在夏季由于天气的炎热，人们不喜欢吃过于油腻的食物。这个时候，素菜包子的选择就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的种类也多种多样，人们的选择范围还是很广的，所以素菜包子在夏季很受人们青眛。今天就来介绍一种香菇青菜包子馅的做法，它独特的鲜香令人难忘，那么怎么做这种素菜包子馅呢？

包子馅用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。

包子馅的做法：

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。）

2、将焯过的青菜切成末，并挤去多余水分，挤去水分的时候，也要掌握技巧，不要挤的过干也不能太湿。

3、海米要提前泡软，然后将泡软的海米洗净后，在案板上切碎。

4、把干香菇提前用热水泡软，然后将泡软的香菇洗净后也切成末状。

5、将切好的青菜末、海米末、香菇末用调料混合拌匀成馅备用。（注意各种调料不必着急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌匀，然后再加盐、糖等调味，以避免馅料出水，包包子的时候难包紧。）

温馨提示：

1、青菜要事先烫过，不过烫的时间不要太久，速度要快，烫一下变软迅速捞出并且立即过冷水。

2、素包子加点海米可以增加鲜味，不喜欢的省略即可，不过麻油不可少，而且要略多放点，这样口感才好。

通过上边的方法步骤，我们应该学会了香菇青菜包子馅的做法了。它做法不难，关键是它营养很到位，又鲜香可口。所以吃腻肉包子的你不妨按着上边的方法步骤去做一顿香菇青菜包，保准吃完之后回味无穷。需要注意的是尽量吃多少做多少。

祭奠用的供菜，一般为五个，两荤三素：一个肉，一般是切成方形整块的五花肉，放在水里煮，只要外表熟了即可；一条鱼，一般是不经过宰杀和去除内脏带鳞片的鱼，经过热油炸一下不用熟透即可；一块豆腐，切成四方块即可；两个青菜，只要捆扎能够立在盘中即可。供菜可以用胡萝卜切成花点缀，也可以用红颜色的色素点缀。

东北酸菜是用大白菜做的。

东北酸菜是我国北方地区冬季常吃的一种传统美食，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它是以大白菜为主要原料，通过精湛的技艺加工而成。在东北地区，冬季寒冷漫长，新鲜蔬菜供应不足，东北酸菜便成为了人们度过寒冷冬季的重要食材。

发酵过程中，白菜中的淀粉逐渐转化为乳酸，使酸菜呈现出独特的风味。发酵时间的长短会影响酸菜的口感和品质，一般情况下，发酵时间为一周至两周。发酵完成后，取出酸菜，去掉多余的汁水，即可烹饪食用。

总之，东北酸菜是大白菜的升华，是东北人民智慧的结晶。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的酸菜炖肉，不仅能温暖身心，还能满足味蕾，成为东北人难以忘怀的家乡味道。随着冷链物流的发展，东北酸菜已经走出东北，成为全国各地消费者喜爱的美食。

东北酸菜的口感特点

1、东北酸菜具有鲜美的酸味。在发酵过程中，白菜中的淀粉逐渐转化为乳酸，使酸菜呈现出特有的酸味。这种酸味浓郁而不刺激，鲜美而不腻，恰到好处地提升了菜品的口感。

2、东北酸菜质地爽脆。经过发酵后的白菜，其质地变得更为爽脆，口感清脆可口，尤其在炖煮过程中，酸菜吸收了肉汤的鲜美，口感更加美味。

3、东北酸菜搭配多样。酸菜可以与肉类、豆腐、粉条等多种食材搭配，烹饪出美味可口的菜肴。如酸菜炖肉、酸菜炖粉条、酸菜炖豆腐等，都是东北人冬季餐桌上的必备美食。

以上内容参考-东北酸菜