家常菜谱美食食谱做法图解大全

栏目：资讯发布：2023-11-20浏览：1收藏

家常菜谱美食食谱做法图解大全,第1张

材料

猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟；

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香；

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

想要修谱首先应该知道和学习制作家谱的知识，这是关键，对于编修家谱的修谱工作是一项非常繁杂的工作，需要严谨、认真的对待，修谱人除了需要知道家谱的编撰知识技巧外，最好是有相关的实际操作经验，此外修家谱之前还应该做到尽量的充分调研和家谱信息的搜集和整理，做到尽可能的走访家族中的每一位宗亲、长者，前期修谱前搜集相关的家族信息是非常重要的一步。

而后则是修谱工作的主体开展，对于修谱工作的开展也并非一个人就可以进行，其实应该说是一个修谱团队的协作来进行修谱，这个时候我们还会应用到各类修编族谱的在线手段，例如像是族谱王就是不用安装就可以对家谱进行编修的一款在线编修方法，编修上修谱的主持者还应该做好协调管理工作，科学的分配修谱工作给参与修谱的各位宗亲，所以如果有相关修谱的工具来作为协作可以说是一个很好的选择。

那什么是家谱，族谱？怎么制作？

谱，又称家乘、宗谱、公谱、祖谱、谱书、家牒、族牒。它是记录家族组织活动的档案材料。福建的族谱兴于宋代，盛于明清之后。修谱的动机是“溯渊源，分疏戚，序尊卑。”（安溪《谢氏总谱》卷首《联谱序》）族谱的形式有装订成册的（古为线装，今与一般印刷物相同），也有图表式的。许多家族把编纂族谱作为后代子孙的一项义务写进族规，重修族谱年限不等。闽北浦城的季氏和李氏家族，均规定族谱30年一修。房氏则规定“宗谱有贤子孙或十年、三十年一修，则存没葬地，时日不爽。先儒云，一世不修谱为不孝，宜知之。”（清·光绪《闽浦房氏族谱》）类似的族规，使修谱用家族法的形式永久化了。

族谱所载内容详略不一，通常除记载全族的户口、婚配和血缘关系外，还有全族的坟墓、族田族产、祠庙等的方位、数量及管理使用办法、家族的规约训诫、修谱凡例义则、各类合同契约文书等。一些较详的族谱，还记载有家族历代的重大事件、与外界的纠纷、可嘉奖的人物传记、科举出仕、名人传记以及义行节烈等。族谱的核心内容是记载家族的世系源流、血缘系统。以防血缘关系紊乱而导致家族瓦解。连城《新泉张氏族谱》卷首说得明白：“亲疏派别得谱则溯其源，上下分支得谱则穷其本，即荡析代变，而皆有所考焉。”为达到显示血统的目的，各地族谱均有认中国先朝名人为远祖的习俗，这种附会的谱风，虽能使其家系倍增光彩，但往往导致家史失真和对后代误导。安溪湖头的李氏宗谱，认先祖为道教创始人李耳，直系则“出陇西，为唐高祖李渊公之苗裔。”南靖庙兜郭姓，认始祖为周文王之弟“虢叔”（“虢”与“郭”音近），并由虢叔是黄帝的二十七世裔孙，郭子仪是虢叔的第六十世孙、黄帝的八十七世裔孙，而推论自己的宗族嫡出于中唐名将郭子仪。（《南靖文史资料》第二期89页《庙兜郭姓的历史渊源》何柳枝）这些记载，易使族人深信不疑。其他的如刘姓必溯祖为刘邦，肖姓多探源为萧何，都是这种攀强名流、附会望族的修谱心态之反映。族谱中，家族迁居（开基）始祖之下的代系排列严格分明，不容混淆。这往往是族谱中最具史实价值的部分。福建的许多家族，都实行名字排行制（古称“昭穆”），俗称“排辈份”。即在同一辈份的族人中名或字须用某个统一规定的单字起头，再与其他单字结合成名或字，以示区别。如某一父辈生三子，儿辈名按“永”字排列，分别称“永志”、“永仁”、“永贵”。如此，在族谱中一看“永”字排行便可知其为兄弟或堂兄弟辈份。已去世者，则在其名上写上谥称并加上“公”字，以示区别，沙县一带习俗，收养子若无族长和六亲认可，不可上谱排字辈，否则会被骂为“出透的人”而遭岐视。排辈份除少数由祖、父辈临时决定外，大多是按先祖早已选定的排行用字。南靖县双峰村《丘氏族谱》载：从其二十一世始，标定的昭穆用字是：“文章，诗礼传家。创垂显奕，继述藏嘉。光前荣耀，世德作裘。仁亲义祖，燕翼贻谋。桂芳兰茂，日新月盛。思皇多佑，福禄来成。庆余善积，谱泽绵延。宗风丕振，亿万斯年。”（《南靖文史资料》第二期86页《双峰丘氏的历史渊源》林明波）目前已传至“垂”、“显”字辈，即第三十至三十一世。这种按族谱排辈份的方法，使农村常可见到这样的俗象，由于世系分支发展速度不一，一些年届七旬的老翁，要向三岁稚童称“叔”或“伯”。永定俗谓：“白头哥，坐地叔”（即对平辈的白头老翁仅呼“哥”，而尚在襁褓中的叔辈，即使上年纪老者也要唤其为叔）。为了区别同辈中的年龄次序，“排辈份”之外还要“排号”。永泰县同安乡张氏族谱规定，族人添丁按先后次序排号，日常称呼常舍其名而直呼其号，如同辈中是第20个出生的，就直呼“二十”以代名字。这一习俗在当地一些年高者中至今仍颇为流行。同一姓氏的不同分支家族，还经常利用族谱中的血缘世系排行记载，进行“联谱”活动。安溪谢氏家族，曾于民国年间合数十宗支进行大联谱。辈份分明后，各宗支子孙公议决定排行班次悉归画一，修纂总谱，旨在扩大家族势力。谢氏家族裔孙谢维峻在《联谱序》中称：“联之以谱，化弱小为强大，转柔软为坚刚，众志成城。”此外还有，当族谱分支过多时另分几个房派修谱（房谱和族谱通称家谱）。如一房人外迁，其房谱分出后就成为新的族谱。由于族谱为同一姓氏家族承继的依据，故一般只记男丁。少数族谱也将族中所谓“贞妇烈女”记载入乘。族谱有的依不同对象规定用笔着色的。据《岛居三录》载：“泉郡向修族谱，世系图所牵连之线，有红有黑，体例甚严。红线者，一本至亲，虽远房承宗亦然；黑线者，乞养异姓，即显宦不能免，此亦春秋诛心之法也。”有功名成就或能光宗耀祖之人，族谱中用红笔记入以示表彰，过去秀才或秀才以上的读书人也用朱笔入谱。现在一些新修族谱仍沿此习。寿宁《刘氏总谱》中，凡上大学的族人，名下都划上红线，所书的姓名用谱名（即按族谱排行而起的名字），抱养子用黑线注明（连城一带是用蓝线）。修谱和查阅族谱也很有讲究。旧时对祖谱保管十分重视，须慎重保存，定期曝晒，认真缮修。霞浦一带，谱系分正谱、副谱（草谱）。副谱可以查阅，而正谱修好后，要入箱上锁，将开锁的钥匙丢入祖祠神龛，以示此谱交祖先收存，以后禁开锁。若遇副谱丢失，有事要查谱时，要先做“牲福”，祭请祖先同意，方可开锁。旧时一些宗族修谱，每逢初一、十五日要祭祀祖宗。族谱告成后，还要造灵厝、做功德，请和尚法师观灯；观灯时造3座大灵厝（纸糊房子），供已超度的神魂居住，另设一些黑龛，供无子孙后代及未超度的神魂居住。福建省连城一带宗族，每年正月要拜“代图”（即写在布上的族谱）。行仪时，本族男丁都要到场，先是“新丁上图”（即新添男丁的名字入谱），上图之家要给执笔者一个红包，并烧香燃炮，用三牲祭祖。若逢大祭，要用整头猪羊置于下厅的支架上；继而是鸣锣击鼓放鞭炮；最后会餐，座位严格按辈份排列。族人围坐喝酒谈心，气氛很好。连城人把正月“拜代图”的宗族聚会称为“闹花灯”。用Excel如何制作家谱

建议以Word编辑，用插入“组织结构图”编写家谱。

当然，你也可以下载专门的家谱软件，如《族谱家谱制作编辑软件》或《族脉家谱》编写。族谱家谱制作的9大步骤

一、拟定修家谱计划

1、版本：精装、平装、光碟、网络。 2、时间：完成期限、工作时程。 3、预算：经费、人员。 4、范围：同宗、合族、家族。 5、工具：图表、问卷、电脑。二、组织章程组织委员、修谱大纲、责任分配、发凡起例。三、筹集基金一人负担、众人分摊、家族劝募、早请补助、公开销售组织内容大纲，制作世系图表、填写行实履历、撰写名人家传、考订姓氏渊源、记录迁徙过程、著录文艺著作、附录照片图版、其它次要内容。四、资料分析前修旧谱、相说族谱、族谱研究资料、研究与过滤资料、请教族谱专家。五、寻找史料家谱文献、世系资料、出生、过世登记证、户籍、除户登记资料、神龛祖先牌位、家庙晋主名册、祭祀公业章程、名册，墓碑文字、坟葬座落方位，讣文、疏文、功德薄，长辈口述记录，家传、年谱、纪念集，老照片、录音、录影资料，古文书、契约、证书，正史、方志，人名录、同学录，旧报纸、电话薄。六、编辑内容组织内容大纲、制作世图表、填写行实履历、撰写名人家传、考订姓氏渊源、记录迁徙过程、著录文艺著作、附录照片图版、其它次要内容。七、审定内容专家审稿、多次校稿、最后完稿。说明：最好有学者专家参与审订，审稿时一定要仔细，可以慢一些但要保持精准。八、印刷出版黑白或彩色、纸本或光碟、选定印刷厂、印制若干份、设家族网站。九、领谱典藏办祭谱活动，族人领族谱，寄存图书馆。如何把纸质家谱族谱做成电子版？

把纸质家谱做成电子版，就得找这样的软件。或找会做网站的专业人员帮你做。非专业人士在没有软件的情况下应该是做不成的。

如何制作家谱图表

家谱，又称族谱、家乘、祖谱、宗谱等。一种以表谱形式，记载一个以血缘关系为主体的家族世系繁衍和重要人物事迹的特殊图书体裁。

用PS图像处理软件制作家谱图表步骤/方法：　1、首先打开PS软件，然后选择菜单栏上的文件选项，选择下拉列表的新建文件。　2、弹出新建对话框，给新建的文档设置一个宽度和高度　3、设置好宽度和高度之后单击确定按钮，新建一个新的文档。　4、选择工具栏上的矩形选框工具，也可以选择椭圆工具，根据自己喜欢的形状来选择，这里我选择矩形选框工具。　5、然后在文档上拖动鼠标，拉进一个长方形的选区。　6、然后新建一个新的图层，选择软件右下角的新建小图标，新建一个新的图层　7、新建完图层之后为图层填充颜色，填充你自己喜欢的颜色，选择软件左侧的工具栏，单击颜色按钮，弹出的窗口选择你喜欢的颜色。　8、选择好颜色之后单击确定按钮即可，然后按下键盘上的ALT+Backspace退格键为刚才新建的图层填充颜色。　9、按键盘上的CTRL+D键，取消选择选区。　10、然后选择工具栏上的文字工具，选择直排文字工具，为刚填充颜色图案上面填写上名字。　11、选择完之后我们选择颜色图标，把颜色更换为白色，然后在文档上面输入文字。　12、如果觉得文字太小的话，可以在菜单栏顶部设置文字的大小，接下来就是要现点竖线，选择左侧工具栏上的自定义形状工具里面的直线工具。　13、然后在文档拉动，由于刚更换颜色为白色，现在将颜色更换为红色，拉动之后按键盘上的CTRL+CENTER然后再按CTRL+D取消选择。　14、“爷爷”已经制作好了，接下来制作“爸爸”，依次这样制作下来，大家发挥自己的想象力，颜色之类都可以更改，包抱直线等。再请参考：怎样制作家谱图表_家谱吧_百度贴吧 ://tiebabaidu/p/3634444285 有谁知道用“WORD”制作传统式家谱（族谱）？

用文本框（双击文本框，设置文本框颜色为无线条色）就可以制作了。中间的连接线用自选图形里面的连接符。

先画出来一个文本框，然后双击设置好格式（双击文本框－－颜色与线条，改成无线条色，然后点文本框（顶部倒数第2组），设置4个边距均为0）。然后第一个框框就弄好了。选中这个文本框，ctrl ＋鼠标左键，拖拽到适当的位置（比如最上面是家族的族长，下面的第二层，是第二辈分的人，按要求摆放位置即可。这样所有的文本框均是同样的尺寸，同样的格式。弄好了之后，再添加连接线。每一页都是这样的编辑方式。可以根据大概情况，提前弄出多页面来。制作家谱用什么软件好

传承家谱程序是专门做树形家谱的程序，而且输出为WORD文档，也可以图形输出。输出树形谱系为TXT文件，可以输出任意大小的树形谱系，避免了版面上的限制。可以在百度搜索，最新版本为520

如何制作家谱？

可以考虑用Microsoft Office Visio进行绘制。使用方法和word类似

在word中可以考虑采用“组织机构图”的绘制方法家谱(23)族谱(13)

家谱的正确写法如下：

家谱除了具有民用存录文书共有的特点之外，还有以下特征：

一、由族人编修和续写家谱通常由同一支脉家族的后代进行编修和续写，其他人一般不参与。因为，这是家族内部的事。

二、入谱者有严格规定。在旧式家谱中，只要有据可查的来历清楚者，不论身份贵贱，不论地位高低，都可以入谱。但是，不是所有的家族成员都可以入谱。例如，许多家谱对被收养的人员和母亲改嫁后带到家族中的人，大多不准入谱。

论资排辈的编写次序：

家谱十分讲宄论资排辈，严格按照辈分的高低和山生的先后来排列家族成员。在旧式家谱中，对官位显、地位高、名望大、影响广的人物，除了介绍他们的举考、仕宦、功绩、分迀、生卒、聚葬之外，还要单独为他们立传，以表述他们荣宗耀祖的功德，供后世族人效仿。

实录来龙去脉：

家谱的编写，着重于记录家族支脉的来龙去脉，列清血缘源流。自始祖而下的家族衍生、发展、存亡、变迁的历史，要一一实录，不能有虚妄之处。

写作要点提示：

续编和新修家谱，最主要的是如何处理好继承传统和发扬新风的关系。对旧式家谱中的封建性做法要剔除，如对收养的人，对母亲改嫁后带到家族中的人，不应有所歧视，应一视同仁。

家谱中新修的内容，既要发扬新风，又要符合家谱的特点，不是什么材料都可以放进去的，要有一些新的规范。

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家谱，又称族谱、家乘、祖谱、宗谱等。一种以表谱形式，记载一个以血缘关系为主体的家族世系繁衍和重要人物事迹的特殊图书体裁。家谱以记载父系家族世系、人物为中心，是由记载古代帝王诸侯世系、事迹而逐渐演变来的。

家谱是一种特殊的文献，就其内容而言，是中国五千年文明史中最具有平民特色的文献，记载的是同宗共祖血缘集团世系人物和事迹等方面情况的历史图籍。

一部体例完整的家谱，大致应有以下各项：

1谱名一般均称为家谱、宗谱、族谱、家乘、世谱、统谱、支谱、祖谱、合谱、联宗谱、大成谱、房谱等，也有的称为谱传、真谱、渊源录、源流考、清芬录、世典、世牒、世恩录、故谱、族谱图、族系、族讲、石谱、世家、私谱、本书、大同谱、乡贤录、传芳集、家传簿、先德传、系谱、谱志略、家谱汇编、家模汇编等，可谓名目繁多。

2谱序稍具规模的家谱，卷首一定会有一篇至几十篇不等的序文，它是每部家谱不可缺少的内容之一。谱序包括新序、旧序、族外人的客序、跋语、目录和刻印人名以及其它关于本族的记述。

3谱例又称凡例，主要是阐述家谱的纂修原则和体例。一般而言，一些家谱在每一次续修时都会订出若干条适合社会潮流与需要的规则，以作为修谱时所要遵循的原则。

4谱论许多家谱都专门辟有谱论一章，专收先贤的谱说、谱论、谱议的篇章和古代经典中的有关论述，对修谱的作用、功能、意义、历史、原理、方法等加以发明和阐述，是研究谱学的宝贵资料。

5恩荣录主要内容为历代皇帝对家族中的官员及其家谱的敕书、诏命、赐字、赐匾、赐诗、赐联、御谥文、御制碑文以及地方官府的赠谕文字等，以显示和炫耀朝廷对该家庭及其成员的奖励和表彰，同时反映高家族的地位和身份。

6像赞、遗像祖先及家族中历代英贤、重要人物的图像资料，一般为正面是遗像，背面是像赞。

7姓氏源流中国家谱素来有“叙本系，述始封”的传统，明清以来各家谱也大多有记姓氏源流的一章，或称姓氏源流，或称宗族源流。它主要是用来记述本姓来源、本族的历史渊源、始祖、世派、迁徙、各支派间关系甚至改姓的原委等。

8族规家法是宗族家族成员共同制定的、用以约束和教化族人的宗族法规，是家谱中的重要组成部分。其名称各异，种类很多，诸如家规、家约、家戒、家法、家礼、家典、家仪、家条、族规、族约、祠规、祠约、规范、规条、规矩、条规、戒谕等。

9祠堂记载宗族、家族祠堂修建的历史，介绍祠堂的建筑规模、地理位置，收录有关祠堂的碑文、诗文、祠联、祠匾、祠堂图，建祠捐资人名，记录祠堂内神位世次、配享、附享、祭祀情况等。

10五服图又称服制图。所谓五服，就是指古代丧服制度中的五种服色，即斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻。丧服是根据生者与死者的远近亲疏关系而穿着的一种服饰。因五服本身就表明生者与死者的亲疏远近关系，同时又表明与死者同有关系的生者与生者之间的远近亲疏关系，所以不仅在执行丧礼时要涉及到，而且在执行宗族、家族事务及执行法律时也必须涉及，所以家谱中一般都载有五服图。

11世系这是家谱中的主体部分，又称为世系图、世系考、世系记等。这部分内容为所有中国家所共有，因而成为家谱区别于正史、地方志的最明显的标志。世系表除欧阳修、苏洵所发明的欧式图谱和苏式图谱外，还有两种比较常见：(1)宝塔式图谱：这一图谱形式何人所创、创于何时目前尚元定论，不过至迟已在南宋时出现，因此很可能也是北宋人的产品。(2)牒记式图谱：这一图谱的特点是分别按世代以文字叙述先人的事迹，既不用线条，也不用图表。

12传记家谱中的传记又称行状、行述、行实、事状、志略等，其体裁有传记、行状、寿文、贺序、墓志、祭文以及抄自史传中的资料，主要载录家族成员中“方行可书”的“忠臣孝子”、“节妇义夫”的事迹和传记资料。

13谱系本记也称作世序、世系录、先世考等，主要内容与世系部分大致相同，记载本族成员的简况即本人名讳、父名讳、排行、字号、生卒年月、寿数等。

14族产记录家族、宗族的集体财产如祀田、坟地、义庄、学田、义墅、山林、房屋等。

15契据文约专门登载与记录和族产有关的契据文约、管理制度以及宗族、家族内部关于承嗣、婚姻、分家等的文书及契约。

16坟茔记载族中公共坟地的情况，包括墓地图、坟向、祖坟及各支派墓地分布等。

17名迹录记载与本族或族中成员有关的山水桥梁、亭台堂舍、庵寺书院等。

18任宦记记载族中成员历代官宦名人事迹，其内容与传记部分大致相同，包括履历、科第、政绩、功勋、著作、学说等。

19年谱是按照年、月、日专门记载一个人生平事迹的一种体裁。

20艺文收录家族、宗族成员的著述，包括奏疏、殿试文、万言策、诗词和各式文章等。

21字辈谱又称派语、派行诗、行第、派引、排行等，专门登载族内成员姓名排行的字语。

22领谱字号中国古代家谱修好后，在派发给族中成员前，对每部谱都编以号码。

23续后篇或称余庆录。指家谱修完后，专门留空白纸数页，留待后世子孙续，以示绵延不绝。

24纂修、捐资人名家谱的纂修或续修，是家族、宗族中的一件大事，涉及族中许多人员，且须动员全族成员捐款助修。

以上是家谱的基本格式。一部家谱也许不可能将上述基本格式全部用到，但格式中的主要部分如谱序、凡例、世系图、传记、家规、艺文、字辈谱等肯定会有，家谱也正是任借上述内容将家族的历史渊源、迁徙情况、历代英贤等保存下来，并流传后世。

其实一部完整的家谱就是一部宗族、家族史或宗族、家族百科全书。通过这部家谱，我们可以了解到该家族的历史沿革，世系繁衍，人口变迁，居地变迁，婚姻状况，该家放成员在科第、官职等政治生活中的地位、作用和事迹，该有族的经济情况和丧葬、礼典、家规、家法等典章制度等。而家谱也正是将这些内容以书、图、志、表、史的形式记录下来，从为可与正史与方志并列的又一文史宝库。

美食菜谱大全有：家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、家常茄子、家常猪肝。

一、家常炒蛤仔肉

材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

二、素炒鲜菇

材料：鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。