我家是五个贡菜，一个白肉花，一个豆腐卷花，一个木耳，银耳，一个炸鱼，批一个粉条，菜码用的是苹果片做成的两个苹果，两个桃子，菠萝或者葡萄，要买五彩颜料给粉条染色挂上为了好看，两侧放的带红点的五个馒头或者面包，米饭是两个碗扣在一起，拿下来一个碗中间叉一个红枣，前面是蜡烛，香，和各种糖，水果，吃饭之前要放一个双响子，烧几张纸钱，点香，烧酒，男生磕头，上饺子，现在有时候也会加一个超市买的大鲤鱼面食，基本差不多这样……也会有不同，大体差不多

祭奠亲人用的五碗菜可以考虑以下几种：安乐鸡、香菇酿肉、花生猪脚、清蒸鱼和干煸豆角。以下是这些菜品的食材清单和制作步骤。

安乐鸡

食材清单：

- 猪大肠 500 克

- 鸡血 250 克

- 米粉 100 克

- 虾米 30 克

- 海带片 50 克

- 青豆仁 30 克

- 黑木耳 30 克

- 姜、蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉 适量

制作步骤：

1 猪大肠洗净，煮熟，切成小段。

2 鸡血煮熟，切成小块。

3 米粉泡软。

4 虾米泡软，切碎。

5 海带片泡软，切成细丝。

6 青豆仁和黑木耳焯水，切成小块。

7 姜、蒜切末。

8 起锅，放入适量油，爆香姜末、蒜末，加入虾米炒香。

9 加入猪大肠炒熟，放入料酒去腥。

10 加入鸡血炒熟，放入盐、生抽调味。

11 加入米粉炒熟，放入青豆仁、黑木耳、海带片炒熟。

12 最后用淀粉勾芡，盛出即可。

香菇酿肉

食材清单：

- 香菇 10 个

- 猪肉 100 克

- 葱、姜 适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉 适量

制作步骤：

1 香菇泡软，去掉蒂。

2 猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、料酒调味，腌制 10 分钟。

3 葱、姜切末。

4 将肉末填入香菇内，撒上葱末、姜末。

5 起锅，放入适量水，将香菇放入蒸锅中蒸熟。

6 出锅，装盘即可。

花生猪脚

食材清单：

- 猪脚 500 克

- 花生 100 克

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉 适量

制作步骤：

1 猪脚洗净，切成小块，焯水去血沫。

2 花生泡软，焯水。

3 葱、姜、蒜切末。

4 起锅，放入适量油，爆香姜末、蒜末，加入猪脚炒熟，放入盐、生抽、料酒调味。

5 加入花生炒熟，放入糖、醋调味。

6 淋上香油和辣椒油，撒上葱末和花椒粉，盛出即可。

清蒸鱼

食材清单：

- 鱼 1 条

- 葱、姜 适量

- 盐、生抽、料酒、食用油 适量

制作步骤：

1 鱼去鳞、去内脏，洗净。

2 在鱼身上斜切几刀，撒上盐和料酒去腥。

3 葱、姜切丝，塞入鱼身内。

4 起锅，放入适量水，将鱼放入蒸锅中蒸熟。

5 出锅，倒掉盘中的水，淋上生抽和食用油，撒上葱丝即可。

干煸豆角

食材清单：

- 长豆角 500 克

- 猪肉末 100 克

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、食用油 适量

制作步骤：

1 长豆角洗净，切成小段。

2 葱、姜、蒜切末。

3 起锅，放入适量油，爆香葱末、姜末、蒜末，加入猪肉末炒熟。

4 放入长豆角煸炒至变色，加入盐和生抽调味。

5 继续煸炒至豆角表面焦黄，出锅即可。

在没有文字的时候，血缘关系靠一代一代的口耳相传，储存在人们的记忆中，时间长了，记忆难免有差错。当文字产生以后，人们就用文字把这种血缘关系记录下来。这就是家谱。

家谱以记载父系家族世系、人物为中心，以姓氏为“某一同宗共祖血缘集团”的标识符号，来记录某一姓氏家族成员间的血缘关系的图册。

供奉家谱是尊敬祖先的表现，中国人有很纯洁朴素的祖先信仰。在中国，家谱已有约3000年的历史，素来与国史、方志并称为三大历史文献。

根据历代文献记载和本世纪殷墟出土的甲骨文字考证，中国家谱起源于商、周时期。家谱是一个家族的发展史。一个家族要发展壮大，除需要雄厚的物质条件外，还需要足以“强宗固族”的精神条件，而良好的家风的形成，正是这种精神条件的基础和内容之一。

家谱是家族史，是家族的史料汇编，是史的一种，属于历史学范围，这已成定论。在家族概念淡化的今天，与家族相连的很多观念、行为规范也发生变化。

家谱中的家训，在教化族人孝敬、和睦、祭祀、亲情、乡情方面有着不可替代的潜移默化作用。家谱维系的不仅是一个家族，更是一个民族。

在中国，一个家族的迁徙传播过程被生动地形容为“开枝散叶”。叶落总要归根，在游子的眼中，家谱就是根的象征。以血缘关系为基础，标榜尊崇祖先，维系亲情，表示追思，祈求保佑。 家谱在现代人们意识中，既有纪念祖先的作用，又有为下代人起名字作为依据。

一个家族的家谱，必须定期续修。因为每隔一段时间，家族中总要新生孩子，娶进媳妇，增加人口，还会逝去老人，新增坟墓。定期续修，把上述种种新的变化反映到家谱上来，这样才能确保家族血缘关系上的清楚准确。

在修家谱的时候，要将过去的老家谱升了。家谱升了,其实就是烧掉了,说升是表示恭敬。一般是拿到坟地烧掉。新修的家谱或新请的家谱按规矩是要开光的，一般是用朱砂和公鸡血，用针尖蘸着点在家谱上所有的人名上。这样家谱就可以正式供奉了。

供家谱的一项重要内容就是要准备供品和祭器,主要有供桌,蜡台,蜡烛,香炉，烧纸等供品包括水果,点心,馒头,米饭,饺子等。一般在腊月二十八就蒸供馒头，蒸的时候还要在馒头上加上五个大枣,在供桌两边分别叠放起来,一堆五个下面三个上面对叠两个。

供米饭要将煮好的大米饭，装到玻璃杯子里压实，倒在碗里,形成一个规规矩矩的圆柱状也是五碗。再摆上五双筷子，五个倒满酒的小酒杯，五大碗菜（有鱼有肉，荤素搭配，色彩艳丽；摆鱼，寓意年年有余，配有生菜，年年生财），依次摆放。

汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。

一般都是在年三十早上太阳还没出来，就挂上家谱，摆上祭品。在天黑的时候提着灯笼去十字路口接年，请祖先回家过年。在路口烧纸、念叨祖先回家过年，磕头礼毕。提灯回家，路上不许回头，如果回头，就说明祖先还都没有回来，你在张望。

回到家门里，要用个棍子横住门口，这个棍子是给祖先拴马的用的马桩。将房门打开，烧几张纸请到屋里，来到家谱前，要点起蜡烛，点起香火，拜上三拜。从这时开始你就要早晚给祖先磕头，定时上香，每顿吃饺子，都要给供桌上先放上两个，以表示尊敬。修谱续谱哪家强，家谱国际修谱王。到初三晚上就要送年了，要把所有供品撤掉，卷起家谱，放好备用。在撤掉挂家谱的位置中间贴上大福字，两边贴上对联。

一般对联都是这样写的："俎豆千秋永,本支百世长"，“敬祖先长命富贵，孝父母金玉满堂”。横批：“俎豆千秋、本支百世、永言孝思”。一直到正月十四，再把家谱供上，再去请，到十六再去送。在煮元宵的时候，也一定要给祖先敬上。

祭祖形式或有不同，但大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意。就是按照这样的规矩在春节和元宵节的两个节日里来供奉家谱。结束这一祭祀过程后,把家谱卷起来,等明年再供。

一个家族，往往在家法族规中对家谱的收藏、保管提出严格的要求。如必须将家谱装进特制版木匣，供于祖龛之上，或藏于书室之中，不得随意乱放，以致亵渎家谱。

木匣不准移作他用，家谱不准鼠蚀虫蛀、污损油浸、腐败霉烂、遗失散落、私自誊录或借给外姓人观看，违者依家法处罚。如果领谱人敢于瞒众觅利、鬻谱卖宗、出卖家谱者，则视为不孝，从重惩治。

供奉家谱既是中华民族的民俗传统，更是一种道德文化，作为华夏子孙，我们有必要将这种纪念祖先的方式，代代相传！

“八大碗”是民间厨子的行话，指的是硬菜套装格式，席面的核心大菜，一般八个，用碗装，所以叫“八大碗”。

桌面菜式的内容没有一定之规，根据当时季节食材、家庭情况和宴席的性质，随即而定，但是十六道菜不能变，是标配。只是上菜顺序有讲究，最重要的是第一道热炒，标志着本次宴席的性质，是喜事还是忧事。如果是“白事”，第一道就是炒鸡，“红事”是鱼。热炒后上馒头或点心，当主食。接着就是八大碗了，主角登场。

各地的物产和饮食习惯，决定了硬菜内容，鸡鸭鱼肉、炖炸烧蒸、甜酸苦辣各不同，但是格式基本一样，都有“八大碗”的款式。这里分享信阳光山民间宴席八大碗。

八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼；炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄；最后一道鸡蛋汤。炖菜、蒸菜都有数十种菜谱可选。

信阳各县的农村县城，百姓家里有事了，还都在家做菜摆酒席宴请亲朋好友。宴席主要分红、白两种类型，“红事”包括结婚添子、乔迁新居、高升庆寿、高考命中，所有值得庆贺的喜事；“白事”就是家里有人去世，这个还有分别，白事里有喜有忧。八十岁以上老人去世，叫做“老喜丧”，白事当做红事办。还有老人病愈和家里其他重要成员大病初愈，捡回一条命，要摆喜宴感谢病中探望的亲朋好友。

1、祭祀先祖，是春节期间一项隆重的民俗活动。每当除夕到来时，家家户户都要把家谱家规、遗像、神牌灵位等供于家中上厅，摆好香炉和供品。供品有羊、五碗菜、五色点心、五碗饭、一对枣糕、一个大馍馍，俗称天地供；

2、因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，有钟鸣鼎食之意。南方人祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，按灵位设杯箸。除夕和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵；

3、祭祖时的礼仪包括上香、读祝文、奉献饭羹、奉茶、献帛、献酒、献馔盒、献胙肉、献福辞、焚祝文、辞神叩拜等。