在字辈是第28代，贵州沿河（松桃、印江、思南、遵义）、重庆酉阳（黔江、秀山、彭水）、四川遂宁（安岳、涪州）、广西百色（凌云、东兰、凤山）、陕西安康、新疆崔氏字辈：启文万宣显，崇元广庆承。统正洪光照，道德永忠贞。齐廷仁让著，乃祖在怀清。

崔-百家姓排行74，约有364万，占全国028%

崔姓出自于西周时期的齐国，有将近三千年的历史，曾经长期是山东望族和中国著姓。根据多种古籍的记载，崔氏出自姜姓。

齐国是西周初周武王分封的重要诸侯国之一，建都于临淄（今山东淄博市），开国君主是吕尚。吕尚本来姓姜，因为他的先祖被封于吕（今河南南阳），从其封姓，故称为吕尚。

扩展资料：

崔氏第二十六世孙崔海斌介绍 大屋基崔氏源流 “言不根经史，谓之梦浪，人不识本源，谓之浮生”。下面大屋基崔氏的源流及家风这两个方面的问题给大家作个简要的介绍，使大家有个初步的了解。

第一部分：崔氏先祖 崔氏出自姜姓，即姜姓神农氏（炎帝）之后。 相传，炎帝神农氏，名“石年”，（大约生于公元前3216年，农历辛未年4月26日）为少典与任姒之子。

因居于姜水（渨水支流）之滨而得姜姓。其裔孙为诸侯，号共工氏。共工之从（堂）孙伯夷，因辅佐大禹（共工和伯夷爷孙二人，从尧至禹）治水有功，赐氏曰“吕”，封为“吕侯”。

家谱的主要内容：姓氏源流和世系表。

一、姓氏源流

中国姓氏在经过历史不断演变，如：战乱，迁移，改朝换代，以及避讳改姓、避难改姓、复姓改为单姓等，姓氏变得更为复杂，其真正的出处、源头就更需要详细考证了。一些史学专家认为，历史上的王朝更替、社会动荡导致了家谱的断裂残缺，很多族谱都由后人凭想象臆造。

封建时代，许多姓氏为了抬高自己的门第和郡望，习惯于与名人扯上关系，或硬追溯到某皇帝作自己的祖先，这影响了血缘的纯正性和确实性。重视传统的中华民族，有不少家族在重修宗谱，由于南北各地的语言、风俗、长相等均不同，世系联系在一起，其纸谱真实性值得推敲。

二、世系表

作为家谱中最重要的内容，“世系表”，简而言之，就是说明一个家族成员，如：父子、兄弟间的相互关系，写清楚祖先后代每一个家族成员名字的图表。它有四种基本的记述格式：欧式、苏式、宝塔式和牒记式。

（1）欧式：又称横行体，是北宋文学家欧阳修创立的。欧式的特点是：世代分格，由右向左横行，五世一表，用起来很方便。欧式中，每个世代人名左侧都有一段生平记述，介绍该人的字、号、功名、官爵、生辰年月日、配偶、葬地、功绩等。

（2）苏式：又称垂珠体，是北宋文学家苏洵创立的。苏式世系表的特点是：世代直行下垂，世代间无横线连接，全部用竖线串连，图表格式也是由右向左排列的，主要是强调宗法关系。

（3）宝塔式：顾名思义，就是将世代人名象宝塔一样，由上向下排列。宝塔式采用横竖线连接法，竖线永远处在横线的中间，这对人多的大家族来说，因人名不可能排在同一页纸上，兄弟之间长幼关系不清，会为写谱、看谱带来很多不便。

（4）牒记式：不用横竖线连接世代人名间的关系，而是纯用文字来表述这种关系。每个人名下都有一个相关的简介，如：字、号、功名、官爵、生辰年月日、葬地、功绩等。牒记式的世系形式固定，次序分明，比较节约纸张。

扩展资料

家谱是一个家族的历史记载，通过家谱，能够了解当时的历史面貌、时代精神、社会风尚，了解在那个历史背景下人们的生产、生活情况。相传它是由正史中的帝王本纪及王侯列传、年表等演变而来。家谱是和正史、方志一样重要的历史典籍，是史学的重要组成部分之一。

中国的家谱一般都有家规族训，对于规范人生和教育子弟有着积极的意义。家谱，亦称族谱、宗谱、家乘、通谱、统谱、世谱、支谱、房谱等等，名称各异，其内涵是同一的，只是外延有所区别而已，如今一般统称家谱或族谱。家谱是系统记述某一同宗共祖的血缘集团世系人物或兼及其他方面情况的历史图籍。而姓氏是“某一同宗共祖血缘集团”的标识符号，家谱、族谱就是记录某一姓氏家族成员间的血缘关系的图册。

-家谱 （人文资料）

家谱世代传承基本上是从最有本事、名望、财势的一代为第一代，比如著名的秦始皇，接下来是秦二世。如果不是中途被刘邦、项羽夺了权，秦三世、秦四世都会流传下去。

但其实在秦始皇成为始皇帝完成统一之前，秦国已经存在了几百年，著名的《芈月传》中芈月的老公秦惠文王等秦始皇的前几辈子秦国之主的努力，才使秦国成为始皇帝，但秦始皇是第一个完成统一的皇帝，因此他实际上就是秦一世。

再说乞丐皇帝朱元璋，朱家祖先也只会从朱元璋作为朱家的第一代，或者朱元璋为了孝心，尊他的父母为朱家第一世，再往上，就没有记录了。但很明显，朱元璋也会有爷爷、曾爷爷，但因为太过碌碌无名，因此基本不会出现在朱家自朱元璋之后的皇族家谱里。

皇家如此，世家大族更是如此。中华第一家族孔家，家谱第一世就是孔子，一代一代传下来。至今还有孔子第77世孙孔德成。

除了声名财势显赫的祖先能成为第一世孙，普通家族的第一世可能源于搬迁，比如著名的洪武年间的山西洪洞大移民，河南、河北、安徽等地都有从洪洞老槐树下迁移过来的移民，他们在各地开荒立祖，开枝散叶、延绵子孙，有的一户人家就能发展一个村庄，那么这个第一个立祖的人就是家谱的第一世。

家谱是中华民族传承的重要载体，也是重要的情感维系，每个家族对自己第一世立祖人的选择，实际也是一种弃恶扬善的选择，毕竟，谁都不愿让臭名昭著的人作为自己的第一世祖先。

我没找到你所说的分支 不过给你所有的族谱序你自己看看也行 1湖北省广水市陈姓义门宗祠字辈： 道可光家，昌延奉昭；义乃韶祖，庆启鸿文 2四川省泸州市合江县有一支陈氏家族：起源于百犬同槽，江门分庄时，一支到了麻城孝感乡，后时逢湖广填四川，8个兄弟一起到重庆，后有7个兄弟一起到了贵州遵义府，1个到了四川合江，落脚到了合江大桥乡盐井坝，字辈诗是： 世泽时钟秀，克纯代有贤，道乃身之本，国以家为先。目前这一支有了先字辈了。 另：重庆市合川区陈姓，先祖国用，创业于贵州遵义府，其后代迁当时四川合州府（即重庆市合川区）。字辈诗是：天国上朝文，万年在通光，开元登大位，荣华世代昌。日前到登字辈了。 3福建安溪县美法村陈氏家族的字辈诗是： 文章华国，诗礼传章。 4湖南岳阳陈氏的辈分排行是： 青云其捷步，恢振赐书荣；义重传家远，修齐赞治平。 续谱是： 光华开复旦，万国庆常新；任巨资英俊，行成在礼仁。 合群敦孝友，奕世绍文明；谟训承先泽，贤才望后昆。 同宗隆爱敬，念祖倍尊亲；达道宜兼善，兴邦贵正伦。 均权依宪法，笃志建洪勋；位禄偕名寿，千秋典策馨。 5湖南永州市祁阳县羊角塘陈氏的辈分排行是： 仁慈景运昌， 安闲德殷长 6 浙江义乌市倍磊 贤良雕(音)逢景运兴献文章(结束) 7 浙江省金华市浦江县白马镇清塘村 如、继、元、善、家、国 8 浙江鄞县茅山走马塘 开天文荣 祖烈愈隆 贤宗跃人 9 江西上饶 （1）旨方温润，光大正辉，文行忠信，礼义贤良,恭庆嘉祥，恒丰履泰，豫顺谦和，孝友树帮，学道同芳，长绍万世，炳承家有，源远永思，崇祖继宗，培元植德，天锡其美，善寿汝康。 （2）上饶县石人乡青山村青山头 河清征圣瑞 海晏兆升平 国泰祯祥献 邦兴选举明 启佑文福德 吉建禄长生 士进经纶志 登朝入相卿。 10 江苏江都 恩、锡、万、福、世、寿、方、桂 11 湖北汉阳 永国良振，必育英华, 荣昌祖顺，志礼益芳, 诗书佩泽，锡福增强, 遵仁安义，事业维长 12 山东省陵县陈辇庄 德、文、兴、相、世、少、传、卿 13 汉阳 克永光明，荣华迪吉，和平治世，忠厚传家 14 重庆永川 天星经纶，人利礼至，文章报国，私（或诗、思）书传家，永远少树，世代光华 15 山东省莘县张寨乡土陈村 王广西兴玉，计风连清怀，韶生时恒良，道远在明德 16江苏盐城郊区伍佑镇 采、如、锦、宏、国 17四川省永川县 天星经纶，人利茂知，文章报国，私书传家，永远绍树，世代光华。 18海南省琼海市 运、会、永、绍、辉 19江西省吉安府泰和县龙子口 秉懋邦家善庆长，翼为明听焕文章。 虞夏殷周汉唐宋，六经世受绍其芳。 从来作述敦仁礼，万代声名启俊良。志据依游克念力，丕承祖德永光扬。 20湖北黄洲府麻城县孝感乡落叶沙子场郭家狮子岩几子湾 国、正、碧、加、大、元、庭、永、远、兴、文、天、耀、祖、德、官、清、民、自、安 21江苏东海 増景方贵秀步兴 22湖北省竹山县东川 之元国治兴隆长 祖德宗功世代扬 尊守延绵恢先绪 诗书彦秀起贤良。 23福建省石狮市永宁镇港边村 仁。义。长。发。祥。忠。和。永。垂。芳 24河南郑州 宗，邦，万，选，天 25徐州北郊 龙兴忠厚传家远诗书继世长 26四川达州市 先维加大启，正应于朝学，其昌永曰继，思尚信义卓，家长宗可传，荣锡用安乐，富贵万年兴，甲弟连登科 27四川广安岳池玉皇庙 一启思良上，尧舜禹汤周，文武忠天世，万代显鸿 猷 28湖北省石首市 世宗有大训，孝义惟先，永正一家典则 29湖南长沙 仲思旺兴国，善德嘉立朝。学开文仕启，永远定祥曜。 30湖南绥宁 远历代善名扬 31陕西汉中 春、启、文、明、正、乾、坤 32湖北孝感市 永崇亭尚立，天述四登齐。文学开创景, 中云自定基 33柳州融安 以兴光登文，世国良相正，君德岳山重，贻谋燕翼长，培植基业永，克昌后裔祥 34四川 春先思龙来 明道西光富 35河南省濮阳市孟轲乡 贵鸣冠书林 建广瑞祥云 文豪佐志仕 英武正乾坤 36山东潍坊诸城——山东诸城市马庄镇鞠家庄子村（本村二百多年无鞠姓），现叫贾悦镇鞠家庄子村。本次续谱人是陈明忠，字志乾（同音）和我村陈会堂的爷爷（清末武生）共同走访山东各地续谱，有潍坊大花岭陈姓名人支持，陈明忠于1958年去世，终年83岁左右无后人，和我明字辈爷爷是叔伯兄弟，目前我是仁字辈男性老大，族谱于建国后破四旧时全部焚毁。 字辈：世玉德廷景，文明会家安; 仁海永昌泰，忠元光济远 37湖南省衡州府衡阳县金兰乡 公/良/明/有/道/定/国/显/朝/廷/德/兆/鸿/隆/运/ 38安徽灵璧 明昌兴龙忠厚传家远诗书继世长 39湖北麻城孝感乡 天正世代昌，朝廷兴万邦；高明悠久顺，永远照真祥。 40 湖南省临武县 光龙公焕世 宗允上元如 良甫叟伯楚 舜侣寿存思 志士大夫卿 文才俊秀英 贤能应选举 道学崇高明 41江苏高邮一沟镇河南陈家庄 统、绍、学、林、鹤、凤、启、智、海、龙、飞、生 42四川营山县 崇贞宗千祖,国子名文胜,朝邦万代永,其昌兴隆善,嘉志立刚常,仁义得富贵 43 湖北省钟祥市 正编： 大元祖德，宏启宗道。仕本文学，显怡门庭。 正裕家生永克昌， 天开文运吉照祥。 光宗耀祖世为美， 安邦定国华锦长。 44 广西龙州 德、崇、厚、福、天、宝、盛、人 45 潮州 仕应天选大班良秦经国帝地由义举 仁明正科开选 精忠上致君 泽化传永远 本端定家兴 孝友绍克绪 经书启嗣贤 46 江苏徐州铜山县 忠,厚,传,家,远,诗,书,继,世,长 47 湖南衡阳 孔、武、大、君、圣、高、瞻、远、见、佑 48 湖北荆州市荆州区弥市镇陈家湾村 明正科开选 精忠上致君 泽化传永远 本端定家兴 孝友绍克绪 经书启嗣贤 49 湖北石首 诗书光乾业；忠孝启后坤 50安徽当涂县 福禄寿永 肇祚延长 祖源省上 行表言坊 克遵懿范 能叙纲常 修齐有本 相得益彰 典谟训诰 先后辉煌 经纶化育 迪吉尔康 孝友为政 郅治祯祥 匡 辅翼 安定明良 51 四川大竹 真天存得玉，大金嘉时祚曰应楚之才，华国文章绪 朝廷用贤良，立学明庠序诗礼传家珍，世代受恩遇 52 湖南省临澧县四新岗镇马家村 心、书、礼、光、家、祖、忠、义、耀、朝、廷 53 江西九江瑞昌县 添文福守、亮席成宗、其应以余、家之道通、学茂德立、洪新世绪、敬狄全（）、华国文章 54 江苏淮泗 象、翠、豫、临、丰、履、同、升、复、泰、孚、观、咸、谦、有、宜 55 南京 修仕国家宝鸿儒道德芳 56 福建汀州彭屋碑村安名排辈 茂良秉文世，凝依安（作、理）胜昌， 敬（志、英）德修原美，名才继愈长， 庆余恒积善，业大永遗芳， 兴盛家声显，荣华国瑞光， 立泰泽新远，昆强伟福庄， 尚士宏开建，宗辉耀祖邦。 57贵州 辈份是： 锡、大、天、先（薪）、应； 文、光、学（华）、世（永）、鸿； 思、余、平、安、义； 镇、国、定、庭、忠。 58 广东揭阳 君、臣、佑、益、禾责（责）、厚、能、发、光、大、统、有…… 59 武汉市黄陂区长岭街 辈分排序是：春焕耀家庭，君臣道义，永振大明。 60 四川省平昌县 九、位（卫）、运、奉、云、文、明、光、大、正、贤、仕、登、朝、庭（廷）、焕、直、兆（朝）、灯、 61 安徽怀宁三桥陈氏。堂号“树德堂” 辈份是：陈栾日仕普 友延金木水 尚九毓永昌 王廷光国祚 传家惟一经 中存务广厚 62 四川省遂宁胖土入陕之巩昌府阶州陈家山公妣讳氏皆无考有墓有碑惟字刑剥蚀莫辨公生子五长绍纲次号纲三福纲四联纲五桂纲 宗谱取名定派歌：继自其汝之 九邦第宏基 培应醇厚广 裕启显扬时 勤慎佐国宜 绵长锺嗣烈 世泽万年思 63 四川巴中恩阳义阳山陈氏湖广填川的第六代开始的宗谱： 鸿，绍，启，中，永，定，顺，安 64 清康熙年间，陈之贵迁入贵州都匀骆家田 二十个流水字辈：荣、学、际、国、治、延、祐、宏、世、德、孝、友、惟、敬、修、光、显、永、尔、锡。 65 湖南双峰荷叶镇陈氏排辈表 ： 大朝必兴宗祖庆 世祚公卿焕一门 习礼敦诗垂荫远 服畴绍德迪光蕃 英才荟蔚占星聚 丹诏荣颁表义尊 欲识泽长绵楚派 颜川正可诉渊源 66 安徽省肥西县 文学光宗、贤能辅国、明理安常、宏昭世泽 67 辽宁省庄河县大陈庄和小陈庄 二十字家谱如下： 元学春广兆，仁复日焕祥，连仲丕继本，玉树振永昌。 68福建南安市丰州镇铺顶村 永彰范仕，秉政德资， 孔广世体，伯宏叔甫， 尔念及祖，志学溥章， 诒宗奕茂，华国扬廷 静重明敏,雍穆皇庆, 嘉谦昭硕,睿哲典永, 绪纲景蔚,猷谟超诇 熙隆承祜,海峤攸敬 69贵州威宁县 江南原序"乐安"排行 廷凤安光祖 仲贤文芳殿 铃裴纶世汝 嘉国圣言元 仁道之良 卫大永昌 70湖南省澧县王家厂镇 字辈中有： 登大培元 71资阳乐至县迁至广元剑阁（绵阳梓潼） 光先启列 士志达登 72重庆市江津区长冲 朝文世纯阳 万德永清光 宗正上天泽 世代大吉昌 73河南省禹州市刘楼村 九三世德 学传起山清 礼乐从仙进 诗书振家邦 74重庆奉节县草堂、巫山县龙溪、官阳、大昌等地陈姓 一文一伏一，道君启朝一，文载天庭章，玉裔绍祖芳，安邦定国泰，继述齐家昌，圣代崇经学，升平展大襄，嗣源千岁荣，世泽万年光 75 安徽池州陈姓辈字：国正天心顺，时和圣德昌，传家敦孝友，治世肃纲常。 76四川合江陈姓字辈：其文思光大，天元少世兴。基开宗本正，汝学庆荣登。洪希启玉金，志德超邦国。明良家善继，永远在朝廷。 77 湖北宜昌枝江陈姓辈字有：功德贻燕长 78、河南信阳市陈姓辈子有： 友方明世、德茂永丰、天冉奇秀、家学严宏 79山东定陶县陈姓辈字有：先言尔成红 希常保元庆 下面尚有十六个辈分待续 80湖北省郧县城关陈姓字辈有：世大金太国 生天星都进 中山道路平 81四川省遂宁市大英县河边镇桂阳村陈姓辈字有：良友天心顺、长同国泰春 82、安徽蚌埠五河陈台村字辈 开业寿昌、广大美德 83、河南省新乡市凤泉区大块西庄村、获嘉县张巨乡陈姓：福禄尚清，连步承修 84江西吉安永新县高市乡汉中村。堂号-树德堂。辈份是；廷仕光祖德，文章振家邦，高富世源远，钱塘庆泽长， 汉树忠 义在，乔溪定汪洋，梅花修知道，心田完书香。 85湖北宜昌枝江陈家港村陈姓祖先陈觉兴，源自山东济南小北门孝悌坊。曾跟随成祖朱棣征战有功封王，后辅襄王迁至湖北荆州，住大北门外。传至祖字辈分为三支，老大祖英在荆州大北门；老二祖雄在当阳；老四祖杰在湖北枝江陈家港（老三名祖豪夭折）。 辈字：国大祖仕，忠志全廷，家运宏远，正大光明，万代昌。 86，山东泰安肥城市王庄镇北尚任村，陈氏家谱在世，最近几代辈分为：清明文西胜 87河南省商丘市柘城县远襄镇陈老三寨村，陈氏祖谱在世，上面记载为明朝前期从山西洪桐县迁此，为世有25世，周围村庄及附件乡县有十几万人均为陈姓。与开封的杞县陈姓均为一家。辈份为：立宪政体，兴杰发胜。 88四川资阳市乐至陈姓：永远朝廷富贵兴国泰是安庆（清） 89广东汕头澄海溪南镇十三乡陈，恪斋公后裔：昭兹来许，绳其祖武，亿万斯年，受天之祜 90四川绵阳三台，陈姓：国正天星顺官清民自安 91湖北荆州江陵沙市，陈姓：（-----）德厚生利用，齐家能治国，忠烈必孝先。 92重庆市涪陵土地坡，陈姓：儒金正文章 万代福荣昌 孝友传家宝 忠义启朝纲。 93南京浦口区星甸镇陈姓： 守祖宗法 读圣贤书 94湖北省随州市唐县镇陈氏字辈：洪恒富贵，明礼守正，丹平木宗，仁才日广，家道亦隆 95湖北省仙桃市长埫口陈氏家谱：虞第相传远，宗德仪燕长，蔚起尊祖义，万代永治昌 96江苏省灌云县陈氏家谱：云三期怀，如修尔德，永作家世。 97山东省济宁市微山县欢城镇陈氏字辈 定开世维新 98山东黄县陈氏族谱：生景贵兆祥（学），守业百世昌。 99云南省昆明市禄劝县九龙镇中岩脚背得来部陈姓： 国正天星顺 官清民自安 妻贤夫增福 子孝父心宽 永绍祖芳德 锦秀定乾坤 学高智慧大 恩泽万年春 文武家中聚 江山显荣华 俊杰建富贵 伟业再发达 念祖倍尊亲 笃志立宏勋 位禄爱兴邦 千秋典策馨 100河南省泌阳县桥上村委陈庄陈姓 字辈：天关赐福，吉庆必多，功重孝有，家道永和。 101重庆市江津区蔡家陈氏字辈：大茂绍德昌，安邦定国祥，光裕荣华久，义门永远长。 102 江西高安, 陕西紫阳洞河陈氏：（义，裔？）传重华，德厚庆长，禄和同春，九江（亿，义，意？）洋

皇帝怎么吃饭，各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法，也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃法。

　　皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃两顿饭，即早膳和晚膳。

　　皇家自称孤家，吃饭时也是自己一个人吃，在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，太监会送到嘴边。

　　皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。

　　早期，帝王吃饭时还会有乐队助兴，后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上，才会用乐。但吃饭时摆谱，却一直被发扬光大，直到晚清仍是如此。

　　清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中，讲到了这点——

　　关于皇帝吃饭，另有一套专业术语是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上自袖头的小太监接过，在东暖阁摆好，平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。

　　所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。

　　称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做，不知是不是学自皇家。

　　皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。

　　清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。

　　除了金器，银器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下——

　　金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。

　　从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能。

　　在中国历史上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载，汉惠帝司马衷，“食饼中毒，庚午，崩于显阳殿”。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做“尝膳”。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险。再是，餐前验毒，常用工具就是银器。

　　过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。

　　原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑。现代科学已证明，这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。过去常用毒药，如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验。