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回族，是中国少数民族中人口较多的民族之一。主要聚居于宁夏回族自治区，在甘肃、新疆、青海、河北以及河南、云南、山东也有不少聚居区。回族是回回民族的简称。其先民主要是13世纪蒙古人3次西征后大批动迁的“回回；人以及远在唐宋时期侨居中国东南沿海的穆斯林“蕃客”，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，并吸收了汉蒙古、维吾尔族等生活习俗，逐渐形成了回回民族。汉语为回族的共同语言，在日常交往及宗教活动中，回族保留了一些阿拉伯语、波斯语的词汇，在边疆民族地区，回族人民还经常使用当地少数民族的语言。回族有小集中，大分散的居住特点。在内地，回族主要于汉族杂居，大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达。回族主要从事农业，有的经营牧业，手工业。回族还擅长经商，尤以经营饮食业突出。

回族分布较广，食俗也布完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条，面片，还喜食调和饭。甘肃，青海的回族则以小麦，玉米青稞，马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面，豆腐脑、牛头杂碎、肚子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼、等鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，客作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆’烤等各种烹调技术，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、牛羊蹄筋，鸡鸭海鲜等为主原料，做工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。回族饮料较讲究，凡是不流的水，不洁净的水均不饮用。忌纬在人饮水源旁洗衣服、洗澡、倒污水。回族也喜欢茶，和用茶特客，西北地区回族的盖饭茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有清真万盛马糕点、羊筋菜，金凤扒鸡，翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡，保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆，绿豆皮，牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海九魁十三花、十五月儿圆等套菜有名于全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种菜汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”，“十三花”，“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的溢美之词。

山东马姓家谱辈分表如下：

1 山东泗水马氏一支字辈：英，东，归，玉，俊。世，伯，新，振，兴，相，化，从，天，佑，恩，詹，布，九，州。

2 山东枣庄薛城始迁祖炎公马氏一支字辈：利万恒有秉，朝兴振从明，殿怀安学延，长鸿文祥昭，宪致君全泽，贤敬仲云兆，汉克修心平，正骏良福厚，焕繁茂盛。

3 山东鱼滕马氏迁祖兴、旺、成公马氏一支字辈：“（21世起）儒恒荣耀贵遵铭念显箴魁元蒸蔚起忠孝传祖心修福纯厚正丰功建伟勋居仁克有义书香隆万春”。

4 山东平邑马氏一支字辈：我是思蛟公的后到我是十世，我是德字辈，我的下辈是敬，从我孙子开始是：有道财为本，积善庆永祥，义盛传继广，荣华万世昌。

5 山东省巨野飞兴祖后三世祖峻岭爷马氏一支字辈：廷兴德星翠，繁衍世生光，柱名功可仰，经传书自香，祥云长吉庆，本固茂景成，浩然同增秀，永保国威荣。

6 山东菏泽飞兴祖五门马氏字辈：家法传百世，贤明永庆昌，希如培玉厚，苛少见荣光。

7 山东菏泽巨野马氏字辈：孟化世仲勇，维克全登之，玉树方广庆，腾进益兴启。

8 山东济宁马氏一支字辈：永德保玉……

9 山东济宁马氏一支字辈：金宏宗式扶风肇迁自晋东。

10 山东济宁马氏一支字辈：兴骏瑞照玉。

11 山东阳谷马氏一支字辈：永云月世德文修继志成保守广进化作述维令名光耀功安顺忠孝吉庆祥诗书长久续兴业代相传。

12 山东聊城马氏一支字辈：桂焕增金汝林。

13 山东滕州马氏字辈：宗延昭世运鸿锡灿恒贞崇慎绍懿训恩远庆永兴，17世开始-大俊明喜。

14 山东青岛马氏字辈：素永忠洪锡广阔。

15 山东邹平马氏字辈：方立之基用以衍庆鸿铭豫臻祚贵荣贤慎达宪宝乃昭序联。

16 山东齐河马氏字辈：孝友传家远诗书衍世长。

17 山东临清马氏字辈：广长金德士庆。

18 山东石槽马氏字辈：遵守国法忠厚传家。

19 山东淄博马氏字辈：怀光希茂方立之基用乙元庆。

20 山东临朐马氏字辈：春传景兴庆。

21 山东鱼滕马氏字辈：儒恒荣耀贵遵铭念显箴魁元蒸蔚起忠孝传祖心修福纯厚正丰功建伟勋居仁克有义书香隆万春。

22 山东登州马氏字辈：运万世殿龙。

23 山东单县马氏字辈：贵永庆延祥家法传百世。

24 山东济南马氏字辈：端士延儒林智。

25 山东曹县马氏字辈：贵富之保效昆景。

26 山东青岛马氏字辈：文（君）会（秀）业克振宗（启）修世永（应）昌。

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