#教案# 导语教案是教师为顺利而有效地开展教学活动，根据课程标准，教学大纲和教科书要求及学生的实际情况，以课时或课题为单位，对教学内容、教学步骤、教学方法等进行的具体设计和安排的一种实用性教学文书。 无 准备了以下内容，供大家参考!

第一课 认识PowerPoint世界

教学目标：1、掌握启动和退出PowerPoint的方法；

2、认识PowerPoint窗口；

3、学习创建文件的方法。

教学重 点、难 点：认识PowerPoint窗口、创建文件的方法

教学课时：1课时

教具：PowerPoint 课件、多媒体电脑

一、谈话引入：

1、看一下PowerPoint的动画演示——“欢迎进入PowerPoint世界！”

2、问：谁知道这是用什么编制的？（引出PowerPoint的重要性）那么，你认为可能会在什么方面使用PowerPoint呢？（在高级的现代商业活动中，公司重要的装备：笔记本电脑。其中最重要的内容是使用PowerPoint；教师教学中使用PowerPoint……）

3、这节课，我们就来进入PowerPoint的世界，看看究竟有啥本事。

二、 认识PowerPoint：

1、启动PowerPoint，单击 “开始” →“程序” →“Microsoft PowerPoint”就可以启动它，启动后，我们再选择“空演示文稿”，点击“确定”就可以了。然后会出现一个对话框，这时我们选空白幻灯片，进入PowerPoint我界面。

2、认识PowerPoint界面。

A、提问：想一想这窗口和已学过的什么窗口相类似？（word）

B、介绍标题栏、菜单栏、工具栏、窗口控制按钮、我区等界面内容。

C、介绍PowerPoint的五种不同的视图

PowerPoint有五种视图模式，可在菜单“视图”中切换。 （1）幻灯片视图：可处理个别的幻灯片。（2）大纲视图：直接处理幻灯片的标题及文本段落内容。（3）幻灯片浏览视图：重组幻灯片的顺序及选定播放效果。（4）备注页视图：可建立演示者的参考信息。（5）幻灯片放映模式：以全屏幕的电子简报方式播放出每一张幻灯片。

三、练一练：

1、制作第一张幻灯片

学生对照书本的步骤，自己试制作一张幻灯片

四、作品欣赏：展示学生优秀作品，让学生间进行点评

五、小结、质疑：

今天，我们认识了PowerPoint。主要了解了在我们认识了它的可以使用它制作一个演示稿，这种演示稿经常被称为幻灯片。操作过程中遇到什么困难，还需要解决？

第二课：进入PowerPoint世界（2）

教学目标：进一步学习制作、播放、保存幻灯片的方法。

教学重 点、难 点：进一步学习制作、保存幻灯片的方法。

教学课时：2课时

教具：PowerPoint 课件、多媒体电脑

一、谈话引入：

上一节课，我们学习了什么内容？，你们说PowerPoint有意思吗？今天我们继续学习PowerPoint的知识

二、开始新课：

1、师：上节课，在制作幻灯片时，你遇到哪些困难需要老师帮助你解决的吗？

2、学生提问题，先让学生之间交流，自己解决，如不能解决的再由老师帮助解决。

3、学生再次尝试制作幻灯片，熟悉输入文字，改变字体、背景颜色等操作。

4、教师：你想看看你的作品吗？

A、看着书的说明，进行操作，发现问题请教周围的同学或老师

B、试一试，在视图选择区中，有五种视图状态，依次单击它们，感受它们有什么不同？找出哪一个是“幻灯片放映”？

5、学习保存文件

A、如果想将刚才制作的文件保存在自己的文件夹中，该怎样保存？

B、赶快看看书，找答案。

C、学生回答保存的方法（边说，边保存。）

D、这个方法与以前学过的什么保存方法相似？

E、学生将自己的文件保存在自己的文件夹中，文件名为“P1

三、 练一练： P65页的练一练：任选一题

四、作品欣赏： 展示学生的优秀作品点评。

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中还遇到什么困难还需要老师解决？

第三课 创建演示文稿

教学目标：学会运用“项目清单”自动版式制作名片；学习使用项目符号；学会插入图画；学会调整图形的大小位置。

教学重 点、难 点：学习使用“项目清单”自动版式制作名片；调整图形的大小位置

教学课时：2课时

教具：PowerPoint 课件、多媒体电脑

一、谈话引入：

名片，可以让别人了解你，也可以帮助你了解别人，架起你与他人友谊的桥梁。这节课，我们就来学习如何制作一张名片。

二、开始新课：

1、动手设计名片：

A、让学生自学课本P68页内容，边学边试操作

B、让学生提出在操作中所遇到的问题，请周围的同学或老师解决。

C、学生再次操作

2、让名片漂亮起来，学习插入图形

A、教师操作示范，学生领会操作要领。

B、学生操作，教师巡视辅导。

C、试一试：插入一条粗直线

3、让名片漂亮起来，学习插入项目符号

学生自学课本P71内容，然后自己小组操作，遇到不懂的问题再请教老师或同学。

三、 练一练： P70的练一练

四、作品欣赏： 展示学生的优秀作品点评。

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中还遇到什么困难还需要老师解决？

第四课 添加幻灯片（含表格）

教学目标

1、学会“表格版式”的运用；

2、学会插入的方法；

3、进一步熟悉调整大小、位置。

教 学重 点、难 点：学会“表格版式”的运用

课时;2课时

教具 PowerPoint 软件、多媒体电脑

一、谈话引入：

（出示课表）大家看，这是什么？你们想制作一张这么漂亮的课表吗？好，现在我们就开始动手操作。

二、学习课表设计：

（1） 让学生新建“新幻灯片”

（2） 输入标题栏：“XX的课表”，

（3）插入6行6列表格

（4） 要求：黑体，字号60，字体“金**”

（5）输入课表信息

字体：微软雅黑，字号：24，字色：“蓝色”，第一列加粗

（6）选择背景色为淡紫色

（7）插入并调整好大小及位置运用以前的知识插入图

（8）放映观看效果

三、阅读课本

P73小提示

四、练一练：

1、制作一张自己的课表，然后放映出来，同学之间相互评价，看谁的课表最漂亮。

2、为自己设计一份“每天作息时间表”

五、作品欣赏

六、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、想一想：还可以用今天学的知识设计什么？

第五课 在幻灯片中插入 声音和影片

教学目标 ：

1、学习运用“组织结构”版式；

2、灵活运用已学的文字我与插入方法

教学重 点、难 点：学习运用“组织结构”版式

教学课时：2课时

教具：PowerPoint 软件、多媒体电脑

一、谈话引入：

同学们，你们听说过家谱吗？家谱记录着一个家族繁衍变迁，一般以父系记录。这是XX的家谱（出示家谱），大家看看，他的家族有些什么人？今天，咱们就一起来学习运用“组织结构”制家谱，你们喜欢吗？

二、学习设计家谱：

（1）让学生在书上写出自己三代内亲的名字。

（2）学习运用“组织结构”

A、新建PowerPoint文件，选择“组织结构”版式

B、添加标题“XX家谱”：学生自己操作

要求：字体“黑体”、字号48号、字色“绿色”

C、双击“添加组织结构图”，出现“我区”：教师讲

解示范

D、介绍图标：教师讲解示范

E、输入相关文字：教师讲解示范，然后学生再操作

F、示范添加部下、同事等的方法：教师讲解示范，然后学生再操作

G、关闭我框：教师讲解示范，然后学生再操作

H、调整结构图位置、大小：教师讲解示范，然后学生再操作

I、设置背景颜色：教师讲解示范，然后学生再操作

三、练一练：

1、设计一张自己家族的家谱，并保存文件。

2、为你们班设计班级管理结构图

四、作品欣赏

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、你还能用今天所学的知识设计什么呢？

第六课：幻灯片的复制、移动和删除

教学目标

1、学会运用表格排版；

2、学在表格中插入文字和

教学课时：2课时

教学重 点、难 点：学会运用表格排版

教具：PowerPoint 软件、多媒体电脑、一些有关中山的资料

一、谈话引入：

（出示电子报）大家看，这张图文并茂，知识丰富的电子报，你们喜欢吗？让我们一起动手做一做！

二、学习制作电子报表格：

（1）新建“空白文档版式”

（2）插入表格：4行3列

（3）对照范例，将表格合并成6个板块：报题栏A，导读栏B，内容栏C、D、E，间隔栏F，编者栏G

小提示（合并方法）：

A、选取要合并的两个单元格，

B、单击鼠标右键，选择“合并单元格”选项

C、对照图，进行多次重复合并，即可得到需要的效果

D、根据需要，调整每个单元格的大小

三、学习制作报题栏

A、 在“A”单元格中输入“美丽家乡”，

B、 选择字体“黑色”，

C、 字号60

D、 字体颜色任选。

E、 插入所需的剪贴画。

四、练一练：

1、 设计一份电子报版面和报题栏

2、 将完成的电子报保存在自己的文件夹中

五、作品欣赏

六、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难，还需要解决？

第七 课 我 修饰幻灯片

教学目标

1、进一步学会运用表格排版；

2、熟练掌握在表格中插入文字和

教学重 点、难 点：熟练地在表格中插入文字和

教学课时：2课时

教具：PowerPoint 软件、多媒体电脑

一、谈话引入：这节课，我们继续学习制作电子报的排版

二、学习制作导读栏：

1、教师演示

（1）在“B”单元格中插入“自选图形”，并调整好大小与位

（2）在绘图工具栏中单击“垂直”文本框，并移到“B”处，输入“本期导读”，选择字体“楷体加粗”，字号24号，字色“蓝色”

（3）用同样的方法在“B”处插入“水平文框”，输入其它文字。

（4）将自选图形填充为**。

2、学生操作。

三、教学制作正文栏

1、教师演示：

（1）打开Word文档“中山的来历”，并复制到单元格“C”处。

（2）改变标题、正文字体、字号、及字色等

要求：标题：字体“新魏体”、字号24，字色“红色”

正文：字体“微软雅黑”、字号16，字色“黑色”

（3）同理添加单元格中“D”、“E”中的内容

（4）在单元格“C”和“E”之间添加，右键单击添加的，置于底层。

2、学生操作

四、教学制作编者栏：

1、教师操作示范

(1)在单元格G中插入“淡色长方形”

(2)单击右键，选择“添加文本”项，输入所编者等信息

(3)选中所有文字，设置文字字体、字号、颜色等

五、练一练：继续完成上节课未完成的电子报

六、作品欣赏

七、小结、质疑：

1、 今天,你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难，还需要解决？

第八课 使用模板 使用自动版式

教学目标:

1、学会设计热字超链接；

2、链接原来已有文件。

教学重 点、难 点:学会设计热字超链接

教学课时：2课时

教具:PowerPoint 软件、多媒体电脑

一、谈话引入：

出示范例，师：请同学们看，这份电子报中主编张小小添加了一条下划线，它有什么作用？（单击放映幻灯片）你们知道了吗？对，这个功能就叫做超级链接，当我们的电子报版面越多，信息容量也越大，将信息分类，就便于阅读。超级链接就是实现我们随心所欲阅读的关键。你们想学会这本领吗？好，我们这节课我们就学习超级链接的方法。（出示课题：学做电子报——超级链接）

二、学习超级链接的方法：

（1）让学生阅读课文P88第一段，思考：建立超级链接需要什么条件。

（2）添加第二版

A、打开“美丽家乡”

B、单击“插入新幻灯片”，选择“组织结构图”，单击“确定

C、输入相关资料

（3）教师示范，学习怎样我超级链接

A、打开“美丽家乡”

B、选中“本期导读”中的“中山名人第二版”

C、单击右键，出现快捷菜单，然后单击“超级链接”

D、在“插入超链接”对话框中，单击左列“本文档中的位置”

E、选中对话框中幻灯片标题中“中山名人谱”，单击确定

F、按F5，播放映幻灯片，单击“中山名人”，即可接到“中山名人谱”页面。

（4）学生试着操作。

三、练一练：

将自己的电子报中的编者与自己的名片之间实现超级链接

四、作品欣赏

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难还需要解决？

第九课：学做电子报——设计按钮

教学目标：学会设计按钮，实现超链接

教学重点、难点：学会设计按钮实现超链接

教学课时：2课时

教具：PowerPoint 软件、多媒体电脑

一、谈话引入：

师：在放映中，怎样才能随心所欲回到首页呢？按钮是我们的好帮手，今天我们一起来学习《学做电子报——设计按钮》，板书课题。

二、学习制作按钮

（1）打开文档“美丽中山”的第二张。

（2）单击幻灯片放映，选择动作按钮。

（3）将鼠标移到右下角，轻轻拖动，放手时出现“动作设

置”对话框。选择超级链接到哪一张幻灯片。

（4）在新的对话框中选择“幻灯片1”，单击“确定”。

（5）再单击“确定”，设置结束。

（6）放映一次，检查效果。

三、练一练：

将你的电子报每个页面间建立热字或按钮链接，并保存文

件。

四、作品交流

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难还需要解决？

第十课 幻灯片的切换

教学目标：

1、学会添加、调整幻灯片；

2、学会制作表格式目录；

3、进一步熟悉“超级链接”设置

教学课时：2课时

教学重 点、难 点：学会制作表格式目录

教具：PowerPoint 软件、同一主题的照片若干张

一、谈话引入：

出示范例，师：看，这是一个电子相册，你能看出它包括哪些内容吗？现在，让我们一起来设计吧。

二、学习制作照片与注释：让学生看书自学，再动手操作。

三、练一练：

1、自选主题，制作电子相册，要求：要有目录和五张以上照片。

2、在自己的相册中设置超链接

四、作品欣赏与交流

五、小结、质疑：

1、今天，你学会了什么？

2、操作过程中遇到什么困难还需要解决？

三爷爷那股的四叔要搬家去很远的林场过好日子去了。搬家前一天，亲戚、邻居都赶过去送行，大家一起动手，一会就把要带走的东西或装了箱、或打了包。

忙完之后，大家突然发现，正北的墙上还高高挂着卷起来的家谱。于是，大家便要帮忙把家谱摘下来，四叔却没让。就在大家纷纷议论该不该带家谱走的时候，家谱就在众目睽睽下自己掉了下来。大家七嘴八舌说道：老祖宗都着急了，自己掉下来了，老四你赶紧带着吧。可四叔却不想带着家谱走，就对身旁的三叔说：“三哥，你要家谱不？要，你就拿走。如果不要，我就扔了。”

三叔是我们这股的，人特别实在，听四叔这么说就把家谱捡起来。离开四叔家，三叔乐颠颠的抱着家谱先去了奶奶家。奶奶是个急性子，听三叔讲完经过就把三叔骂了：你咋这么傻？人家不要你就要？请家谱是随便请的吗？那说道多了，得年年上大供呢！你赶紧给老四家送回去！

挨了奶奶骂，三叔闷不吭声了。三叔是个极有主意的实在人，他没和奶奶犟，也没好意思把家谱给四叔再送回去，而是直接拿家谱回到了自己家。

几天后，三叔备了酒席请了几个长辈，又按照规矩给家谱上了供，从此，代表着我们家的老祖宗就在三叔家享受烟火了。每年过年，我们回老家时候，也都会去三叔家给老祖宗磕几个头。

几年后，去过好日子的四叔家传来不幸消息，四叔的独生子在林场工作时候，竟然没事撒欢，飞跑着冲向摞得很高的原木堆，每根原木据说都有一米粗细，原木堆被蹬翻了，几十根飞舞的木头瞬间就把人压成了血葫芦。林场的老工人都说：那是绝对不应该发生的意外事故，因为三岁孩子都懂得不能上原木堆上玩。人没了，流言蜚语却出来了，都说孩子的死和四叔没要家谱有关系。

又过了几年，三叔家在外地打工的弟弟和妹妹，一个成了几个连锁酒店的大老板，一个自己开了家房产中介兼带装潢的公司。

世事难以预料，老妈讲起这事时候，经常会说：你四叔不孝顺，对你三爷爷也不好，搬家时家谱还不要，不出事才怪！你三叔实在，好说话，孩子们虽说学习不好，没考上啥大学，但打工也照样干成了大事业。而奶奶则说：你四叔心眼不好使，在村里当会计，经常给乡亲四邻算错账，就连爷爷都被他骗过。

没人知道三叔、四叔家的事到底和家谱有没有关系，但二哥却很信，因为今年他也请了家谱。至于我吗，我更相信的是孝道和吃亏是福。

一、姓氏源流

桂（Guì）源流纯正，源出有一：

出自姬姓，是周王胄的后裔，因避祸改姓。据《桂氏家乘序》的记载，东周灭亡后，原王族周王的后裔姬季桢曾经任过秦国的博士。秦始皇焚书坑儒的时候，姬季桢被杀害了。姬季桢的弟弟姬季眭为了逃避株连的命运，就按自己的名字的读音“眭”，将姬季桢的四个儿子更改姓名避祸。长子名奕，改为桂奕，居住在幽州守坟墓；老二叫昋突，迁居济南朱虚；老三叫炅奖，居住于齐国历山；老四叫炔奘，移居河南阳城。于是有了桂、昋、炅、炔四个同音的姓。桂姓就是姬季桢长子桂奕的后代，世代相传桂姓。上面所说的四个姓，字虽然不同，但是音却是相同的，为同宗同源。五代的时候，四姓为了躲避战乱，南渡到广信、上饶等地区。

得姓始祖：姬奕（桂奕）。桂姓源自姬姓，其祖先姬季桢，是周末时期人，是秦博士，被人陷害，他的弟弟姬季眭怕遭牵连，就让他的四个侄子按自己名“眭”的同音字改姓，分别姓桂、昋、炅、炔。其中他的大儿子改名为桂弈。后来蚕、炅、炔三姓的后世子孙都认祖归宗，改姓了大房的桂氏。另外，《姓氏考略》指出，桂姓系出姬姓，是鲁公族姬季桢的后代。关于桂姓的子孙分布，据历史资料考证，头一个以桂为姓的是姬季桢姓的长子桂奕，依照宋“桂氏家乘序”的记载，是在幽州的老家守庐墓。老二昋迁居济南的朱虚。老三炅迁往济南的历山。老四炔移居河南城阳。当时兄弟为了逃难，各奔前程，为桂氏家族的遍布全国各地，找到了注脚。望族居天水郡（今甘肃省通渭县西南）。故桂姓的得姓始祖是姬奕。

二、迁徙分布

（缺）桂姓在大陆和台湾都没有列入百家姓前一百位。桂姓出自姬姓。周朝末年秦国有博士姬桢，是周朝王室的后代。后来秦始皇焚书坑儒时，姬季桢的也被坑杀了。姬季桢有个弟弟叫作姬季眭，担心会连累到姬季桢的四个儿子，就要他们改名更姓，远走他乡。其中姬季桢的大儿子就以叔名姬季眭的“眭”同音字“桂”为姓，又因为在古代“眭”字和“桂”字通用，称桂氏，世代相传，就形成了今天的桂姓。五代的时候，四姓为了躲避战乱，南渡到广信、上饶等地区。桂姓早期表现比较岑寂。宋、明以后，情形完全不同，尤以浙江宁波慈溪的桂氏，更在有明一代光彩照人，使源于北方的桂氏家族很快成了江南的名门著姓。为桂氏家族在浙江宁波奠基立业的，应推明朝初年被洪武皇帝御口赞誉为“江南在儒，惟卿一人”的桂彦良。史载，当朱元璋正在南征北战之时，桂彦良是包山书院的山长，而以满腹经纶名闻天下。当张士诚和方同珍等人聘其入幕府时，遭到拒绝。明立国后，他才出山入仕，以“有所咨问，对必以正”而著称。侍彦良的侄子宗儒、宗蕃，者擅长文学，且为《永乐大典》的编修人。孙桂恭，著名孝子；彦良从弟桂孟诚，官河源知县，有治迹。彦良之外的慈溪桂伯谅、桂琏等，也很有名气。桂姓的望族居住在天水（今天的甘肃省通渭县西南）。

三、历史名人

桂 萼：字子实，号古山，江西安仁（今江西东乡东北）人。正德六年（1511）进士，授丹徒知县，史称其人性刚使气，屡忤上官，后调知浙江青田，不赴。用荐起知武康，复忤上官下吏，还遭到御史白简弹劾。桂萼不但屡忤上官，他和一般的胥吏书手的关系也不协调，这种情况在封建社会中实属少见。桂萼在县任职，非常了解缙绅势家及豪强地主欺隐土地逃避赋役的情况，深知赋役不均给朝廷的统治带来的不稳定因素，因之，他积极致力于均平赋役的工作。然而官豪势家总是通过合法或非法的手段，把赋役转嫁到贫苦农民身上。官豪势家不但通过诡寄、飞洒等诸种手法欺隐土地，又独占肥沃的土地，却只按低税率交纳很少的田租，不愿为农民“分粮”和“为里甲均苦”。只要有志于清理赋役积弊改变不公正状况的州县正官着手于丈量土地或均平赋役，“势家即上下夤缘，多方排阻”，使之不能有所作为。桂萼历次任上，都致力于均平赋役。正嘉之际，他任成安知县，排除多方阻难，终于完成了清丈土地的工作，成安“原额官民地二千三百八十六顷五十九亩九分”，清丈之后，“均量为大地二千七百八十一顷四分五厘”。丈地之后，桂萼“计亩征粮，民不称累”，纠正了当地社民享无税之田、屯民供无田之税的不合理现象。桂萼看不惯官场中的贪污腐化，痛恨势家豪强和地方官吏上下勾结、在征赋派役中营私舞弊的各种丑行，这就是桂萼屡忤上官下吏的社会原因。

桂 馥：清朝文字训诂学家，山东曲阜人。他治学潜心于文字训诂，曾用40年的时间，研究许慎的《说文解字》，撰写了《说文义证》50卷。他与同时代的段玉裁齐名，世称“段桂”。

桂彦良：名德，号清溪。明朝慈溪人。元乡贡进士，为包山书院山长。改平江路教授，罢归。章士诚、方国珍打算任用他，但随后都没有实行。洪武年间被征为公车，授太子正宇。帝经常出御诗叫他对诗，他每一次都能对得很工整。后来被升迁为晋王府左傅，帝曰：“江南大儒，唯卿一人。”于是改升为左长史。曾经上书太平十二策。帝又称他为通儒。因老告还乡。死后追谥为文裕。著有《清溪》、《清节》、《山西》、《老拙》等作品。

桂文灿：字子白。清朝广东省南海人。道光举人，光绪时期在朝廷做官，为官清廉，不用仆人，也没有家人。公事、家事都亲自动手。他的学说以博文、明辩、约礼、慎行为宗。著有《潜心堂文集》40多种。

桂中行：字履真，江西省临川人，先世贾贵州，遂占籍镇远。为诸生。咸、同间，积军功，为知县安徽，署合肥、蒙城、阜阳。曾国籓率师征捻，檄中行察勘蒙城圩寨。蒙城故捻薮也，中行单骑历诸圩，晓以利害，择良干者为圩长。坚壁清野，寇无所掠。礼接耆老贤士，从询方略。得通捻奸民簿记之，诛其魁桀数十人，豪猾敛迹。岁馀，威化大行。民陷贼及远徙者，相率还归。以功晋知府。调江苏，筦扬州正阳釐榷。光绪元年，署徐州，以祖母忧去官。三年，宣城、建平民教閧，焚毁教堂。总督沈葆桢强起中行往治，中行谓：“民倡乱当治如律，然民所以乱，由教堂侵其地。今当令民偿教堂财，而教堂还民地。”持数月，卒如中行议。内艰归，服阕，檄治皖南垦务。皖南兵燹后，客民占垦不输赋，至是清丈田亩，无问主客。客民噪，捕斩其魁，乃听命。三岁事竣，增赋钜万。九年，补徐州。值水灾，兴工赈，修堤埝二百馀里。又濬邳州艾山河，筑宿迁六塘埝，水患除，民以不饥。治徐十二年，课农劝士，盗贼衰息。擢岳常澧道，数月，迁广西按察使，复调湖南。二十年，卒。中行所至有声，官江南最久，民尤爱戴之。附祀徐州曾国籓祠。

桂质廷：湖北省武昌人，民国三年和民国十二年先后两次到美国攻读物理学。民国十三年获得普林斯顿大学的物理学博士学位。回国后先后在北京协和医学院、长沙雅礼大学、沈阳东北大学、上海沪江大学任教。民国十五年赴武昌华中大学任理学院院长兼物理学系主任。中华人民共和国成立以后，在武汉大学创办了电离层电波传播专业，并筹建了武昌电离层自动垂直探测站和武昌电磁台。1961年10月在武汉逝世，终年66岁。

四、郡望堂号

1、郡望

天水郡：西汉初置郡。相当于今天的甘肃省天水、陇西以东的地区。

幽 州：汉武帝所置的十三州之一。东汉的时候治所在蓟，及今天的北京市大兴县；晋代州治在渚，及今天的河北省境内。唐天宝年间为范阳郡。

燕 郡：在史书上没有这个郡名。今天的河北省北部，周代为燕国，又称做北燕。

2、堂号

民祀堂：宋朝时有桂卿，原在南唐做银光禄大夫上柱国，晋司空、清边总辖使。入宋以后，加检校国子监祭酒，兼殿中侍御史。做了两个朝代的官，清廉爱民，人民建庙奉祀他。

五、桂姓宗祠通用对联

〖桂姓宗祠四言通用联〗

望出天水；

姓启桂奕。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

全联典指桂姓的源流和郡望（见上题头《一、姓氏源流》和《四、郡望堂号》介绍）。

棠阴比事；

国学蜚声。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指南宋慈溪人桂万荣，字梦协，庆元年间进士，官余干县尉，对豪强严而待百姓宽。后历官建康司理参军、朝散大夫、宝章阁直学士、常德知府。曾收集古人判案的事例，编成一本书，叫《棠阴比事》。“棠阴”，指周代召公南巡时，曾在甘棠树下办案，后用“棠阴”比喻惠政。下联典指明代安仁人桂萼，字子实，号古山，正德年间进士，嘉靖初年由成安知县升南京刑部主事。当时，他与张璁同僚，二人意气相投，一起上疏论大礼，说：“非天子不能议礼；天下有道，礼乐必须自天子出。”又请求称孝宗朱佑樘（世宗的伯父）为“皇伯考”，称兴献王朱枯杭（世宗的父亲）为“皇考”，深得世宗欢心，很快升任吏部尚书兼武英殿大学士（宰相），参预机密。死后谥文襄。有《桂文襄奏议》、《舆图记叙》、《经世民事录》。国学，指本国固有的学术文化。

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〖桂姓宗祠六言通用联〗

廷用堪称良吏；

中行有号青天。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指明代洪武间巢县令桂廷用，以风节自持，教化大行，民物咸阜。下联典指清代湖南按察使桂中行，字履真，临川人。廪生。咸丰间以县丞从军。历任均有声绩。尤慎于折狱。民号曰青天。善八分书，尤工画兰。

明代江南大儒；

慈溪古香先生。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指明代太子正字桂彦良，名德，号清溪，慈溪人。学识渊博，洪武帝曾说：“江南大儒，惟卿（彦良）一人。”下联典指明代名儒桂怀英，慈溪人。以博学称。方孝孺慕其名，学者尊之为“古香先生。”著有《桑榆稿》。

主事议成大礼；

治道首在正心。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指明·桂萼于嘉靖年间任刑部主事，上疏议定大礼，甚合帝意。下联典指明·桂彦良尝曰：“论治道在正心，正心在惩忿室欲。”太祖曰：“江南大儒，惟卿一人。”

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〖桂姓宗祠七言以上通用联〗

折狱成书，棠阴比事；

蒙难守义，桂母达观。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指南宋慈溪人桂万荣（见《桂姓宗祠四言通用联·棠阴比事；国学蜚声》联联释）。下联典指宋谢枋得之母桂氏，桂氏尤贤达，自谢枋得逋播，妇与孙幽远方，处之泰然，无一怨语。人问之，曰：“义所当然也。”人称为贤母云。

平盗功高，坚守退藏劲节；

宜民简政，雅持淡素清风。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指宋代国子祭酒桂卿，有惠政，乡立有庙祀之（见上题头《四、郡望堂号·2、堂号介绍）。下联典指宋代良吏桂南升事典。

参修永乐大典，功高望重；

自著潜心堂集，绩显名扬。

——佚名撰桂姓宗祠通用联

上联典指明代学者桂宗儒、桂宗蕃，为桂彦良的从子，皆善文学，均曾参加《永乐大典》的编修。下联典指清代举人、郧县知县桂文灿，字子白，长于考证，所著潜心堂集》，凡四十种。

六、桂姓典故、趣事

〖桂万荣的《棠阴比事》与古代侦破智慧〗

《孙子兵法》云：“兵者，诡道也。”唐代李筌注曰：“军不厌诈。”这是说，用兵的道理在于诡诈，要让对方摸不清底细。《韩非子·难一》中也有“战阵之间，不厌诈伪”的说法。到了小说《三国演义》里，就被罗贯中借曹操之口概括为“兵不厌诈”的四字成语了。用兵之道，不厌诈伪；侦破之道，也是如此。宋代桂万荣编撰的《棠阴比事》，其中有些案例，就反映了古人在这个方面的智慧。

《棠阴比事》是继五代和凝、和×父子编撰的《疑狱集》，与宋代郑克编撰的《折狱龟鉴》之后，又一部记述诉讼活动的书籍。桂万荣，史书无传，因此很难查考他的生平事迹。据他在《棠阴比事后序》中所署的职衔，是“朝散大夫、新除直宝章阁、知常德府”，时间是南宋理宗端平元年，即公元一二三四年。成书的时间，据他在《棠阴比事序》中说，是“岁在重光协洽”，这是指辛未之岁，也就是南宋宁宗嘉定四年，即公元一二一一年。《前序》《后序》的书写时间相隔二十四年之久。至于桂氏的其他方面，我们就所知甚少了。

关于《棠阴比事》的命名，“棠阴”即“棠荫”，系取自《诗经·召南·甘棠》。其诗三章，每章三句，是一首赞美召伯听讼的诗。甘棠，即杜梨，又名棠梨，叶圆而有尖，花呈水红色，果实扁圆而小，累累枝头，味酸甜。因为甘棠枝干高大，所以古代常在社前种植，称为社木。古代的社，是听讼断案的场所，也是敬奉大地之神与五谷之神的地方，因此又称社稷。传说召伯曾在社前的甘棠树荫之下听讼断案，公正无私，人们爱戴他，便唱这首《甘棠》，表示要爱护社前的树木，用来寄托对召伯的怀念。“比事”二字，据桂氏在《序》中说，是“比事属词”的意思，也就是排比事类，连缀文辞的意思。

《棠阴比事》中，反映侦破智慧的案例十分突出，如《彦超虚盗》《道让诈囚》《柳设榜牒》《杨津获绢》《裴命急吐》等。下面我们就针对上述五个案例做些介绍分析。

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七、中国人民 桂姓将军

桂生芳少将

桂生芳（1915-1999），陕西省咸阳县人。1932年参加中国工农红军。1933年加入中国 。

土地革命战争时期，任红26军游击队分队长、骑兵团连指导员。参加了劳山、直罗镇战役。1936年入陕北红军大学学习。后任 新正县委军事部部长，关中军分区独立团团长。

抗日战争时期，留守兵团卫生处兼野战医院政治委员。1939年入延安中央党校学习。后任陕甘宁晋绥联防军叁边军分区政治处主任。

解放战争时期，任龙江军区政治部副主任，东北野战军独立9师政治部主任。参加了辽沈、平津等战役。

中华人民共和国成立后，任中国人民 第47军160师政治部主任，独立207师政治部主任，公安部队1师政治部主任、副政治委员、政治委员。1952年参加抗美援朝作战，任中国人民志愿军公安第1师政治委员。回国后，任公安军警卫师政治委员，公安军第1军政治部主任、副政治委员。1959年毕业于 政治学院。后历任第一防化兵学校政治委员，总参谋部防化学兵部政治部主任，旅大警备区副政委。

1955年被授予大校军衔，1964年晋升为少将军衔。荣获二级八一勋章、二级独立自由勋章、二级解放勋章。荣获朝鲜民主主义人民共和国二级自由独立勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民 一级红星功勋荣誉章。1999年2月18日因病在北京逝世，终年84岁。

桂绍忠少将

桂绍忠（1916-——），安徽省霍丘县人。1931年参加中国工农红军。同年加入中国共产主义青年团。1934年转入中国 。

土地革命战争时期，任红四方面军31军73师团卫生所看护长，卫生所所长。参加了鄂豫皖、川陕苏区反“围剿”和长征。

抗日战争时期，任八路军129师386旅772团卫生所军医、卫生队副队长，太行军区第1军分区卫生处处长。

解放战争时期，任太行军区卫生部部长，晋冀鲁豫野战军第9纵卫生部部长，第4兵团卫生部部长。参加了淮海，渡江、广东等战役。

中华人民共和国成立后，1951年参加抗美援朝作战，任中国人民志愿军第3兵团后勤部副政委兼卫生部部长。回国后，任第二军医大学副校长、校长。1960年毕业于高等军事学院军事系。后任军事医学科学院院长。

1955年被授予大校军衔，1961年晋升为少将军衔。荣获二级八一勋章、二级独立自由勋章、二级解放勋章。荣获朝鲜民主主义人民共和国二级自由独立勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民 一级红星功勋荣誉章。

桂绍彬少将

桂绍彬（1916-——），安徽省六安县人。1932年加入中国共产主义青年团。同年参加中国工农红军。1934年转入中国 。

土地革命战争时期，任红25军73师218团营部书记，红31军91师政治部秘书长。参加了鄂豫皖、川陕苏区反“围剿”和长征。

抗日战争时期，任八路军129师386旅771司令部政治指导员，第772团政治处宣教股股长，第386旅政治部组织科科长，太岳军区政治部组织部部长。参加了神头岭战斗、响堂铺战斗、百团大战。1943年入延安中央党校学习。

解放战争时期，任太岳军区政治部主任，晋冀鲁豫军区8纵政治部主任，第18兵团60军副政治委员兼政治部主任。参加了太原、扶□、西南等战役。

中华人民共和国成立后，历任川西军区副政治委员，海军航空学校政治委员，中南军区海军副政治委员兼政治部主任，海军南海舰队第二政治委员，海军第三研究院政治委员，中国人民 海军顾问。是中国 第七次全国代表大会代表。

1955年被授予少将军衔。荣获二级八一勋章、二级独立自由勋章，一级解放勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民 一级红星功勋荣誉章。

桂全智中将

桂全智（1943-——），四川省重庆市（今直辖市）江北区人。

历任中国人民 某部战士、排长、参谋，团参谋长、副团长、团长，步兵第149师参谋长、师长，陆军第13集团军参谋长、副军长、军长。2000年12月任 参谋长，2002年1月任 副司令员。

2001年晋升为中将军衔。

第一篇：

鹿鸣山现在居住的甘姓人家，仅有一二户，和当地百姓一样，看不出这个家族有任何过人之处，姑且说处于贫弱式微的境况。可是从村民的传说中，从我们调查工作的深入，也逐渐厘清了一个头绪来，这个被历史淡忘或掩埋的官宦世家的祖辈们，却在这里曾经演义了一个乡村神话。从家道中兴、辉煌、衰落至一蹶不振，给我们留下了很多值得反思和借鉴的哲理。

甘家遭遇乱世或横祸，弃官深潜，落脚于鹿鸣山，茅庵草舍，筚路蓝缕，以启山林，开始了他们家族人脉与文脉的再续世代。相传明末清初之际，局势动荡，战争、清剿与追捕，将甘家赶到了鹿鸣山一陬，过着朝不保夕的逃亡生活。刚到此地，又遇追兵赶至，甘家先人只好借茅草房旁边的山岩，天然的山洞栖身。此洞高悬绝壁，四面无路，仅一线可借人神之力可达，也许甘家先人身怀绝技，否则无法出入此洞。官兵轮流追逃，人多势众，三五天一至，甘家也防不胜防，命悬一洞，更有莫测之虞。以智御敌，尤为重要，他们深知兵不厌诈的道理。于是，甘家先人自己动手做草鞋，并将草鞋的长度放大到一尺二，很快赶制了数十双草鞋，藏匿洞中后将草鞋在石头上摩擦，制造出穿用行走的假象，然后将草鞋甩下山洞，一日复一日，数十双“行军草鞋”也全部“磨穿”丢尽。正当追赶官兵一筹莫展，既烦且燥之时，见到山洞下丢弃的草鞋之状，十分震惊，想象贼人身材和脚力超凡，“虽未捕获已见非我辈能敌，即使诈降恐也是我辈的灾难。不如以数日不见贼人踪影，贼人似已离开此地为由，交差了事”。从此官兵消失在鹿鸣山，甘家方才在此立足，插地为业，开垦农田，修建茅屋，就此定居下来。因此在当地盛传“八大王剿四川”时“甘大脚”未被剿灭，他们成为当地土着，亦被当地称谓“黑宅”人。传说虽经历了三百多年的缩放，也许有很多失真之处，但是乡亲们都给你说得活灵活现，介绍这些梗概，是想让读者对这段乡村故事背景有些许了解，让村民们美好的口头文学得以流传。

清朝定鼎，甘家先辈们在自己搭设的茅屋内，办起了私塾，收授童生，过着耕读为生的田园生活。直到朝廷开科取士，甘家一鸣惊人，弃教入仕，遂从政为官。昔日宅基校舍，茅屋遗址尚存，基业略见。考当地道光七年（1827年）甘子林墓志载，自明万历以来甘氏家族，一共有4个进士，4位举人，3人任知县，1人知府，1人陕西巡抚、浙江学政，1人刑部主事。子女“各配名门巨族”，“克守其先绪后，开子孙之业，足以佑启其后人田园，其书新矣，发明乾建，进考坤柔。桂枝兰芽，炽且昌祥，与天地日月而争长”。二百年间，甘家靠耕读艰辛，科举或战场建功立业于华夏，成为通江望族贵胄，令人不敢望其颈背。创造了通江的社会人文史上文官武备，族人富贵文脉蝉联二百余年的仅有气象。然不知何故，或封闭或嫉贤妒能，或缺少史家“三长”？新旧县志缺失不载，确属失责，而应“罪之”。

甘家人脉多在外做官，家道中兴也引发当地外族嫉恨，米家山的惨剧，也被鹿鸣山的村民们，一代一代心口记录了下来。传说鹿鸣山村米家，祖辈们勤稼穑，善贸易，富甲村里，子孙济济，却考场失意，富而不贵。遇村里风水先生“指拨”，米家族人的风水“不载贵人”，要欲富贵双全，需要桥正龙脉，将祖宗遗骸和米家房屋移出，米家族人深信不疑，开始了寻找龙脉的艰辛劳作。通过风水先生的点拨，要挖断米家山到甘家山这支龙脉，将米家祖先遗骸收葬截断的龙脉地，并将米家房屋建于附近，才能截住和借助龙脉风水的力量，成就米家的子孙万代的昌盛和富贵。很快米家的做法引起了甘家族人的注意，由于米家山距离甘家几里地之遥，要想直接寻事或找茬无从下手，只好借助外力暗自较劲。按照村里的传统，风水是一个家族的命脉，风水兴败与家族的兴衰为表里，甘家担心的是外面做官的族人们有难，故先行禀报各位在外做官的族亲，个个要提防免生祸乱之事，同时商请族人应对之策。很快外边的达官显贵们陆续回村，祭祖省亲。

正当米家热火朝天的改变自己的风水环境时，命运也随之朝着相反的方向，厄运悄悄地在米家降临，米家却在浑然不知的情况下，一夜之间永远消失在自己的家门口。这是一个令人毛骨悚然的传说：相传就在米家挖断了山下的龙脉后，一股血水流了好几天，米家的行动除留下了挖断垭这样的地名至今外，就再也没有人文的延续了。还未来得及修造房屋和料理祖宗坟茔，就在一个夜黑风大的夜晚，米家突然来了一伙“强人”，个个心狠手辣，身怀绝技，很快就将米家族人个个五花大绑，大小人等一概驱赶到挖断垭，将族中九位当家的男人，分别用棉絮和棕绳包裹成蜡烛状，浇上桐油、白蜡后，系在丈八顶九的“旗杆”上。然后将妇孺老小一起推下挖断垭（自掘坟墓），让系在旗杆上的男人们，看着活埋这些手无寸铁的无辜族人，并点燃九个男人的“天灯”为其送行。米家顷刻之间惨遭灭门之灾，残酷悲壮这些语言对此已经乏力，至今令人心生怜悯和同情，村里人传闻并深信米家的遭遇与甘家不脱干系。在米家遭遇不测后，甘氏也慢慢走入了家族辉煌后的拐点，日渐衰微，传说最后一名士子（如今可见衣冠冢）也遇害于任途中，杀害甘进士的匪徒，鸠占鹊巢为官，甘家最后一名进士，却成了异乡冤魂。由于甘家官途中沮，以致沉冤永无昭雪之日。仅留下“悠悠白云一空冢，雕龙在渊闻风雨，庶民知止有典故，善恶因果人神笃。需将人生放眼量，常怀仁爱越今古。禅心动处天地惊，鹿鸣终将愚鲁度”的怅惘和嗟叹。

走出甘家祖茔和宅基遗址，心事难平；环顾甘家田产祖业概貌，亦喜亦惊；器物原貌已非昔比，面对乡村今日的颓败，传统留下的教育意义和人文精神却是乡村的永恒！甘家的成就是族人的荣耀，亦是鹿鸣山的祥云，传承和滋养这方根深枝渥的文化圣地，风云转佐之际，愿鹿鸣山的乡亲们，雅凤弘扬，同甘共苦和甘氏族人们一道，瓜瓞枝绵，龙凤乘时，追前启后，刷新历史，再铸辉煌。

第二篇：

改革三十年，衣食住行到生活理想无不有巨大的变更。作为新新时代的我们，在快节奏的生活中疾步前进，我们的生活在时尚这个字眼中穿行，父辈祖辈们过去的成长环境和我们这些80后90后有着天壤之别，因此他们的思想相比起我们而言也陈旧了许多。许多年轻人都觉得，我的父辈祖辈的想法是“过时的”，然而，父辈祖辈们的精神是不“旧”的，相反，却是我们现在缺乏需要学习的地方。下面有请张聪睿同学来讲述她的父母长辈曾经的生活。 记得每当我挑食的时候，爸爸妈妈总是一副义正言辞的样子说：“你啊，可真是身在福中不知福啊！”好像他们那个时候真的很苦一样。让我实在不解。 于是我问爸爸：“你那时候吃什么是最好的？”“粑粑肉啊。”我突然想到了那是上次去四川时吃腻了的一样东西。“啊，那会不会吃腻啊。”“我们当时哪里有那么幸福啊？过年时吃一次粑粑肉就已经很了不起了。我记得有一次我写了一篇作文是写吃粑粑肉的，老师还把我的文章贴在学校黑板报上，还说：‘这还真是把改革开放体现在生活里了’呢。”爸爸沉浸在回忆着说， “我们家原来一年吃一小块腊肉，挂在房梁上，你爷爷看着那块腊肉说：‘要是我们有钱了，我们就买一大块腊肉，什么时候想吃就割一块下来吃。’而现在这个时代不同了，现在吃一小块腊肉算什么？吃一头烤全羊也无所谓啊。” 来源：查字典 wwwchazidiancom听了爸爸妈妈的话，我有点愣，原来过去父母的生活是这样不容易！我却还不满足于现在优越的环境，说起来还真是惭愧！ 从那时起，我不再挑食了，一想到我的父辈祖辈过去艰苦的生活，我便体会到这一粒米都是来之不易的，我的生活是多么幸福！我们不由得心生感慨：现在的我们还在抱怨东西不好吃，衣服不好看的时候，是多么不知足的表现！父辈祖辈的艰苦为我们铺开了一条幸福的路，然而我们不能只是享受，也要有奉献，也要有奋斗，将这幸福的生活延续下去。拼搏需要一个目标，制定一个目标是很重要的，因为有了这样的理想做目标，我们才能向着一个坚定的方向前进。理想是生活中的启明星，然而我们的理想和父辈祖辈的理想相比，又有什么不同呢，就此话题我们开展了一个主题班会。班会中我们谈论我们的理想和父辈祖辈的理想，比较其中的差异，可以发现，我们的理想更自我一些，涉及的方面更广；父辈祖辈的理想则是为祖国奉献更多。并且我们还举行了辩论活动，讨论是我们的理想更有深度还是父辈祖辈的理想更加远大。 通过这次活动，我们知道了树立一个理想是非常有必要的，唯有理想才能引导我们的前行，不同的环境造就不同的理想，但是相同的一点是，不管它是否会实现，都是引领我们走向自己的顶峰与成功的向导。因此，为了继续父辈祖辈们的光辉历程，开拓我们的新生活，我们必须行动，给自己一个理想，给自己一个挑战的要求，才能绽放出我们的灿烂。 说的没错，我们是新一代的希望，不仅如此，我们还承载着父辈祖辈们的期待。现在我们已经是初中生了，我们已经有了一定的能力，之后的生活需要我们独立的努力，未来怎样谁都不知道，只有脚踏实地从现在做起，无论是学习还是工作都认真严谨，尽自己最大的努力，一切都是美好的。这就是我们的父辈祖辈希望我们学习的精神：踏实、诚恳，我们要像他们一样——甚至要比他们更加好——开辟又一个新生活，在我们的人生上绘出绚烂的一笔！

问题一：北京烤鸭的正宗吃法是什么 你好！！

正宗北京烤鸭三种吃法

烤鸭的前世今生

提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。

烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

比起挂炉烤鸭，便宜坊这种焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。

中式过节之三吃烤鸭

眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益侵入我们生活中时，我建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。

挂炉、焖炉 两大做法口感不同

北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。

其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长罚鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的>>

问题二：北京烤鸭好吃么它的吃法是怎样的呢 你好！！

正宗北京烤鸭三种吃法

烤鸭的前世今生

提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。

烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

比起挂炉烤鸭，便宜坊这种焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。

中式过节之三吃烤鸭

眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益侵入我们生活中时，我建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。

挂炉、焖炉 两大做法口感不同

北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。

其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。

所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反>>

问题三：北京烤鸭好吃吗 北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，“炙鸭”已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临郸城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。

新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。

北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美

问题四：北京烤鸭为什么那么出名,真的很好吃吗 北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 由来相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。 流派新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开