃辣椒的也可以准备一点辣椒，末均匀的撒在表面也可以撒一点香菜。

荤菜：白切肉

准备料酒5克，蒜半头，酱油10克，姜半个，辣椒2个，五花肉800克。

起锅烧水凉水时放入五花肉开大火煮，至水沸腾的时候加入几片生姜和蒜瓣，继续煮三分钟左右捞去浮沫，把肉也捞出，彻底洗干净上面的血沫。另起锅烧水把肉放进去，再放上姜和蒜，大火烧开之后转成小火，炖一个小时左右。

把辣椒切碎蒜也切成末，然后放到碗里浇上酱油搅拌均匀，这就是白切肉的酱汁。等白切肉熟了之后，就可以捞出切成薄片了，有些人不太知道白切肉什么情况，是做熟了只需要拿筷子对着肉插一下，如果很容易就能插进去，说明肉已经熟透了。这道菜是非常好的下酒菜。

汤：蘑菇鸡蛋汤

首先准备小香葱两根，蘑菇200克，鸡蛋三个。

把蘑菇洗干净，撕成小长条，鸡蛋打在碗里进行充分搅拌，小香葱切成小段。然后起锅烧油，油温7成，热时放入小香葱进行爆香，然后放入蘑菇进行翻炒，炒至蘑菇变色时放入鸡蛋继续翻炒，等到鸡蛋你都包裹了蘑菇之后加入适量的清水，煮沸腾即可关火。

蘑菇鸡蛋汤我不推荐放酱油，很容易改变蘑菇的鲜味儿，也很容易遮挡鸡蛋的香味儿。