1、确定好尺寸、P数、数量、工艺等，向制作公司提供菜谱草稿

客户向制作公司提供的资料，菜谱制作的资料必须包括电子,文字内容等，资料书写一定要清晰，不然会出现录入错误，千万不可出现错别字，要把菜谱分类，一般菜谱的分类有：特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、茶点类等，可根据自己饭店的特色风格不同进行分类。

2、公司进行文字录入

工作人员根据客户提供的菜谱草稿进行菜谱制作，进行文字录入，此时客户可到公司现场进行校对及修改，也可以通过电子邮件进行核对。文字录入必须清晰明了，反复核对文字并确认。

3、特色菜及店面拍摄

客户与公司协商拍摄时间，并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。注：制作菜谱拍摄的菜不是品尝口味的，应突出菜的特色，把最能体现本店的最佳水准通过展现出来，此时做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干净，特别是要在色彩上看上去晶莹剔透，给人以食欲感。门面、店面内饰的拍摄要选择一个好的清朗天气，这样拍出的会更清晰、更接近自然。拍摄过程中，最好准备数台1000万像数以上专业数码相机，保证照片的清晰和炫彩。

4、版面图文混排

拍摄完成后，就要进行后期处理，这是一个工作最比较大且烦琐、细致的工作，大约需要3-7天，处理效果的好坏直接影响菜谱的质量。以及它应有的功能。

5、初稿审校

由客户与公司人员一起校对、对排出的菜谱初稿进行第一次认真仔细的校对，由厨师长或经理签字，修改后，再进行第二次校对，确保文字、、价格等无误后，由厨师长签字同意印刷等菜谱制作的后续程序。或以电子邮件核对确认以回复邮件为凭据。

6、菜谱印刷装订

由公司进行菜谱制作的印刷和装订过程，此时菜谱已经不能再做修改了。装订的方式包括铁圈装、有线或无限装、骑马钉、穿金绳、精装、以及无缝精装及锁线精装等特种装订。客户可以根据自己的需要进行个性化的装订。

7、菜谱交付

公司按照约定的菜谱数量，在规定的时限内把菜谱交付给客户，客户方由经理或厨师长验收，完成菜谱制作过程 。

商务酒桌宴请应该遵循以下几个点菜顺序：

首先，看参会人员性别组成和菜肴组合，男士多可以适量加餐加菜，女士多则要注重清淡菜肴。一般商务宴席当中，点菜是个硬功夫，点不好则会引发误会，一般宴请来说邀请的一般是领导或者说是客人首先应该先询问客人或者说是领导有什么禁忌，然后提供菜单给客人先点，如果自己点菜的话一定要记住荤素搭配，

用全面两个字最能概括，一般不能过于重口味，或者说是过辣过甜，另外也要深知领导或者是客人的喜好，这其中是需要做很多的课下功夫，一般要兼顾每个人在饮食上的禁忌，这样可以避免因为某到菜上菜的时候造成一部分客人的尴尬，做到这点也基本成功了。

其次，要控制菜的数量和菜的价格。如果人少的话菜肴可以略低于或者说等于参会人数视菜肴情况而定，因为这样既控制了自己的预算也能减少浪费，如果提供廉价的菜品会让客人觉得小家子气，并且会造成一定的不愉快，一般来说，如果菜多可以多点一些微贵一些的东西来减少点餐数量比如龙虾，刀鱼等一些略贵的菜品。最后，记住点餐的三优四忌。首先在接待外宾时选择带有中餐中的特色菜肴，例如湘菜，粤菜，其次在接待领导的时候要点本地特色菜肴，例如上海红烧狮子头，北京涮羊肉，最后要选择餐馆特色菜品，一般来说大型的饭店都有本店自己的特色不妨点一道，也可以减少选择的烦恼，经济方面一定要注重宗教饮食禁忌、不同人的健康方面禁忌、由于某些职业或者是工作需要的禁忌，例如一些公务员不能喝酒，高血压人不能油腻饮食等。

每逢过年过节或者重要的节日，比如说结婚，每个地方都会有祭拜神人的风俗，有的供天地，有的供家谱，有的供财神，有的供“天地君亲师”，但祖籍山东的东北农村人选择供祖宗。“不接不送初六撤供”就是其中一种，也就是供家谱，没有接神送神。

不接不送初六撤供

旧年的最后一天，祖籍山东的东北农村人会供上家谱烧香。直到初六晚上才会撤下家谱。撤供时只撤掉供碗把悬挂的家谱取下从下向上卷好放在供桌上原来的位置，两边的配屏不动香炉烛台保持原样，收起一切供器和家谱。这样规矩的人家都有接神送神的规矩。供家谱，是对祖先的一种纪念，同时也寄托了后辈对来年的幸福安康的希望。

供家谱的准备

供家谱一般都是在喜庆的节日，所以很讲究寓意，还有风水。方位最好是北面，家谱后边要贴上一个大福字一张挂钱，炒菜不能有盐，过年不吃素的人家要供煮熟的肥肉，粉条是供桌上必不可少的供品，鱼也是必不可少的，用鱼做供碗不加任何佐料素油煎炸熟了即可，要五碗供碗和两碗供饭，当然，接年饭是必不可少的，做接年饭时待米煮成八成熟时捞出两个上供用的小碗平碗扣在一起上面按上红枣，这样扣两碗摆在供碗两侧。供桌上还要摆放两摞馒头下边三个上边两个对底摞上共十个，分列两侧上边还要用红颜色点上红点第三种形式是旧历年最后一天上午供上家谱一直延续到正月十五或者十六撤供，馒头要蒸得大讲究刚出锅带汽摆在供桌上。同时不同人家也会有不同的较为特殊的供家谱方式，

其他供家谱的方式

祖籍山东的东北农村人供家谱的方式其实有三种。除了不接不送初六撤供，有的人家会选择在农历年最后一天上午供上家谱，初二或者初三太阳落以后撤供，正月十四上午悬挂家谱供上新的供碗十六晚上撤供，收起一切供器。还有一种是旧历年最后一天上午供上家谱一直延续到正月十五或者十六撤供，也是没有接神和送神环节。但无论是哪一种方式，供家谱，都统一有着很长的周期。

修谱王是一款专业化互联网修谱软件，能够为各姓氏提供家谱编修专业软件。

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某某大人驾鹤西，仙游还得饱腹去。献上供菜请您尝，吃饱喝足味怎样？献上一盘栗子鸡，天堂日子也吉利。再献一碗红烧肉，日子红火好享受。

时常会有婚丧嫁娶等各种红白喜事，在这其中自然少不了宴席。对于孩子来说，最喜欢这样的场面，热闹同时还特别有人情味。

从小就喜欢这样的场面，尤其是宴席上的各种美味，想起来就让人流口水。平常一年也不一定吃到的东西，到了这一天，可以随便的吃喝，最幸福不过的事情了。

乡村的宴席是这样的，在酒宴开始的前几天就开始准备了。在农村里宴席不是一家人的是事，附近的乡邻都会过来帮忙，砌好一个临时的灶台，准备各种食材，刷洗瓢盆。等村子里面的大师傅来了之后直接就可以做菜了，别看是土厨子做的也都是土菜，但味道并不比饭馆里面的差。

扩展资料：

农村“白事”是指丧事。“红事”指喜事（婚嫁等）。在我们胶东农村，丧事与喜事同样重要。但规矩不同。就连吃的饭菜，也不同。“白事”吃的饭菜比较简单。一个是因为主家刚刚失去亲人，顾不上。二是因为亲人尸骨未寒，大吃大喝也让人无法接受。

在农村，二十几年前最简单的“白事”饭菜，就是来帮忙的本家妯娌们，用大铁锅熬一大锅白菜豆腐炖粉条，再焖一大锅的米饭，能吃饱饭就行了。