四川绵阳袁氏字辈：“天学正国……” 四川双流袁氏字辈：“天大文国正明德定永兴光中成先策世代必昌盛”。 四川达州袁氏字辈：“德荣光烈……” 四川射洪袁氏一支字辈：“文华兴世泽孝友靖安邦本固生先树”。 四川射洪袁氏一支字辈：“文华兴世泽孝友靖(庆)安邦本固生先树…运永长”。 四川珙县袁氏字辈：“银光增正水长贤玉琨廷丹武宗泽永存体义兴仁孝有式笃”。 四川西昌袁氏字辈：“德运入朝洪承崇文庭开光明兴华耀世福隆永升”。 四川泸县袁氏字辈：“捷上玉国朝正德定思超祖泽丛忠继芳与变世高”。 四川蓬溪袁氏字辈：“天严腾胤子正朝学士家恩昭万代远德裕锡隆遐守义和永睦祯祥泰运昌存心常培厚发达自绵长”。 四川南充长乐袁氏字辈：“正世良大友一二三秀民忠孝纯祖武诗书百代兴”。 四川仁寿袁氏字辈：“仁义礼朝廷斗(分)尚文怀启登宗德荣显”。

彭水特色美食有万足手工面、荞面豆花、汉葭镇都卷子、印花糍粑、烧白、郁山鸡豆花、袁氏豆花等。

万足手工面

是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。开水煮两三分钟即熟，适合速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等。

荞面豆花

彭水荞面豆花的历史年代久远，其用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

汉葭镇都卷子

因其个体成卷状，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来烫助麻辣，麻辣带酸，因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状，“都卷子”故而得名。

印花糍粑

以糯米、高粱、小米等为原料，浸泡后放入木甑蒸熟，并在石槽里捣成泥状、揉捏成团，后经压制、摊晾而成，炸烤煎煮皆可食用。

烧白

是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

郁山鸡豆花

鸡豆花--由郁山镇馨苑酒楼创制。此品以上好母鸡胸脯肉、特产红薯淀粉、土鸡蛋为原料。将鸡脯肉制成将状，取蛋清，放入适量优质淀粉，加辅料，再放入适量的纯净鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤即可食用。本品形似豆花故名。乳白色，微见金**的鸡汤渗出，滑而不腻，香味诱人，舒适可口。鸡豆花为渝黔湘鄂边地区上等佳肴。七、八十年前，羊角碛黄朝汉将此技传入郁山镇，当地厨师、居民争相学艺并传承创新，使郁山鸡豆花四乡闻名。

袁氏豆花

袁氏豆花是重庆市彭水区的一个特色美食，洁白细腻，清甜可口，有着优秀的品质，是当地常见的特色美食，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

袁姓源于妫姓，出自西周时期陈国开国君主陈胡公满之裔孙伯爰，属于以先祖名字为氏。

据唐朝学者林宝所著的《元和姓纂》载，袁氏源于“妫姓，舜后陈胡公满之后。胡公生申公，申公生靖伯庚，庚生季子恬，恬生仲牛甫。甫七代孙庄伯，生诸，字伯爰，孙宣仲涛涂，以王父字为氏。字或作‘爰’‘辕’，其实一也“。由于上古时期，爰、袁、辕、猿、榱、援同音同用，所以爰姓也作袁姓。

二、袁姓源于姬姓，出自轩辕氏皇帝居所辕邑，属于以居邑名称为氏。

轩辕氏，又称玄袁氏，为少典氏之子，因共族擅制作大车辕，驾车周流天下，故而称轩辕氏。其居住地又因黄帝轩辕氏而命名轩辕之丘，轩辕氏起兵革炎帝，以车帐相结为营，世称“行辕”。轩辕氏初建都于有熊之墟（今河南新郑州），在所居之地，有族人以辕为名命称其邑，后称为袁邑。其后裔以邑为氏，世代相传姓袁，后衍迁河北，是为河北袁氏。

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