德州过年习俗：

腊月23谓之小年。灶王爷上天言好事，回宫降吉祥。外出的人回家。家家扫屋子、院子。

腊月26、27蒸馒头、包子、黄面。

腊月28炸鱼、藕合、香椿、油香、丸子。

腊月29炖肉。

除夕上午修供祭祖，正房八仙桌后的墙壁上挂家堂，桌子上摆有熟肉、油炸物、点心、水果等祭品，上面覆盖菠菜叶谓之青头。另外还要置酒上茶。新近老了的人单独祭祀，三年后方上家堂。屋门外设一祭桌供天地三界。都要上香烧纸。贴春联。中午12点之前请老的少的家来。然后点鞭炮，一家人（分家过的兄弟都围老人在一起）吃团圆饭。下午包饺子，晚上点鞭炮吃饺子烧老牛。晚上继续包饺子，守岁（守家堂）。一夜不关大门，门槛放一细木棍或秫秸。把扫麈藏起来。零点放爆竹。

大年初一4点多起床煮水饺，不能拉风箱，因此前一天必须选好柴禾。（当然现在有的用煤气炉，但是农村烧柴禾的仍很多）煮熟饺子都是先上供，然后晚辈给长辈磕头再吃饺子。吃完饭，年轻人拿着一叠烧纸去拜年，按关系近远。五府以内的进门后，先烧纸磕三个头祭祖然后再给长辈磕头，拜完五府内的再拜队里、村里。中午仍吃饺子。下午4点送老的少的（送之前要沏茶满水），回来撤供。晚上仍吃饺子。一般早早休息。

初二开始走亲访友，先姥姥、姑亲娘姨、丈人家。初六后朋友。一般初六饭店开业，同学朋友聚会。

正月十五元宵节，逛灯会舞狮子吃元宵撒起棵。至此年味渐无。

山东春节习俗：

1、腊八

腊八的一切活动都是围绕腊八粥进行的，熬粥要安排很多人，“户人”中的烧火户在这天专来烧火。支起大锅，熬出的粥分盛在很多缸里。

腊八粥分两种：一种是粗的，给当差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类，喝粥时，一个还给一斤馍馍；另一种是细的，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。

2、三十

临近三十，孔府忙年活动中最热闹的场面“蒸壮”就出现了，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。这时“烧火户”又来烧火，蒸各式各样的馒头。 

3、除夕

除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。 

扩展资料：

山东春节禁忌：

1、初一忌讳很多，各地大同小异。莒南忌推磨(年前封磨，直到初五才准用磨)，忌挑水，忌扫地，忌打人骂人。

2、临沂则忌动针钱，忌包饺子，忌吃荤，忌捣蒜。沂源初一晚上忌点灯，据说点了灯，老鼠就会泛滥成灾。胶东各地最忌初一打破东西，万一打破东西，要手持碎片，不回头，不说话，直走到井边，将碎片抛掷井中，否则“主凶”。

3、也有的地方在打破器物之后，念吉语“岁岁(碎碎)平安”来破解。初一煮饺子，破了不可说“破了”，要改说“挣(赚)了”。过年吃饺子同时吃蒜时，因“蒜”与“散”音同，改称蒜为“义和菜”。

参考资料：

山东过年的风俗：辞灶、贴春联、贴福等。

辞灶：和其他地区一样，山东人的“过年”，是从腊月二十三的“小年”开始的。“小年”旧时称之为“辞灶日”，传说这一天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报一家人工作、学习、生活情况的日子。所以在这天，人们要在家中“祭灶”，设摆供案祭祀灶神，送其上天汇报工作，以祈福纳祥。

贴春联、贴福：贴春联、福字，在山东一般都是年三十上午进行的，早饭后，长辈们开始了包水饺、炸年货的各种准备，小辈们开始四处贴福，吵吵闹闹，贴正了，贴反了，各种欢笑，表达了人们一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。

1、鱼

山东人过年，鱼肯定是少不了的东西，因为在祭祖和祭天的时候都要用到鱼，在过年前几天的集市上，鱼贩子们也开始使劲的吆喝。

2、猪肉皮冻

在山东地区，猪肉皮冻也叫做冷猪肉，是把煮好的猪肉放入各种佐料冻在一起，吃的时候直接用刀切成块状，这样做出来的猪肉非常香。

3、灌香肠

在快过年的时候灌香肠也是山东人的一种习俗，灌香肠所用的肉大多都是猪肉，但是制作的程序十分繁琐。

农历正月初一为春节，俗称“过年”，是民间最隆重的传统节日。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。

“腊八日”过后，人们开始忙年，购买、赶做新衣，操办年货。商店内外、集贸市场商品充盈，年画、对联、香、烛、鞭炮烟花等垂挂罗列，赶集人群拥挤，争相选购，一派节前景象。碗、筷、鞭炮烟花、腊烛、香、纸必购，寓意家丁兴旺、新春喜庆。腊月十五日之后，家家户户筹备节日吃食之物，推磨碾米、抹煎饼、蒸饽饽（馒头），寓意“新年丰满”，做豆腐，寓意“全家都福”，蒸年糕，寓意“年年登高”，割肉、杀鸡（吉）、买鱼，寓意“连年有余”。有“赔不完的嫁妆忙不完的年”之说。二十三日前后，家家清扫房屋，粉刷墙壁，以示辞旧迎新。

除夕，户户贴春联、过门笺，糊窗纸，贴窗花，挂年画，裱糊灯笼，房间、院落焕然一新。午后，水缸里挑满水，备好过年柴。柴多为豆秸、芝麻秸，有“烧豆秸，出秀才；烧芝麻秸，当大官”之说。家家户户灶房烟雾缭绕，炸、炒、煎、煮菜肴，调水饺馅，菜肴必备“合菜”、“鱼”，以求“全家祥和，年年有余”。傍晚，男子整装率儿孙去祖茔祭奠，烧纸、放鞭，告请祖先亡灵回家过年。此时，家家于财神、家堂、天地供位设好供台，过节事宜一应就绪。晚饭后，摆好供品，提灯笼按既定方向到十字路口或村头，迎财神，接家堂。迎接时先到既定地点就地撮土烧香、烧纸、磕头、放爆竹；迎至大门口时再次焚香烧纸、磕头，请祖宗或财神就位，并在院中燃放鞭炮。事毕之后，于大门口放置“拦门棍”，以防邪魔鬼祟入宅；院内撒置谷草，意为备财神、祖先喂马；燃烛焚香，灯火通明，彻夜不眠，亦称守岁。全家人围坐在一起，食糖果、瓜子，欢度除夕之夜。

午夜子时，发纸马、放鞭炮，供水饺。长辈率子孙敬天地、祭祖先、叩头礼拜，祈求全家平安，万事如意，节日气氛达到高潮。此后，全家老少同饮团圆酒，共吃辞岁饭。饭为素馅水饺，水饺里有包铜钱者，谁吃到则意味着一年发财。下水饺时保持肃静，不能拉风箱，不能说“破了”、“掉了”、“烂了”等晦气话。饭后，晚辈给长辈磕头拜年，长辈给晚辈“压岁钱”。尔后，男女循序出门，给同族长辈及邻居拜年。

正月初一，男女老幼均着节日盛装，见面互道“新年好”、“新年发财”等吉祥话。此日不干活，俗称“耍年”，亦很少有在亲朋家做客者。

初二，家家赶早起床，恭送“家堂”，饭后，去祖茔祭奠，曰“上年坟”。是日，开始带上礼品走亲戚。一般有“初二初三看丈母，初四初五再看姑”之说。

同时，民间杂耍、踩高跷、耍龙灯、唱戏等文娱活动普遍展开。直至正月十五方止。

作为山东人，从小被大人带着去上祖坟，必须磕头的。大人会带着我们读碑文上的家谱，讲每个长辈的故事。大年初一家族老老少少给家族里的长辈拜年，现在不用磕头了，就像是经常出门在外的长辈见见长辈，说说自己的情况。而且必须带了小孩，跟他讲这是哪个长辈，有什么样的故事。所谓的年味就是家人团圆，家族氛围和集体拜年的凝聚力。

1、吃“花样馒头”

山东人爱吃馒头，很多人吃一顿饭不来点馒头总觉得少了点什么。这种热爱鲜明的体现在了馒头的制作上，各种造型的花样馒头就此诞生。在高密，蒸花样馒头也是一项重要的过年习俗。一般在小年过后，农历24、25左右，家家户户就开始蒸花样馒头，除了体型硕大的大馒头，一种利用木制模具制作出来的馒头是当地富有特点的面食之一。

高密人称这种木制模具为“卡子”。制作过程并不复杂，即将揉好的适当大小的面团放到“卡子”里，充分挤压定型，再“卡”出来。“卡子”的造型有多种，常见的“卡子”形制有“金鱼”“元宝”“蟠桃”等，体现了人们对美好寓意的追求。最后，经过上锅蒸制，刚出锅冒着热气，透着浓浓麦香的花样馒头不用就菜一口气也能吃半个。

2、“煎碗儿”

高密人过年还要“煎碗儿”。顾名思义，“煎碗儿”就是将食材经过油锅煎制，盛放在体积较小的瓷碗中，以作“供养”之用。一般而言，“煎碗儿”的食材并不固定，不同家庭之间的用材也不相统一，但一般讲究荤素搭配。山东商报·速豹新闻网记者家中的“煎碗儿”包括黄花鱼、烧肉、蛋饼、菠菜饼、豆腐以及隔年饭六样。

在“煎碗儿”的制作上，每个碗中摆好煎好的食材，上面会插上一颗菠菜等绿色蔬菜。在六种“煎碗儿”中，其中有一碗比较特殊，即“隔年饭”。其并非在油锅煎制，而是在蒸好的米饭上面插上红枣，这一碗“供养”的时间较其他五碗更长，一般要“供养”到正月十六。高密人制作“煎碗儿”的习俗目的是为了“供养”祖先，其一般摆放在“家堂”前面，从而与其他供品一同成为怀缅、孝敬祖先的特殊情感寄托。

3、“挂家堂”

大年三十这天，“挂家堂”是高密人过年的重要习俗。“家堂”，即家堂画、家堂轴子，高密方言读为“轴（zhu）子”，是一种具有特定形制的象征祖先神位的画轴，一般到了年三十才会挂出来。“家堂”上面一般书有本家族历代祖先之名号，象征祖先神位，以及绘有传统庭院、松树、仙鹤等图像，取吉祥平安、子孙绵延之寓意。如今的“家堂”除了人工手绘，也出现了机器印刷制品。山东商报·速豹新闻网记者家中的这幅纯手绘“家堂”已有四十余年历史，当时的装裱考究，如今纸张虽已开始泛黄、发硬，但色彩依然亮丽。

1、农村过年摆：有当地的五谷主食、鸡鸭鱼肉等肉食，各式的水果，糕点之类的，一般寓意都要好的。

2、各地的风俗不同，放的东西也不一样。最好问问当地的老人来的稳妥些。

3、山东农村摆花糕。花糕就是枣糕，因为做成了花的形状故取名叫花糕，花糕的花样有很多，做出来特别漂亮。一般我们这里用的都是最简单的花糕，把发好的面擀成圆饼，把枣均匀的摆在饼上，然后枣上边在铺上饼然后再摆上枣摆上大概五层左右一个花糕就做好啦，把花糕蒸熟就可以上供使用了。

1、辞灶

和其他地区一样，山东人的“过年”，是从腊月二十三的“小年”开始的，有的山东南部的小年在二十四。“小年”，旧时称之为“辞灶日”。传说这一天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报一家人情况的日子。所以在这天，人们要在家中“祭灶”，设摆供案祭祀灶神，送其上天汇报工作，以祈福纳祥。

2、贴春联、贴福

过年贴春联、福字，是中华传统，山东也不例外。年三十这天，从早上一起床开始，各种年事活动就顺序开始了，这是一年中最为忙碌和开心的一天。贴春联、福字，在山东一般都是年三十上午进行的。

3、请家堂

年三十忙活了一天，到了傍晚，一天的重头戏开始了——请家堂。“请家堂”，即举行仪式把逝去的先祖、亲人请回家过年，在山东，这是年三十最为隆重和严肃的年事活动，不过近些年少了不少。

4、共建墙，“合山合界”。

在山东一般很少有住在四合院的习惯，基本上是房屋坐北朝南，有独立的小院，而且邻里之间小院只用一堵墙隔开，就是共建墙，山东胶东地区称为“合山合界”。

5、喝（哈）羊汤

山东虽然没有幅员辽阔的草原去放牧，但确是全国第三大产羊大省。同样也是吃羊肉的大省。山东人吃羊肉的方式就是放肉、放骨、熬煮，喝羊汤。