茅台酒的原料是红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。

这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。

茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

此外，不只是口感，酱酒的风味也跟这些糯高粱息息相关。红粱富含161%的单宁，发酵工艺能使它在发酵过程中形成儿茶酸，香草醛，阿魏酸等大曲酱香酒香味的前驱物质。

红缨子高粱和普通高粱的区别：

与普通高粱相比，红缨子糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分小于13%，蛋白质大于12%，千粒重20克以内，淀粉含量834%。

其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉含量的90%以上，吸水量低、耐蒸煮、不易糊化，这些条件完美满足了传统酱酒酿造工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要，这也让红缨子糯高粱注定要成为大曲酱香酒的酿酒原料。

以上内容参考-茅台

汾酒

该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范。

更多山西省汾阳县杏花村的大曲清香型汾酒，以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。杏花村汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。

汾酒酿造迄今已有一千多年的历史。它起源于唐代以前的黄酒，后来才发展成为白酒——蒸馏酒的。汾酒是古老的名酒之一，为唐以后历代文人墨客所称道。唐代大诗人杜牧写下的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处去，牧童遥指杏花村”诗句，脍炙人口，广为传颂。本世纪初（清朝末年）杏花村有三家酒坊生产汾酒，以其精湛的酿造技术，独特的品质风格，在国内商品比赛中曾先后五次获奖。在1915年巴拿马万国博览会上获得一等优胜金质奖章后，汾酒的名声便传播于世界。但反动统治的摧残、日寇的侵略破坡以及长年的战乱，使汾酒的生产濒临绝境，到解放前夕的1947年，在杏花村弥漫千年的酒香终于消失了。

1948年6月汾阳解放，同年9月就恢复了汾酒生产。在古老的杏花村建立了崭新的杏花村汾酒厂，现已成为国内规模最大的白酒厂之一，其产量、质量不断创造新的水平。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高梁”为原料，用大麦、豌豆制成的“青 曲”为糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，肖香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。饮后回味悠长，酒力强轻而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒纯净、雅郁的清香是中国清香型白酒的典型。汾酒在全国评酒会上多次获名酒称号、得金奖，低度（38°）汾酒——汾特佳酒1987年在全国低度白酒品评会上荣获金樽奖。

根据我所了解的情况，电视剧《我是特种兵第二部》中出现带有“何”字的茅台酒可能是虚构的。茅台酒是中国著名的白酒品牌，但在现实生活中，茅台酒并没有推出过带有“何”字的特定产品。

在电视剧中，这种酒可能被创造出来是为了故事情节的需要，或者是作为一种象征或符号来表达特定的意义。在这种情况下，它可能并不是茅台酒在现实中的广告策略。

然而，电视剧中出现茅台酒的品牌形象也不是不可能的。一些品牌可能会与制片方合作，在电视剧或**中植入广告，以提高品牌知名度和形象。但这种情况需要考虑到广告植入的规定和道德问题。

总之，如果电视剧中的“何”字茅台酒是虚构的，那么它并不是茅台酒的真实产品。如果它是真实的，那么需要进一步了解品牌和制片方之间的合作情况。

茅台酒的特点是什么？

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

茅台酒介绍

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

2003年02月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。

2013年03月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

2018年08月13日，贵州茅台宣布，放弃“国酒茅台”商标注册申请，撤销诉讼申请，并向国家商标评审委员会致歉。

2018年10月，国家工商总局要求，“国酒”字样今后要在茅台的宣传中剔除

公元前135年,茅台古镇一带，就开始产酒，当时产的一种枸酱酒深受汉武帝赞誉，《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。

1599年前，有了酿酒的正规作坊。茅台最早的酿酒坊是“大和烧房”，在清代已相当兴旺，咸丰年间因战乱中断生产。清同治一年茅台酒坊于旧址重建，这以后的发展主要有三家作坊：“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”。

成义烧房：其前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉。华曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经三代经营规模不断扩大，1944华联辉之孙华问渠扩大规模将窖坑增加到18个，年产量高达21000公斤，其酒俗称“华茅”。

华茅，成义烧坊

荣和烧房：“前身叫荣太和烧房”于光绪五年设立，本为几家合伙经营，1949年经营权辗转落到王秉乾之手。当时有窖坑四个；生产能力达12000多公斤，其酒俗称“王茅”。

王茅，荣和烧坊

恒兴烧房：前身为“衡昌烧房”是由周秉衡于1929年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，生产停滞，直到1938年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”。赖出资八万银元，周以酒房作价入股。后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已。并于1941年更名为“恒兴烧房”，到1947年年产酒量达32500公斤。抗日战争胜利后；赖已挤身政界，并利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅”。

赖茅，恒兴烧坊

1915年，旧金山举行“巴拿马万国博览会”。华茅和王茅作为名优特产送展，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。

茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把华茅，王茅，赖茅三家合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大。1977年，总产量达763吨，销售3878吨。新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，茅台酒伴随着新中国一起成长。

梳理茅台的历史，一个国家级品牌的长盛不衰，一定是经过一辈又一辈人不懈的努力。在国运不济，饱受欺凌的旧中国，在巴拿马展会上茅台酒从无人问津，到一举获奖。很多过程我们虽然无法亲历，却依然能感同身受那份艰辛和不易。这可能就是我们现在所需要学习的精神。这也正是一个品牌值得尊敬的灵魂所在。

茅台酒的特点是什么？

具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。

茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。

扩展资料：

每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52~54度之间，是中国酱香型白酒的典范。

茅台酒来历介绍是什么？

茅台酒来历介绍是：

据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。司马迁在《史记》中记载：建元六年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。

这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。

茅台酒的原料要求：

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－25%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

茅台酒的介绍

茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。一般名称“贵州茅台”、“茅台”1。

今年茅台酒火了，市场出现一瓶难求的热度，然而我们也经常会看到各种各样的茅台，仔细查看商标你会发现：有贵州茅台酒股份有限公司，有自贵州茅台集团，还有茅台镇的其它酒厂。不少人搞不清了，到底是怎么回事呢？

茅台集团

茅台集团为集团公司，由全资子公司、控股公司、参股公司等近 20 家企业构成，集团所涉足的产业领域包括白酒、啤酒、葡萄酒、证券、银行、保险、物业、科研等。下辖主要子公司有：

贵州茅台酒股份有限公司、

贵州茅台酒股份有限公司只是茅台集团的上市子公司之一，目前市值已突破万亿元人民币，共有53°、43°、38°、33°四种度数的酒。位于贵州遵义市仁怀市茅台镇。

生产的产品大家也是比较熟悉的，如“飞天”茅台，“五星”茅台、茅台年份酒、茅台特供专供酒、茅台生肖酒、庆功酒等各种纪念酒、茅台各种定制酒，以及包括茅台会会员专用酒在内的高品质茅台酒全部出自贵州茅台酒股份有限公司。

常见的茅台王子酒，茅台迎宾酒也是出自茅台酒股份有限公司，是其比较低端两款的产品。

茅台酒股份有限公司近年也推出了不少新的品类，如仁酒、华茅酒、王茅酒、汉酱酒等。

中国贵州茅台酒厂（集团）技术开发公司、

主要产品有：富贵禧酒茅台醇 富贵禧原浆 贵州大曲 贵州液 贵州王贵州特醇 家常酒 富贵万年 茅仙酒 福满天下百年盛世 京玉 国隆酒小酒保华香液 百世情 懿华醇 中国OA酒 白头到老家谱酒 老贵州 全家福 舜锦鸿 左太傅天朝上品等系列。

中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、

位于茅台酒厂50公里的二郎渡，1998年10月实现资产重组为茅台全资子公司，主要产品为习酒品牌。

茅台商城、贵州习酒网上商城、线上商城，

贵州茅台酒个性化定制营销有限公司、

针对国际、国内、行业名人、世界500强、国内500强、上市公司、个人和团体等消费群体提供各种品质的贵州茅台酒及系列酒定制服务，如：名人定制、婚庆定制、企事业专属定制、特殊纪念日定制、大型事件定制、个性时尚定制、区域性地理和历史文化定制等。

中国贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限责任公司、

品牌有：小熊猫，大中华，金童子，金吉利，茅台不老酒等

中国贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司、

以葡萄酒生产销售为主，可谓“红二代”

茅台学院、

建于2013年，2018年面向全国招生，以酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、资源循环科学与工程、市场营销等为专业的非营利型教育机构，也是中国第一所为白酒行业培养专业人才的本科院校。

贵州茅台酒厂（集团）置业投资发展有限公司

贵州茅台酒进出口有限责任公司等

茅台镇

茅台镇位于贵州省仁怀市，可谓酒坊遍地，有很多的产品，大部分以酱香型为主，当然这和茅台品牌是没有关系的，

也就是说，茅台镇的酒和茅台酒没有什么关系，茅台集团的酒和茅台也只是兄弟公司的产品而已。

　　茅台酒历史简介：

　　贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

　　据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。

　　茅台酒，被尊为“国酒”。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型。

　　1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球；先后十四次荣获国际金奖，蝉联历届国家名酒评比金奖，畅销世界各地。从此贵州茅台酒闻名中外，誉满全球。在中国第一、二、三、四全国评酒会上被评为家名酒，并荣获金盾奖章。

　　1949年的开国大典，周恩来确定茅台酒为开国大典国宴用酒，从此每年国庆招待会，均指定用茅台酒。在日内瓦和谈、中美建交、中日建交等历史性事件中，茅台酒都成为融化历史坚冰的特殊媒介。党和国家***无数次将茅台酒当作国礼，赠送给外国***。

　　2003年茅台酒产量突破一万吨，实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等，推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒， 形成了多品种、全方位的发展格局。

　　茅台酒文化

　　茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。

　　酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。

　　茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。

　　茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。

　　茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加 ’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，1954年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的**《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。

　　茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

　　装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0．5公斤、1公斤和1．5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的**陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。

　　茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。

　　茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。

　　茅台荣誉

　　国家一级企业

　　中国驰名商标

　　茅台酒荣获历届国家质量金奖

　　1999年通过“绿色食品”认证

　　2001年通过“有机食品”认证

　　2001年通过“原产地域保护产品”认证

　　2001年通过ISO9002品质管制体系认证

　　2001年通过ISO14001环境管理体系认证

　　国际奖：

　　1915 巴拿马国际博览会金奖

　　1985 法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖

　　1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖

　　1986 第十三届亚洲包装评比会亚洲之星包装奖

　　1987 第三届广告大会出口广告一等奖

　　1989 北京首届国际博览会金奖

　　1991 北京第二届国际博览会金奖

　　1992 92日本国际食品博览会金奖

　　1992 美国国际名酒博览会金奖

　　1992 香港国际食品博览会最高金奖

　　1993 法国波尔多国际酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特别荣誉奖

　　1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获

　　1994 在纪特别金奖第一名

　　国内奖：

　　1953 国家名酒金奖

　　1963 国家名酒金奖

　　1979 国家名酒金奖

　　1984 国家名酒金奖

　　1987 全国包装装璜评比金奖

　　1989 国家名酒金奖

　　1989 中国首届食品博览会金奖

　　1990 38度茅台酒获轻工部金奖

　　1992 全国消费者信得过产品优质奖

　　1992 中华百绝博览会特别奖

　　1993 中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节获特别奖，

　　全国白酒市场中被评为口感最好的酒知名度最高的酒

　　1994 全国企业最高奖----金马奖

　　1996 全国 QC 活动优秀企业

　　绿色茅台

　　茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。 如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得

　　茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

　　人文茅台

　　茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断， 当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。

　　科技茅台

　　茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的国家级白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的（包括诸多国家、省评酒委员会委员）科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑的技术性和艺术性要得到更完美的结合。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的一扇窗口、一个高科技结晶，做到艺术与技术的完美统一。

　　注意：本人从茅台酒公司得到的消息

　　几年前国家就定下指标，决心将茅台誉为真正的国酒。现在茅台的产量越来越少，基本上除了直接供给国家政府接待外宾，真正在市场上流通的茅台酒只有几百瓶。

　　至于“假茅台”，虽然说大多数也是从茅台镇出来的，但是是没有经过纯正宗的手法酿制的，时间温度配置等都有偏差。并且没有质量保证不知道是否有加如其他物质。所以请各位注意认准真假不要随便购买。

　　茅台酒不可克隆的秘密

　　茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

　　茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－25％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

　　如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。

　　茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

　　茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

　　茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

茅台酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。

茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。

茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售 装茅台酒用的酒瓶,最初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶,按现在说有装05公斤、1公斤和15公斤的型号后曾一度改为微扁长方形酒瓶1915年以后,改用圆柱形、体小嘴长的**陶质釉瓶建国后,才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶,古色古香,朴实大方。

茅台酒是世界三大名酒之一,产于贵州省仁怀县茅台镇,已有800多年的历史1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,被誉为世界名酒、“祖国之光”。

一种商品能被冠上国家级别的，会是什么概念？

茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三台甫酒”。它的出产能够追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的出产已具有肯定的范围，年产量可达170吨，在中国现代酿酒史上是稀有的。束缚前，出产茅台酒的主要有三家酒肆，他们所产的别离称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是此刻茅台酒的前身。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以立名世界。束缚后，葡萄酒国家非常注重生长和扶持这一名优产品的出产任务，经过三十余年的扶植，到1987年，茅台酒的年产量已达1700吨，除知足了国际需求外，还远销到世界各地的良多国家。茅台酒素以色清透明、醇香芳香、入口柔绵、清冽甘爽、回香耐久等特性而名闻全国，被称为中国的“国酒”。它以优秀高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，把持茅台镇特有的天气，优秀的水质和适合的泥土，采用与众不合的高温制曲、聚积、蒸酒，轻水分入池等工艺茅台酒，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、耐久陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典型。贵州茅台酒厂团体总部位于贵州省北部风景旖旎的赤水河畔的茅台镇，地处东经106°22′，北纬27°51′，海拔423米，现占空中积220万平方米。贵州茅台酒厂团体由中国贵州茅台酒厂有限权利公司及其全资子公司、控股公司、参股公司等近20家企业形成，团体所涉足的财富范围包罗白酒、啤酒、葡萄酒、红酒、证券、银行、平安、物业、科研等。中国贵州茅台酒厂有限权利公司的前身是中国贵州茅台酒厂，1997年胜利改制为有限权利公司（以下简称团体公司），1999年，由有限权利公司结合中国食物发酵钻研所倡议的贵州茅台酒股份有限公司正式成立，2001年8月，鸡尾酒贵州茅台股票在上交所挂牌上市。团体公司是全国独一集国家一级企业，国家特大型企业、国家优秀企业（金马奖）、全国质量效益型先辈企业于一身的白酒出产企业。公司主导产品贵州茅台酒是中国民族工商业率先走向世界的代表，1915年荣获美国巴拿马万国博览会金奖，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大（蒸馏）名酒，是我国大曲酱香型白酒的开山祖师和典型代表，近一个世纪以来，已先后14次荣获各类国际金奖，并连任历次国际名酒评选之冠，被公以为中国国酒。国酒茅台在全国白酒行业具有并世无双的工艺手艺、企业标准和特别功用：一年一个出产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需求五年时分。制酒进程需经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其奇奸细艺茅台酒价格表，其中高温茅台酒制贵州茅台酒之所以被称为国酒，其由来是什么曲和高温接酒对中国白酒工艺转变发作了严重影响。耐久贮存是茅台酒气魄形成的环节要素之一，在白酒行业独具特征。精巧绝伦的勾兑手艺和实际由茅台率先提出，是对中国白酒行业的严重奉献之一。酱香、窖底、醇甜三种典型体的区分和总结，对中国白酒香型区分和浓香型白酒的生长作出了划时期的奉献。gb18356-2001《茅台酒（贵州茅台酒）》既是国家标准，也是企业标准和国际标准，在白酒行业独一无二。奇特的空气、天气、地舆、水文情况，使茅台酒不能异地出产，在全国白酒行业也是独一无二。茅台酒已经过了绿色食物和无机食物认证，并被肯定为原产地域庇护产品，在全国白酒行业，迄今只要茅台酒集此三者于一身。

另外当年的红军在那里的时候，据说过雪山草地的时候，靠的就是茅台的大力支持