越南少数民族的文化教育事业是比较落后的，表现为师资短缺，设施条件差，入学率低，文 盲率高。近年来，越南政府十分重视少数民族地区的文化教育事业，为岱依族和侬族创制了拼音文字，用岱依文、侬文、苗文翻译出版了大量小学教科书供少数民族学生学习使用，并在学费、师资、升学等方面对少数民族实行种种优惠，使情况有了较大改善。目前，少数民 族地区已普及了小学教育，中等教育和职业教育也有所发展。

越南农村有不少地方与中国广西、云南的村寨文化习俗相像。越南也有壮族、苗族、瑶族，只不过是叫法不同罢了。过去，广西云南边境与越南是接壤的，作买卖、走亲戚是多的…我的歌曲《你好！东南亚》中就有描述:“北仑河的河水养育着两岸人民/澜沧江的船儿一直往南下/我家芒果的香味飘进了你家窗户/村寨边的山坡上/盛开着木棉花/mengdi(你好)东南亚/东南亚同胞贝侬(兄弟)是一家…” -广西蓝天鸽

和精致丰富的中国菜或法国菜比起来，越南菜实在是「小巫见大巫」，但传统的越南菜却具有独特的地方风味，值得食家们好好品嚐一番，这也是为什麼胡志明市现今，虽然各式各样的餐厅林立，但传统的越南餐厅仍然能获得许多外国游客青睐的原因。 越南菜是中南半岛国家中最具特色与美味，可以提供多样化的精致菜肴，除了米饭是主食之外，牛肉、猪肉、海鲜、鸡肉、鸭肉都有，同时也运用南洋地区特有的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等，另外还有著名的沾酱鱼露。基本上而言，越南菜著重於辣和酸。此外，越南每个地方也有其独特风味，例如北部有河粉、蟹汤粉、螺汤粉、烤肉粉、仿狗肉、冻肉、烤鱼肉、螺蒸姜汁、豆面糯米饭、木鰲糯米饭、瘦肉团子、猪腿等;中部有猪腿粉、瓜类、炙虾脍饼片、占米糕、夫妇饼、粉糕、蘇州饼等;南部则有生鱼酸汤、石钵鱼、椰汁猪肉、鸭蛋蒸磋鱼、缮锅、春卷、煎饼、塘虱鱼葫芦瓜汤、猪头酸瓜…等。

　　事实上，深受中华文化薰陶的越南人，在饮食文化方面也受到中国相当大的影响，甚至许多食品的作法都来自中国。此外，由於越南境内种族复杂，各有自己特别的烹调法，所以现在所谓的越南菜，多少已掺杂其它菜系的口味。

　　历经多年战乱，加上解放後经济活动全部停顿，使得在贫乏边缘挣扎的越南人毫无「心情」改良「吃的艺术」，而学有专精的大师傅也多流离海外，所以近年从海外回越南探亲的越南人，总觉得口味已大不如（解放）前。所幸，越南得天独厚的农、海、山产资源丰富，至少能够提供绝对新鲜的材料，特别海产是非常充沛，越南可说是一个「海鲜天堂」。

　　一般说来，口味清淡的人比较容易接受越南菜，因为大多数的越南菜只放少许香料，而且烹饪时很少用煎炸。越南菜最大的特色是尽量保持原汁原味，例如菜桌上最常见的青菜几乎都是生吃的。越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗**褐色的沾料。它的味道闻起来实在很难顶，更有人说是又腥又臭，但醮上食物後送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这时候才能领会越南菜的「美」。

　　其实并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方，如果调配时辣椒、糖、醋（或用柠檬）、蒜、水等比例不当，很可能使鱼露的风味尽失。（如果外国人受不了那腥臭味，可用蒜头辣椒起鑊爆香，将鱼露趁热溅入，熄火冷却後的鱼露便腥臭全消。）各位可别小看这碗调料，它可说是越南妇女身裁窈窕的「秘方」哦！据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可永保青春体态。不过，如果当你亲自看过鱼露的制造过程，恐怕三年都不敢吃鱼露。据越南当地人解释，制造鱼露并不困难，只要将新鲜的鱼加盐後腌在封闭的木桶中，待其发酵流出汁液，再过滤後便可获得精醇的鱼露。从前在乡下，几乎家家自制，但现在有工厂大量生产。

　　不论是在正式餐厅或路边餐厅，点菜前最好先弄清楚每道菜的份量，一方面因为有些越南人吃饭时习惯各有各点的，又有一些叫合菜，份量又超过想像。此外，许多海鲜或山产的价格是按公斤计算，如果事前没有考虑，很容易造成浪费或发生误会纠纷。在越南去餐厅还必须特别留意，侍者所提供的「服务」，包括毛巾、花生、酸菜都要付费的，最好在使用前有个心理准备。

　　但对一般游客而言，越南的「吃」算是相当便宜，在最富盛名的传统越南餐厅约每人三、四美元左右，当然路边的消费更便宜，一美元便可吃一顿，不过小心在外国娇生惯养的肠胃，可能受不起当地的卫生环境，可免则免吧。越南人虽然也制作各式甜点，如豆沙糕、千层糕、榴连糯米饭等。但一般并没有餐後吃甜点的习惯，但有水果代替，因越南盛产水果．当地越南人没有给小费的习惯，一般只有游客出入的餐厅才有给小费的风气，至於费用多少完全自己决定，不必太「打肿脸皮充胖子」。

史前时期今越南境内在远古时代已有人类活动的痕迹。在谅山省的平嘉发现猿人牙齿、清化省的度山发现旧石器时期的工具。到中石器时期及新石器时期，北部地区出现过数种文化遗址，如“和平文化”（在和平省）、“北山文化”（在谅山省北山）等，当时的先民利用石器、竹木器、陶器等物品，从事狩猎及采集，但因这些文化的相关文物出土量少，未能全面反映当时状况。南部地区的东那江下游，曾于新石器时代后期与青铜器时代之间，出现聚落、作坊及墓葬遗址共80处，被命名为“新石器时代后文化”，年代约在公元前4500至2400年之间。该文化使用大量石器，主要是实用、装饰性不高的器物。越南北部发现了以铜鼓为主要特征的“东山文化”等公元前1000年到公元前后的史前文化。“东山文化”的出土遗物数量多，种类繁富，有铜器、陶器、玉器、石器、水晶、铁器、木器等。东山文化大量使用铜，例如制作铜鼓作为乐器，以及利用铜制农具，提高农业生产效率。东山文化也具有一定的航行技术，用划艇航行本土，并有较大型的船只，辅以天文知识作远航