发豆芽做法

豆芽菜

豆芽菜

豆子要选过，要把坏豆子都挑出去，然后用水泡了 器皿里千万不能有油，不然会坏掉 有一种专门发豆芽的缸，底部有洞 其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水，所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂 每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的 器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃

发豆芽做法

1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子（绿豆，黄豆，豌豆）全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

豆芽菜

豆芽菜

2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料无所谓，干净即可，底部可排水），铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。

3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。

4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

技术要点：

A。坏豆在清洗时去掉。

B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！

发黄豆芽

要用当年的黄豆，才能发好。商店的豆子都老了，不过你可以TRY。

1）先用温水把黄豆泡一泡，不皱就行，不用泡太大。然后把水倒掉。

2）用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压上（OPTIONAL）。每天早晚各清洗几遍，把水倒掉。

3）重复2。

三，四天便成。不要等到发小细毛芽才吃。

发豆芽

用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），

豆芽菜

豆芽菜

先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。

要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。

这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦！

考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。

其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。

天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。 [4]

家庭发豆芽

豆芽菜

豆芽菜

原料：上好的绿豆适量，一个干净的容器，一个能够漏水的容器，一块干净的毛巾（或布）

做法：

1 先将绿豆挑选好（不好的豆子生不出豆芽还会烂），放在干净的盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入装有豆子的容器内，用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动，只到用手试水温已凉了，然后将水全部倒到

2 将绿豆放入漏水的容器中，再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上，要全部盖住

3 将装有绿豆的容器放在温度较高的地方，每天要换一次水（要用温水，以不烫手为准），水要均匀的浇到豆子上（不用拿开毛巾）要重复二次左右。然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。

4 绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准，太多了豆子发起来后长不开。

黄芽菜和大白菜的区别如下:

大白菜原产于中国北方，是中国的传统蔬菜，由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

黄芽菜是长的，叶子为**，叶柄长又宽，叶子在尾巴卷起。两者营养价值上区别不大，都是非常有营养的蔬菜。

黄芽菜是大白菜的一个类群，它们是一种蔬菜，是南方人对白菜菜芽的叫法。黄芽菜主要为**和白色，白菜为绿色和白色，口感上黄芽菜更好些。白菜头部包裹着的菜叶见不到阳光，故绿色较淡而呈现为淡**，扒开外面菜叶和帮后，里面就是颜色发黄的菜芽。

1、增强抵抗力。黄芽菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿。黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃。过炖煮后的黄芽菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、黄芽菜非常的好吃，很多人都非常的喜欢吃黄芽菜了哦，黄芽菜不仅解渴利尿，还能通利肠胃的哦，并且黄芽菜还有很不错的促进消化的功能的哦，多吃黄芽菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，还能帮助我们人体治疗很多的疾病。

芽组词有：谷芽、雪芽、翠芽、龙芽、花芽、芦芽、珠芽等。

一、谷芽 [ gǔ yá ] 

中药名。为稻的颖果经发芽制成。甘，温。入脾、胃经。健脾开胃，消食和中。治宿食不化、脘闷腹胀、泄泻、不思饮食。本品含淀粉酶、维生素B等。

二、雪芽 [ xuě yá ] 

1、白芽茶。产于峨眉 。

元·耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》之七：“黄金小碾飞琼屑，碧玉深瓯点雪芽。”

2、指芹菜接近根部的那一段。因色白，故称。

宋·苏轼《东坡》诗之三：“泥芹有宿根，一寸嗟独在。雪芽何时动，春鸠行可脍。”

三、翠芽 [ cuì yá ] 

亦作“ 翠牙 ”。植物初生的绿芽。

唐·杜甫《过南岳入洞庭湖》诗：“翠牙穿裛蒋，碧节吐寒蒲。” 

豆芽咸菜

食品用料

豆芽500克，咸菜150克，猪瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精盐各适量

制作过程

1将豆芽洗净去豆荚，咸菜洗净后，切成1厘米的小段，猪瘦肉洗净，切成丝。 2炒锅放置火上，烧热后放入油25克，待油热后放肉丝炒至断生，倒入咸菜翻炒，加入少许水，炒至水分收干离火盛出。 3炒锅烧热，加油25克，热后下豆芽煸炒一会儿，加少许盐，白糖再炒，放咸菜，肉丝，味精，翻炒均匀即可出锅