常温酸奶巴氏杀菌的损失率为10%。超高温灭菌奶为20%；巴氏杀菌奶叶酸损失率为10%，超高温灭菌奶为30%；巴氏杀菌奶蛋氨酸损失率为10%，超高温灭菌奶为34%；巴氏杀菌奶胱氨酸损失率为46%。

1、巴氏酸奶中含有的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风的危险；

2、巴氏酸奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；

3、巴氏酸奶中的脂肪可增加身体免疫能力，防止肿瘤细胞的增长；

4、巴氏酸奶中含有的钙可增强骨络和牙齿，可减少骨络病的发生；

5、巴氏酸奶中的锌，能使伤口更快愈合；

6、巴氏酸奶中的维生素b能增强视力；

7、睡前喝杯巴氏酸奶能够帮助睡眠。