好玩的地方没有

吃的挺多~~~

开封小吃 小笼灌汤包

开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。

皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。1 庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。

2 闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南

3 上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。

4 口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。

5 大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。

6 化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。

7 白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。

8 白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。

9 沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。

10麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。

11三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。

12鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。

13马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。

14温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场

15老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。

16烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。

17汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的

18自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

19黄家包子。 地点：10路公交西司广场。

20一楼包子。 地点：10路公交四面钟。

21朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。

22聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。

23鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。

24菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

25烧饼不小 地点： 河道街上。

26三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。

27葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。

28葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。

29眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。

30拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。

31天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。

32兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。

33擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

34科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

35延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

36馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。

37烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。

38赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。

39驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。

40包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。

41稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。

42刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。

43炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。

44黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。

45烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。

46两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。

47华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边

48涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边

49涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。

50羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。

51羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门

52尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。

53馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。

54肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市

55白激馍 地点：13路公交三圣街口

56来顺刀削面 鹁鸽市街中路东 送泡菜

57生产后街 陈记刀削面 推荐卤面筋+黄瓜

58西门大街 朝鲜冷面老店

59胭脂河街 逍遥镇胡辣汤羊肉水煎包老店 路东

60福建沙县小吃 南书店街河道街交叉口路西 推荐香脆馄饨+一品蒸饺

70田记米线 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记鸡丁米线

71田记擀面皮 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记擀面皮 O(∩_∩)O~ 楼主给个满意否？

开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。

　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。

　　马豫兴“桶子鸡”

　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

　　三鲜莲花酥

　　三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

　　五香兔肉

　　一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用15公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

　　开封套四宝

　　套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

　　鲤鱼焙面

　　"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

　　鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

　　菊花火锅

　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

　　大京枣

　　大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金**，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

　　双麻火烧

　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

　　原料配方：面粉25千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克

　　制作方法：

　　1制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

　　2制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉15千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

　　3制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

　　4成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

　　5烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金**时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红**即成。

　　产品特点：口感酥焦，透五香味。

　　芝麻翅中翅

　　到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

　　红薯泥

　　凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

　　花生糕

　　开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

　　[编辑本段]开封各大小吃名店

　　1 庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。

　　2 闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南

　　3 上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。

　　4 口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。

　　5 大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。

　　6 化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。

　　7 白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。

　　8 白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。

　　9 沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。

　　10麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。

　　11三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。

　　12鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。

　　13马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。

　　14温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场

　　15老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。

　　16烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。

　　17汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的

　　18自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

　　19黄家包子。 地点：10路公交西司广场。

　　20一楼包子。 地点：10路公交四面钟。

　　21朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。

　　22聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。

　　23鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。

　　24菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

　　25烧饼不小 地点： 河道街上。

　　26三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。

　　27葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。

　　28葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。

　　29眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。

　　30拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。

　　31天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。

　　32兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。

　　33擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

　　34科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

　　35延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

　　36馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。

　　37烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。

　　38赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。

　　39驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。

　　40包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。

　　41稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。

　　42刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。

　　43炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。

　　44黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。

　　45烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。

　　46两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。

　　47华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边

　　48涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边

　　49涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。

　　50羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。

　　51羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门

　　52尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。

　　53馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。

　　54肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市

　　55白激馍 地点：13路公交三圣街口

　　56来顺刀削面 鹁鸽市街中路东 送泡菜

　　57生产后街 陈记刀削面 推荐卤面筋+黄瓜

　　58西门大街 朝鲜冷面老店

　　59胭脂河街 逍遥镇胡辣汤羊肉水煎包老店 路东

　　60福建沙县小吃 南书店街河道街交叉口路西 推荐香脆馄饨+一品蒸饺

　　70田记米线 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记鸡丁米线

　　71田记擀面皮 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记擀面皮

望楼主采纳，O(∩_∩)O谢谢

　　开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。

　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。

　　马豫兴“桶子鸡”

　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

　　三鲜莲花酥

　　三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。

　　五香兔肉

　　一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用15公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

　　开封套四宝

　　套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

　　鲤鱼焙面

　　"开封溜鱼焙面"是开封的传统依然佳肴之一，久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"。当时制作"龙须面"。只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。

　　鲤鱼焙面是开封传统-名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

　　鲤鱼焙面选料严格，制作精细。它是用开封黑岗口至兰考东头这段黄河出产的鲤鱼(重一斤左右)。这种鱼肉味纯正，鲜美肥嫩。鲤鱼经过初步加工后，两侧剞成瓦楞花纹，下入热油锅内炸透；再加以白糖、醋、姜汁、葱花。

　　菊花火锅

　　菊花火锅盛行于晚清宫廷内，传入开封以有近百年历史。因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚。它以鲜鱼为主（有“四生”和“八生”之别）。火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。

　　大京枣

　　大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形，金**，外粘白糖，外观饱满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜的美味糕点。

　　双麻火烧

　　此点是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。

　　原料配方：面粉25千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克

　　制作方法：

　　1制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。

　　2制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉15千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面，用手揉成酥面团。

　　3制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。

　　4成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。

　　5烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金**时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红**即成。

　　产品特点：口感酥焦，透五香味。

　　芝麻翅中翅

　　到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

　　红薯泥

　　凡吃过杞县红薯泥的人，无不啧啧称赞杞县人的独具匠心。名食红薯泥的主要原料就是我们常见的红薯，有些地方也叫“白薯”、“地瓜”、“番薯”。它的制作方法很讲究，需先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来，轧压成泥，然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入香油、红薯，不断搅拌，呈柿红泥状。装盘后，分层放山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

　　花生糕

　　开封盛产花生，以花生为原料制作的花生糕，独具地方特色，久负盛名。该品以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等。经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。成品呈片状，多层次，显细明网络，疏松度强；食之口酥松脆，香甜利口，含口自化，为广大群众所喜食。

　　[编辑本段]开封各大小吃名店

　　1 庞记桶子鸡。 地点：20路公交学院门。路北的回民市场北头。

　　2 闪味胡辣汤 。（早餐） 地点: 9路公交包 公祠大门向西20米路南

　　3 上当一回。 （麻辣粉） 地点: 9路公交 中山路5小对面。有很多的连锁店。

　　4 口福居 。 （涮羊肉） 地点：13路公交西门大街大梁门下。

　　5 大梁包子。 （早餐） 地点：13路公交书店街南口。

　　6 化三驴肉汤。 （早餐） 地点：18路公交小街道，记不住了。

　　7 白记羊蹄。 (夜市） 地点：13路公交下午在书店街中段。

　　8 白记花生糕。 地点：9路公交 寺门。

　　9 沙家酱牛肉。 地点：9路公交 寺门。

　　10麻辣花生。 地点：1路公交 二师附小隔壁。

　　11三盛公烧鸡。(夜市） 地点：8路公交 三毛时代广场南50米。

　　12鸡头三 。 地点：10路公交北门大街(北门大街礼拜堂南10米）。

　　13马豫兴烧鸡 。 地点：9路公交学 院门回族食品街对面。

　　14温州红皮鸭店。（连锁） 地点：8路公交 西司广场

　　15老婆泡馍。 地点：1路公交 振和西临的小街中段。

　　16烧饼。 地点：13路公交徐府街中间，路北。

　　17汉中米皮 地点： 康太家园东门对面的

　　18自中刀削面。（推荐卤鸡肝） 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

　　19黄家包子。 地点：10路公交西司广场。

　　20一楼包子。 地点：10路公交四面钟。

　　21朱广义包子。 （早餐） 地点：13路公交医专西临50米。

　　22聚朋扣碗 地点：9路公交 儿童医院西临100米。

　　23鸡血汤 地点：9路公交 6中斜对面胡同口里。

　　24菜角 （早餐） 地点：1路公交 宋都御街牌坊下东口，东角楼后，原回民区。

　　25烧饼不小 地点： 河道街上。

　　26三元扣碗城 地点：5路公交 朱雀园对面的内环路，临近三职专。

　　27葵瓜子 地点：8路公交 市环保局旁边，赵三洲挨着那两家。

　　28葵瓜子 地点：10路公交丁角街虎子家。

　　29眼镜羊肉串 (夜市） 地点：13路公交劳动路十子口往北50米路东。

　　30拜记甜食 (夜市） 地点：1路公交 宋都御街 牌坊下东口，原回民区。

　　31天力的冰粥 地点：13路公交鼓楼广场天力面包房。

　　32兰州酿皮 地点：9路公交 相国寺对面的小胡同口。

　　33擀面皮 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

　　34科技炸鸡 地点：8路公交 寺后街，联通营业厅旁。

　　35延庆观炸鸡 地点：9路公交 大纸房街,5中对面。

　　36馄饨 （连锁） 地点：13路公交大梁路上的曹家馄饨。

　　37烧饼 地点：13路公交市第一人民医院门口的都不错。

　　38赵记艮焦花生 地点：9路公交 汴京桥北边的街，有家赵记艮焦花生。

　　39驴肉烩面 地点：18路公交市25中门口。

　　40包子 （早餐） 地点： 市乐器厂南临路口。

　　41稻香居锅贴 地点：1路公交 宋都御街路南。

　　42刑家锅贴 地点：9路公交 空分厂附近。

　　43炸鹌鹑 地点：8路公交 三毛时代广场对面。

　　44黄闷鱼 (夜市） 地点：1路公交 鼓楼广场，具体哪一家我忘了，查证后再更新。

　　45烙馍麻叶儿 地点：无固定地点，一个老太太，推车到处转。

　　46两口烙馍麻叶儿 地点：1路公交 鼓楼广场，人民大楼后门。

　　47华侨卷粉 地点：13路公交马道街南头，夫妻两个卖的，达芙妮旁边

　　48涮菜 (夜市） 地点：1路公交 二师附小旁边

　　49涮牛肚 (夜市） 地点：13路公交劳动路口夜市，人最多的那家。

　　50羊双肠 （早餐） 地点：13路公交新街口孙记，路南。

　　51羊肉汤 （早餐） 地点：9路公交 寺门

　　52尚家锅葵 地点：小街道，记不住了。

　　53馅饼 (夜市） 地点：8路公交 城隍庙街。6：00去。

　　54肉菜合 (夜市） 地点：10路公交西司广场夜市

　　55白激馍 地点：13路公交三圣街口

　　56来顺刀削面 鹁鸽市街中路东 送泡菜

　　57生产后街 陈记刀削面 推荐卤面筋+黄瓜

　　58西门大街 朝鲜冷面老店

　　59胭脂河街 逍遥镇胡辣汤羊肉水煎包老店 路东

　　60福建沙县小吃 南书店街河道街交叉口路西 推荐香脆馄饨+一品蒸饺

　　70田记米线 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记鸡丁米线

　　71田记擀面皮 地点：三胜前街（北书店街口往北50米）田记擀面皮

尚姓位列中国百家姓第319位，是当今中国姓氏排行第一百三十五位的姓氏，人口较多，约占中国汉族人口的百分之零点一。出自姜姓。是姜太公的后裔，以祖名为氏。据《元和姓纂》及《万姓统谱》等所载，姜太公名尚，字子牙，辅佐周武王推翻了商王朝，被封于齐，是为齐太公。太公在周朝为太师，故又称太师尚父，简称为师尚父或尚父。他的后代子孙便以他名字为姓，称为尚姓。出自姒姓，以祖名为氏。夏部落成员尚黑，后世有以其名字中的尚为姓。源于秦代，以官职为氏。秦始皇统一全国后，设有六个带“尚”字的官职，即尚衣、尚食、尚冠、尚席、尚沐、尚书六个带尚之官职。有管理、负责和司掌之意，这六个官职就是管理服饰、膳食、冠冕、起居、沐浴、书籍的宫廷官吏。这“六尚”之官的后裔，有的以祖先职官为姓，也称为尚姓。

税［shui］

姓氏源流

税姓源流纯正，起源主要有一：源于古国名。据《中华姓氏大词典》所载：“源古税国，在蜀。”湖北巴东《税氏家谱》载：“得姓受氏，肇自有殷，爰暨夏禹，定九州成赋中邦，赐土姓始立宗国，故书之税曰姓。”

始祖：税汝霖。

迁徙分布

税姓约于周代起源于今四川中部，后成为当地大姓之一。据《路史》载：“蜀王见廪君兵强，结好钦宴，以税氏五千人遗廪君。”可见当时税氏人数之众。西汉末年曾帮助公孙述割据蜀地，并由此东迁，南朝初年已有族人居住在今湖北西部一带。税姓以河间郡为郡望，说明曾在今河北一带形成郡姓望族。如今则是湖北、四川等地较有影响的姓氏之一，陕西、贵州等地也有税氏分布。目前税姓人口没有进入全国前三百位。

郡望堂号

①、郡望

河间郡　汉为河间国，治乐城(即今河北献县治)，后魏初改为郡，在今河北河间西南三十五里，寻分置瀛州，隋废郡存州，又改州为河间郡，并置河间县城为郡治，即今河间县治，唐复曰瀛州，寻曰河间郡，后仍为瀛州，宋曰瀛州河间郡，升为河间府，元置河间路总管府，明曰河间府，清因之，属河北省，民国废。

②、堂号

堂号：河间堂。

自立堂号：经学堂等。

宗族特征

字辈：

湖北巴东税氏字辈：德臣锐思国，朝开应启祥，永世成明典，光宗耀祖昌，培福忠孝远，尚家诗书长，顺教昭礼义，立志振纲常，谦逊和邻重，发奋学车匡，兴邦为己任，华夏需富强。

四川射洪税氏字辈：文明上朝廷，紫远清国正，先中郁弘开。

四川荣县税氏字辈：正大光明，万世承宗，必绍钦学

贵州道真税氏字辈：永启王廷，动知上先，国崇云方，洪应太昌，世代兴祥。

历史名人

税安礼，宋地图学家。蜀(今四川)人。生平不详。元符中(1098-1100)，撰《历代地理指掌图》，始帝喾，迄北宋，绘图四十四幅，“图其疆域，著其因革，刊其同异”，为最早的中国历史地图。

税钟麟(1878-1910)，近代民主革命者。字锡畴，别号树人，四川井研人。1905年留学日本，入宏文师范，不久转入实业学校，研习理化，是年加入同盟会。翌年，为 日本 取缔中国留学生事，归国。在家乡与革命党人联络，奔走革命。1907年春，与革命党人集资创立公司，外则振兴实业，内则借此厚集资财，广罗豪俊，为革命用。荣县、定远、叙永、隆昌、泸州等地党人，多为其联系。所居杏林村，尤为各州县革命党人往来结合之所。同年秋，与奉孙中山之命自日本返川的余英、谢奉琦、熊克武策划成都起义，与黄复生赴叙永，不久又到犍为，制造炸弹，供起义之用，事败逃亡。1909年春，又策划广安之役，失败。同年冬，与其侄税联三及革命党人群集乐山童家场，夺取团局枪支以攻嘉定，又大败，出走重庆，后转赴云南。1910年10月15日病逝于云南四川会馆。

其他税姓名人有宋经学家税与权，进士税挺等。近当代税姓名人有爱国民主人士税西恒，政治活动家税正宽，翻译家税蔚梅，书画家税正举等。

税姓宗祠通用联

源自蜀地；

望出河间。

指税姓源流和郡望

宋朝进士门第；

巴郡经学人家。

上联：宋朝进士税挺。下联：宋朝税与权，有《易学启蒙小传》、《周礼折衷》等

五千苗裔发达远；

二传经书留芳长。

上联：指税姓源流。下联：税与权

易学启蒙垂泽远；

周礼折衷享誉高。

全联指税与权

某地税姓家谱总序

税氏宗派纲目，恭明清祖辈记载，屡历谨详叙之，条分缕晰以作河间世系志之，以垂不朽。

吾姓税之由来，据明万历四十七年谱所叙，先祖税梁才，原名梁才瑞，于公元前二百零六年以前乃秦朝之家相，公元前二百零六年秦朝灭亡后，凡秦之忠臣良将必被尽诛，况家相乎。故逼至夔关（今奉节）税口更梁为税，改才瑞为梁才，获免害，此姓税之由来矣。经考定税梁二姓宗系共族决非异议。

所谓家相，尝考吾族，伯益之后裔也。伯益系颛顼高阳氏，名大费，又名伯翳，父曰大业，母曰女华，帝舜赐之，妻以姚氏，后封于梁，以梁为姓，此姓梁所由来矣。因秦亦伯益之后，故称家相。

我祖税梁才，从梁更税之后，初入巴郡即今之涪邑安居玉花村殁葬百子溪坎上水焦山，世代相传断碣残碑几于淹没，至万历年间南溪两进士税曾镜、曾镌二公等重建祖碑。据原谱记载，始祖生八子，一子乏嗣，幸存石碑志。其余名目斑次石工剥蚀无存。况历汉、唐、晋、宋以来，屡被兵焚，有因天翻地覆而东转西移，有因沧海桑田而南迁北徙，散居四方者，已难枚举，复遭流寇为殃，遂使宗派昭穆，及晋绅士宦，共叹无微，窃天相吉人，报恩不爽。吾祖之后，岂独唐隆公始显达数百年，而祖德更添，大宋权父绵延八子，神宗时不亚东周八士，北宋税×礼，巴县人游名山大川作《禹贡》指掌端正讹校谬有功；谱传南宋税舆权，字巽甫，亦巴县人，研究心理窟为世儒宗魏了翁门人，著有校正周易古经十二卷，易学启门小传一卷。北宋太宗（赵炅）太平兴国五年庚辰（980年）科进士税挺；北宋哲宗（赵煦）元佑三年戊辰（1088年）科进士税定国；南宋高宗（赵构）绍兴十五年乙丑（1144年）科进士税庾均；明宪宗（朱见深）成化二十年甲辰（1484年）科进士税新，任巡旬府知县。明太祖（朱元璋）洪武二十九年丙子科举人税廷赋，南溪人；清世祖国朝顺治八年辛卯（1651年）科举人税常春，嘉定府人，税常富廪生，税常贵贡生均为嘉定府生长人氏，常春之兄。贡生税维学、明朝荣县贡生税宾任均川训导。国朝蓬溪县贡学，税以仁；国朝辛卯科举人税有馀任教谕，廪生税清岑等诸伟公光昭史册。大约其间学士文人，因乱世而声名灭末者不少。近如宗扶、宗助二公曾受总戎之职，尚未详载任于何地，谱正家族，追溯根源，当水有源树有根，属世代之遥，嗟乎，前代虽考，考追何凭，吾祖精灵在天，应亦抱恨无涯矣！然而夔门更姓之初，迄今二千二百余年，天横一派，瓜瓞绵绵，虽不能洞悉源流修一谱以传不朽，而略叙先型，存十一於千百，亦何尝非承先启后之一助哉。嗟乎！时间久远，吾税氏谱系所叙至此。

梁更税以来不知有多少代，没有详细文字记载，的确不得而知。现将明迁始祖税常富，字凤起，系嘉定州生长人氏，至万历四十五年（丙辰）落业合江县大桥盐井支税塆详记于后。

说明：本谱总序来源于吾始祖常富后，用朝公，德梅公，理公，吉富公等谱志，以及（清）乾隆（巳丑）1768年冬至乾隆（甲午）1775年夏6月15日，六殿掌判曹官税相鉷与税国铃、税国祚、税明信、税清明、税钟明等同斯志焉，集体议条。越大江，走南溪，问犍为，寻嘉定，访成都，询遵义，去巴县，游江津綦江等地取谱而视志之。由于以前各种谱志，均为手抄，文字和断句难免有误，请勿见怪。