作文标题： 探索全聚德烤鸭的秘密

关键词： 探索 秘密 小学六年级

本文适合： 小学六年级

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本作文是关于小学六年级的作文，题目为：《探索全聚德烤鸭的秘密》，欢迎大家踊跃投稿。

探索全聚德烤鸭的秘密

“全聚德”烤鸭店是怎么成名的呢？“烤鸭”要经过那些程序才能出炉？吃烤鸭又有什么讲究呢？带着这些疑问，9月9日，东方今报洛阳三十多名小记者来到了“全聚德”烤鸭店洛阳九都路分店参观学习。 我们在马老师的带领下首先来到了大厅，气派的大厅富丽堂皇，干净整洁，我们签完到，排好队，在解说阿姨的带领下，首先来到了厨房，看见一位师傅正在往一个炉子里放生鸭子，另一个炉子里，有两只快要熟的鸭子正在经历着高温的“折磨”，师傅戴在头上的帽子都湿了。听了解说员阿姨的讲解才知道，这个炉子的最高温度是132度，一只(https://ZWliuxue86com)鸭子烤的时间是50到60分钟，时间不能太长，也不能太短，否则就会影响口味。烤鸭出炉的颜色为枣红色，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴这才是最完美的。

接着，解说员阿姨给我们讲了“全聚德”烤鸭店的来历：全聚德是由1864年建立的，创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却很不景气。到了1864 年，生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。可是生意还是不好，就叫一位秀才给他的店再取一个名字，秀才把“德聚全”换了位置，变成了“全聚德”，在他精心经营下，“全聚德”就成名了。 下来，我们来到了净鸭厅，净鸭厅里，整整齐齐的悬挂着干净的生鸭子，解说阿姨告诉我们：净鸭厅里的温度是13度，湿度是12度，鸭的品种是北京小白眼鸭，来自北京山岩食品养鸭场，一间可以放20只鸭子，每只鸭子经过宰杀、清洗。要在净鸭厅挂20个小时才可以放入烤炉。 参观完净鸭厅，回到厨房。看见了烤熟了的烤鸭，烤鸭上不断地滴着油，我们本来以为是在烤的时候师傅抹上去的油，经过解说员阿姨的介绍知道：鸭的体内本来就有油，经过高温烤制，把鸭子自身的油都烤了出来，只有这样，吃起来才不会油腻，而且不会放上任何调料。闻着香喷喷的烤鸭，口水就要流下来了（(^__^) 接下来，我们回到了餐厅，一位师傅正在切肉片，看着他小心翼翼地把肉切成了很薄的的肉片，解说员阿姨说：“肉片的厚度一般都是二到三毫米，这也是很需要功夫才能做到最好的。”我心想：这位叔叔真厉害！ 看完师傅切片过程，我们就要品尝美味了。餐桌上，已经放好了薄饼、葱丝和酱，我们都美美的坐在座位上，耐心的等着鸭子的到来。大餐上了桌，我们的眼睛瞬间发亮，都快飞出来了，大家拿起筷子，不懂装懂的一人夹起一张饼把肉随便一夹，狼吞虎咽的吃了起来，一位阿姨走过来 ，说我们吃的方法不对，就拿起了一张饼，放在盘子里，夹起了三块肉放在酱里蘸一下，放在饼的右上角，把几根葱丝放在上面，把下面剩余的饼向上折一下，卷两下，小小的“夹心蛋卷”就做好了，我也试着夹了一个，阿姨十分有耐心的教着我，虽然用了好长的时间才弄好一个，但是吃着格外的香，这时才知道，原来吃烤鸭也是很有讲究的。 这次活动，让我了解了全聚德烤鸭的历史，让我懂得了看似简单的“烤鸭”，需要经过那么多复杂而又有技术含量的工序才能出炉，让我知道了吃烤鸭还有很多讲究呢。同时也体会到烤鸭师傅和服务人员的辛苦！真是收获多多的一次活动！ 我的话:这是今天的小记者活动，一天上了四样课，回来紧写慢写写到现在，和大家一起分享美味！多提意见！O(∩_∩)O！！！今天一天没上博客。没回访到的朋友多多原谅！ 借这篇“美味”祝天下所有的老师节日快乐！！！向您们道一声：“辛苦了”！！！ 谢谢清清姐撒的就两张信纸，俺是其中一位！好幸福！！！

很多人都不了解全聚德，接下来跟着趣历史小编一起欣赏。

　　俗话说：“商场如战场。”这是形容市场竞争，激烈而残酷。能够在激烈的市场竞争中，生存几十年，实属不易;而能够生存上百年，更属凤毛麟角。

　　被誉为“中华第一吃”的全聚德，就是一家幸运的百年老字号

　　很多人不知道，全聚德的创始人，是晚清时期的一个鸡鸭贩子。他叫杨全仁。

　　杨全仁是河北冀州市徐庄乡杨家寨村人，生于1822年。杨全仁小时候家里很穷，为了谋生，他来到人生地不熟的京城，希望能够找到一条活路。

　　杨全仁到了京城后，最初在前门外的一条肉市街，当起了鸡鸭贩子，做起了鸡鸭买卖。杨全仁没读过什么书，但他似乎天生有做生意的特长，没用多长时间，就把鸡鸭买卖这门生意摸得一清二楚，从而生意越做越红火，赚了不少钱。

　　杨全仁是农民出身，平时里省吃俭用，不该花的钱，一个铜板都不会花。因此，几年鸡鸭生意做下来，杨全仁积攒了不少钱，有了下一步发展壮大的基础。

　　精明能干的生意人，从来不会止步于一点蝇头小利，而是要寻找机会，做大做强。杨全仁做了几年鸡鸭生意，有心转行，平时就在留意周边的店铺。

　　杨全仁每天去前门外的肉市街摆摊售卖鸡鸭，会经过一间名叫“德聚全”的店铺。这家店铺是一个山西人开的，主要售卖各种干鲜果品干，招牌很醒目，位置也非常好，可由于老板经营不善，导致生意非常冷清。

　　过了一段时间，到了同治三年，“德聚全”的老板支撑不下去了，有心将店铺转手出去。杨全仁知道后，立即在第一时间找到这位山西老板，将自己多年的积蓄全部拿出来，将“德聚全”店铺买下来。

　　这一年，杨全仁42岁，刚过而立之年，他终于有了一间属于自己的店铺。

　　杨全仁准备用这间店铺做烤鸭生意，他觉得“德聚全”的名字不太好，打算重新取一个名字。叫什么名字好呢杨全仁没啥文化，就请了附近一个风水先生，帮他拿主意。风水先生看了店铺后，认为店铺的风水很好，只是要将“德聚全”3个字倒过来，变成“全聚德”，以此去除以前的晦气。

　　风水先生这番话，让杨全仁很高兴。“全聚德”，有“聚拢德行”之意，符合做生意人的本意，也可以向大家表示自己做买卖讲究德行的意思。此外，“全聚德”3个字还含了杨全仁名字中的一个字“全”，有利于做长久生意。于是，杨全仁请来一个秀才钱子龙，书写了“全聚德”3个字，做成金字招牌挂在店铺的大门上。

　　有心人看“全聚德”招牌，会发现“德”字的“心”字上边少了一横。有人说，这是因为钱子龙帮杨全仁写字时，多喝了两杯酒，忘了写那一横，将错就错，流传至今。有人说，是“德”字的笔画为15划，当时杨全仁雇请了13个伙计，加上他一共14人。将“德”字少写一横，有14人同心协力、重视商德的意味。

　　其实，真实的原因很简单。站在书法的角度来看，“德”可以有一横，也可以没那一横，清朝书画家、扬州八怪之一的郑板桥书写的“德”字，就是的带一横，有的不带一横。

　　总之，杨全仁的“全聚德”开业了。杨全仁很清楚，“全聚德”想生意兴隆，就必须请一个好厨师。杨全仁经常到各类烤鸭店铺去转悠，一来寻找制作烤鸭的高手，二来探寻制作烤鸭的秘诀。

　　功夫不负有心人。过了一段日子，杨全仁打听到金华馆有一位姓孙的师傅，是从宫廷御膳房里出来的，特别擅长制作挂炉烤鸭。杨全仁想方设法靠近这位孙师傅，与他一起下棋、饮酒，关系越来越密切。这时候，杨全仁便说明了来意，诚挚地邀请他到“全聚德”来做事。

　　孙师傅感受到杨全仁的诚意，来到了“全聚德”。孙师傅将“全聚德”原来的烤炉进行改良，变成宫廷里一样的大挂炉，并改进了烤鸭的制作工艺，使得制作出来的烤鸭外型美观、色泽鲜艳、皮脆肉嫩、鲜美酥香，深受顾客喜欢。慢慢地，“全聚德”烤鸭成为京城一道招牌美食，名声越来越响，被誉为“中华第一吃”，还多次入选“国宴”。

　　如今，“全聚德”集团在全国多地开始各了分公司，拥有70余家全聚德品牌成员企业，上万名员工，品牌价值更是超过了100亿元。

好的，第一、全聚德是老字号，创建于1864年，也就是清朝同治三年，这是全聚德历史悠久的特点。第二、全聚德创始人是在前门外肉市街做生鸡鸭买卖的杨全仁，这个人精明能干，他在全聚德初期就找到了专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的一位姓孙的老师傅，就千方百计与其交朋友，并重金礼聘孙老师傅来到了全聚德，由此掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。第三、全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精良。全聚德的烤鸭是用挂炉和果木经过秘方烤制的，鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。仅在原材料的选择和烹制精细度上，就比大绝大多数烤鸭店就盛出了不是一点半点。第四、说全聚德烤鸭不好吃的，多半是没有在正宗的老店吃过他家的烤鸭，由于现在品牌化了，所以他们也开了很多分店，做了很多便于携带送礼的产品，然而，想要吃到正宗的全聚德烤鸭，必须得来全聚德的正宗老店现场吃。全聚德烤鸭店应该是前门店是正宗老店，但是后来扩大规模相继有了王府井全聚德、和平门全聚德，现在和平门全聚德成为了总店。这三家技术是相同的，味道都正宗。