之前央视有一档特别火的栏目叫做：舌尖上的中国，在第三集讲到食物的转换时特别提到了酒的酿造，大家都知道酒是由粮食酿造的，但很多人也在想为什么不是所有中国的土地都可以造酒？为什么只有茅台镇的白酒能享誉全世界？这就要说到酒的酿造和自然环境的关系了！

贵州省仁怀市茅台镇是享誉世界的白酒黄金产地，见证着盛世辉煌，历史延续的茅台镇酱香酒便源自这里。

芳香四溢的优质酱香酒来自满山谷弥漫醉心醉肺酒香的茅台镇。茅台镇紫色钙质土壤得天独厚，具有良好的渗水性，为大曲酱香酒的酿造提供了独厚的酿造环境。这里冬暖夏热雨量少，最适应酿酒微生物生成与繁衍；年降水量800-1000毫米,日照丰富；而有着美酒河之称的赤水河水质优良；常年适中的气温和夏季高温非常适合空气中浮游的无数微生物群……茅台镇酱香酒的醇香便与之息息相关。

酱香酒所用的原料高粱、小麦均为赤水河流域所出，此地高粱颗粒小，皮厚、扁圆结实、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麦颗粒饱满均匀，无虫蛀，不霉烂，腹沟深而多粉。正值端阳踩曲前，新麦便成熟上市，一切都那么自然两次投料的时间差，正好与赤水河流域河谷和山岗高粱成熟的时间相吻合。一切天造地设，浑然一体。

酱香型白酒还有一个最大特点，就是空杯留香，而优质酱香酒是其中的极致，一只装过茅台酒的空杯子，其留香半月不散。酒的酿造工艺并不如传说中的那么神秘，只是这一工艺的传统而古老给优质酱香酒罩上了神秘的光环。端午制曲、重阳取酒是茅台酒酿造工艺的主要特点。

正宗酱香型白酒在勾兑过程是不添加其他任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。所以酱香酒的品质要远远高于浓香型白酒。

茅台镇酱香型白酒文化历经了千年发展演变，形成了一种独特的文化模式和规范，将它置于一个生动的文化整体中加以还原和分析，捕捉他的魂灵，获悉他别开洞天的深邃。从纯粮发酵到七蒸七煮工艺，承载了茅台镇酱香型酒的历史和传说

少说也有八十几种

飞天茅台在国内的知名度可以说是人尽皆知，但是当下各种茅台品牌层出不穷，让人眼花缭乱，最为合适的辨认方式就是追求正统和传承，因为传承代表了品质延续，以下就为大家揭开一段不为人熟知的茅台历史，认识真正的茅台酒创始人——王立夫。

茅台酒创始人—王立夫

百年传承 · 1915的味道

王立夫—茅台酒创始人（字泽履，1858—1931），世居仁怀县茅台村（现贵州省仁怀市茅台镇），祖父王振发（1793—1857）于清道光年间在茅台创办著名商号“天和盐号”经营盐业因此成为茅台巨富。

王立夫继承家业后，看准商机，于光绪五年（1879年）与石荣霄、孙权太合股创办了“荣太和”烧房，之所以烧房的名称为“荣太和”烧房，是基于取用各股东的一个字组合而成。后孙权太退出，因此名称改为“荣和”烧房。

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在当时的茅台村人们为了区别于各家烧房出产的酒，以姓氏加以区分，故习惯称“荣和”烧房产的酒叫“王茅”酒；“成义”（也称“成裕”）烧房酿酒为“华茅”；“恒兴”烧房酿酒为“赖茅”。

这里，请大家记住，此三家是正统茅台酒创始人。

王立夫继承家业之后，潜心钻研酱酒的酿造工艺，并不断进行改进，将“12987”酿酒工艺推成出新，优化回沙工艺环节，所酿之酒口感独特，芬芳浓郁，在短时间内他就得到了酿酒大师的殊荣，也成为了茅台镇公认的酱酒领域的****，为造就“茅酒”的辉煌奠定了坚实基础。

黔北一带，水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，早就有人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀县茅台村酿的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。所以茅台酒是以产地而得名。

　　茅台村开设正规酒坊，始于何时，目前尚没有完整确切的考证材料。据茅台村现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘邬氏家族住址地形图的标注，其临近有酿酒作坊。族谱所载，邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙进军贵州，平定了播州土司杨应龙动乱后定居茅台的。这说明茅台早在1599年以前就有了酿酒作坊。

　　茅台最早的酒坊名称，据查考，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据最近的考证发现，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1980年茅台镇原荣和烧坊的三百梯段出道的路碑上发现的。碑上刻有明神宗二年（1458年）茅台偈盛酒号。

　　茅台酒在清代兴旺起来，这与在乾隆年间，开修赤水河，茅台镇成为川盐连黔的集散地有很大关系。到嘉庆道光年间，制作茅台酒的烧房已发展到不下20余家。据黄植青《自流进李友堂由发韧到衰亡》一文，富顺﹑荣县大盐商“李四友堂”与陕西商人田﹑刘二姓在仁怀所设盐号“协兴隆”就拥有了子号70余外，分布在由仁怀至贵阳的各州县。由于盐业的兴隆，茅台地区，商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说：“酒冠黔人国，盐登赤虺河。”当时茅台酒的独特工艺已基本形成，而且生产规模不小，（清道光）《遵义府志》相《田居既室录》说：茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一，其料用纯高梁者上，用杂粮者次，制法：煮料和曲即纳地窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一日茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”

　　清道光年间，茅台酒已远销滇﹑黔﹑湘﹑川。清朝张国华《茅台村》作技词写道：“一座茅台旧有村，糟丘无数结为邻。使君休怨曲生醉，利锁名疆更醉人。于今酒好在茅台，滇黔川湘客到来。贩去千里市上卖，谁不称奇亦罕战！”清朝卢郁芷有诗赞云：“茅台香酿严如酒，三五呼朋买小舟，醉倒绿波人不觉，老渔唤醒月斜钩。”清咸丰初吴振或在《黔语》中写道：“南酒道远﹑价高，至不易得，寻常沽贳烧春也。茅台村隶仁怀县，滨河土人善酿，名茅台春﹑极清洌……。”

　　到清咸丰年间，在黔北一带有杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年（1854年）派兵镇压，与号军战于茅台，村寨夷为发墟，茅台的几十家酒房皆毁于兵燹茅台酒生一度中断。战后1862年华聊辉在茅台开办“成裕酒房”（成义酒房的前身），茅台酒从此才逐渐恢复和发展。

　　清光绪年间，由于再说疏通赤水河道，大大提高了川盐入黔的货运量，加上改革运销制度，实行官运商销，使茅台盐运业进一步兴旺，因而也促进了茅台酒的恢复和发展。这个暑期具有特色的“茅春”﹑“茅台烧春”﹑“回沙茅酒”等名酒也远销外地。茅台酒的独特工艺在这个暑期也大体定型。据《续遵义府志》载：“茅台酒﹑前志：出仁怀县西茅台村，黔省称第一，《近泉居记录》制法，纯用高梁作沙，蒸熟和小麦面三分，纳酿地窖中，经月而出，蒸烤之，即烤而复酿，必经数回然后成。初曰生沙，三四输曰燧沙，六七输曰大回沙，以此概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香，乃百经自俱，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独以茅台称也。”

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详情可上中国酒库网去了解。

根据我所了解的情况，电视剧《我是特种兵第二部》中出现带有“何”字的茅台酒可能是虚构的。茅台酒是中国著名的白酒品牌，但在现实生活中，茅台酒并没有推出过带有“何”字的特定产品。

在电视剧中，这种酒可能被创造出来是为了故事情节的需要，或者是作为一种象征或符号来表达特定的意义。在这种情况下，它可能并不是茅台酒在现实中的广告策略。

然而，电视剧中出现茅台酒的品牌形象也不是不可能的。一些品牌可能会与制片方合作，在电视剧或**中植入广告，以提高品牌知名度和形象。但这种情况需要考虑到广告植入的规定和道德问题。

总之，如果电视剧中的“何”字茅台酒是虚构的，那么它并不是茅台酒的真实产品。如果它是真实的，那么需要进一步了解品牌和制片方之间的合作情况。

市场上基本上都在120块钱到150块钱左右一斤，而且这个价格比较均衡。

及至光绪年间，又有曾祖父赖忠贵及其兄弟五人经常往来于四川和茅台之间贩盐的记载，从而知道茅台乃酿酒圣地，即于茅台村杨柳湾开设茅酒烧坊，后因战乱，遭受火灾，只得迁居贵阳（但茅台至今还有赖氏后裔）。

要了解"赖茅"酒的源流，首先要了解赖氏宗族的历史情况。赖氏祖上是福建人氏，明末清初从福建迁到江西吉安府，世代为 官，后奉朝廷之命，从江西到贵州黄平府参与平乱。赖氏家谱记载，其祖赖国铭老先生道光年间去世后，就安葬在黄平县浪洞。