材料

猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺，盐适量，干辣椒一把

做法

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟；

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香；

6、放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可。

家庭炒菜大全菜谱

　家庭炒菜大全菜谱，在我们的生活中充斥着各个各样的饮食，大家也都知道，大部分的饮食对我们的身体也是有影响的，每种饮食都有不一样的价值，以下了解家庭炒菜大全菜谱。

家庭炒菜大全菜谱1

　一、黄瓜炒肉片

　制作配料：黄瓜1根 胡萝卜半个 豆干2个 瘦肉1块 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 胡椒粉适量 淀粉1勺

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、瘦肉切片；

　3、装在碗中清洗干净，挤干水分，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，最后淋些食用油锁住水分；密封放在冰箱腌渍2个小时以上；

　4、黄瓜洗净切成菱形片；胡萝卜去皮后切成菱形片；

　5、锅里加点食用油，把腌好的肉片倒在锅里滑熟，盛出备用；

　6、另起锅加入植物油，把蒜片和胡萝卜片、豆干加进去翻炒至变软；把黄瓜片也加进去翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺盐、1勺米醋翻炒均匀；再把炒熟的肉片加进去大火翻炒均匀即可出锅；

　二、五花肉炒苦瓜

　制作配料：苦瓜1根 五花肉1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 大蒜2个 八角2个

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片；开水下锅焯水1分钟左右，捞出来过下凉水；

　3、五花肉切成薄片备用；

　4、热锅凉油，把五花肉加进去翻炒至变色，期间可以加入适量的花椒八角提香；再来调味：加入生抽、老抽、蚝油、料酒大火翻炒均匀，加点清水焖上几分钟，彻底把肉片炒熟，盛出来备用；

　5、另起锅，把蒜片加进去翻炒出香味，再把苦瓜加进去翻炒均匀；

　6、再把炒熟的五花肉加进去，加点盐翻炒均匀即可出锅；

　三、彩椒炒牛肉

　制作配料：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、牛肉切成薄片，用清水清洗干净；

　3、把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；

　4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；

　5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味；

　6、最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；

　四、香芹炒豆干

　制作配料：豆干5-6片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 水淀粉小半碗 大蒜2个

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、香芹洗净切段，大蒜切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋处理掉就可以；

　3、豆干洗净切小段备用；

　4、锅中加少一点的植物油，油热后把豆干加进去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；

　5、另起锅少加一点植物油，把蒜片和芹菜加进去翻炒翻炒；加点清水炒至断生，加盐调味；

　6、再把豆干加进去，淋一点水淀粉翻炒均匀即可出锅；

　五、家庭版鱼香豆腐

　制作配料：豆腐1块 胡萝卜1/3个 木耳1小把 酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉 1碗清水

　制作方法：

　1、准备所需要的食材；

　2、豆腐切成1厘米左右的小方块，再开水下锅焯水2分钟左右；

　3、木耳提前泡发30分钟左右；把胡萝卜、木耳切成丝，大蒜切片备用；

　4、再来调个酱汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉，一碗清水，调成料汁；

　5、锅中热油，把蒜片和木耳丝、胡萝卜丝翻炒至变软，再把豆腐也加进去；

　6、再把酱汁倒进去；大火煮开之后小火慢慢把汤汁煮至粘稠，出锅之前加入葱花或是香菜；

家庭炒菜大全菜谱2

　1、西芹百合炒虾仁

　主料：西芹200克、百合1个、虾仁4只、红椒20克

　辅料：盐适量、五香粉适量、姜适量、葱适量

　步骤：

　1、西芹洗净切块，红椒切丝

　2、百合洗净掰开

　3、虾仁去掉泥线

　4、葱姜备用

　5、少许油爆锅

　6、放入西芹

　7、放入虾仁继续翻炒

　8、放入红椒丝

　9、放盐适量

　10、放入百合继续炒

　11、撒点五香粉即可出锅

　2、至尊黄金蛋炒饭

　主料：米饭适量、蛋黄适量、洋葱适量、青瓜适量、红萝卜适量、小葱适量

　辅料：植物油适量、盐适量

　步骤：

　1、准备好新鲜的洋葱、青瓜、胡萝卜。

　2、米饭一碗。

　3、鸡蛋两个。

　4、洋葱、青瓜、红萝卜切丁。

　5、小葱切花备用。

　6、用矿泉水瓶吸出蛋黄。

　7、挤到碗中。

　8、搅拌好备用。

　9、加入米饭拌均。

　10、热锅热油下饭。

　11、翻炒二分钟。

　12、加入洋葱丁、红萝卜丁、青瓜丁、盐。炒两分钟。

　13、洒上小葱花。

　14、起锅装盘。

　15、色泽诱人，营养丰富~！

　3、京酱肉丝

　主料：猪里脊肉180克

　辅料：大葱白70克、葵花籽油适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、酱油少许、甜面酱25克、白糖4克、清水少许、鸡精少许

　步骤：

　1、准备好需用的原料。

　2、将里脊肉切成丝，放入料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉拌匀后腌味十分钟，再加入少许葵花籽油和匀（这样可以让炒好的肉丝更细嫩）。葱白切段，每段再纵向切成长细丝。

　3、将切好的葱丝放入盘中垫好，待用。

　4、小碗中放入甜面酱、白糖、清水调匀。

　5、烧热炒锅到入适量葵花籽油，再放入调好的甜面酱。

　6、油爆至甜面酱出香。（炒酱时火不能太大，以免酱糊）

　7、转大火，放入肉丝同炒。

　8、快速翻炒肉丝，使其都均匀地裹上酱汁，至肉丝熟，调入少许鸡精炒匀，关火。（肉丝在锅中烹炒的时间不能太长，以免失去细嫩的口感）

　9、出锅，将炒好的肉丝装入垫有葱丝的盘中，上面再撒入少许葱丝，吃时拌匀即可。

　4、小叶版鱼香肉丝

　主料：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、木耳适量

　辅料：食用油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、味精适量、淀粉适量、清水适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量

　步骤：

　1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎

　2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒

　3、一点盐

　4、胡椒粉一点点

　5、放入淀粉

　6、拌匀后放置十分钟

　7、取碗，加入适量清水，放入老抽

　8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐

　9、放入醋，多少依个人喜好，我放的`稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的

　10、放一点糖

　11、放入葱花和蒜片

　12、放入味精

　13、放入淀粉搅拌均匀

　14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些

　15、放入肉丝炒熟

　16、把炒好的肉丝盛出备用

　17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）

　18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味

　19、放入炒好的肉丝

　20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟

　21、分几次倒入芡汁勾芡即可

　22、出锅装盘

　5、蕃茄黄瓜炒鸡蛋

　主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

　辅料：盐适量、味精适量

　步骤：

　1、看看原料吧

　2、番茄去皮切块待用。

　3、黄瓜切片待用。

　4、鸡蛋打散炒熟待用。

　5、黄瓜在锅中提前煸一下。

　6、葱花炝锅，放入番茄盐炒匀。

　7、放入处理好的黄瓜和鸡蛋。

　8、翻炒均匀即可。

　9、看看成品吧

　6、宫保鸡丁

　主料：鸡脯肉2块

　辅料：花生米适量、青辣椒1个、青蒜苗2棵、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、老醋适量、花生油适量

　步骤：

　1、花生米炒熟，各种材料备用。

　2、鸡脯肉切丁。

　3、用蛋清抓匀，养20分钟。

　4、用蛋清抓匀，养20分钟。

　5、青椒干红辣椒青蒜切丁备用。

　6、盐醋生抽白糖放到碗里调匀。

　7、锅里放油，下入葱姜爆香。

　8、放入干红辣椒郫县豆瓣煸炒。

　9、放入鸡丁滑开。

　10、放入调好的料汁翻炒，然后放入青椒青蒜丁稍炒。

　11、最后到入花生米翻匀，出锅。

　12、好吃下饭的宫保鸡丁

　13、好吃下饭的宫保鸡丁。

　14、开吃

　7、芝士饭团

　主料：米饭160克、洋葱40克、土豆90克、水果玉米50克、小烤肠3根、培根一片、胡萝卜35克

　辅料：黄油10克、生抽少许、盐矢量、丘比黄瓜酱2勺、马苏里拉奶酪适量

　步骤：

　1、准备食材，培根、奶酪解冻

　2、胡萝卜、洋葱、土豆切小块，土豆过水清洗2—3遍

　3、上锅坐水，水开后，倒入土豆煮熟，土豆丁要煮到绵软，

　4、培根解冻后，取一片，切成小片，小烤肠也切成小丁

　5、继续用煮完土豆丁的水，将水果玉米煮熟

　6、开火，放上不沾锅，锅稍热后，放入10克黄油，融化

　7、倒入洋葱片，翻炒几下，爆香

　8、把洋葱片用锅铲推到一边，倒入培根，用锅底的黄油，煎一下培根，炒出香味

　9、倒入土豆丁，翻炒几下

　10、将胡萝卜丁倒入，混合，翻炒

　11、倒入剩下的水果玉米和烤肠，混合翻炒均匀。

　12、倒入米饭，和菜翻炒均匀后，加少许生抽和盐上色调味即可

　13、米饭炒好装盆，稍冷却一下

　14、因为用的是隔夜米饭，这样的米饭做炒饭，米饭粒粒分明，但不易于成团，再加入2勺左右的丘比黄瓜酱，丰富味道，并增加米饭的粘性，易于成团

　15、倒入适量马苏里拉奶酪，（我加到米饭里的奶酪过少，应该再加倍加量，拉丝效果会更好）

　16、用冰淇淋勺挖米饭（中号冰淇淋勺）

　17、用手稍微按压一下

　18、所有材料做了8个半的米饭团，最后不够一个完整的球了

　19、米饭球我做了两种，一种表面直接放马苏里拉奶酪，一种先挤蕃茄沙司，再放马苏里拉奶酪。

　20、烤箱预热180度，烤10分钟，表现的奶酪融化就可以

　21、烤好，装盘

　22、鲜艳些的是表面挤了蕃茄沙司的，颜色浅些是直接放奶酪的，对比看，还是挤蕃茄沙司，会漂亮些

　23、味道非常好吃，酸甜咸香

　24、做了8个半的米饭球，我一个人吃了6个，要变大胃王了

　25、好吃

　26、经常变着花样做饭给自己吃

　27、我米饭内加的马苏过少，拉丝效果不好，下次做，不能再这样小气了

　8、台式赛螃蟹

　主料：鳕鱼肉180克、胡萝卜1根、太白粉15茶匙

　辅料：咸蛋黄2-3颗、蛋白4颗、姜一小勺、葱2根、鲜奶3茶匙、盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙

　步骤：

　1、鱼肉加入少许盐和酒拌匀，上锅蒸熟。

　2、把蒸熟的鱼肉取出，并且剥成小块备用。

　3、胡萝卜去皮后，用汤匙刮成胡萝卜末，这样的胡萝卜末比较像蛋黄哦。

　4、蛋白加入调味料打均匀，再加入蒸熟的鱼块，拌匀。咸蛋黄蒸熟以后压碎，再拌入一颗蛋黄及一茶匙水。葱、姜切末。

　5、先炒蛋黄，热锅入油，再放入胡萝卜用小火慢炒。

　6、炒到胡萝卜软化后出油，呈现橘**。

　7、加入拌过的咸蛋黄炒。

　8、炒至材料混合均匀即可。如果味道太淡，可以稍微加点盐。

　9、另取一干净锅炒鱼肉蛋白，锅中加入油炒香姜末，这时候油可以多一点。

　10、再倒入鱼肉蛋白，用推动锅铲的方式，将边缘以及底部熟的部分推到中间，此时火要小一点儿哦。

　11、当蛋白半凝固的时候，加入葱花。

　12、自锅边淋点儿米酒，之后熄火。

　13、稍微拌一下即可。

　14、盛入盘中，中间放上炒好的蟹黄，完成。

　9、醋溜土豆丝

　主料：土豆1个

　辅料：白醋适量、干红辣子适量、青红椒适量、盐适量、花椒10粒、葱蒜适量

　步骤：

　1、土豆洗净去皮。

　2、先切片。

　3、再切丝

　4、再切丝。

　5、泡入清水中，清洗几遍。

　6、沥干水分。

　7、葱切段，蒜切片。

　8、青红椒切丝，花椒洗净控干水分。

　9、坐锅入油，稍热，下花椒炸制。待花椒颜色变成棕色时捞出。

　10、炝入红椒、葱、蒜。

　11、煸香。

　12、倒入土豆丝。

　13、放白醋，适量的水和盐，炒匀。

　14、放青红椒，装盘。

　 10、咖喱鸡排饭

　主料：鸡胸肉1块、米饭200克

　辅料：土豆3个、咖喱调味料2块、麻辣鲜1勺、黑胡椒粉1勺、葱花2克、姜丝2克

　步骤：

　1、鸡胸肉

　2、从侧面剖开

　3、放麻辣鲜、黑胡椒粉腌制10分钟

　4、腌制好的鸡肉沾满鸡蛋液

　5、裹上面包糠

　6、抖落多余的面包糠

　7、电饼铛预热，放油，把鸡排放上去煎

　8、煎至两面焦黄

　9、土豆削皮

　10、切块

　11、油锅烧热

　12、放葱花、姜丝爆香

　13、咖喱料

　14、倒入土豆块翻炒一下，加咖喱料、加开水炖至汤汁收浓，关火

　15、蒸熟的米粉装碗内压实

　16、米饭倒扣在盘中，鸡排切块码入盘中，倒入咖喱土豆。怎么样，不错吧

家庭炒菜大全菜谱3

　 炒菜的技巧

　1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。

　2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

　3、糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。

　4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。

　5、放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

　6、啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。

　7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

　8、用盐洗菜。保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

　9、洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。

　10、盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。

　11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。

　12、凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

　13、腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸（注意避免破损或虫蛀的豆角混入），层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。

　14、腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花（白膜）。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可缸底除去白膜。蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

　15、芥末做泡菜。做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。

　16、切辣椒、葱防刺眼。切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。

　17、炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。

　18、鲜姜保存。鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。

　19、芥末辣味的去除。芥末用水调匀（稠膏状），盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。

　20、麦饭石泡菜易存放。用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。

　21、汤过咸处置三法。如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，吸收盐分，减轻咸味。或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。

　22、紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。

　23、菜过咸处理三法。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

　24、牛奶可淡化酱汁。炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。

　25、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。

　26、腌菜咸辣味的淡化。腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。

　27、去除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。

　28、冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。

　 2、四个习惯易致癌

　 （1)炒菜后不刷锅接着炒

　很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

　 （2)炒完菜马上就关油烟机

　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

　另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

　 （3)油冒烟时才下锅

　等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200摄氏度以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

　烹调时，应控制油温在150摄氏度～180摄氏度左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

　 （4)剩下油炸的油仍用来炒菜

　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问50种最常吃的家常菜菜名？，另外，还有人想问家常菜有哪些菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常菜1000道菜谱，下面就一起来看看50种最常吃的家常菜菜名？，希望能够帮助到大家！

家常小炒菜谱1000大全

1、50种最常吃的家常菜菜名？

1、酸辣土豆丝

2、西红柿炒蛋

3、辣椒炒肉

4、麻辣豆腐家庭小炒500款。

5、香干肉丝100例经典炒菜菜单。

6、红烧鲫鱼一星期不重复的菜谱。

7、干煸四季豆

8、韭菜炒蛋

9、拍黄瓜

10,、千张豆腐招待客人的30常菜。

11、豆米萝卜干80个家常小炒。

12、外婆菜

13、清炒藕片

14、辣子鸡丁

15、宫保鸡丁

16、红烧肉

17、火锅肉

18、冬瓜汤21道开胃下饭菜。

19、小白菜炖豆腐

20、西兰花

21、豌豆尖100例经典炒菜名字。

22、丝光

23、毛菜

24、酸菜

25、炒三鲜

26、辣子鸡丁

27、酱爆茄子

28、西蓝花

29、莴笋

30、白切鸡十道孩子爱吃的下饭菜。

2、家常菜有哪些菜谱

荔枝虾球新鲜虾10只，荔枝肉10只，鸡蛋清1个炒菜大全 菜谱。

调味料：

盐2克，味精3克，高汤60克，料酒5克，淀粉5克1材料备好。40道清淡家常菜谱大全。

2、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

3、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用

4、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

5、锅下油烧温，放入姜粒爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

7煮至虾身变色，放入适量的盐，淋入水淀粉即可出锅！最热门的20种家常菜。

海参京葱扒牛肉

原料：已发好的海参克，牛肉克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉05克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克

1、海参切片约3厘米宽，厚03厘米,牛肉切片、生姜切薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用

3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油100道适合吃米饭的菜。

3、家常菜道菜谱

二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）…展开二千多道菜的做法（不收会后悔的二1、松子玉米2、香辣虾3、老坛子凤爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣子肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软的椰子球10、滋味排骨口留香11、椒盐排骨松子玉米（图解）成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。

调味料：盐半小勺。

做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉大小的丁。50道孩子喜欢吃的菜。

2、首先松仁过油。

这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。

这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉和松仁的缘故，基本上是甜香味的。

但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。最最简单的美味家常菜。

3、之所以把松仁拌入盘中，可以更好的其香酥的口感香辣虾（组图）海白虾若干，背脊开边。

主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。100例经典炒菜。

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。500种家常菜。

炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。100常菜做法。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。

起锅了。

老坛子凤爪（图）记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。食堂菜1000例菜谱。

注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。快餐小炒菜谱1000大全。

蚝油烧二冬（图）原料：冬菇50克（干），冬笋克。二十道简单易做家常菜。

辅料：蚝油1大勺，葱丝适量，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。家常菜100款。

做法：1干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。中式快餐菜单100种。

2冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。一周七天菜单食堂。

3油烧热，放入冬菇和冬笋，葱丝，爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。

4汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。

特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。

注意甜咸搭配，大家做来尝尝吧…泡椒泥鳅（图解）主演上场！泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。

泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。

做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。

泥鳅，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。

强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。

农家鱼（图解）作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金，即可起锅。

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜，起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子…

求烹饪以上所有菜谱！详细一点啊,怎么拿到菜谱“`

火半岛，在一个坠落的飞船旁边，有个地精有个任务打鸟肉奖励是还有个是＂掠夺者热狗＂旅店老板出？沼泽，塞议会，那个卖钓鱼书的NPC有卖一鱼L食谱LM，在营地声望到友善有卖一食谱，BL不用这么麻烦，好像直接有卖，孢子村靠声望又有两个食谱森林，沙城天涯旅店，NPC有教三个，LM,BL营地估计各一个，纳格兰，LM,BL营地都有卖羊牛肉的食谱刀峰山，BL的，地图右边的村子有个任务打蛇肉和迅猛龙肉奖励2个LM未知然后就是日常任务的[食谱：风暴牛排]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：金布勒宠物食品]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

[食谱：烧烤血鳍鲶鱼]从[一桶鱼]中开出。

[食谱：塔布羊]从[一箱肉]中开出。

[食谱：骨鱼汤]从[一桶鱼]中开出。

[食谱：美味巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一箱肉]中开出。

比较好玩的是风暴牛排和巧克力蛋糕都是蓝纸

家常炒菜菜谱大全

烹饪任务需要去JJS旅店接，技能等级才可以接需要东西是巨蛋12个，美味的蚌肉10个，奥克兰克冷烙20个，我记得是巨蛋，打JJS外面的火鹏就能掉，或者是辛特兰的枭兽也掉美味的蚌肉，打40多级的乌龟或者渔人或者纳稼都掉，就是巨型的蚌壳里面就有，如果你会钓鱼，钓鱼也能钓到！冷烙，你去城里买就可以冲级问题其实，你要是有钓鱼就好办了，买烹饪鱼的书，边钓边做，很到如果没有钓鱼，那就打巨蛋，慢慢做了以下是以后的食谱，你看看你觉得怎么简单怎么做吧食谱：龙息红椒，,35,10分钟内有可能在击中敌人时对其烈焰，神秘的肉+火囊+辣椒，奥克玛尔尘泥沼泽37,31-蕨墙村，超级商人型凄凉之地40,79，海伦妮亚•奥德恩尘泥沼泽66,51-塞拉摩食谱：科杂烩，,35,12耐12精，科多兽肉（2）+舒心草+清凉的泉水，贸易机器人型凄凉之地60,38，基瑞娜凄凉之地51,54，詹奈特•霍莫斯凄凉之地66,07-尼耶尔前哨站食谱：安德麦蚌肉杂烩，,35，-，美味的蚌肉（2）+辣椒+冰镇牛奶，加贝热沙港食谱：斑点黄尾鱼，,35，-，新鲜的斑点黄尾鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：油炸红腮鱼，,35，-，新鲜的红腮鱼，凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：煮熟的光滑大鱼，,35,10耐，新鲜的光滑大鱼+舒心草，凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：超级煎蛋卷，,40,12耐12精，巨蛋+舒心草（2），西米克冬泉谷61,39-永望镇，拜尔费伍德森林35,53-血岗哨，玛里甘费伍德森林62,26-刺枝树林食谱：嫩狼肉排，,40,12耐12精，嫩狼肉+舒心草，迪尔格•奎克里弗塔纳利斯53,28-加基森，特鲁克•蛮鬃辛特兰14,42-鹰巢山食谱：辣椒蟹肉，，-，-，嫩螃蟹肉+辣椒（2），尤索克荆棘谷32,29-格罗姆高，巴纳拉什悲伤沼泽45,57-斯通纳德，克雷贡•塔尔松西部荒野36,90-海岸南端食谱：烤鱿鱼，,35,10敏，冬鱿鱼+舒心草，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：烟熏鲈鱼，,30,10精，夏日鲈鱼+辣椒（2），凯尔希•杨斯荆棘谷28,74-宝海湾食谱：水煮阳鳞鲑鱼，,35,+-，新鲜的阳鳞鲑鱼，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：夜鳞鱼汤，,35,+-，夜鳞鲷鱼+清凉的泉水，吉科希斯塔纳利斯67,22-热沙港食谱：大鱼片，,45,+10耐，新鲜的大鱼+辣椒+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：炖龙虾，,45,，黑爪龙虾+清凉的泉水，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞食谱：烤鲑鱼，,45,，新鲜的白鳞鲑鱼+舒心草，希恩德拉•深草菲拉斯75,43-莫沙彻营地，薇薇安娜菲拉斯31,43-羽月要塞

想烹饪美食但是没有食谱呀,想给宝宝换个口味,但是不知道要怎么做…

正宗东坡肉的家常做料：带皮五花肉1整块（约克），生菜丝克。

家常菜1000道菜谱

调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油克，花雕酒克，小茴香3克。

做法1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金，切成4厘米见方的块。

2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

酸辣爆炒鱿鱼的做法材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒1买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用2整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀3把鱿鱼打上花刀后，切成长方形4锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）5泡酸萝卜切成长条6尖椒切段，大蒜切片7锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香8在加入一小搓花椒粒91勺豆瓣酱炒出红油10尖椒切段，大蒜切片11倒入1勺生抽，1勺料酒调味12加少许盐，炒匀即可出锅

孕晚期食谱大全汤类的做法都有哪些呢,哪位烹饪高手分享一下经验？…

豆角炒腊肉–家常小炒简介：家常小炒，简单易做材料：豆角，腊肉，蒜蓉适量做法：1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

小诀窍：分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

西红柿炒蛋西红柿炒蛋简介：这周做的菜比较少，没有特别想做什么，家里有什么就用什么做了，整理了冰箱，里外都清洁干净了，冷冻室还除了霜，冷室也腾了很大空位出来，可以再买新鲜的东西储了先上几个家常菜吧~西红柿鸡蛋~放了些番茄酱调味，因为觉得这次买的番茄不够酸，所以味道不重材料：鸡蛋5个，番茄2个，葱，油，盐，糖做法：1材料如下，放一些葱段的话会点缀下颜色~2步骤很简单，鸡蛋先摊好，然后捞出来放入番茄和调料炒烂3放入鸡蛋翻炒下，葱段在临出锅之前放小诀窍：1放了葱段就可以马上出锅了~2放了番茄酱的味道要重一些，糖要适量，和番茄酱的味道调和得恰到好处~青蒜炒猪肝青蒜炒猪肝材料：主料：猪肝克，青蒜克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法：1淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；2猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；3青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；4炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；5原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；6淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

清炒土豆丝清炒土豆丝简介：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地，清淡平和，四季适宜材料：主料：土豆（黄皮）克，辅料：大葱5克，调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法：1大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜简介：黄瓜炒鸡蛋：最简单不过的家常菜每到夏天我家经常做这个菜，而且我们这地方的经常会做这个菜。

我们把它称为地方特色菜。

呵呵，好象黄瓜就得炒鸡蛋，韭菜就得炒卜页。

那天我和以往一样把菜炒好后，老公冒了一句：你不拍照了？哎，这个有什么好拍的，老简单了。

不过他的话，提醒了我。

其实生活原本很简单。

材料：黄瓜克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，调料，盐1茶匙（5克），料酒5克，香油2茶匙（）做法：1，准备材料2，鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片3，锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片4，倒入黄瓜和胡萝卜片5，加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可。

[家常食谱]家常小炒菜谱蕨菜肉丝的做法蕨菜被誉为山野菜，野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

营养介绍：1蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于不退、肠风热、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热、杀菌清炎…[家常食谱]家常小炒韭黄鱼丝的做法材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭黄鱼丝的做法：1：鱼肉去骨刺切丝，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝；2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用；3：锅中留底油，放入韭黄段，青红…[家常食谱]家常菜谱大全湖南炒蛋我们在做菜的时候，往往都会有胡乱搭配，用尽各种烹饪方法，创意真是无穷呢，但往往美味就此诞生了。

生活就是在这种创意中变的丰富、多彩又鲜亮。

材料：鸡蛋6个、湖南青红辣椒、大蒜苗、豆鼓酱、生抽湖南炒蛋的做法：1鸡蛋放入冷水中煮至水开后五分钟；2蛋煮…[家常食谱]中老年养生家常小炒什锦鲜蔬这道素菜菜谱色泽亮丽，味道鲜美，口感，营养均衡，新鲜的蔬菜有很好的抗癌和增加肠胃的作用，能够帮助人体消化事物，排除。

菌类食物热量低，所含氨基酸、、矿物质都十分丰富，常吃可以增强人体免疫力。

什锦鲜蔬是中老年养生美食的，因…[家常食谱]家常菜西芹黄花炒肉丝家常菜谱西芹黄花炒肉丝的做法材料：西芹、干黄花、猪里脊、生抽、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉做法：1干黄花温水泡发，洗净，去老梗。

西芹洗净切丝备用；2猪里脊切丝，加少许生抽，盐，淀粉抓匀腌制入味；3把西芹焯水后捞出迅速放入凉水里浸冷后捞出，沥干水…[家常食谱]冬季菜谱滑蛋牛肉片冬季菜谱滑蛋牛肉片材料：牛肉克、姜片5克、辣椒片1条、洋葱丝1/2颗、葱1根、蒜片3粒、太3大匙调…

家常菜谱大全

炸豆腐肉丸准备好原材料（西兰花本来是打算烫着吃摆盘周围滴，可是后面却完全没想到了）。

瘦肉剁碎，葱、姜切末。

豆腐放清水内浸泡一会再用汤勺压成泥，挤干水分备用。

将所有食材加入碗肉。

用筷子朝一个方向搅拌上劲静置一会。

清蒸黄花鱼的做法1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6将一至两汤勺的油加热至成热，浇在鱼肉上，开吃。

黄焖鸡翅的做法做法和步骤1准备：1、鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟；2、干香菇用温水泡软，洗净后切块；3、用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块；4、青蒜切段；2做法：1、锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香2、倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色3、放入香菇和，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子4、大火烧开后，转成小火，焖制15分钟5、调入盐，改成大火收汁至后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可清炒虾仁的做法材料：虾仁；蔬菜（随意）；姜丝；盐；料酒；味精；糖1剥虾壳的时候，从头数第二节，从那里先剥开，然后往两边一抻拉开，虾壳就很容易脱开了，而且能完整。

当然这个要保证虾比较新鲜，如果有些软的虾，外壳不够硬了，那就不会这么容易剥了。

2虾仁去掉虾线就可以直接做菜，不过为了让虾仁更好看一些，还可以把从中间片开，只留尾部一段相连，这样做出的虾仁就会卷起来，像花一样。

3虾仁在开水里焯一下，一变色就赶紧捞出，这是虾仁都卷成花团了。

4锅中放入油，油热后放入姜丝炒出香味，姜在烹虾时是的调料，可以去除虾的一些腥味，而且让虾味更鲜。

5放入虾仁翻炒几下。

6放入切好的黄瓜片，清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。

滴几滴料酒，放入味精、盐、一小勺糖，翻炒至熟即可出锅。

7我搭配的是黄瓜，当然，你也可以用其他的搭配，味道都一样的好，虾仁采用了水焯后再炒，这样用油量可以减少很多，当然，你也可以采取上浆的方法直接用油滑炒。

8优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱

调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好）

2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。

3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒、蒜片、姜片炒香，再下鳝段翻炒。

4、翻炒至水汽变干，鳝段肉熟，下豆瓣酱炒香，再加入适量酱油翻匀。

5、把青红椒块、洋葱块、葱段倒入翻匀，加味精调味起锅。

菜-烂糊肉末”大白菜20磅”,”猪肉末6磅”,”油一小碗”,”盐适量”,”料酒半杯”,”鸡精适量”,”水芡粉一大碗”,step1

1:大白菜洗净后横切细条（约1/3寸宽），待用。

step2

2:猪肉末用加料酒拌一下，再加入一倍的水划开，待用。

step3

3:大烤盆内加油烧热，加入切好的大白菜略煸一下，再加入划开的猪肉末，与白菜条拌匀。

step4

4:继续加入足量的水盖过大白菜，盖上盖大火煮20分钟后加盐和鸡精拌一下，再用水芡粉勾芡即成。

家常黄花鱼主料：大黄鱼克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克将黄花鱼刮鳞，除去，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3葱切段，姜切丝，蒜切片备用；

4将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅捞出；

5锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；

6用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

秋天菜谱大全及做法的有：

一、腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。

3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。

4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。

二、小炒杏鲍菇。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。

1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。

5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅。