历史，或简称史，指对人类社会过去的事件和行动，以及对这些事件行为有系统的记录、诠释和研究。历史，是客观存在的事实，真相只有一个。然而记载历史、研究历史的学问却往往随着人类的主观意识而变化、发展完善，甚至也有歪曲、捏造。历史可提供今人理解过去，作为未来行事的参考依据，与伦理、哲学和艺术同属人类精神文明的重要成果。历史的第二个含义，即对过去事件的记录和研究，又称为“历史学”，或简称“史学”。隶属于历史学或与其密切相关的学科有年代学、编纂学、家谱学、古文字学、计量历史学、考古学、社会学和新闻学等，参见历史学。记录和研究历史的人称为历史学家，简称“史学家”，中国古代称为史官。记录历史的书籍称为史书，如《史记》《汉书》等，粗分为“官修”与“民载”两类。 广义上，“历史”可以指过去发生的一切事件，不一定同人类社会发生联系。在哲学上，这种含义下的历史称为历史本体，例如宇宙历史、地球历史、鸟类历史等等。而狭义的历史则必须以文字记录为基础，即文字出现之后的历史才算历史，在此之前的历史被称为史前史。与人类社会相关的历史，又可以称为人类史或社会史，而脱离人类社会的过去事件称为自然史。一般来说，历史学仅仅研究前者，即社会史。

历史体裁有：

1编年体：以时间为顺序编撰和记述历史

2纪传体：以人物传记的方式记叙历史

3纪事本末体：以事件为中心，每事各详记起止，自为标题，每篇各编年月，自为首尾，前后连贯，又不重复。把人物在历史上活动的年代和所起的具体作用结合具体的历史事件加以叙述，使读者既详其事件的原委，又了解人物在事件过程中所起的作用。

4政书体：记载历代典章制度的体例，起源于“三礼”。

按时间分为贯通历代和断代的；按体例分为典志体和会要体。

历史分类

按地域分：世界历史 | 亚洲史 | 欧洲史 | 非洲史 |中国历史 |美洲历史

按时代分：史前史 | 古代史 | 近代史 | 现代史

按学科分：哲学史 | 宗教史 | 思想史 | 史学史 |艺术史 | **史 | 美术史 | 建筑史 | 广告史 |文化史 | 文学史 | 教育史 | 博物馆史 |经济史 | 农业史 |自然科学史 | 数学史 | 医学史 | 交通史

中外历史（著作）

世界上最早的史书《尚书》，内容是历代政治文件汇编，并无特定的历史记录体裁。

编年体史书：孔子著《春秋》，左丘明著《左传》

纪传体史书：司马迁《史记》

断代史史书：班固《汉书》，《二十四史》

通史：唐 杜佑《通典》，宋 司马光《资治通鉴》

古希腊 希罗多德《历史》（又名《希波战争史》），修昔底德《伯罗奔尼撒战争史》

希腊 波里比阿《通史》（又名《罗马史》）

历史小说是小说的一种形式，它以历史人物和事件为题材，反映一定历史时期的生活面貌；长篇作品则可以展示某一时期的生活面貌和历史发展的趋势。这类作品所描写的主要人物和事件都有历史根据，但容许适当的虚构。因此，它虽然可以给读者提供一些历史知识，但它的主要目的在于给读者以启示和教育。罗贯中著的《三国演义》、姚雪垠著的《李自成》、唐浩明著的《曾国藩》等就是历史小说。

历史小说往往以忠实于历史事实和逼真的细节等手段，艺术地再现历史风俗和社会概况。它不同于历史著作，可以有细节上的想象和虚构，允许适当的艺术夸张和必要的集中，但在大的史实方面不能杜撰、篡改、违背。可以涉及真实的历史人物，也能用虚构的人物同历史人物相混合，还可以集中描绘一个历史事件。它要求作者立足于现实去回顾历史，但必须按照历史的本来面貌去描写，艺术地再现一定历史时期的社会生活面貌，揭示历史发展的必然趋势，使读者从中了解历史并受到启示。

中外著名的历史小说

我国古典文学中最早的历史小说是元代的讲史《三国志平话》等，而以罗贯中的《三国演义》最富盛誉。当代以来影响较大的作品有姚雪垠的《李自成》、凌力的《星星草》、唐浩明的《曾国藩》、二月河的《雍正皇帝》、熊召政的《张居正》等。 在英美文学中，司各特的《威弗利》（1814）是最早的历史小说。欧美其他著名的历史小说还有，司各特的《艾凡赫》、法国大仲马的《玛戈王后》、波兰显克微支的《你往何处去》和《十字军骑士》，意大利乔万尼奥里的《斯巴达克思》、苏联阿·托尔斯泰的《彼得大帝》、恰科夫斯基的《围困 历史小说

》、俄国普希金的《上尉的女儿》、美国库柏的《皮袜子故事集》、赫尔曼·沃克的《战争风云》及续篇《战争与回忆》等。近年有埃及学家鲍勃·布雷尔的《小法老之死》等。 日本则有古典文学中的《平家物语》等。 第三世界国家著名的历史小说有纳吉布·马哈福兹的《命运的嘲弄》、《拉杜比丝》、《底比斯之战》，卡洛斯·富恩特斯的《与劳拉·迪亚斯共度的岁月》，巴尔加斯·略萨的《世界末日之战》等。

架空历史小说

架空历史的设定是有一人或一群人去到一个与现实中某个历史朝代在背景大人物上大致相似的平行世界，把这个世界介于现实与虚幻之间，独立于现实世界，但又和现实世界在客观事件上大同小异．并非是没有源头和后续，可能有与现实相同的，这种大部分作品都是．或在某个时期发生的某些事导致故事中的历史与现实不一样如纨绔子弟．后续大部分是独立于现实的，也有少数是顺应现实历史世界。架空历史小说作为新的发展形式，是历史小说的延续，也是其的变化。它的发展将影响着小说流派。

至于历史与历史小说的区别，想来你应该也看明白了。这里有“三国”的两者区别：

历史与小说的区别：《三国演义》中的99个虚构

1．桃园结义:正史并无写到三人有结拜只提到情若兄弟（年龄:关羽＞刘备＞张飞）

2．温酒斩华雄:实华雄死于江东猛虎孙坚刀下，《三国演义》反把孙坚写成是华雄的手下败将，这对孙坚太不公平了。

3．三英战吕布∶吕布实被孙坚击退(公孙瓒没有参加讨董联盟，所以刘关张三也未曾参加，也就不会有虎牢关三英战吕布。)

4．十八路诸侯讨董卓∶只有后将军袁术,冀州牧韩馥,豫州刺史孔邮,衮州刺史刘岱,河内太守王匡,勃海太守袁绍,陈留太守张邈,东郡太守桥瑁,山阳太守袁遗,济北相鲍信,广陵太守张超,长沙太守孙坚和曹操,只有这十三家．孔融当时正忙于对付黄巾贼,不可能分身去讨董,陶谦当时只有贡献一些金钱,并无参加战役,马腾当时尚未接受招安,怎可以参加讨董行列,当时公孙瓒正要对付乌桓,亦不可能参加讨董行列,至于张杨当时和刘备一样,只是义勇军,而刘备当时亦只是跟随出征。

5．关公斩颜良，诛文丑:斩颜良确有其事，诛文丑的却是曹操的部下所为。

6．张飞鞭督邮∶实乃刘备所为。

7．徐州诛车胄古城斩蔡阳:此乃刘备所为。

8．土山约三事:那次战役关羽是战败被擒，并非有“土山约三事”如此堂皇之事

9．曹操献刀杀董卓:曹操认为卓终必败，不领董卓情~逃归乡里曹操献刀，不见正史虚构的。

10．连环计∶载有貂蝉之人吕布与董卓争夺一婢女而起并无指出是有人用计。

11．关羽降曹∶无特别记载应为自愿(在三演所编造的关羽投降的一个重要原因，是为了“保护二皇嫂”，但这是与史实不符的。根据史书记载∶刘备到徐州后，屯兵小沛，命关羽守下邳。刘备的夫人应该随刘备住在小沛，而不是住在下邳。曹兵进攻小沛时，刘备战败逃走，夫人在小沛被俘，而不是随关羽在下邳投降的。也就是说，关羽在投降时，身边并没有什么“二皇嫂”) 。

12．过五关斩六将∶此五关相距甚远也无联系虚构剧情(关羽离开曹操后，直接从许昌南下往汝南投奔刘备，并未发生过五关斩六将之事) 。

13．被斩的六将∶三演说被斩的六将是孔秀孟坦韩福卞喜王植和秦琪，而这几个人都不见史书记载，连名字也是虚构的。

14．孙坚之死∶孙坚死于砚山，由于单骑轻出，只带几名随从遭黄祖设伏以落死及流矢射死

15．孙策之死∶实乃遭刺客暗算伤重不治(在攻打陈登的途中亦是单骑轻出，不过更夸张…只有自己一个人去打猎无巧不巧被许贡的三名家客给盯上(许贡死于孙策之手)即使孙策骁勇，但脸上一箭，受创极深虽有黄盖等人后来极力抢救但仍回天乏术)

16．徐庶之智∶徐庶在正史上记载太少，无名过客而已

17．徐庶进曹营:曹操南征，刘备和诸葛亮徐庶等南逃，乱军中，徐母被俘，于是徐庶告别刘备，进曹营

18．火烧博望坡:非诸葛实乃刘备手笔。发生在建安七年，而建安十二年，诸葛亮才出山。

19．糜夫人伤重跳井自杀超云推倒土墙盖井∶正史记载甘夫人和糜夫人在当阳皆安然无恙，故也没有超云推倒土墙盖井之事。

20．长板坡七进七出∶赵云护送家小撤退十分平淡。

21．怒吼长板桥∶曹军夏侯杰因此肝胆俱裂被吓死，是小说的夸张手法。

23．舌战群儒∶无此事诸葛面见孙权而已，诸如舌战群儒群英会苦肉计连环计等均为虚构。

24．孙夫人投江∶孙夫人与刘备的婚事，本来只是历史上无数次政治性联姻之一。是孙夫人去荆州，并没有刘备跑到东吴去娶亲。这里并没有男欢女爱的色彩。

二人成婚之时，刘备已年近半百，而孙夫人不过二十上下，年龄相差约三十多岁一个是贪图皇位的枭雄，另一个是任性而为的骄女，彼此互不信任，何来欢爱？所以，刘备入益州不久，孙权就「大遣舟船迎妹」，而孙夫人也毫不犹豫地回了娘家，还差点带走了刘备的宝贝儿子阿斗。从此，她一去不返，杳无音信，与刘备恩断情绝。

后孙夫人投江自尽是假,没有此事刘备呢？占据益州之后便娶了寡居的吴氏（吴懿之妹，刘璋之嫂），也看不出对孙夫人有什么留恋。正因为这样，在《三国志．蜀书．二主妃子传》中竟没有一句话提到孙夫人！史书上没有记载孙夫人的最后结局，但可以肯定，她是绝不会为了刘备而殉情自尽的。

25．此诗（索二乔）出于曹植之手，当时还未出现。

26．周瑜智算蒋干∶实蒋干赤壁后游说周瑜不成(历史上的蒋干没有说服周瑜，就回来了，称赞周瑜雅量高致，并没有中计，而且这件事发生在赤壁之战几年以前) 。

27．庞统连环∶记载连环是曹操之决策，庞统未曾参与过赤壁之战。

28．草"船"借箭∶无此事，此乃孙坚孙权父子所为，分别发生在跨江击刘表和濡须之战。(三国演义之祖三国志平话中借箭的是公瑾。)

29．草船借箭∶在唐代时张巡在安史之乱中曾在夜间用草人垂下城墙赚了令狐潮几十万只箭。

30．孔明借东风∶纯属虚构(借东风—冬至时日，多有东南风，此乃曹操之天灾，非人为)。

31．华容道关羽义释曹操:这是作者为丑化曹操，树立关羽的高大形象而虚构的。在华容道拦截曹操的是刘备，但是他去晚了，所以被曹操跑掉了。

32．战长沙:刘备南征荆南四郡，四郡守望风而降，黄忠便随长沙太守韩玄同降，并未发生战斗。

33．刮骨疗伤:此时华佗已经死了两年，因此并非华佗所为，似乎只是一般的军医所为。

34．诸葛三气周瑜∶周瑜当时并未注意过诸葛亮。。。极少碰面…从赤壁之战结束到周瑜病逝的两年间，诸葛亮正在零陵一带搞后勤工作，根本没有和周瑜见过面。至于周瑜病逝后，蜀国吊唁的代表是庞统，而不是诸葛亮。

35．征汉中:征汉中时的前线总指挥是刘备，诸葛亮留守成都搞后勤工作。

36．赔了夫人又折兵∶单纯的政治婚姻。

37．周瑜之死∶周瑜死于巴丘操劳过度。

38．计借荆州∶实乃鲁肃之计以刘抵曹。

39．马腾讨董卓∶马腾和董卓等是一路人马，不但没有参加讨董联盟，而且还帮助董卓镇守长安。

40．马超兴兵∶实乃背父叛乱(至于马腾之死，并非马腾谋诛曹操被杀，马超起兵报仇，而是马超起兵反曹，所以马腾被杀。)

41．取蜀攻略∶由法正庞统完成。

42．张松献地图∶刘备入蜀后，拉拢法正与张松，并询问蜀中的兵马粮钱等情况，于是张松绘制了《西蜀地形图》。

43乔国老应是"桥国老",还有和乔玄并不是同一人

44貂蝉∶存在置疑，但王允的确有个导致董卓与吕布反目的侍女。

45刘岱∶正史有两个刘岱,反董卓联盟的刘岱和曹操手下的刘岱并不是同一人

46韩遂年龄∶演义中，曹操问韩遂几岁,韩逐答四十,此处错误,此时韩遂已经七十多岁了

47关羽单刀会∶按照《三国志鲁肃传》和韦曜《吴书》的记载，并不是关羽到鲁肃那里去赴会，而是鲁肃到关羽那里去赴会，“单刀赴会”的孤胆英雄不是关羽，而是鲁肃。而三演本末倒置，“单刀”乃军士之兵器佩刀，而非大刀。

48关羽与同僚∶关羽与同僚的关系很不和谐。

(1)马超∶听说马超归附，对其不服，写信给诸葛亮，问“马超的才能可与什么人相比？”(《三国志·马超传》)

(2)黄忠∶听说黄忠为后将军，愤怒地说∶“大丈夫终不与老兵同列!”(《三国志·费诗传》)

(3)糜芳∶“为南郡太守，与关羽共事，而私好携贰(私人关系不和)，叛迎孙权。”(《三国志·麋竺传》)

(4)傅士仁∶“与羽有隙，叛迎孙权。”(《三国志·杨戏传》)

(5)刘封孟达∶二人镇守上庸，关羽在襄樊之战中请二人发兵相救，二人坐视不救。

(6)廖立∶在丞相掾李邵蒋琬面前评论关羽“怙恃勇名，作军无法，直以意突耳(凭恃英勇的名声，带兵没有章法，简直是主观蛮干。”)(《三国志·廖立传》)

49关公好女色:曹公与刘备围吕布与于下邳，关羽启公，布使秦宜禄行求救，乞娶其妻，公许之。临破，又屡启公。公疑有异色，先遣迎看，因自留之，羽心不自安。如此看来，关圣大帝也有七情六欲；关于貂蝉，正史上没有记载。

《三国演义》在吕布死了以后，也未对貂蝉作交代。关公月下斩貂蝉，大多史学家认为是虚构。

50关羽麦城凛然拒降:孙权使人劝降，关羽诈降，在城头虚插旌旗，从别门撤退，被吕蒙算到，半路截杀之。

51关羽亡命:《三国志关羽传》说关羽“亡命奔涿郡(郡治涿县，今河北涿州市)”那么，他作为山西人，为什么亡命到了河北呢？史书并没有交待。三演中，关羽自述说∶“因本处势豪仗势凌人，被吾杀了。”

52五虎将:刘备并没封什么五虎大将，只不过上面五人的军职是最高的，关羽（前将军），张飞（车骑），马超（骠骑），黄忠（后将军），赵云（翊军将军，最低），而且自从关羽伐魏，建安二十四年到章武二年短短四年间，关张马黄都死了。

53《后出师表》:乃后人伪托，并非诸葛亮所作；

54追命吕蒙，玉泉显圣:不用说也知道是子虚乌有，不多说。

55八阵图石伏陆逊∶置疑。

56七擒孟获∶虚构并无此事(历史上确有诸葛亮南征之事，也确有孟获其人。但七擒孟获《三国志》上没有记载，只是在裴松之引注《汉晋春秋》时说了一句“七擒七纵”，但具体过程没有记载。孟获后在蜀国任御史中丞，是文官。

57孔明伐魏∶并无七次实伍次。

58火烧上方谷∶纯熟虚构。

59六出祁山:诸葛亮伐魏五次，只有第一次和第四次到了祁山。

60木牛流马:其实，木牛就是独轮车，流马就是今天很常见的四轮小拉车。一说木牛是四轮车，流马是一种头部比较尖的船。

61诸葛亮用兵如神:诸葛亮擅长内政治理，用兵并不是强项。

62死诸葛吓跑活仲达:确有此事，但并非诸葛亮遗计，而是司马懿心虚。“死诸葛走生仲达”的依据是《汉晋春秋》，但是作者又加了工。《汉晋春秋》的记载是:诸葛亮死后，蜀军秘不发丧悄然撤退，司马懿有所发觉，驱军追赶。两车相近时，蜀军长史杨仪命蜀军“反旗鸣鼓，欲向魏军”，司马懿“不敢逼”，只好退兵。

当时在魏军中就传开了“死诸葛走生仲达”的笑话。蜀军“入谷然后发丧”。但是在《三国演义》中却成了蜀军推出一辆四轮车，车上端坐着诸葛亮木偶像，司马懿疑诸葛亮未死，故而退兵。

63曹军潼关战马超事∶战斗确实很激烈，但是《三国演义》写曹操割须弃袍乃得脱则完全是为丑化他。实际上，潼关大战，曹操是赢家

64曹真∶病死于洛阳，并非被诸葛亮写信骂死。

65诸葛亮骂死王朗∶王朗病死于228年，并未随军出战，王朗被骂死，完全虚构。

66马超战张飞∶正史上，是马超私自写信给刘备~~请求投降，并无二人大战-李恢劝降。

67空城计∶虚构灵感应该来自赵云的空营计(诸葛亮只是在最后一次北伐时才与司马懿相持于渭水。但作者写空城计又是有所本的，这个“本”就是《三国志》中的裴松之注所引“郭冲三事”，但它是假的。因为诸葛亮屯兵汉中阳平时，司马懿还是荆州都督，无缘与诸葛亮抗衡。当时诸葛亮驻今陕西安康县，司马懿屯今河南南阳，如此之遥远，何谈空城计？)

68魏延反叛∶其实魏延才是受害者

69落凤坡落凤∶庞统进攻雒城时中箭死去，并非死于落凤坡。

70黄忠战关羽∶纯虚构并无关羽义释黄忠的故事正史中~关羽嫌弃黄忠老…又怎会有「义释」。

71关于年龄:几个主要人物的年龄，从大到小的排列是，曹操→吕布→赵云→关羽→刘备→张飞→鲁肃→周瑜→诸葛亮→孙权→陆逊。一些资料表明，赵云至少比刘备大二岁，赤壁之战那一年，赵云已经五十上下了；张昭比孙坚小一岁；关羽比刘备还要大一岁。

72七星灯续命∶无需解释了。

73周仓∶历史上没周仓之人，似乎是个虚构的人物。

74刘琮:献出荆州后，被曹操任命为青州刺史，封列侯，并未被杀。后曹操为了表彰他的功绩，迁为谏议大夫。

75彝陵之战:刘备仅带了四万多人，而孙权给了陆逊五万人。之所以能够取胜，不仅仅靠的是优良的战术。

76青龙偃月刀和丈八蛇矛∶关羽不是用刀的…历史上关羽的兵刃是长矛…其实吕布的兵刃也是长矛，张飞的兵刃并非丈八蛇矛，而是一般的矛(青龙偃月刀和丈八蛇矛这样有个性的兵器对于塑造人物来说是很有好处的)。

77赤兔马∶:赤兔马确为吕布所骑，但吕布战败后，不知去向…(关羽跨下无赤兔，为表达勇武形象）；更虚构赤兔马为了关羽的死绝食亡(要是要绝食吕布死时就该绝食哩；而且吕布死时和关羽死时相差很多年马不绝食也老死了)

78刘皇叔刘备∶实为无稽之谈，虚构刘备被献帝称「刘皇叔」，来表达刘备是「捍卫汉室」，和曹操是「国贼」的假象，要是刘备是刘皇叔，那刘表刘璋哩

79孙尚香∶历史上并未提到名只知姓孙

80张翼德∶真名张益德

81粗人张飞∶其实张飞一手好书法精通美工画文武全才高硕书生形象。

82关兴∶一介文官，年轻的时候就死了。

83关兴复仇∶据《演义》所写，关羽死后，在刘备伐吴的夷陵之战中，关羽之子关兴和张飞之子张苞，都为其父复了仇，与史实并不相符。在《三国志》以及裴注所引诸书中，都没有关兴参加夷陵之战和擒获，处死仇人的记载。(另据《三国志潘璋传》∶潘璋在夷陵之战中为孙权立了战功，拜官平北将军襄阳太守，死于吴嘉禾三年(公元234年)，在夷陵之战后还活了十多年。马忠是小人物，他的下落史书绝载。

至于士仁麋芳二人，以后也不见史书记载。他们本是一些平庸之辈，投吴后没有什么建树，默默无闻，史书也就没有记载他们的必要了。另据《蜀记》∶魏将庞德之子庞会，随钟会邓艾伐蜀(在公元263年)，因为庞德被关羽杀害，庞会为了复仇，诛灭了关氏全家，所以关羽没有留下后人) 。

84张苞∶早夭

85关索∶只出现下民间传说野史中，乃虚构人物。

86关平,关羽的亲生儿子,在里名字只出现两次的人，关羽还有一女，相传叫银屏，嫁与李恢之子。到了演义里,成了义子。

87刘备用牛血破张宝妖法:封建迷信。

88陈宫捉曹操:陈宫本来就一直在曹操手下，捉放曹的事发生于中平六年(189年)，陈宫开始跟随曹操在初平二年(公元191年)，故陈宫捉放曹是虚构。

89陶谦的为人和让位与史实不附。

90文丑中曹操之计被杀。

91无左慈戏曹操。

92无赵颜延寿。

93托孤∶刘备临终是扥孤与孔明和李严二人。

94张合∶张合先后败于赵云马超等人之手，这在高手动辄大战数十回合平手的演义中实在是少见的。只能说，罗贯中好像颇不喜欢张合…(猜想跟三国志里那句蜀军自孔明以下都惧怕他(张合)脱不了关系)而正史中~张合也不是中伏，而是追击孔明时膝盖被流箭射中，跟庞统一样。

95史实无老黄忠计夺天荡山。

96水淹七军:此事件虽有所本，但与史实相差很远。此乃天灾人祸，非人谋。虚构庞德抬榇死战，大战关羽，对于禁纯属污蔑《三国志》中的《关羽传》和《于禁传》都写得很清楚:时值秋天，大雨连绵，汉水暴涨，平地水高五六丈，关羽所带的荆州水军适应这种天气，而于禁庞德带的是北方军，不适应水战，被洪水冲没，于禁投降，庞德被杀。

97七十二疑冢:曹操葬在高陵，没有七十二疑冢这一说。

98关于身材∶刘备172CM，张飞184CM，关羽203CM，曹操161CM，张松110CM，诸葛亮184CM；

99气量狭小的周瑜∶刘备评价周瑜“器量广大”，程普评价周瑜说:“与公瑾交，若饮醇醪，不觉自醉”，陈寿评价周瑜“性度恢郭”，另外洪迈苏东坡等古人，在周瑜的人品方面，也给予了极高的评价。

　　温州特产

　　瓯菜

　　[一晶脆皮蟹]圆脐梭子蟹，蒸熟剔取蟹粉，用小火煎制后呈圆饼状，外片酥脆，里肉鲜嫩，蘸花椒盐食用。因其原料上乘，制作精细，味鲜美而独特，故以"一品"命名。

　　[八宝豆腐]嫩豆腐去表层，置于碗内纱布之上，用力挤压，去渣取汁，加上鸡蛋清、湿淀粉、熟猪油和调料，拌匀。将炒锅置于旺火上，放人熟猪油、腐汁和清汤，用手勺推搅一分钟，加熟猪油继续推搅至豆腐汁呈白色时，倒入熟鸡脯末、熟火腿末、虾仁末、干贝末、冬菇丁核桃仁末，松子仁末和冬瓜仁，搅匀盛于荷叶豌内，淋上熟鸡油。

　　[三丝敲鱼]温州民间传统佳肴，已有百余年历史。主料鲵鱼或黄鱼肉，切块，蘸干淀粉，用小木槌敲成薄片，煮熟后捞人冷水中过凉，切成长条，与鸡脯丝、火腿丝、香菇、青菜梗以及酒浸虾米入清汤中烹制。敲鱼呈半透明，汤清味醇，香嫩滑爽，独具风味。

　　[五味煎蟹]圆脐梭子蟹，斩大螯去脚尖，每只切成八块，撒上面粉，加咖喱、辣椒油、番茄酱等多种调料烹制而成。此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，五味俱全。

　　[乌龙钻白云]先将泥鳅放在盆中养四五天。每天换水，使之排掉腹内污物，取出擦去其身上粘液，让泥鳅吃饱，然后人冷水锅中晓。长渐热时放进豆腐垆，让泥鳅钻进去，待水烧开，捞出泥鳅豆腐，放在油锅中煎黄。已而倒掉剩油，再加猪油、水和佐科，慢火炖成。

　　[凤尾鱼卷]将鲵鱼肉切成片，放入葱白末及其他佐料，敷上虾茸，横放上一只带尾大虾仁，虾尾外露向前卷拢，然后拍上面粉，挂上鸡蛋液，沾匀面包屑。用旺火将炒锅中熟猪油烧至五成熟，投入鱼卷炸半分钟，改用小火炸三分钟，再改为旺火炸一分钟，捞起将虾的尾部向外码在盘中，配以番茄酱。

　　[当归羊肉羹]将羊肉500克切块，放进砂锅中(不能用铁锅)，再取当归、黄芪、党参各25克，用纱布包好入锅，加适量水，文火煨至烂熟，酌加调料。此为中老年人抗衰美容的药膳。

　　[网油黄鱼]剖开黄鱼，去鳃及内脏，洗净，鱼背斜剐十字花刀。用调料擦透，渍10分钟。然后将馅料(香菇丝、肉丝、笋丝、虾米等炒成)塞进鱼腹，合拢剖口。用猪网油包裹起来，再用另一张涂抹蛋糊的猪网油包在外层，拍上干淀粉。黄鱼下锅旺火炸至外层结壳，改用微火浸炸，继又改为旺火炸至外层酥脆，呈金**。入盘时衬以糖醋罗卜丝，配花椒盐。

　　[芙蓉蝤蛑]蝤蛑洗净，剁下大螯拍裂，蟹身连脚切成六份，按原形装盘，加调味品，覆以蟹盖，用旺火蒸3分钟，滗去汤水，倒入鸡蛋清、清汤及调味品，用小火蒸熟。

　　[芥菜鱼肚]鱼肚切成5X 3厘米的块，在沸水锅中稍煮捞出沥水。运用奶油白烧技法，成品柔糯、软滑、水乳交融，配以芥菜心，鲜香皆具，人口不腻。

　　特色食品

　　[大荆石莲糊]用野生石莲子制成，清凉爽口，为薄冻状冷饮。乐清大荆山民每年夏天都有上山采摘石莲子的习惯。90年代初，大荆每年有数百人带石莲子进京，在北京街头开设石莲糊冷饮店摊，生意不错。

　　[大荆冬米糖]上白糯米炊熟晒干，粒粒晶莹，爆成米花，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。香甜松脆，老小咸宜，因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥的冬季，故称“冬米糖”。

　　[山楂糕]取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。其味甘冽微酸，具确消积、化滞、行瘀的食疗价值。温州以五味和老店的山楂糕最为有名。该店为求新鲜，每批产量以一两天售完为度。

　　[五加皮药酒]五味和老店所制五加皮药酒，选用上等高粱酒，按古方配药，加冰糖复制而成。酒味醇和，药香适人。堪与浙江严东关五加皮药酒相媲美。

　　[五味和鱼生]鱼生即白檀生。白檀，又名小白带，是一种细长扁平的小鱼。五味和老店制作鱼生，已有60—70年历史。该店用独特的传统配方，选用细如扁面条的鲜小白带，按一定比例配以糯米粥、黄屿产萝卜丝、红糟、食盐、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期间，密封，于翌年三伏天启封，瓶装出售。许多回乡探亲的温州籍华侨和港澳台同胞，常随带几瓶回去，视为不可多得的家乡风味。

　　[五昧香糕]又称五色香糕，为温州市传统名点，创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，**配以香蕉香精，白色以五香(丁香、八角、小茴、桔皮、花椒)为馅，黑色裹以黑芝麻粉，各具风味，老幼咸宜。温州市五味和食品厂、县前食品厂生产的五味香糕，曾被评为最佳温州货和浙江省优质产品。

　　[五香腌鸭蛋]在温州寻常百姓家的餐桌上，又添了这种新的佐饭品。其配方和制法是：桂皮120克，茴香、辣椒粉各70克，甘草100克，化椒50克，食盐750克，加水15公斤，煎煮约一小时，冷却弃渣，加黄泥15公斤，盐50克，搅拌均匀，取洗净揩干的鸭蛋百个，沾上粘料，放人小坛内，密封。一般腌制30天即可煮食。

　　[长人馄饨]早在宋时，我国就有冬至吃馄饨的习惯。据说富家摆阔，一碗馄饨有十多味，馅心各异，称为“百味馄饨”。30年代乐清有长人名叫陈立标，在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖，后在渔丰桥设店。所制馄饨皮薄如纸，馅以鲜肉，状如云朵。盖料有紫菜、蛋丝、肉松、虾米、汤清味美，为顾客所赞赏。

　　[文成拉面]已有几百年历史。其制作方法是：将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。切成1厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。有些人拉至近一米长时，再合并重新拉细至棉纱一般，抛人滚汤中，稍煮即熟，捞起加入调味辅料，便可食用。

　　[文成发菜]又叫“菜心”，是传统家常菜。将芥菜洗净晒软，切细摊晒至手捏无水渗为度，加3%～4%的食盐揉匀，盛小口缸罐内捺实，严封倒置阴凉干净处，可久存3年不变质。其味甜中泛酸，异香扑鼻。

　　[马蹄松]最早产于清雍正年间温州乐清县白象地方，以形如马蹄得名。它以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在200℃高温的火炭炉桶内壁，用明火焖烘，具有皮脆心软的特点。

　　[白蛇烧饼]清光绪末年，温州城区府头门钟楼右侧，有一家张氏开设的烧饼店。其所制“葱油重酥烧饼”，每50公斤面粉加85公斤猪油揉成酥面；馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花，拌以麻油。成形后用火炭烘制。出炉的烧饼呈淡**，食之酥脆。因女店主喜穿白色衣衫，众以《白蛇传》中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名。

　　[白象香糕]公久牌香糕，系乐清县白象镇公久南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、棉白糖、柑桔饼为辅料，经蒸炊而成，其特点是色白味甜、柔软酥松。

　　[礼品蛋糕]温州市上的礼品大蛋糕，在造型艺术和图案设计上，力求迎合不同层次的喜爱。少年儿童生日蛋糕，常用奶油堆上唐老鸭、米老鼠、十二生岸等生动的形象；老人做寿蛋糕有高至九层者，层层有不同的吉祥图案，最高层中央摆上米塑老寿星，色彩绚丽，造型美观。

　　[寺前馄饨]永强寺前街馄饨，创始于清道光年间。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼；馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成。店主人给自己定下严格规矩，一锅汤只煮一碗馄饨，生意再好也不破例。佐料有鸡蛋丝、紫菜、碎肉和葱花等。

　　[老酒汗]温州特产名酒，以蒸提优质黄酒精华而驰名中外。晚清时曾列为贡品。老酒汗酒精度为64度，含酯量约03%，出酒量仅1%，即100公斤优质黄酒只蒸提酒汗1公斤左右。品质清冽醇芳，饮后香留齿颊，并具有通筋活血、清心祛暑的良效。温州酒厂生产的老酒汗，1989年在全国食品博览会上获银奖。

　　[芝脚糖]晚糯米炊熟晒干，与沙混合爆成米花，筛净，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和熟芝麻、熟花生仁、桂花、生姜、猪油、调制成型，切成长方块。其特点是一品多味。旧时也有特制咸芝麻糖过年。其用料和制法与甜的基本相同，唯不用白糖，加虾米(切碎)、葱花和精盐，别有风味。

　　[灯盏糕]清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因糕如灯盏，故名。此品外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

　　[芙蓉糖]原为满族名点，经温州点心师改良成为温州特色食品。它以白面粉和鸡蛋调制成团，压成粉皮，均匀而薄，人猪油中炸成芙蓉花片，然后用饴糖浆结板，洒上桂花，切块上市。因该成品花瓣重叠，层次清晰，色泽麦黄，娇嫩光亮，甚得青睐。

　　[李大同双炊糕]瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜，老少咸宜，是温州市名牌茶食。

　　[杨梅酒]永嘉各地盛产杨梅，习称“楠溪梅”，年产量10000余担。除供应市场外，还与白酒配制成“杨梅酒”，运销国内外市场。杨梅酒甜中带酸，人口舒适，可抵御暑气，为夏令美酒。

　　[县前汤圆]县前汤圆素负盛名。从前有10多个品种，后只做最受欢迎的麻心汤圆、擂沙汤圆和鲜肉汤圆。麻心汤圆的馅心是用熟芝麻、白糖粉、生猪板油搅拌而成；擂沙馅心是用豆粉、香蕉精和白糖调制；鲜肉汤圆的馅心是新宰杀的猪后腿肉糜。温州风俗，订婚时都将县前汤圆券与喜糖一起分送亲邻戚友。

　　[油卵]糯米粉团，以麻心或豆沙为馅，外蘸白芝麻，油炸，熟时呈老**。状鸭蛋而略长，空心，叫油卵；也有以鲜猪肉和香菇等作馅，圆如乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店李大同就是做油卵和油条起家的。

　　[虹桥绿豆糕]虹桥绿豆糕创始于清同治年间乐清县虹桥镇，正式设店营业则在光绪中期，店名为“蔡日升南货糕烛店”。绿豆糕是以绿豆粉、炒糯米粉、白糖、猪油、茶油等按比例配制而成。质软味清，香甜可口。

　　[荷花酥]面粉加熟猪油，分别搓成水油皮、干油酥，开成多层酥皮，包入豆沙馅，制成球形。用小刀在顶部锲成六个大瓣，放小火温油锅中炸至成熟开瓣为止。成品酥皮层层翻出如荷花瓣，脆酥香甜。

　　[钱仓早蚕豆]产于平阳钱仓，其特点是季节早，鲜嫩，1972年美国尼克松总统访华时，特专程送京作为国宴佳肴。因此名扬海外。

　　[胶冻]以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水(50克干鱼胶加2500克水)煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。口感清凉、滑润，有解酒功效。

　　[黄坦糖]以精糯米为原料，用麦芽发酵，加芝麻、薄荷油、生仁为佐料，分别制成松脆的糖丝、硬韧的糖条、各式花样糖饼，香甜可口。此为黄坦民间传统食品加工业，明、清代甚盛，销于浙南闽北，素惠美誉。

　　[盘菜酱]温州名特产盘菜，洗净后两面开斜刀，用酱油豆豉腌制。也有盐腌，两天就可以吃。吃时加白糖、味精和麻油。

　　[麻巧]原名巧食，源自农历七月初七民间妇女向织女星“乞巧”的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成。温州市面包食品厂生产的麻巧，1983年获浙江省商业传统最佳产品奖。

　　[温州牛肉焙片]创始于1936年城区五马街福禄寿糖果店，原为广东师傅所制，首次出售便门庭若市。供不应求。从此温州相继开起多家牛肉焙片作坊。温州市食品公司职工经过多次革新生产工艺和配料，制成了有温州特色的牛肉焙片，畅销国内外。1982年被评为浙江省最佳产品。

　　[温州肉松]带骨猪瘦肉加高级酱油、白糖、食盐。经过原料整理、焖煮、打胚、炒松、擦松五道工序制成。成品呈淡**，絮状，纤维细长疏松，美味可口，营养丰富。1956年在上海召开的全国九省食品交流会上，温州肉松获总分第一名。

　　[温州状元红]此酒已有800多年历史，解放后曾一度断档。1988年秋，温州酒厂按照秘方恢复生产。酒味醇香，色红透亮，广受欢迎，先后远销日本、法国，西班牙、新加坡，马来西亚、美国等国家和香港地区。

　　[温州高梁肉]相传创制于清代温州横井巷广进样腊味店。用猪脯肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、绍酒，精盐。经过摊晒，烘干而成。呈圆形，半透明，具有厚薄均匀、脆香可口。食而不厌的特点。

　　[温州甜炼乳]温州甜炼乳是我国首创产品。其质量、产量在全国均首屈一指。由名闻全国的温州实业家吴百亨创办的百好炼乳厂，至今已有60多年生产历史。吴氏以“白口擒雕”为商标，寓意要战胜当时垄断我国炼乳市场的英商英瑞炼乳公司的鹰牌炼乳。擒雕牌炼乳先后荣获中华国货展览会金奖和西湖博览会特等奖。1958年该厂一分为二，在瑞安部分称“瑞安百好炼乳厂”，生产擒雕牌甜炼乳，在温州部分称“温州乳品厂”，生产江心牌甜炼乳。80年代初，两厂日产量近6万公斤，炼乳质量也不断提高，多次在全国和全省获奖。这两家乳品厂现为围家出口炼乳的定点厂家。生产熊猫牌出口甜炼乳，产品远销亚非各国。并通过香港转口其他国家。

　　[楠溪麦饼]楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味，往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，放在平底铁煎盘中两面傝白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆、喷香，堪称美食。

　　[矮人松糕]抗日战争后期，温州人谷进芳在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究，制作精细出名。人们以谷个子矮小，称其糕为“矮人松糕”。此点心选用当年纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖。炊熟切块，现炊现卖。其特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，故顾客接踵。

　　[莘塍豆腐干]瑞安莘塍赓春酱园出品的豆腐干，以口感和回味鲜美名闻遐迩。它选用当年新豆，经过浸水、磨细、滤净、煮浆、结冻、压挤、切块，用双缸酱油和香料制成，放在通风处晾干后上市。每当客车在瑞安莘塍、塘下等停靠站停下时，就有许多小贩提篮沿车窗口往来叫卖，购者踊跃。[福寿糕]用纯糯米炒熟磨粉，加上白糖、饴糖、桂花和香精，拌匀后，用模具压制成蝴蝶、连环、百子、以及福、禄、寿、喜等字，间有红、白两色，作为婚嫁喜庆馈赠的吉祥物。

　　[薄饼]温州人有端午吃薄饼的风俗。制薄饼有一定难度，首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中轻拖一圈，便烙出一张直经约21厘米、薄如绢帛的面片来。置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜囟进食

　　土特产

　　[人工河蟹苗]温州市龙湾区海滨，天河、永兴等河蟹养殖基地，1994年有河蟹苗万亩，产幼蟹近10万公斤，销往全国各地。

　　[三杯香]泰顺名茶，采摘于清明前后，因冲泡三次后仍有余香而成名该炒青绿茶外形条索细紧有苗锋，色泽翠绿油润，芽毫藏隐，泡开之后呈一芽两叶叶形。

　　[大坪特早茶]平阳鳌江大坪村高山菜园的茶，发芽特早，比“乌牛早”早5至7天，优质高产，天性繁殖能力强，适应性广，是罕见的早发珍贵品种。制成早香茶，色绿、形美，香郁、味清，深得好评。今开发茶园12公顷，繁育茶苗180万株，予以推广。

　　[大荆红花芋]乐清大荆镇利用山地和梯田，大种红花芋。它个大而均匀，去皮后呈粉红色，艳如花蕾，肉嫩味香，为芋中的上品。1994年初有40万公斤陆续运销日本。

　　[大黄鱼]又叫黄花鱼，为暖温性集群回游鱼类。洞头渔场盛产大黄鱼。渔讯期3月至6月，以5、6月为盛。大黄鱼蛋白质、脂肪丰富，无机盐及维生素含量高，鲜食味美，晒制成鱼鲞，则可保持较长时日。肝可制鱼肝油，鳞可制芡鳞胶、咖啡碱。

　　[上吴枇杷] “浙南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄”。浙南有名的批杷生产基地——永嘉县六龙乡上吴村，有枇杷树46,67多公顷，10多个品种。种植最多的“大红袍”、“青碧”，都是枇杷中的珍品，皮薄色黄，果晶柔软，味甜如蜜，食之满口生津。还有“红毛丫头”，红红果子，大如鸡蛋，25～26颗便有1公斤重。80年代全市枇杷的种植面积已发展到26667余公顷。

　　[马屿豌豆]瑞安马屿区的荆谷、江溪、梅屿、顺太等乡，是温州较大的豌豆产地，种植面积133333公顷。产品除供应瑞安、温州市区市场外，还销往上海、杭州，南京等城市。

　　[马站四季柚]历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马站魁里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川(1698—1780)曾任四川省千总，带回四川柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。四季柚以一年能多次开花结果而得名，以第一第二次花所结果实最好。果实卵圆形，单果重075—125公斤，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘。果肉白色居多，也有挑红色的。果耐贮藏。果树喜温湿气候和黄红壤，唯马站气候土壤适宜。

　　[马蹄笋]温州食用笋资源丰富，品种繁多，其中以夏季食用的马蹄笋最为难得。马可蹄笋形如马蹄，原名绿竹笋，平阳的水头、麻步，瑞安的湖岭、高楼，苍南的马站均为主要产地。马蹄笋营养价值高，除含有蛋白质，脂肪、淀粉外，还有生长激素、维生素B12，以及有抗癌作用的物质，马蹄笋的鲜、嫩、脆，超过毛竹笋和其他笋类。

　　[中华乌塘鲛]栖息于海滩泥涂之中，故又称泥鱼。其个体不大，却是青蟹的克星。温州乐清湾、灵昆岛、永强等滩涂盛产此鱼，是菜市场常见的生猛海鲜新品种。

　　[中华猕猴桃]又名藤梨，号称“水果之王”，盛产于温州山区，仅永嘉就有十几个品种，年产量约300吨。泰顺黄桥、司前、竹里、岭北等地亦有引进新西兰猕猴桃品种的生产基地。猕猴桃所含维生素C比柑桔多12倍，有抗癌作用。成书于唐代的《本草拾遗》，说它具有治骨节疯、瘫痪不遂、长年白发及痔病等功效。

　　[乌牛早]永嘉名茶，是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。1994年以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地，连片茶园达80公顷，并问周围乡镇辐射。是年永嘉全县有乌牛早茶园53333公顷，产量约60吨。

　　[乌桕]温州栽培乌桕已有悠久历史，日前各地闻名的良种乌桕，其祖籍便在温州。如选桕2号、3号，其母树就在今文成境内；誉为桕王。每50公斤桕子可榨取桕脂12—13公斤，桕油5—85公斤，总出油率高达41%。桕脂是工业的重要原料，也是重要的出口物资。

　　[文旦]品种有二：一是乐清、永嘉种植的楚门文旦；二是平阳渔塘乡水港村产的水港文旦。肉脆味甜，爽口无渣，风味上乘。

　　[文成笋干]有浙南林海之称的文成县石烊林场，是茅竹、竹笋的主要产地。每逢初春，山民们纷纷上竹山，整株挖出即将破土的嫩笋，去泥剥壳，切分两爿，人大锅中煮，去其涩液，然后摊在竹帘上晒干或用炭火焙干即成。其特点是鲜嫩、醇香、味美，可常年储藏。

　　[水竹]又名水单竹，栽培历史悠久，明崇祯《泰顺县志》中就有水竹的记载。主要种植在飞云江中游、戌浦江、楠江两岸和平原村庄周围。水竹节长，纹理通直，纤维细长，可作农具和竹编工艺晶，也是造纸的优质原料。水竹林茂根密，具有防风、固沙和护堤的作用。

　　[石斑鱼]又名国鱼、红鲜鱼。其肉细嫩、鲜美、具有高蛋白、低脂肪优点，营养价值高，为日本、香港宴席上的名菜。温州市产地以洞头洋为主、南、北麂海区为次。每年4—5月间发情，延续到10月左右。渔民钓到石斑鱼时，立刻进行技术保活；并选择在清水流畅的海湾里用网箱饲养，远销国际市场。

　　[东皋无核红柿]永嘉楠溪山区，盛产红柿，仅东皋一乡，年产量就达250吨。在诸多品种中，以无核长奶柿最好。其特点是个大(250克以上)肉厚，味清香甘甜，且有健脾涩肠、补虚润肺、治嗽止血功能。

　　[白琢瓜]温州种植甜瓜已有较久历史，品种多。种植最多的为白琢瓜，主产地是龙湾永强、瑞安辛塍、平阳宜山。白琢瓜肉质松脆，味甜汁多，是甜瓜中的佼佼者。

　　[乐清湾缢蛏]乐清湾，为我国缢蛏(俗称蛏子)三大产地之一。蛏味很鲜，为沿海居民所喜食。除鲜食外，也有加工为蛏干和蛏油。乐清每年围塘整涂，规模较大。整涂培苗与海区自然涂附苗比较，亩产要提高10至20倍。

　　[半天香]名茶，产于文成石烊林场水牛塘林区。此处山高千余米，云雾弥漫，所产茶叶香味长久。成品茶似松针，有毫毛，色泽绿润，饮后齿颊留芳。1990年获省斗茶会一等奖。

　　[永嘉田鱼]学名田鲤。养殖于水稻田，形似鲤鱼。永嘉稻田养鱼已有数千年中历史，至今相沿。该鱼适应性广，繁殖力强，成活率高，生长迅速，当年鱼苗最大的达05公斤。全县养殖面积566667公顷，年产量达80余万公斤。肉质肥嫩，少骨刺，味鲜美，营养丰富，兼有利尿、消肿的药用价值。田鱼多姿多采，也是理想的观赏鱼类，人们誉之“体像鲤鱼，味赛鲫鱼，色如金鱼”。市区菜市场有售，还远销国外。

　　[永嘉早香柚]永嘉中部山区岩头、花坦，碧连等地，有百亩以上的早香柚荃地8个，其中花坦乡巽坑村荃地达400亩。永嘉早香柚原产碧莲，9月下旬成熟，属我国特早柚类品种。平均亩产1500公斤。肉质脆嫩，果汁多，甜酸适口，1993年在泰国曼谷国际农产品评比中获银质奖，1994年又在全国第三次柚类评比中获金杯奖。

　　[对虾]乐清湾有滩涂养殖约666667公顷，其中对虾养殖113333公顷。先后引进、开发刀额新对虾及日本对虾等品种。温州其他沿海各县亦均发展滩涂对虾养殖。

　　[西瓜]温州种植的西瓜品种，有苏密1号、中育1号、广东新澄1号、台湾新红宝和浙蜜1号，均为良种，瓤红松脆，汁多味甜。中熟型的新红宝和广东新澄1号，因抗逆性强，适应性广，各地种植较多。温州主要西瓜产地，有永嘉岩头，乐清大荆，平阳北港、宋埠，瑞安梅屿、莘塍、塘下，龙湾永强等地。

　　[羊栖菜]俗称“大麦菜”，是暖温带性的经济海藻，属马尾藻科，产于温州沿海岛礁，现洞头、苍南已大量养殖。《神农本草经》和《本草纲目》中称羊栖莱主治“瘿瘤结气”、“利小便”，有治疗本豚气”、“水气浮肿”，“宿食不化”等功效。含有丰富的蛋白质、糖类、生物钙以及各种维生素，对防治甲状腺肿大、高血压、风湿病、大肠癌以及消除大脑疲劳、促进皮肤光滑等均有显著疗效。羊栖菜藻体还含有丰富的褐藻胶、甘露醇、碘等，它们均可作为工业原料。食用方法主要为炒制，可制成调味晶和海藻凝胶食品。药用可作为治疗风湿病用的含脂多糖药物；制成逆转录酶抑制剂；治疗消化道溃疡用的植物和微生物脂多糖；抗疱疹药；胆固醇下降剂；抗糖尿病剂以及治疗弓形体感染用的脂多糖。化工上可作为香皂原料的添加剂和家具板的粘合剂。

　　[江蟹]即梭子蟹。其肉细嫩、鲜美。除鲜烧外，还可加工制成咸蟹、醉蟹、闷蟹、蟹糊，可制作40余种佳肴。温州海岸线长，海面辽阔，梭子蟹资源丰富，素称“梭子蟹之乡’，是我国出口梭子蟹的主要产地之一。每当金菊盛开、蟹肥膏红时节，产地所获梭子蟹除上市和冷冻外，还采用“活蟹笼养’办法，起运时先作技术处理，使之处于冬眠状态，运抵外地或国外后，再使复苏。

　　[花生] 90年代初期，全市种植花生面积约2000公顷，以平阳麻步、瑞安马屿、永嘉楠溪种植较多。产品肉满，出油率高。大部分炒、煮食，小部分加工成花生酱和作为多种糕饼的原配料。

　　[苍南荔枝]南方名果，早在1934年苍南马站利用小气候引种。1975年马站亚热带作物试验站以“元红”为主栽品种，种植92公顷27625株。实践表明，马站适于载培荔枝。成熟期为7月下旬，果呈棕褐色，果肉乳白色，汁多味浓，唯个子比原产地稍小，核亦小。

　　[牡蛎]营养丰富，含蛋质为白米的8倍，素有“海中牛奶”之称。乐清牡蛎有扇形、狭长形、三角形和椭圆形等。风味也因地而异。蒲岐的体小肉嫩；水涨的个大味清；清江的体似酒杯，色清昧醇。1980年乐清从日本引进体大壳薄肉肥；生长快、单产高的真牡蛎，在清江海区养殖，并大规模开展海区留种自然增殖和人工培育纯苗补充的工作，逐渐形成优势种群。1993年清江镇共放养筏架1010台，产蛎肉27万公斤。

　　[龟脚]学名石砌，长5—8厘米，因形似乌龟之足而得名。龟脚分布于海浪冲击的崖礁缝中，瑞安北麂、北龙、大峙等海岛有产其肉淡红色，肥而细嫩，味极鲜美。因渔民要攀登海岛悬崖找寻、挖采，十分艰险，所获不多，故更显名贵。

　　[沙岗粉干]永嘉枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄统称沙岗这里农户向来以制作粉干为副业。粉干为民间主要副食品。其制法是：米粉加水蒸成半熟，捣成块状，再压成细条，扎制成贴，晒干即成。沙岗粉干细如纱线，洁白软韧，快熟难断，耐煮汤清，是温州地区最优质粉干之一。

　　[灵昆文蛤]文蛤，是我国沿海的滩栖见类，素以“天下第一鲜”著称。不仅肉鲜味美，营养丰富，且贝壳光滑，有美丽花纹，是加工为工艺美术品和装饰品的原料。灵昆岛于1980年从江苏引进文蛤苗试养成功后，经国家投资，建成文蛤养殖基地，已形成一定规模，产品远销国外。

　　[灵昆田嬉儿]田嬉儿是河蟹即中华绒螯蟹的俗称，温州农村普遍有产，尤以瓯江口的灵昆岛为多。在深秋蟹肥时，当地人一天可捉2公斤，多的可捉到5公斤。由于捕捞过度，天然蟹苗资源衰竭。1994年从太湖等地引进中华绒螯蟹亲蟹苗，养殖成功，并已销往各地。

　　[灵昆鸡]因产地在瓯江口灵昆岛而得名。它适应性好，生长快，成熟早，个子大，肉质鲜嫩，产蛋率高。母鸡年产蛋186—200只，蛋重55—60克。因经济效益好，温州各地普遍饲养。

　　[灵昆青蟹]瓯江东侧的灵昆滩涂，处于咸淡水交汇处，水质肥沃，水温适

1、第一个起源，是源自炎帝姜姓。早在黄帝之前，有一个属于姜姓的部落，这个部落以驺虞为图腾。上古时，虞和吴同音，后来转为谐音，且字形相近，可以通用，到战国时期，虞、吴才开始区别。所以这支部落把图腾解释为吴，把吴作为部落的名字。

2、第二个起源，是出自黄帝姬姓。这个起源的吴姓，在历史上最有名气、对后世的影响最深远、人丁也最旺盛，是目前大多数吴姓人公认的吴姓起源。

3、第三个起源，源自吴回。颛顼的孙子老童，有两个儿子：重黎和吴回。吴回的氏族，住在姜姓吴部落的故地。当时正处于舜的时代，舜把掌管火种的光荣使命交给重黎。后来，重黎因罪被舜杀了，让吴回继任祝融氏。

                                                        吴奇隆

扩展资料：

迁徙分布

在近现代中国历史舞台上最显赫的吴姓人物当属吴佩孚。吴佩孚属登州吴氏。据说吴佩孚曾考证他是延陵吴季扎的裔孙，吴姓开氏始祖吴太伯的第121代嫡孙。

据《吴氏家谱》记载，登州吴氏来源于泰州吴氏，而泰州吴氏又源于浙江吴田吴氏。吴田吴氏是明代浙江山阴吴氏吴溶、吴渊、吴溥的后裔。据《山阴州山吴氏族谱》记载，这支吴氏的家谱因上世家中失火被烧掉，因而吴田吴氏可确认的始祖为吴回。

在历史上，吴田吴氏迁居泰州(今江苏泰州有两支，一支是吴田吴氏第十四世裔孙吴潮先迁泰州而成泰州吴氏始祖，另一支是吴田吴氏五世裔孙吴承护下传12代裔孙吴万四，也自吴田迁至泰州东的安丰。

随着泰州吴氏人丁的增多，又有吴潮裔孙吴僧儿吴佩十七世祖自泰州北迁山东蓬莱(古属登州)，其后裔形成登州吴氏。登州吴氏虽然家族不甚显贵，但人丁倒还兴旺。登州吴氏自吴僧儿下传十六世孙吴可诚时，这支吴氏已没落无闻。

-吴姓

宜黄派系谭氏，32世祖衍昌公、宋武帝朝，官骑都尉。谪守江右抚州路。再迁湖南潭州（今长沙）于宋孝武帝年间徙江右宜黄观上刺桑，即今宜黄县谭坊镇，此为“刺桑谭氏”开基祖。至二世宏达，徙居饶州余干县，为饶州谭氏开基祖

(三十二世祖：思登，官拜朝政大夫，刘宋武帝立诏拜参知政事为左命元勋；夫人蔡氏，子一：宏；

33世祖：宏，字恢道，历官中书令；于泰始年间仕饶州余干知县由刺桑徙居饶州余干县管历村，为饶州基祖，公祖孙六世同堂，齐武帝旌表其门，闾蠲其租税，夫人何氏，子二：子正、子立；)

泽田谭氏是迁攸最早姓氏之一，源远流长。谭姓源出于圣君夏禹姒姓后裔，是以国名命名的姓氏。成周 时，高辛氏之裔受封于宏农氏，建立谭国（今山东省章丘县西），因称潭子，谭姓由此而来。历经秦汉至晋，世代官居江南。晋代宜都大守自河南徙于金陵太平路，唐武德元年（618）幽州大将谭忠之裔从河南迁往江西泰和县高行乡六十七都早禾市乌龙山赤石渡。元和四年（809）生祖可奕。会昌四年（844）生祖守禄。咸通元年（860）江西雪深七尺，黎庶僵仆，十存一二，加之官司苟刻，政纲牛毛，社会混乱。谭可奕率子守禄于咸通十四年（873）徙居湖南茶陵十五都，地名邓塘。谭守禄生武兴，武兴生进峰、进鸿、进颇三子。越丁卯梁大祖朱晃即位，改元开平。闻谭进峰兄弟之才，征三公入朝，俱授官位。封谭进峰为朝议大夫端洁公，谭进鸿为司马大夫，谭进颇为金吾镇国大将军，在任期间政绩军功卓著。三进升神后，护国卫民，威灵显赫。其后派衍十八宏。泽田谭氏乃峰公五房谭宏亮之裔。谭宏亮十六世孙谭芳，生福斋，信斋。谭福斋于宋宝祐年间由茶陵迁江西庐陵而攸，为双富塘（今湖南坳）谭氏始祖。谭信斋于宋宝祐年间由茶陵迁江西而迁攸，为泽田（今皇图岭谭家村）谭氏始祖。宏农、泽田，一远一近，称谓虽殊，实则一也。醴陵玉堂谭氏始祖谭盛裔公系泽田谭信斋之六世孙。泽田、双富、玉堂均系谭芳之子孙，手足情谊一脉相承。

泽田谭氏始祖谭信斋，字犀照。宋宝祐丙辰（1256）科进士。深经术，尤精易理。考试官王应麟荐为浙江转运使，后出任谭州刺史。咸淳七年（1271）成吉思汗的孙子忽必烈改国号为元。次年，定都燕京，称为太都。元至正十三年（1276）元军攻破临安，时南宋政治混乱，贾相乱政，文天祥、张世杰、张秀夫等继续在东南沿海一带抗元。谭信斋与兄谭福斋弃官南游，卜居于攸县之泽田，双富塘等地。谭信斋筑室于古梅城之北莲花寺。前周种枥树，日与朋友饮酒赋诗，得《枥山自得章》，诗百余首。元学士冯海粟表其清节，称为可达夫子。殁后葬泽田枥山眠珑形正穴，有墓志。侧建文昌阁。配陈氏，授安人，生子二：长谭桂兰，字馥元，号延芳。元大德辛丑（1301）科进士，任平江府知府，著《怀先录》。次子谭桂寿，字仁山，号永康，任浙江副使，著《保民实政编》。其子孙主要繁衍于攸县皇图岭、高枧、市上坪、湖南坳、坪阳庙及醴陵、江西萍乡等地，有的迁居于海内外。

根据这个资料开始上溯，从一位本家网友在网上公布的另外一支谭氏族谱上最终找到了，我这一支的始祖和其上的族谱。

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我谭氏始祖出母系氏族公社时期,系姓姬,皇帝子孙,颛顼zhuanxu之后,衍至谭国襄王、子爵，名尚诤。风氏，在山东莒县，生子：祁qi公,以谭为姓,为一世祖,传至39世书奇、卷达二房分衍。卷达次子建极生宫,字博仁。宫生可奕、可祥。可奕衍至45世进峰生9子,进鸿生4子,进颇生5子,共18子,称18宏世系。十一郎宏亮,即进峰公第五子故又称五郎世系。衍至63世朝祯、朝祥、朝贵等诸兄弟,于明朝洪武初年,由湖北麻城孝感起程入川后,又分房衍移至今,其流源世系如下：

《宏农世家》

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历史渊源

文化

《大宗祠七修宗谱序》宜黄观上刺桑大宗祠宗谱序

国之有史志人物录山川龙门为传记紫阳作纲目所以信今而传后也家谱亦然谱以收族族者属也与其子孙共相连属也族有所宗宗者本也溯其万派千枝合而为一也粤稽吾谭实为殷汤之后其先有以宏农名郡者周武王封仲叔于宏农即今陕西凤翔府宝鸡县是也有以齐名郡者仲叔六世孙懿公讨平东方之乱周穆王封懿公于谭即今山东济南府属是也嗣后周幽失政祸起骊山懿公八世孙熹公率兵勤王杀犬戎而立平王自此天下知有谭氏传至五霸时齐桓公至谭谭国不礼齐桓公纠合诸侯谭谭又不至遂于鲁庄公十年冬十月齐师迫谭谭子奔莒莒地在齐郡平阴县即今之山东青州府日照沂水是也以国为姓自此始六国时有名士谭生蜀有将军谭巴楚有将军谭元其经文纬武之士载于史册者不可胜数至湘公以官镇守湖南因徙于谭州之杏树下有童科而擢高第者有老成而进封伯爵者英敏特达之士又不可以悉述矣迨子公为末代谭子十七世名衍昌者登刘宋进士官主爵都尉当元嘉末谪江西之抚州徙宜黄之观上刺桑段而居焉今之刺桑郡者又自衍昌公为肇迁之始也凡千四百年来子孙藩盛播迁他郡者十之七八江右族属皆公裔也有叔侄兄弟而同仕者梁则有达宏明辉玉辉公齐则有文贵文彦公陈则有文通公隋则有纪公继公纲公宁公兴宗公至唐及宋为大将军者七为刺史者四任尚书者十一任大夫者数十封王爵者一封候爵者二皆斑斑可考由元历明科甲文章勋名事业代有伟人其与日月争光炫耀耳目者太保司马公是也噫先人之拔伦超群者何其盛今之接踵继绩者何其鲜一言及此不觉汗流浃背矣当今圣天子以孝治天下薄海内外莫不以尊祖敬宗为先尊敬之道莫大于收族收族莫重于修谱谱不修则长幼莫序亲疏莫辨即派衍遐方者曷由而知也吾族距六修已隔四十余年其间不无茫昧之虞夫物本乎天人本乎祖支派虽异本则相同是故录其世系书其生卒仿紫阳纲目意也赞其行事叙其文物法龙门传记体也去冬今春开祠立议佥举首士酌定章程善词令者主邀集善书法者主誊录达权变者作提调志廉洁者管钱项咏讽清朗者对读内外兼资者总之于是佥以叔祖洪川氏学贵氏怀可氏与余共掌是役至五月间族叔功甫氏欣然而来参互考订各司乃职惟是予等自思才疏识短不足以胜其任所赖予高祖虞传公秉笔确断于前今不过遵前规而续之敢云功乎后之肖子贤孙复振刺桑之旧范再奋司马之前徽是则吾族之厚望予之所以历叙先世源流不厌其繁者亦犹数兴不忘也

时

皇清道光四年甲申岁孟冬之吉

裔孙家义薰沐顿首百拜敬书于大宗祠

《谭氏源流记》 录澄溪初修族谱

按吾谭氏本姬姓侯爵也始自王季之子虢仲虢叔文王同母弟也虢仲虢叔为文王卿士勋在王室藏于盟府谓之二虢武王克商封虢叔于制是为东虢即今河南开封府荥阳县后为郑灭封虢仲于宏农是为西虢即今陕西凤翔府宝鸡县是也传至六世西虢侯三弟名懿者官拜车骑将军因讨平东方诸侯之乱有巨勋周穆王封懿公于谭今山东济南府历城县是也周穆王曰卿之兄居宏农列侯爵今封卿于谭列子爵矣再立殊勋乃