用料  

鸡胸肉    250克    

鸡蛋    2个    

生粉    1克    

盐    15克    

十三香    1克    

胡椒粉    1克    

红薯淀粉    20克    

面包糠    25克    

玉米油    100克    

煎鸡排的做法  

取鸡胸肉250克，泡水30分钟，挤干水分。

切成薄片，用刀背排散，方便入味。

取1克1十三香，取1克胡椒粉，15克盐，1克生粉。

取10克玉米油。

鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。

抓匀调味品，腌制30分钟。

去面包糠25克。

去红薯淀粉20克。

取鸡蛋2个，打成蛋液。

腌好的鸡胸上裹一层淀粉。

再粘一层蛋液。

这是全部裹好蛋液的鸡排。

再裹面包糠。

热锅热油，放鸡排，中小火煎。

煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。

出锅，放番茄酱。

小贴士

煎鸡排一定控制好温度，不可煎糊了。

食材用料

鸡胸肉

大蒜相克食物

盐

料酒

生抽

味精相克食物

黑胡椒粉

黑胡椒碎

生粉

黑胡椒鸡排的做法

黑胡椒鸡排的做法图解11鸡胸肉买回家以后，切成合适的块儿！厚的部分你可以从中剖开，用擀面杖棒散

黑胡椒鸡排的做法图解22把大蒜捣的稀烂，再捣蒜的时候要是怕蒜乱跑，你可以加少许盐进去，蒜就不会乱跑了

黑胡椒鸡排的做法图解33然后把棒好的鸡胸肉放进蒜泥的碗里，加四小勺儿料酒，加少许盐生抽四小勺味精黑胡椒粉，还有最关键的黑胡椒碎，这个必须放啊

黑胡椒鸡排的做法图解44调料放好以后，你就下手吧！频繁的把鸡肉与调料混合，不停的抓，直至调料溶进肉里，肉已经有点儿粘稠了，汤汁儿也没有了就可以了

黑胡椒鸡排的做法图解55生粉放进一个小盘里备用

黑胡椒鸡排的做法图解66占好生粉以后，记得拍去多余的生粉

黑胡椒鸡排的做法图解77油锅温热就可以下锅煎了，一面煎好以后，反面在继续煎，鸡肉很容易熟的，如果想吃嫩的，两面微黄就可以出锅，筷子一扎就可以扎穿就可以了

用手机看这道菜做法

小贴士

煎到最后，碗里总会有一些碎肉还有碎蒜啥的，你可以把它们团一起，拍点儿生粉，放进锅里炸一下，这个最后的碎东西，是我们家必抢的经典，因为味儿重，肉特嫩

食材明细

鸡腿2个

圆葱适量

盐1/2汤匙

生抽2汤匙

老抽1/2汤匙

料酒3汤匙

白糖2汤匙

姜适量

黑胡椒适量

咸鲜口味

煎工艺

数小时耗时

简单难度

黑胡椒鸡排的做法步骤

1

原材料。

2

鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。

3

准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。

4

盘子先铺一层圆葱和姜。

5

将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。

6

用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。

7

平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。

8

煎至鸡皮呈金**再翻面进行煎制。

9

煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。

10

看看是不是很诱人？

小窍门

1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。

2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。

3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。

4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。

5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。

6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。

鸡排披萨的用料

半成品鸡排1块    青椒丁约30克    

红椒丁约30克    黄椒丁约30克    

沙拉酱适量    马苏里拉芝士碎约40克    

橄榄油约5—10克    

鸡排披萨的做法

步骤1

准备材料，彩椒切丁。

步骤2

热锅倒油。

步骤3

下鸡排。

步骤4

煎熟，移到烤盘上。

步骤5

挤上沙拉酱。

步骤6

抹匀。

步骤7

装饰彩椒丁。

步骤8

表面撒满芝士碎。烤箱180℃/8

步骤9

烤箱180℃/8分钟即可，鸡排熟的，彩椒可生食，所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可。

步骤10

装盘。

步骤11

用刀切条即可食用，有肉有菜有芝士。

鸡排披萨的烹饪技巧

烤箱180℃/8分钟即可，鸡排熟的，彩椒可生食，所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可。

用料

薄鸡胸肉    3片约300克（去骨去皮）    

黄油                     15克    

新鲜欧芹    1小把    

面粉                     15克    

盐                     3克    

黑胡椒                     5克    

白葡萄酒                     60ml    

橄榄油                     30ml    

香煎欧芹黄油鸡排的做法

将鸡胸肉平铺，洒上少许盐、黑胡椒，另一只平盘里撒上面粉

将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下，平铺在撒有面粉的盘中

在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面，使两面都均匀地沾上面粉

锅热后倒入橄榄油，将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中，煎约1分半钟

煎至底面金黄后，翻面煎约1分钟

待鸡肉两面金黄后，盛出备用

不必洗锅、换锅，直接将炒锅从灶台移开，在热锅中倒入葡萄酒

将炒锅移回灶台，加入鸡肉和黄油，黄油融化后，翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

加入切好的欧芹碎，稍稍收汁即可

1、鸡排西餐的用料：鸡脯肉一块、西兰花适量、金针菇适量、盐适量、黑胡椒粉适量、酱油适量、番茄酱2勺、食用油适量、红酒适量。

2、从超市买好的鸡脯肉片好，差不多一厘米多厚，用盐将鸡肉和金针菇腌上放入少量食用油和黑胡椒粉，封上保鲜膜放入冰箱四十分钟；

3、在这期间把西兰花洗干净，用热水焯一下放入凉水中冷却；

4、将生菜洗一下铺盘。

5、从冰箱里拿出鸡肉和金针菇放入不粘锅煎十分钟，倒入一勺红酒锁汁。

6、把番茄酱和做好的肉、金针菇、西兰花放入生菜铺好的盘中。