问题一：义兴张道口烧鸡 买了一只烧鸡，一个猪蹄。烧鸡的肉质很韧，鸡骨头很硬，整个鸡很干，鸡皮也很好吃，不腻。猪蹄口味一般，肉挺多，挺干净的，米有毛。

问题二：义兴张道口烧鸡食品公司 有哪些分店 抄来的：

最正宗的道口烧鸡并不是现在的义兴张，而是张存有才是正宗义兴张的传人。现在濮阳市有四家店，巴黎街就有一家，就在巴黎街南头向北200米路东。价钱也不比其他牌子的贵，包装好的（透明包装，一目了然，色泽诱人）和散装的都有，味道肯定比其他的要好，色泽当然也让你满意，要不怎么称作正宗啊。

巴黎街九代烧鸡老铺

问题三：道口烧鸡的介绍 道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇，素有烧鸡之乡的称号。义兴张的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。

问题四：义兴张道口烧鸡是 食品吗 是

问题五：正宗的道口烧鸡是哪里产的？ 道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

问题六：河南道口烧鸡怎么做？ 道口烧鸡的制作

1、选料：选用生长7―24个月，重2―25斤的嫩鸡或肥母鸡。

2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58―60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7―8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下 后，用清水冲去腹内弗残血和污物。

3、选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油（豆油、花生油均可）加热到150―160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。

4、煮鸡：其配料按100只鸡计算：砂仁、豆各003斤，丁香近001斤，草果、陈皮各006斤，内桂、良姜、白芷各018斤，海盐4―6斤，陈年老汤适量。

已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和化开的盐水后，再放入砂仁等8味配料，用竹篦压住鸡体，使老汤浸住最上一层鸡体的一半。先用在火将汤烧开，然后把12―18克火硝放入鸡汤沸入溶化，将汤煮开后再用文火焖煮，直到煮熟为止，从开锅算起，一肌须煮3―5个小时。捞出时要注意保持造型美观。

成品特点：鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。此道口烧鸡市场上供不应求，特别是一些旅游客多的地方，销量极大。

问题七：安阳哪里的道口烧鸡最好吃 安阳有可多牌子的啊~觉得张全国的烧鸡不错！又一次大早起8点去买，刚出锅的烧供那叫一个香！也可以抽真空的。安全老板说是自己新鲜煮的，安阳有可多店，现在三角湖那家在路口西北店门朝东，彰德路教师小区对面也有一家，听老板说文峰中路的店在文峰塔南边儿，洹上名门楼下也有~~和朋友经常买，我爸也比较喜欢吃

问题八：道口烧鸡的由来100字 道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。但在旧社会，由于官府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈，使道口烧鸡惨遭厄运。解放后，道口烧鸡才又重获新生，得到了发展。

问题九：义兴张道口烧鸡广告录音

问题十：道口烧鸡，哪家最好吃？ 画的烧鸡在滑县卖的最好，我每次去都要带！ 查看原帖>>

河南特色小吃：

1、胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。

2、濮阳裹凉皮（也叫河南卷凉皮）是河南省濮阳市的传统小吃之一；顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。

3、壮馍是河南、山东、江苏等地著名的地方面食小吃。用未发酵的面烙成，厚约1厘米，直径约30厘米。吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头。

4、郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一。

5、道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡义兴张是正宗的。道口烧鸡就是由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制的。

义兴张道口烧鸡采用鲜嫩活鸡，经抹蜜、油炸、放入沙仁、豆寇、白芷、良姜、陈皮、草果、 丁香、肉桂等多种名贵中药材和多年循环老汤精细加工而成。

该鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，曾在国宴上多次招待过党和国家***及几十个国家的元首和外宾。

扩展资料

义兴张发展经历：

1986年，张长贵之孙张存有“下海”，恢复祖传350年的“道口义兴张烧鸡老铺”经营。

1997年，滑县食品公司进行改制，一分为三。一是成立滑县食品公司，二是成立滑县食品贸易公司，三是成立滑县道口义兴张烧鸡食品有限公司。其中，“义兴张”商标归滑县食品公司所有。不过，最终滑县道口义兴张烧鸡食品有限公司并未成立起来。

1999年，张存有在祖传“道口义兴张烧鸡老铺”基础上注册成立滑县道口义兴张烧鸡有限公司，并在其后注册了“张存有”商标。

100道关于鸡的菜名

100道关于鸡的菜名，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享100道关于鸡的菜名。

100道鸡的菜名1

1、棒棒鸡

2、醋溜鸡

3、珊瑚雪花鸡

4、水晶番瓜麻辣鸡

5、鱼香脆皮全鸡

6、歌乐山辣子鸡

7、布袋鸡

8、葱椒鸡

9、德州扒鸡

10、栗子鸡

11、五香酱鸡

12、油淋鸡

13、纸包鸡

14、板栗煨鸡

15、东安子鸡

16、麻辣子鸡

17、五元全鸡

18、油淋庄鸡

19、左宗棠鸡

20、金银蹄鸡

21、徽州蒸鸡

22、清蒸石鸡

23、软炸石鸡

24、双味石鸡

25、八宝葫芦鸡

26、白斩河田鸡

27、黄焖田鸡

28、走油田鸡

29、醉糟鸡

30、葱油鸡

31、荷叶粉蒸鸡

32、西瓜童子鸡

33、醉鸡

34、黄泥煨鸡

35、栗子黄焖鸡

36、普宁豆酱鸡

37、蒜香烧鸡

38、菜远炒田鸡

39、白鲞扣鸡

40、红烧卷鸡

41、清汤越鸡

42、叫化童鸡

43、绣球扒鸡

44、糟鸡

45、白切鸡

46、白斩鸡

47、脆皮鸡

48、冻鸡

49、锅烧鸡

50、酒香鸡

51、烤小鸡

52、白切鸡

53、茶叶熏鸡

54、符离集烧鸡

55、花菇田鸡

56、干贝水晶鸡

57、家常烤鸡

58、菊花石榴鸡

59、客家封鸡

60、白果烧鸡

61、玫瑰油鸡

62、威化纸包鸡

63、香菇醉鸡

64、白斩文昌鸡

65、海南锔子鸡

66、海南椰奶鸡

67、东安子鸡

68、老姜鸡

69、五元神仙鸡

70、荷叶鸡

71、绍兴鸡

72、盐擦鸡

73、汽锅鸡

74、竹筒鸡

75、棒棒鸡

76、朵颐辣子鸡

77、粉蒸鸡

78、椒盐八宝鸡

79、麻油鸡

80、三杯鸡

81、重庆辣子鸡

82、酱鸡

83、熏鸡

84、香酥鸡

85、浇田鸡

86、筒子鸡

87、熘碎鸡

88、大炒鸡

89、黄焖鸡

90、清蒸鸡

91、软炸鸡

92、罐儿野鸡

93、道口烧鸡

94、熊师傅鸡

95、东北曹家烧鸡

96、七径烧鸡

97、香满园吊烧鸡

98、静宁烧鸡

99、沟帮子烧鸡

100、板栗烧鸡

100道鸡的菜名2

1、道口烧鸡

河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。

德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

3、海南文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

4、云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的'汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。

5、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

6、常熟叫花鸡

常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料。

然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

100道鸡的菜名3

辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。

辣子鸡的做法

准备材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆

步骤：

1、干辣椒。

2、鸡肉宰成小丁，放盐，料酒或白酒腌制5～10分钟。

3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

4、土豆炸成金**捞出摆盘，为一圈。

5、六七成油温下鸡肉过油。

6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。

7、有红油可以放红油，下姜蒜炒香。

8、再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可。

9、成品。