陕西省榆林市米脂县印斗镇下辖村委会包括陈岔村、惠家沟村委会、对岔村委会、后印斗村委会、马家铺村委会、峁圪塔村委会、高家_村委会、高家园则村委会、红崖_村委会、狮则塄村委会、吴家峁村委会、沙坪村委会、柳坡村委会、青阳川村委会、寨则沟村委会、圪宗则沟村委会、桥河岔村委会、艾家峁底村委会、刘石畔村委会、刘家峁村委会、李家坪村委会、流崛峪村委会、赵石畔村委会、七里庙村委会、常家坪村委会、高家沟村委会、吕家硷村委会、张家岔村委会、磨石沟村委会。

三都张氏发展脉络及大河社会演变

时间：2015525

地点：大河镇

采访人：潘兴文（三都水族自治县民宗局水族研究所）

受访人：岑本国

受访人简介：岑本国，男，布依族，71岁，农民，年轻时在家门口经商及务农，现为岑氏寨老。家住三都大河镇街上。

潘兴文：公，您叫什么名字，什么民族，哪年生的，家住哪里？

岑本国：我叫岑本国，布依族，今年71岁了，我的生肖属鸡，家住在三都县大河街上。

潘兴文：您家在大河街上有多少代人了？

岑本国：我家是来大河街上定居的第一家。

潘兴文：来这里有多少代人了呀？

岑本国：起码有10多代人以上了。我家是明朝年间就来大河街这里定居的。我祖上带很多人来平复贵州，平复不了。张均公那时候已经犯了错误，被定了死罪，被打入天牢，我祖上就去天牢里救他。别人问，为什么救他，我祖上说，我要带他一起去平复贵州。贵州当时是蛮荒之地，如果平复得了他就得救，平复不了张均公也就死于贵州这蛮荒之地了。我家祖上救他，所以张均公把我祖上当作大哥。和张均公一起来平复贵州时，张均公是元帅，我家祖上是将军。传说我们岑家的祖籍是江西省诸事巷白米街。

潘兴文：当时是明朝皇帝安排来平复贵州吗？

岑本国：明朝皇帝是安排其他人来平复贵州的，被贵州的人杀死了之后，同时，张均公是在其他地方犯了死罪。我家祖上来平复贵州没有统领了，因看中了张均公是个能人，才去天牢里救他，让他来当统领元帅，我家祖上当将军，就这样一起来贵州的。结果，这一次来就平复了贵州，张均公家也落户贵州，我家祖上也落户贵州，我家由此搬来大河街这里定居的。

潘兴文：公，您家来贵州之前就是布依族吗？还是来到大河这里之后才变成布依族呢？

岑本国：我也不知道这件事，大家都说是布依族，就是布依族了。那个时候来贵州，有些姓氏的人是被捆绑来贵州的。

潘兴文：到底是哪些姓氏被捆绑来的贵州的呀？您能记得多少讲来听听。

岑本国：这个东西真不好讲的，不好讲……万一讲出来，别人传出去就不好啦。我心里是知道有哪些姓氏的人当时是被捆绑来的。我给您讲一个当年被捆绑来贵州的明显标志，让你去辨别。被捆绑来贵州的那些姓氏的后代，现在他们手臂的上臂都还遗传有明显的被绳子捆绑的痕迹。只要你到河边看看那些洗澡的人，比较比较他们的手臂就会看得清清楚楚的，你自然就知道哪些姓氏的人是被捆绑来的了。有好多人自己也说，当年他们祖上是被绳子捆绑来贵州的，现在都还遗传有绳子捆绑的印印。我家祖祖辈辈都没有印印的。我对他们说，我家祖上是保张均公来平复贵州的；张均公当年来平复贵州时，是捆绑一批来的，我家祖上不但没有被捆绑，而且还当将军为他带军队。有一次，我们在修大河水电站上面的大坝，张均公的后代有一个人叫张加应，以为我不懂那些历史，我跟他理论一番之后，他明白那段历史，从此以后，张加应才信服。张加应当时就说，我们张均公有文化，你们祖上没有文化、只会打仗。我们祖上确实没有文化，在战场非常勇猛，英勇善战。所以，我们这里岑姓的祖上与张均公是八辈之交。

潘兴文：你们岑家来大河街这里定居之后，在这里有哪些业绩呢？

岑本国：大河街周边的山坡，在过去全部是我们岑家的。

潘兴文：你们岑家在大河街上，现在有多少人口呀？

岑本国：可能有几十口人了，大河街所有岑姓都是一家人。

潘兴文：在过去，大河街是否赶场，居住在这里的人多不多呢？

岑本国：听老人们说，早时候，就有人在这里居住了。过去有四个王来大河这里定居，他们居住的地方叫营盘。那时候大河这里就有4个营盘，我们大河营上坡就是其中一个营盘，这个营盘是最大的，全部用大的鹅卵石去砌城墙，后来在大坝里挖都看到很多痕迹。现在到大河营上坡上去看，都还看到当年用的鹅卵石砌成的壕沟，我们这个王是最大的，4个王分别叫唐、王、魏、余这四个姓。拉街有一个营盘，大河对门坡有一个营盘，麻六有一个营盘，这三个营盘都是小营盘。只有我们大河营上坡是最大的营盘，起码有100多户人家在那里居住。

潘兴文：您说的大河营上坡的营盘有100多户人家，那些人家有哪几个姓氏呢？

岑本国：这个我不知道。那里有一口大大的水井，他们搬走时，带不走的金银财宝，有的埋藏在水井里，有的埋藏在山洞里，用12口大锅盖那口水井，那口水井就不冒水上来了，后来那口水井的水浸到河床来了，只有在春天下大雨过后，在那口水井的四周才冒出少量的泉水，那口水井具体在哪个位置没有几个人知道的。在我们这一代人，有人遇到有凯里的人，拿图纸来找过那口水井，想从水井里挖出他们祖先的金银财宝，可惜，那些人没遇到我，我还知道那口水井的大概范围，在那口水井附近栽有芭蕉、枣子、花红、空桐树，可惜那些人当时没有找到我。我为什么知道这些呢？我们家过去在这里也是老落户之一，我们老人家们晓得这些，都是一代代言传下来，我才知道的。

潘兴文：凯里的人，拿图纸来找金银财宝，是在什么时候的事呢？

岑本国：是在分田到户之后的一段时间里，就有凯里的人，拿图纸来找金银财宝的。

潘兴文：既然是凯里人的祖先埋藏的金银财宝，他们祖先又画有图纸，为什么又找不到那口水井的位置在哪里了呢？

岑本国：因为，当时埋藏金银财宝的人只有几个人，埋藏完金银财宝后还要吃夜饭，其中有一个人没吃夜饭就悄悄逃跑了。他们中都怕有人回来挖掘私吞，在去凯里的路上相互残杀，而当时逃跑的那个人，当年也不敢回来，怕别人认为他杀埋藏金银财宝的人，怕给他带来灭顶之灾，到后来他的后代才来找，哪里能找得到嘛。

潘兴文：岑公，您说您家是大河街定居的第一家，到底有多少代人了呢？

岑本国：我岑家居住大河街10多代人以上了，我们家人寿命相当长，每一代都有八九十岁。

潘兴文：那您算的是每一代人都八九十年吗？

岑本国：是啊。到现在已有八九百多年了，从明朝末年到现在也应该是八九百多年了吧。也就是明朝末年，才派人来平复贵州。（讲述者有误——编者）

潘兴文：你们岑家有没有家谱，家谱上有没有记载这些历史呀？

岑本国：我家搬到独山县基场地坝住了一段时间之后，才搬回来，这一去一回，我家的家谱都全部丢失了。家谱，在普安镇的交帮寨子的张家还有家谱，张家那里有两本记载关于家谱历史的书，一本叫《平南传》，一本叫《平黔传》。现在政府只翻印过《平南传》。

潘兴文：《平黔传》在哪里呢？

岑本国：《平黔传》在普安镇的交帮寨子的张绍余（善余）家里。他曾经对我说，《平黔传》里记载有你岑家的历史。过去有好多人都到他家去看看《平南传》和《平黔传》，他家不但给别人看书，而且还做饭给别人吃。可是，只能在他家里看看书，不能带书本出去。张绍余（善余）已经死去了，也不知道他的孩子让不让看那些书了。

潘兴文：张绍余（善余）的孩子叫什么呀？

岑本国：张绍余（善余）的孩子叫张加勇，也不知道你们是否能在张加勇那里看到《平黔传》那本书。我们三都县，我只晓得张绍余（善余）家里有那本书，听说，凯里也可能还有《平黔传》那本书，其他地方我就不知道了。在我们大河里，除了我知道张绍余（善余）家里有《平黔传》，任何人都不知道有这本书。张绍余（善余）家是大河张家冲的人，搬到普安交帮那居住的。

潘兴文：张绍余（善余）家有的《平黔传》及家谱，其中记载有哪几个姓氏的家谱历史呀？

岑本国：那里头记有多种姓氏的历史哩。

潘兴文：大河街，目前有多少个姓氏？

岑本国：大河街全部杂姓，现在的姓氏有：岑、张、洪、朱、刘、莫、韦、陈、王等，很多是后来才搬来的姓氏，我也不清楚。

潘兴文：您岑家是第一家来大河，您家过去有田地多吧？

岑本国：在古时候，（大河街）对门那坝子的田全部是我岑家的，到后来，一代一代人都卖些田地，再说“跑苗”时丢失了“纸契约”，渐渐地那坝农田都没有了。我只是听以前这么说的，我也不知道是什么年代的事了。在民国时期，我家也没有农地了的。

潘兴文：在过去，大河这坝子主要是种植什么作物呢？

岑本国：过去，这坝子主要是种大米，也种有棉花、苞谷、黄豆，种植这些都非常出产。我懂事以来，记得只有一年种过大烟（鸦片），大约有20亩，我刚刚懂事，每个大烟壳上都划有条条，我们还悄悄去刮条条上结的东西去换糍粑糖吃过。过去，我们这条河出产很多鱼。

潘兴文：我们这条河出产哪些鱼呢？

岑本国：鲤鱼、青鱼、红鱼、钩鱼、脚鱼（甲鱼）、鲶鱼、鲑鱼、蛇鱼等等，样样鱼都有。我们到码头去挑水，水桶打水的时候都能打得鱼，老奶们去河边洗菜，拿菜篮子往河舀都能够打得鱼来。在我十来岁的时候，这条河鱼多得不得了。

潘兴文：这条河，过去和现在，哪时候多宽一些？

岑本国：这条河现在宽得多。过去这条河窄一些，可是一年四季，河水清幽幽的。因此，自古以来，都说我们大河是鱼米之乡，现在也一样称呼。

潘兴文：我们大河这个坝子生产出来的粮食，销售到哪些地方去呢？

岑本国：就在当地销售。在过去，国家还没有收粮食的时候，家家户户自己种粮食来解决吃饭问题，没有田地的家庭，就去地主家租田来耕种，向地主家交租。

潘兴文：过去，我们这个坝子的地主有多少家呀？

岑本国：是外面的地主来这个坝子买去很多的田地，就有烂土的王宗朝家，他家在大河街这里也有房子，解放的时候，他家的房子都还在，就在现在供销社这个位置。还有一家地主，是李加昌；还有艾家也成了地主。解放的时候，这里很多家都被划为地主，他们的田地有的也不是很多，但是比我们家这一类才有十来挑田的就多了好多，他们当个地主有点没值。我家上几辈把田卖了，新中国成立之前，只有一架碾米房来维持生活，我是贫农成分。

潘兴文：过去，大河场坝上有哪些东西进行买卖呢？在场坝上卖东西的商家是从哪里来的呀？

岑本国：我们大河没有商家来卖东西。那些布料、油盐都是国家供销社卖的。

潘兴文：在新中国成立前，我们大河街赶场的时候，没有人摆摊子卖东西吗？

岑本国：有的，那些人都是“佬广”，那些都是广西“佬广”，他们来搞摊子下米粉卖；还有湖南佬那些人来摆摊子卖百货。

潘兴文：新中国成立前，又没有通公路，那些“佬广”是怎么来到大河做买卖呀？

岑本国：我也不清楚那些“佬广”是怎么来的。

潘兴文：新中国成立前，那些“佬广”有没有人定居在我们大河这里呀？

岑本国：只有烂土街上有两家“佬广”在那里落户，后来也没有后代了，就没有延续香火了。韦荣久是“佬广”家的女婿，你可以去问问，韦荣久是湖南佬张太绍的女婿。我们大河街这里也有“佬广”居住过，新中国成立后不知道他们搬到哪里去了。

潘兴文：岑公，您能不能介绍一下烂土的故事呢？

岑本国：烂土，就有张土司在那里啦，你想了解张土司，你到烂土的磨涛寨、磨翁寨或者拉奇寨找七十岁以上的人，他们可能比较清楚一些。我只晓得，张土司家与莫家曾经打官司。张土司家跟莫家原是朋友，都是有钱有势力的家庭，有一次两家相邀到巴佑亲戚家去吃酒（送礼），两个都骑马前去，过了河沙坝，开始是说路上吟诗消遣，你一首我一首，我一句你一句，后来对对联。张土司家出了上联：“三马过三州，三头三尾三屁股。”莫家那个人在家里排行是老三，听了这个上联，认为张土司家出这个上联是在挖苦或戏弄他，于是就应对了下联：“土司养土崽，土头土脑土鸡巴。”从那时候起，双方心里都在记恨对方，从河沙坝到巴佑两个也不再说话了。回来后，更加记仇恨，再到后来发展到你想杀我，我想杀你的地步，最后，有一家真的把对方家的一个人就杀死了，被杀死的那家人忍气吞声，到了孙辈才去报仇把对方家的人也杀死了。因此，就引起了张土司家与莫家打官司的故事，这个故事一直流传到现在。在过去，不管是过磨涛寨、磨翁寨或者拉奇寨，只要你骑马到那里，就必须下马，否则就当场被马鞭子抽打，张家和莫家在那里名望很高。

陕西省榆林市米脂县龙镇下辖村委会包括龙峁村委会、艾家_村委会、哈流咀村委会、寨山村委会、苏家沟村委会、常兴庄村委会、丁家沟村委会、马湖峪村委会、张兴庄村委会、张家湾村委会、李圪堆村委会、沙畔村委会、赵庄村委会、黑石窑村委会、高庄村委会、杜家畔村委会、鲍庄村委会、李山村委会、西白硷村委会、赵兴庄村委会、前中庄村委会、麻地沟村委会、黄家_村委会、张山村委会、郭家砭村委会、老庄村委会、东坪_村委会、杜家阳洼村委会。

陕北米脂，邀你旅游

“米脂的婆姨绥德的汉”。米脂是一块钟灵毓秀的土地。五一假期，来陕北，米脂是不得不去的地方，下来，跟着我去米脂神游。

李自成行宫位于陕西省米脂县城北盘龙山南麓，210国道、西包铁路沿线，无定河东岸，北接榆林、神木、包头，南连绥德、延安、西安，东达佳县、山西，西达靖边、定边、银川。是陕北文物 旅游 的主要景区之一。

行宫占地面积11385平方米，建筑面积4600平方米，主要建筑由乐楼、梅花亭、捧圣楼、二天门、揽胜楼（后改玉皇阁）、启祥殿（正殿）、兆庆宫（寝殿）七大部分组成。整个群体建筑依山造势分台而筑，层层迭迭，栉比鳞次。行宫布局严谨和谐、排列变化有序，玲珑的山，陡立的石阶，巍峨的殿堂，远处眺望，犹如巨龙腾飞，雄伟壮观。从乐楼顺坡而上，过梅花亭、捧圣楼、石牌坊、二天门台阶高耸，庄重威严，登上台地，玉皇阁巧夺天工，凌空峙立，登阶穿洞，至行宫院内，对面牌楼相迎，瑰丽无比，富丽堂皇的启祥殿气势雄伟，兆庆宫蔚为壮观，钟鼓二楼等建筑错落有致，回廊配殿将其主体建筑巧妙的连为一体。李自成行宫始建于1643年，是西北地区现存完整的一组明清古建筑群，具有很高的 历史 、艺术、科学价值。

米脂古城主要以东大街、北大街为主骨架，其它巷道呈不规则网状分布于大街两侧，形制保存基本完好。其中东大街由十字口至东门长约480米，两侧店铺林立，是风貌保存最为完整的古街；北大街由十字口至北门长约340米，两侧建筑多以住宅为主。全城设有东、南、北3座城门，现仅存北门。

古城的窑洞开凿 历史 最早可追溯到元代，多数建于明、清两朝。窑洞四合院的形式据称由当地大户人家首创，后来普通百姓争相模仿，最终形成了当今世界绝无仅有的窑洞古城。

在这些或奢华、或普通、或简陋的窑洞四合院里，世世代代的人们在这里辛勤劳作，休 养生 息。当地人不知道的是，在默默生活的同时，无意中他们已经将中华民族的一个优秀文化成果传承了下来。

貂蝉湾坐落在杜家石沟乡艾好湾村北山顶上，湾内四周低凹，中间有高约三十米的奇峰突兀而起，壁立中心峰下离地面约一丈高处，有一山洞，这就是貂蝉洞。传说貂蝉就生于斯，长于斯。山洞为人工穿凿，阔约三尺，斜下穿入，深不可测。民间广泛流传着关于貂蝉的神奇美丽故事。

东汉末年，传说这里住着一个青年猎手，名叫北山郎，孤伶一人。一天上山打猎正遇一头野猪追逐一只白兔，山郎射死野猪，搭救了白兔。白兔为感其恩，在北山郎回家的路上化为一白发老人，将孙女牡丹许配给他。他们就住在这个洞里。据说，后人把办喜事叫“入洞房”，就由这里起头。第二年，牡丹身怀六甲，方园百里，山花野卉一支不放。过了十个月，山郎出山打猎，为牡丹生产做准备，忽见一只银貂跃过，他紧追不舍，直到家门前，银貂窜入洞口不见了。山郎正在纳闷，听得洞内呱呱啼哭，一个白白胖胖的女儿出世了。夫妻俩说起银貂，知是吉兆，便给女儿取名貂蝉。

原来，这牡丹是天上牡丹仙子的化身，因爱慕山郎下凡。玉帝查知，敕命天神放出一道金光，牡丹娘子霎时身无影踪，洞前只留下一株枝繁叶茂的牡丹花。山郎日日

采牡丹花露哺育女儿。十年后，女儿出落得千姣百媚，成为百里挑一的俊姑娘，被一位戌边将军带到洛阳当舞女，后又被司徒大人王允收为义女。那时奸臣董卓专权，又收勇将吕布作义子，更加横行霸道，惹得朝野愤恨。王允几位忠臣暗定离间计，将貂蝉明送董卓，暗许吕布。貂蝉深明大义，见机行事，使吕布对董卓心生疑恨，杀掉董卓。貂蝉从此出走隐匿。

万佛洞位于榆林米脂县城南7公里无定河东岸悬崖上。由大小27处石窟组成，分别为伽蓝护法殿、九天圣母殿、无量寿佛殿、观音殿、白衣洞、关圣殿南北跨度192米。伽蓝护法殿窟最大，宽9米，深12米，高47米。殿内有残缺一佛二菩萨石雕，右侧摩崖造像15层，左侧20层，每层佛雕像165尊；殿中有两根造像方形石柱，左右柱周长分别为55米和69米，每柱正前和两侧面各有19层造像，正面每层7尊，侧面每层10尊，总计6411尊。窟顶有两次开凿成的浮雕八卦及龙狮、麒麟、神马、花卉图案。

万佛洞是陕北罕见的一组大型摩崖石窟。洞造于何 时尚 无定论，一般认为建于宋至元代。1982年被列为第一批县级文物保护单位。

万佛洞利用人防工事，辟建于千佛山北麓，1992年9月30日正式开放。展线长达600米，面积5000平方米。集我国敦煌、龙门、麦积山、云冈四大石窟之精华，经过艺术家浓缩、重构，用仿造的方法，塑造佛祖、菩萨、弟子、天王、力士等20000余尊，依次分为“莫唐槐亭（1986年8月）高集锦”、“龙门精华”、“麦积奇观”、“云冈荟萃”四部分。洞内佛像，严格按照原样塑成。有写实的圆雕，有肉感强的浮雕，有抒情洒脱的线雕；有的头断，有的臂残，有的风化；有的肢体健美，有的雍容浑厚，有的高鼻深目，有的曲眉丰颊，有的发络垂肩。人们在这里，可欣赏到敦煌莫高窟、洛阳龙门石窟、天水麦积山石窟和大同云冈石窟的各种雕像风格。

吃在米脂

用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、 辣椒 、 花椒 、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓 小吃 一绝。

米脂驴板肠特点：麻、辣、咸、嫩、鲜香味美。

米脂驴板肠营养价值：驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

驴板肠是陕西榆林市米脂县一种很有名气的的风味食品，因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口，而且还有滋阴补肾的疗效，所以在市场上十分走俏。板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。

闯府宴酒是 陕西 省 榆林 市 米脂县 的特产。“闯府宴” 系列产品历三年而成， 具有色泽透明、 绵甜爽净、窖香浓郁、 余味悠长， 不干喉、 不上头等特点， 实为酒中之上品。

米脂古称 “银州”， 因 “米汁淅之如脂” 而得名。米脂物华天宝、 人杰地灵， 英才辈出。在 历史 长河中，涌现出西夏国创立者李继迁，明末农民起义领袖李自成， 抗日名将、 爱国人士杜聿明等一大批杰出人物。

米脂群英以闯王李自成最为著名，他是米脂人乃至整个陕北人的骄傲，其于1644年1月在西安称帝，以李继迁为太祖，建国号 “大顺”。同年， 其侄李过返乡将原米脂马鞍山真武庙改扩建为行宫， 并将马鞍山改为盘龙山。据米脂县志载， 李自成曾两次返里，在此居住。闯王回故里， 聚父老大排筵宴，席间饮用以当地优质高粱、 小米和甘泉酿造的美酒。闯王和群臣与民同乐，为民称道，百姓常忆席间美酒， 回味无穷，久久不散，世人皆称之为闯府宴酒。

时光飞逝， 岁月如梭， 今天米脂闯府宏远酒业 （原陕西闯王酿酒总厂） 精选当地优良红高粱、 小米、 小麦、 玉米、 豌豆及深井泉水（矿物质水） 为原料， 继承470多年前延续下来的黄土高原独特的传统古老酿酒工艺， 采用 “陈年老窖池固态发酵” 和 “双重窖藏”，“老五甑续渣” 高温蒸馏， 截头去尾， 分级摘酒， 长期贮藏、 精心酿制， 闯府宏远人利用陕北黄土高原得天独厚的土窑洞， 冬暖夏凉、 自然空调， 长期洞藏原浆酒。公司采取传统工艺和现代 科技 相结合工艺， 选用茅台、 泸州、 宜宾等地高档调味酒， 南北结合， 精心勾调制作。

“闯府宴” 以大西北土地为恢弘背景， 引来地下水为酿， 以原产陕北高粱为粮， 以闯王气概和英雄精神为魂， 着力打造陕系高品质浓香型白酒的旗舰品牌。经国家级专家组品鉴， 一致肯定了 “闯府宴” 系列酒的质量和品位一流， 认定 “闯府宴” 系列纯粮白酒是：“清亮透明， 芳香浓郁， 绵柔甘洌， 香味协调， 爽净余香， 回味悠长” 的优级浓香型白酒， 同时具有酒中上品 “不上头、不干喉” 的特色。

荞面仡_，米脂传统饭食之一有一句非常著名的陕北民歌道：“荞面仡_羊腥汤，死死活活相跟上。”荞面仡_有名，倒不如说民歌更有名，其直白的语言所表达的忠贞之情绝不亚于海枯石烂之类的盟誓。每当提起荞面，几乎所有陕北人都会脱口而出这句民歌。

“手搓得溜溜转，好心操在你身上。”荞面和成团，搓成条状，略硬，揪指甲盖大小一节，放在手掌上用拇指麻利地一搓。即成一个。细小，边缘卷曲，空心中凹，圆润光滑。女子搓时，手指翻飞，如天女散花，而满案的又拟“大珠小珠落玉盘”。搓是陕北女子的一手绝活。下锅，快火几分钟就可食。捞入汤碗，浇上汤料即成。荞面，与羊肉汤搭配，珠联壁合，口味颇佳，最能体现其独特风味，故有“荞面羊腥汤”之说，为地道风味面食。从食品物性而言，荞麦性寒，羊肉性温，温寒相成，更益于人体 健康 ，这也就是荞面多与羊肉为伍的营养学原因。荞面，特色在于中空部分易浸入油汤，吃起来坚韧爽口，油滑圆润

小米是陕北黄土高原 米脂县 的一种特产。广而言之，又称 延安 小米。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。米脂小米，因其质优，誉满全国，为我国“四大著名小米”之一。

小米，俗称“毛粮谷”，老百姓中流传着一句很概括的话：“小米养人”。小米中含蛋白质97％，脂肪17％，碳水化合物761％，粗纤维01％，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种微量元素；还含有维生素B13与维生素B15。此外，小米味美甘滑，清香可口，明代也曾为贡品。

小米还具有养阴、壮阳、清热、利尿、消肿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者宜常食，脾胃虚者宜久食。人们通过日常膳食小米适当补充硒元素，调节人体自我免疫功能,以利抗击疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人们誉为“黄金搭档”食品。

西安周边有哪些好玩的地方 西安周边好玩的三个景点介绍

1、党家村四合院的盛典。党家村，当地人俗称党圪崂，是国内迄今为止保存最好的明清建筑村寨。党家村距今已有670余年的历史。元至顺二年(1331)，党族始祖党恕轩定居于此，以种田谋生，明永乐年间，其孙党真中举，拟定了村落建设规划，明成商号，在河南驻马店地区经商，生意兴隆，货船直抵汉口、佛山。据家史记载，村中当时“日进镖银千两”，富冠韩塬。

2、米脂县貂蝉的故乡。米脂古称“银州”，因当地盛产小米，“米汁淅之如脂”而得名。陕北有句俗语：“米脂婆姨绥德汉”，谁能说清米脂婆姨的俊美聪明，敢爱敢恨与小米没有关系_

3、青木川古镇媲美周庄的人间仙镜。女作家叶广岑一部小说《青木川》，不知牵动了多少人的神经，那个披着朦胧外衣的“鸡啼鸣三省”青木川，勾起了多少人想要到此一游的念想。青木川的西沟是嘉陵江的支流，水质清澈，有九寨沟水的感觉。“碧水绕村寨，青山映田园”，木制古朴的乡村显得分外迷离。

米脂县有哪些旅游景点？

米脂盘龙山：原名马鞍山，在陕西米脂县城北约100米处，是一座小山头，明嘉靖年间曾就山势起伏修建了一座真武庙。据传农民起义军李白成，派其侄李过回家乡米脂县修筑行宫和祖先坟墓。李过看到此山形势雄伟，且距县城很近，便把真武庙扩建成行宫。有殿庑楼阁、亭台仪门等，规模宏大，结构完美，为陕西罕见的一组木建筑群。

文屏山钟楼：文屏山为城区奇观，其上于明嘉靖三十八年（1559）建有钟楼，四角攒光式，高6米，边宽24米。内悬高14米、口径1米，重450公斤铁钟一口，铸造于万历十七年(1590)。近年又复建文昌楼一座，成为新的旅游景点。

米脂摩崖石刻 ：米脂县城南200米处，无定河南岸石崖之上，有“古银州”三字的摩崖石刻，宽83米，高3米，每字宽15米，高18米，字距为1米。民国二十三年(1934年)时任县长严建章主持勒石，阴刻楷书，刚健雄宏，蔚为壮观。由本县清末进士高增爵邀请段祺瑞政府总统徐世昌所书。

米脂貂蝉洞 ：　貂蝉湾坐落在杜家石沟乡艾好湾村北山顶上，湾内四周低凹，中间有高约三十米的奇峰突兀而起，壁立中心峰下离地面约一丈高处，有一山洞，这就是貂蝉洞。传说貂蝉就生于斯，长于斯。山洞为人工穿凿，阔约三尺，斜下穿入，深不可测。民间广泛流传着关于貂蝉的神奇美丽故事。