文革期间，十三香的生产曾一度中断。1984年，随子女来驻马店定居的王守义先生在儿子王银良的多次劝说下再次干起了老本行——父子俩办起了家庭作坊式小厂，产品的名称仍沿用十三香。从100元钱开始创业起家，成立了十三香调味品厂。由于产品质量好，口味鲜美，消费者好评如潮，这让王家父子看出了这个产品的前途。

1985年，十三香调味品厂申请注册了“龙亭”商标，在注册商标申请期间，一种独创的新颖的精品包装盒也同时设计出台，并申报了外观设计专利。产品的外包装盒特别选定了“十三香”三个字的字体和字形，作为十三香清真调味品的主要标识这种包装盒当时在全国调味品行业还是首家。当时，王银良以独到的眼光，将父亲王守义先生的头像标在上面，作为防伪标志，此后王守义十三香产品以新的形象推向了市场。

1988年，王守义成立了驻马店市兴隆堂十三香(清真)调味品厂。在此基础上王银良于1993年成立了由自己担任法人代表的驻马店市兴隆堂十三香调味品有限公司。1998年，公司更名为驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司。这期间公司凭借诚信为本、质量取胜的经营宗旨，所生产的十三香产品不仅在中原地区十分畅销而且逐渐在全国各地打开了销路。公司在30多个省、市、自治区设立了销售点，建立起了覆盖全国各地的销售网络。 自2006年开始，王氏家族意识到家族式管理对企业的壮大发展起到了巨大阻碍作用，痛定思痛，董事长兼总经理王银良开始了艰难的改革过程。他经过慎重的考虑，仔细的筛选，聘请了有胆量有魄力有能力的王健任公司总经理。王健上任之后，大刀阔斧的进行改革，引进世界上最先进的生产线，结合车间实际生产，将公司原有的半自动生产线改造成全自动生产线，提升了产品质量，提高了生产效率，扩大了市场占有率，为十三香公司的发展起到了极大的推动作用，为公司进一步的发展做出了极大地贡献。 公司在艰难中起飞，在强身中发展，坚持“强身健体”，靠实力赢得市场。产品具有浓厚的民族特色，有较强的生命力，适合现代生活的需要，有较大的发展空间。

十三香调味品源于古都开封兴隆堂，成熟于50年代，最终定型于80年代。明朝时，王家祖上在开封府做官，辞官后在开封府寺后街开了一家药铺，专营草药、香料，为药铺起名“兴隆堂”，以行医为业。积善之家必有余庆，多年的风风雨雨中，兴隆堂一代代的传了下来，并形成了多种独有的秘传药方和药膳配方。

王守义改良祖上传下来的药膳秘方调料，在原有配方的基础上，适当调配，边试用边研究，经过几年的努力，初步成熟。为了与那时普遍使用的“五香粉”区别开来，考虑到这种调料是由多种中药材香料配制而成，又有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，就取名叫做“十三香”（“十三”是多种的含意，并不是指十三种原料，实际有二十多种原材料组成以表示与五香粉不同）。

查阅了全网大部分“王守义十三香”的相关资料，几乎是众口一词，王守义十三香是王守义祖上遗产。说的是他祖上在北宋都城为官，后弃官不做，在开封城内开了个调味品店，叫“兴隆堂”。1959年王守义为了糊口，操起祖上旧业，跑江湖市井卖起十三香。然后于1984年注册公司，建厂生产，赶上经济发展的潮流，很快做大了。

作为民间传统小商品，市场放开初期的王守义十三香，远不如同期的傻子瓜子名气大。但是他坚持走正路，走到了辉煌，唯有老干妈可与之相提并论，可以称为“双雄”的民间头部调味品。都有传统的民族骨气，不借钱，不上市，不广告。也就是说，不给被资本控制的机会，保持完整的自己。

但是，所有资料都对“王守义十三香”的名称含糊其辞，莫衷一是。因为这个名字并不是王守义祖上就有的，而是王守义跑江湖期间无意得来。老先生在世就沉默寡言话不多，这事没对谁说过，于是把这段故事带走了。多年后他的继承人与起名的当事人邂逅，饭桌上被人问起，当场恍然大悟。本文要分享的，就是“王守义十三香”名称的由来，这么一个响彻华夏大地的名字到底是怎么来的。听着像似逸闻传说，其实确有此事，当初点化他的当事人，是我40年的银行同事，王守义得到他的点化，世上有了“王守义十三香”。

河南淮河以北的信阳、驻马店一带，农村都有赶集的习俗。自家吃用不完的粮食蔬菜，手工艺日用品，拿到集市卖几个钱，也买些家里缺少的东西。祖祖辈辈都这样过着，即便在市场严格管理的那10年，粮食、棉花、肉，所有计划供应物资不许市场交易，蔬菜和手工家用品也没被禁止，每天的早市照样热闹。这样的早市叫“露水集”，天不亮附近乡亲们挑着菜来了，日上一杆高，露水晒干散场，回家干活。

我经历过那个时期，就卖过钓的鱼。那是夜钓手电筒没电池了，急需想买，一毛五一对，兜里一分钱没有，就把早起钓到的鱼拿到市场卖。一位大嫂出于同情，花了两毛钱都买去，说你10来岁的孩子别学这些五拗猴。五拗猴是光山土话，邪门歪道的意思。

农村集市数着过年热闹。过小年开始，不再是露水集，从早到晚没了时间限制。十里八乡都赶到一起，互通有无，卖货的一声接一声吆喝，买货的高声大嗓讨价还价。在这期间的集市里，尤其活跃和显眼的，是外地来的卖货人，其中的卤肉香料人堆里，就有王守义的身影。

王守义祖籍开封，自己家在通许县。开封曾是北宋首都，文化沉淀厚实，特别在吃的上面。譬如陕西，一碗看着简单的臊子面，却蕴含着汉唐千年的宫廷文化。河南这一带民间也是如此，通过一些简单的饮食习俗，能感受到当初皇宫的奢侈。

北宋开封皇宫 美食 ，散落民间有很多，现在的开封夜市的杏仁茶、逍遥镇的胡辣汤都是。还有种南北通用的调味品，叫做“五香”的，方剂式煮肉香料，也是当初北宋皇宫散落出来。五种香料配伍成一剂，用来煮肉，宋朝发展而成的定型配方。其实煮肉加香料，先秦时期就有了。古人发现了“药食同源”的自然法则，有了药膳的研究和实践，到宋代发展到极致，《太平圣惠方·食治门》，就有160个药膳方剂。传到民间，就有药膳里简单实用的“五香料”，当菜肴佐料，因而得以流传开来。

五香料的配方，一般的是八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香五种香料，放在一起，煮出来的肉具有皇家御厨的味道，肉类味道升华，浓香扑鼻，百吃不厌。

在河南的黄河以北地区，五香在烹饪中的应用非常广泛，不同地区有不同用法。主要以淮河为界，淮河以南以煮肉为主，当地叫做“卤肉”。把香料囫囵个封入小布袋，和肉一起煮。香料配方里，有增香，有上色，有去腥，有防腐。煮出来了肉色香味俱佳，还能放几天不坏。所以后来有发展，根据口味需要，添加有更多的香料，多的几十种，一般也有十好几种。不过再怎么添加，都是以五香为根本，于是行业对卤肉香料有了“君、臣”之说，五香为君，其他为臣。

淮北以佐料为主要用途，主要炒菜、拌馅用来添加，所以就不能囫囵个的用。这个用法应该是王守义祖上首创，起码他起到了推广普及作用。从饮食风俗习惯解释，淮河是南北分界线，南边稻产区，吃米；北边小麦产区，吃面。两地区的下饭菜就有非常明显的区别，稻产区吃菜讲究花样多，小麦产区就比较简单，至今面条和馒头还可以白吃，菜都不要。

这个饮食习俗只用来说明一个问题，淮河以南的吃卤肉多，日子再紧张，逢年过节必须要做卤肉，包括卤鸡卤鸭。淮河以北不讲究卤肉，但是少不了五香，菜肴有了五香的味道，才感到是过年。所以，当炒菜调料的五香，就被磨成粉，方便使用。后来五香粉也流传到淮河以南，用量不是很普遍，早点铺的包子馅会用到，家庭一般不用。

宋代老王家的兴隆堂卖的具体什么货物，推理该是当今的干货调味品，五香料应该是当家商品。否则王守义1959年再出江湖，就不会卖这个。为什么这样推定？因为王守义卖的不是五香料，而是升级版配方： 五香八大味。

没错，王守义在集市上的叫卖声，就是“五香~~~八大味！”

社会 上对王守义十三香的配方有各种说法，有说十三种香料，有说十八种，还有说几十种的。这里告诉你，就是十三种，配方在王家祖上就定型的“五香料再加八味香料”，不是王守义的发明。也就是说，王守义从再出江湖，到1984年注册公司之前，王守义卖的货不叫十三香，而是他的市场吆喝声：“五香~~~八大味”。

生于1932年的王守义，1984年已经52岁了，还在河南驻马店一带的汝南、正阳、确山和明港的多个集市游走叫卖。他的场景画像，坐在小马扎上，面前摆个研磨中草药的铸铁研槽，两脚踩着研磨盘来回滚动，两手招呼着研槽里的香料，嘴里一声接一声吆喝：“五香~~~八大味！”

在明港镇集市，王守义遇到一个年轻人，这人个不高，清瘦精神，性格沉稳，颇有未出山的孔明风范。他姓黄，在银行做信贷员。当时的银行才开始分设，刚有了人民银行、农业银行、工商银行三家，黄同学在工行，跟我同事，而且一同事几十年，没红过一次脸。

黄同学有着很明显的职业个性，善于发现市场机会，也不断得到施展和印证。十几年后的1997年，我俩还在一个行，他主外部业务，我主内部管理。就那几年他的这个特性得到极致施展，成了圈内出名的亿万富翁制造者。当时资本市场很有名的“三剑客”，就从他手里脱颖而出的。

集市上见到王守义卖货，黄同学感到新奇，那是他第一次见到五香磨成粉，不是信阳的传统烹饪，葱姜加了把肉煮熟。两人有了交谈，黄同学极爱刨根问底，很快知道大概，认为这东西会有大市场。后来几次交往，成了忘年交朋友，给王守义出了两个主意：一个是这样研磨太费力，效率低，不如买台磨粉机。当时市场已经有卖“一风吹”粉碎机，买了就可以大批量加工，能把生意做大；第二个就是产品名字要改，说你五香八大味，不就是十三种香料吗？干脆就叫“十三香”。

就这样，十三香横空出世。王守义完全听取了黄同学的建议，回去就买机器，建工厂，注册公司。

这就是“王守义十三香”名称的由来，冠名人还在，现在是武大客座教授。